Zwiebelsauce und Rezepte für die Zubereitung
Beim Kochen wird Zwiebelsauce als Ergänzung zu Fisch-, Fleisch- und Gemüsegerichten verwendet. Die Basis der Sauce sind Zwiebeln verschiedener Sorten. Als Ergänzung werden saure Sahne, Tomatenmark, Pilze und eingelegte Gurken verwendet.
Rinderzwiebelsauce
Zutaten der Zwiebelsauce für Fleisch:
- 2 EL. Esslöffel geschmolzene Butter;
- 1 kleine Zwiebel;
- 2 Esslöffel Stärke oder Mehl;
- 2 Tassen Fleisch- oder Gemüsebrühe;
- 2 EL. Sauerrahmlöffel;
- Schnittlauch;
- eine Prise Salz.
Schritt 1.
Die Butter in einer heißen Pfanne schmelzen und die fein gehackte Zwiebel darin braten, bis sie transparenter wird. Gas abstellen.
Schritt 2.
Fügen Sie Weizenmehl zu den gebratenen Zwiebeln hinzu und warten Sie, bis die Mischung hellgelb wird.
Schritt 3.
Gießen Sie Wasser oder Brühe in die Zwiebel-Mehl-Mischung und kochen Sie sie einige Minuten lang.
Das Wasser oder die Brühe muss warm sein, damit die Sauce eine gleichmäßige Konsistenz hat.
Schritt 4.
Fügen Sie saure Sahne mit gehackten Frühlingszwiebeln zu der resultierenden Mischung und Salz hinzu. Dann bei schwacher Hitze halten und noch eine Minute rühren.
Rindfleisch in Zwiebelsauce, das nach diesem Rezept zubereitet wird, zeigt seinen Geschmack auf neue Weise. Der süße Geschmack der Sauce betont die Zartheit des Fleisches, und saure Sahne und Frühlingszwiebeln in der Zusammensetzung eines solchen Zusatzstoffs lassen das Gericht attraktiver und appetitlicher aussehen. Die klassische Sauce ist ideal für Schwarzbrot mit Knoblauch Knoblauch.
Zwiebel-Pilz-Sauce für Hühnchen
Zwiebeln passen gut zu Pilzen, Hühnchen in Zwiebelsauce wird zarter und saftiger.
Was Sie brauchen, um die Hühnchen-Zwiebel-Sauce zu machen:
- 1 mittelgroße Zwiebel;
- gehacktes Gemüse oder Frühlingszwiebeln;
- 2 EL. Sauerrahmlöffel;
- 1,5 EL. Esslöffel Weizenmehl oder Stärke;
- 2 Tassen Brühe oder warmes Wasser
- 0,5 Tassen gehackte Pilze: Champignons, Austernpilze oder Steinpilz;
- 2 EL. Esslöffel Gheebutter;
- eine Prise Salz.
Schritt 1.
Pilze müssen mit Zwiebeln in geschmolzener Butter gebraten werden. Es ist besser, die Pilze in große Stücke zu schneiden, damit die Sauce appetitlicher aussieht.
Schritt 2.
Mehl wird 2 Minuten vor dem Eingießen in Wasser oder Brühe hinzugefügt. Nach dem Hinzufügen der Flüssigkeit sollte die Sauce weitere 2 Minuten köcheln.
Schritt 3.
Saure Sahne wird hinzugefügt, wenn die Zwiebeln und Pilze fertig sind. Die Bereitschaft kann durch Farbe bestimmt werden, Zwiebeln werden transparent und Pilze werden gebraten und etwas dunkler. Nach dem Hinzufügen von Sauerrahm muss die Sauce eine Minute lang gekocht werden und dann nach Belieben Salz und Kräuter hinzugefügt werden.
Diese Sauce passt gut zu gebackener oder gebratener Brust, da die Brust trotz der Zubereitungsmethoden oft trocken ist. Die Pilze in der Sauce dämpfen die Süße der Zwiebel und machen den Geschmack des Gerichts zart und vielseitig. Knoblauch kann eine angenehme Ergänzung zu einem Rezept für würzige Liebhaber sein, jedoch hat diese Zutat einen spezifischen Geruch, der noch lange nach der Verwendung der Sauce zu hören ist.
Zwiebelsauce mit Gurken
Die Sauce, die Gurken enthält, passt gut zu verschiedenen Beilagen. Gebacken DorfkartoffelnReis, Nudeln oder gedämpftes Gemüse zeigen ihren Geschmack unter einer salzigen Zwiebelsauce mit eingelegten Gurken.
Zum Kochen benötigen Sie:
- Fleisch- oder Gemüsebrühe 2 EL;
- 2 Esslöffel Stärke oder Mehl;
- 1 kleine Zwiebel;
- 2 EL. Esslöffel geschmolzene Butter;
- 2 EL. Sauerrahmlöffel;
- Schnittlauch;
- eine Prise Salz;
- 2 eingelegte Gurken;
- 1 Esslöffel. ein Löffel Tomatenmark oder Tomatenmark;
- Meerrettich oder mäßig heißer Senf (für Liebhaber pikanter Schärfe).
Schritt 1.
Bei der Zubereitung der Sauce wird das oben beschriebene klassische Rezept verwendet, nur mit der Nuance, dass der Zwiebel beim Braten Tomatenpüree zugesetzt wird.
Schritt 2.
Mehl wird in die gebratenen Zwiebeln gegossen, wenn sie durchsichtig werden und Saft geben. Danach wird die Mischung 2 Minuten lang gebraten. Gehackte eingelegte Gurken werden zusammen mit der Brühe in die Sauce gegeben. Kochen Sie diese Mischung auf die gleiche Weise wie im klassischen Saucenrezept für 2 Minuten.
Schritt 3.
Sauerrahm, Salz und Frühlingszwiebeln werden zuletzt in die Sauce gegeben. Senf oder Meerrettich, der auf einer feinen Reibe gerieben wird, werden nach persönlichen Vorlieben hinzugefügt. Sie sind keine Zutaten für das Gericht, aber mit ihnen wird der Geschmack der Sauce interessanter.
Mit Zwiebelsauce
Zwiebelsauce für Fleisch ist vielseitig und kann in vielen Gerichten verwendet werden. Sauce mit Gurken und Tomatenmark verleiht dem Gericht eine leichte Säure. Diese Sauce eignet sich zum Anrichten eines warmen Salats, der Fisch enthält. Garnierungen werden perfekt mit Sauce ergänzt und erhalten einen neuen Geschmack. Die Sauce kann aus einer Beilage eine vollwertige Vorspeise machen, wenn Sie sie beispielsweise über in Gewürzen gebackene Kartoffelschnitze gießen. In Zwiebelsauce nach diesem Rezept gebackenes Rindfleisch hat einen ungewöhnlichen Geschmack und passt gut zum festlichen Tisch.
Es gibt viele Rezepte für Zwiebelsauce, einige sind schwerer und andere haben mehrere Zutaten. Sie können immer ein Rezept auswählen, das zu Ihrem Favoriten wird. Hauptsache, Sie haben keine Angst vor Experimenten. Zum Beispiel können Sie in einem der Rezepte etwas mehr Mehl hinzufügen, dann wird die Sauce dicker, und in dem anderen reiben Sie die Zwiebel auf einer Reibe, dann erhält die Sauce eine cremige Konsistenz und eine gleichmäßige Textur.