Ahornsaft: Feinheiten der Ernte, Lagerung, was sind die Vorteile und Nachteile

Ahornsaft ist eines der gesündesten Lebensmittel der Welt. Es ist besonders beliebt in Kanada und gehört zum Nationalgetränk. In den USA wird es im Produktionsmaßstab hergestellt. Wir informieren Sie über die vorteilhaften Eigenschaften eines wertvollen Produkts, seine Kontraindikationen, den Zeitpunkt der Sammlung und was daraus gemacht werden kann.

Wenn Ahornsaft geerntet wird

Wenn Sie sich entscheiden, ein gesundes Getränk zuzubereiten, müssen Sie herausfinden, wann Sie Ahornsaft sammeln müssen. Die Ernte beginnt in den ersten zehn Tagen des März, wenn die Lufttemperatur bei -2 ° C ... + 6 ° C endet.

Die Schwellung der Nieren ist das erste Anzeichen dafür, dass es Zeit ist, mit der Safternte zu beginnen. Die Erntezeit endet, wenn die Knospen zu blühen beginnen.

Warum Ahornsaft gut für Sie ist

Viele Menschen wissen nicht, ob Ahornsaft frisch getrunken wird. Die eindeutige Antwort lautet ja. Es wird empfohlen, es bei geschwächten Immunsystemen, bei massiven Virusepidemien sowie nach chirurgischen Eingriffen und während der Rehabilitation anzuwenden. Bevor Sie mit dem Trinken beginnen, sollten Sie herausfinden, welche Vor- und Nachteile Ahornsaft hat.

Positive Eigenschaften:

• entfernt Schlacken und Salze;
• hat eine harntreibende und choleretische Wirkung;
• fördert den Gewichtsverlust;
• verhindert Blutgerinnsel in Blutgefäßen;
• normalisiert den Verdauungstrakt;
• wirkt sich günstig auf die Potenz aus;
• hat antibakterielle Wirkung;
• Kopf Hoch;
• verlangsamt die Entwicklung von Parkinson und Alzheimer;
• hat eine vorbeugende und therapeutische Wirkung gegen Krebs und Infektionskrankheiten;
• stärkt das Nervensystem.

Der Saft wirkt als Antibiotikum. Bei äußerlicher Anwendung fördert es die frühzeitige Heilung von Schnitten, Verbrennungen und Wunden.

Der Saft enthält eine minimale Menge an Glukose in seiner Zusammensetzung, so dass er bei Diabetes verwendet werden darf. Aufgrund des hohen Nährstoffgehalts wird es schwangeren Frauen empfohlen, da es zur Erhaltung der Gesundheit der werdenden Mutter und zur korrekten Entwicklung des Fötus beiträgt.

Der Saft ist nicht gesundheitsschädlich, außer bei einer allergischen Reaktion bei individueller Unverträglichkeit.

Es lohnt sich auch, auf das ökologische Wohlergehen des Gebiets zu achten, in dem das Produkt gesammelt wurde. Maut ist in der Nähe der Autobahn und Industriestandorte verboten, wie Saft kann mit Schwermetallsalzen und anderen Schadstoffen gesättigt sein.

Sollte von Diabetikern mit Vorsicht angewendet werden. Trotz der offensichtlichen Vorteile darf nicht mehr als zwei Gläser des Getränks pro Tag getrunken werden, um Ihre Gesundheit nicht zu schädigen.

Übermäßiger Verzehr von Ahornsaft während der Schwangerschaft kann die Gebärmutter straffen, daher wird parallel Magnesium empfohlen.

Regeln für die Lagerung von Ahornsaft

Frischer Saft kann nicht länger als drei Tage bei einer Temperatur von + 2 ° C… + 6 ° C gelagert werden. Danach muss es recycelt werden. Das Produkt wird am besten in Dosenform aufbewahrt.

Wie viel und wie Ahornsaft lagern:

1. Ein Getränk ohne Zuckerzusatz behält 1 Jahr lang seinen Geschmack und seine ernährungsphysiologischen Eigenschaften bei, mit Zuckerzusatz - 2 Jahre.
2. Ahornsirup hält im Kühlschrank bis zu 6 Monate.
3. Kwas Saftbasis behält seine Qualitäten für sechs Monate im Keller und Apfelwein für ein Jahr.

Frische Ahornflüssigkeit kann gefroren sein.Dazu müssen Sie Plastikbehälter oder -beutel füllen, etwas Platz frei lassen und in das Gefrierfach stellen.

Wenn nötig, tauen Sie den Saft im obersten Regal des Kühlschranks auf.

Was mit Ahornsaft zu kochen

Getränke und Sirup sind sehr lecker aus Ahornsaft. Unter den verschiedenen Rezepten sollten die gängigsten und einfachsten hervorgehoben werden, die alle ansprechen.

Honiggetränk

Diese Kochvariante ist dank der getrockneten Früchte und des darin enthaltenen Honigs lecker und gesund.

Würde brauchen:

• getrocknete Früchte - 120 g;
• Ahornsaft - 6 Liter;
• Honig - 130 ml.

Wie vorzubereiten:

1. Frisch geernteten Saft abseihen und erhitzen. Maximale Temperatur 90 °.
2. Getrocknete Früchte abspülen und verbrühen. Sie können getrocknete Aprikosen, Rosinen, Pflaumen oder eine Mischung davon verwenden. An Ahornflüssigkeit senden.
3. Honig hinzufügen und umrühren.
4. In Gläser füllen und eine halbe Stunde in einem Wasserbad pasteurisieren. Aufrollen.

Kwas

Das zubereitete Getränk stillt Ihren Durst perfekt, reinigt den Körper und hilft bei Erkrankungen der Nieren und des Urogenitalsystems. Wir bieten das beste Ahornsaft-Kwas-Rezept, das für die ganze Familie geeignet ist.

Würde brauchen:

• Saft - 10 Liter Ahorn;
• Presshefe - 50 g.

Wie vorzubereiten:

1. Die Flüssigkeit abseihen. In einen hitzebeständigen Behälter umfüllen und 20 Minuten bei schwacher Flamme köcheln lassen. Abkühlen.
2. Hefe zerbröckeln und in Flüssigkeit gießen. Mischen.
3. Lassen Sie das Gerät 4 Tage lang in einem warmen Raum ohne Sonnenlicht wandern.
4. In Flaschen füllen. Mit Steckern verschließen. Bestehen Sie auf einen Monat.

Sirup

Ahornsaft besteht zu 90% aus Wasser, daher müssen Sie ihn verdampfen, um eine süße Leckerei zu erhalten. Ein richtig zubereitetes Produkt erweist sich als umweltfreundlich und diätetisch. Es ist üblich, es als Dessert für Kekse, Pfannkuchen, Waffeln zu servieren. Sirup wird verwendet, um Zucker zu ersetzen und zu Getränken hinzuzufügen. Es verbessert den Geschmack von Gemüse- und Fleischgerichten, Müsli und Joghurt.

Um 100 ml Sirup zu erhalten, benötigen Sie 4 Liter Ahornsaft.

Wie man kocht:

1. Gießen Sie den Saft in einen tiefen, hitzebeständigen Behälter. Bei minimaler Flamme kochen.
2. Wenn das gesamte Wasser verdunstet ist, verbleibt eine viskose, karamellfarbene Masse mit Holzduft am Boden.
3. In einen Glasbehälter gießen und den Deckel schließen. Tiefgekühlt lagern.

Apfelwein

Würde brauchen:

• Ahornsaft - 6 Liter;
• Weinhefe - 10 g;
• Ahornsirup - 1 Liter

Wie vorzubereiten:

1. Den Sirup auf 23 ° C erhitzen.
2. Den Saft abseihen und in einen Keramikbehälter geben. Es besteht keine Notwendigkeit, es zu kochen.
3. Hefe und Sirup hinzufügen. Rühren Sie bis glatt. 3 Monate an einen dunklen Ort bringen. Schütteln Sie den Behälter regelmäßig.
4. Der Apfelwein ist fertig, wenn sich keine Blasen mehr auf der Oberfläche bilden und das Getränk klar wird.
5. Durch den Filter passieren und an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.

Zucker

Im industriellen Maßstab wird Zucker aus Ahornsaft hergestellt. Der in die Zentrifuge gegossene Sirup trennt sich in dunkle Kristalle und einen flüssigen Teil.

Das Produkt wird zur Zubereitung von Gerichten verwendet. Es gibt ihnen nicht nur eine angenehme Süße, sondern sättigt sie auch mit einer großen Menge an Nährstoffen.

Saft in Dosen

Zum Kochen benötigen Sie nur frisch geerntete Ahornflüssigkeit.

Wie man kocht:

1. Den Saft auf 90 ° C erwärmen. In sterilisierte Gläser füllen.
2. Noch eine halbe Stunde pasteurisieren. Deckel schließen und aufrollen.

Der Saft kann nicht gekocht werden. Die hohe Temperatur entzieht dem Getränk alle Nährstoffe.

Saft mit Zuckerzusatz

Würde brauchen:

• Ahornsaft - 10 Liter;
• Zucker - 1 kg.

Wie man kocht:

1. Schließen Sie alle Komponenten an. In Brand setzen und zum Kochen bringen. Während des Kochens ständig umrühren.
2. In sterilisierte Gläser füllen.
3. Noch eine Viertelstunde pasteurisieren und aufrollen.
4. Drehen Sie den Behälter um. Mit einer Decke abdecken und einige Tage ruhen lassen.

Der Sirup enthält keine Saccharose, daher darf er bei Diabetes und übergewichtigen Menschen in Maßen verwendet werden.

Ahornsaft bringt unschätzbare gesundheitliche Vorteile, gibt Ihnen Kraft und Stärke. Die vorgeschlagenen Rezepte sind bekannt für ihre einfache Zubereitung, ihren hervorragenden Geschmack und ihre Vielfalt. Wenn Sie alle Empfehlungen befolgen, können Sie zum ersten Mal ein gesundes Produkt zubereiten, das die ganze Familie zu schätzen wissen wird.

Ahornsirup kochen - Video