Wissen Sie, wie man Kürbis für den Winter salzt?

Eine Vielzahl von Kürbis - quetschen - kann nach bekannten Rezepten sicher aufbewahrt werden. Es gibt viele Beschreibungen, wie man Kürbis für den Winter salzt. Sie können nicht nur mit Salz behandelt, sondern auch eingelegt, Marmelade und viele andere kulinarische Meisterwerke daraus hergestellt werden. In seiner Struktur und seinem Geschmack ist Kürbis der Zucchini sehr ähnlich, so dass Sie Rezepte für Zucchini zum Beizen und Beizen verwenden können.

Nuancen beim Kochen von Kürbis

Aus jungen Früchten wird für den Winter ein ausgezeichneter Salzkürbis gewonnen. Reifes Gemüse wird am besten als Zutat in Salaten verwendet. Wenn Sie dennoch auf zu reifen Kürbis zum Salzen stoßen, ist es besser, ihn in Teile zu teilen. Es ist besser, überhaupt keine überreife Ernte zu verwenden, sie sind hart und haben bereits ihren ungewöhnlichen Geschmack verloren.

Die Schale des Kürbisses ist eine sehr dünne Schale, die nicht entfernt werden sollte. Es eignet sich gut zum Beizen und Salzen. Aufgrund dieser Eigenschaft muss der Kürbis vor der kulinarischen Arbeit gründlich mit einer Bürste gewaschen werden. Und die Stiele müssen entfernt werden.

Salzkürbis für den Winter, Rezepte für eine solche Bestimmung sehen ein Blanchierverfahren vor. Es wird benötigt, um die Knusprigkeit des Gemüses zu erhalten. Beim Blanchieren wird Gemüse 5-10 Minuten lang mit heißem Wasser verarbeitet. Sie können es einfach mit kochendem Wasser übergießen, aber es besteht die Möglichkeit, es für kurze Zeit darin zu halten. Damit die angenehme gelbliche Farbe nicht verschwindet, wird der Kürbis nach einem heißen Bad in kaltes Wasser getaucht.

Lesen Sie den Artikel: wie man sich zu Hause salzt?

Salzkürbis zur Langzeitlagerung

Dies ist das häufigste Rezept für Salzkürbis für den Winter. Für die Zubereitung benötigen Sie 2 kg Kürbis für zwei 1,5-Liter-Gläser.

Vorbereitung:

1. Kochen Sie gründlich gewaschenes Gemüse 10 Minuten lang in klarem Wasser.
2. Bereiten Sie die Nelke vor, indem Sie sie schälen.
3. Waschen Sie die frischen Dillstiele, das Rezept benötigt ca. 100 Gramm. Mit 6 Kirschblättern und ca. 2 Meerrettichblättern abspülen.
4. Legen Sie die gewaschenen Gewürze auf den Boden von zwei Gläsern. Wirf 6 schwarze Erbsen an derselben Stelle hinein.
5. Jetzt sind wir zum Hauptpunkt gekommen, wie man Salzkürbis für den Winter macht. Dazu müssen Sie den Kürbis in einem Glas ganz oben fest aneinander legen.
6. 1,5 Liter Wasser in einen Topf geben und mit 60 g Salz kochen. Gießen Sie die resultierende Salzlösung in den Kürbis. In einem dunklen Raum beiseite stellen, um drei Tage lang zu sättigen.
7. Nach einer bestimmten Zeit das gesättigte Wasser in einen Topf geben, kochen und die Zutaten erneut übergießen. Kann jetzt mit Metalldeckeln dicht verschlossen werden.

Salzpatissons sollten immer gleich groß sein. Die Verteilung des Salzes ist also gleichmäßig im gesamten Fruchtfleisch.

Salzkürbis mit Gurken

Für diejenigen, die nach einem Rezept suchen: "Wie man Kürbis mit Gurken salzt?" - es ist unten angegeben. Zum Kochen sollten Sie sich mit 2,5 kg Kürbis eindecken und genau doppelt so viele Gurken (5 kg) nehmen. Von diesen Komponenten werden 4 Dosen mit einem Volumen von 3 Litern herauskommen.

Vorbereitung:

1. Gurken waschen.
2. Halten Sie den Kürbis 5 Minuten in kochendem Wasser.
3. Geben Sie Gewürze in ein Glas, nämlich: 20 geschälte Schnittlauche, je 25 Gramm Petersilie und Dill, einen Esslöffel Salz. Einen roten Pfeffer in 4 Stücke schneiden und mit anderen Gewürzen anrichten. Wenn Sie möchten, können Sie Karotten hinzufügen.
4. Es ist Zeit, das Gemüse auszulegen.Sie können Gurken und Kürbis in Zwietracht werfen oder sie wunderschön in Schichten anordnen.
5. Salzkürbis in Gurkengläsern für zwei Tage. Dazu müssen Sie aus 5 Litern Wasser und 300 Gramm Salz eine Salzlösung herstellen. Kochen und in Gläser mit Inhalt gießen. Jetzt sollten Sie 2 Tage warten, bis das Gemüse unter einem Nylondeckel mit Salzlake gesättigt ist.
6. Gießen Sie die duftende Salzlösung in einen Topf und kochen Sie sie. Gießen Sie kochende Flüssigkeit über die Zutaten und warten Sie 5 Minuten. Wiederholen Sie den Vorgang zweimal.
7. Nach der dritten Verbrühung müssen die Rückstellungen 20 Minuten lang an das Sterilisationsverfahren geschickt werden. Nur dann können die Dosen für den Winter aufbewahrt werden. Patissons mit Gurken sind fertig.

Für diejenigen, die Lebensmittel nicht lange lagern möchten, werden die Gläser nach dem dritten Gießen mit kochender Salzlösung mit einem Nylondeckel verschlossen und nach dem Abkühlen zur Lagerung in den Kühlschrank gestellt. Nicht sterilisierbar.

Salzkürbis mit Zucchini

Anstelle der für uns üblichen Gurken mit Kürbis können Sie auch verwenden Zucchini... Das Salzen von Zucchini und Kürbis erfordert weniger Zeit und Mühe. Der Geschmack des resultierenden Lebensmittels ähnelt den gleichen Gurken. Junges Gemüse mit weichen Samen und einer dünnen Haut wird für die Versorgung ausgewählt, die anschließend nicht entfernt werden muss.

Kochen.

1. Zutaten waschen und in Kreise schneiden.
2. In ein Glas schichten: eine Schicht Kürbis und Kürbisringe, eine Schicht Gewürze. In der Rolle der Gewürze können Sie Meerrettich, Sellerie, Kirsch- und Johannisbeerblätter, Dill und mehr nehmen. Die Dicke der Gewürzschicht sollte der Gemüseschicht nicht unterlegen sein.
3. Machen Sie eine Salzlösung, die aus 80 Gramm Salz besteht, das in 1 Liter Wasser getaucht ist. Kochen und die Zutaten hinzufügen. Ein paar Stunden einwirken lassen.
4. Abgießen, erneut kochen, Zutaten hinzufügen und für den Winter versiegeln.

Salzkürbis mit Tomaten

Aber was ist ohne Tomaten in den Bestimmungen? Dies ist ein so vielseitiges Gemüse, das perfekt zu jeder Dose passt. Salzkürbis mit Tomaten führt zu einem exquisiten Geschmack mit einem ungewöhnlichen Aroma. Zum Salzen benötigen Sie ca. 1,5 kg kleinen Kürbis und bis zu 0,5 kg Eine Tomate reif, rot.

Vorbereitung:

1. Waschen Sie den Kürbis, schneiden Sie die großen, lassen Sie die kleinen intakt.
2. Machen Sie vorsichtig einen Zahnstocher in jeder sauber gewaschenen Tomate mit einem Zahnstocher.
3. Legen Sie die Gewürze auf den Boden des sterilisierten Glases. Es können Thymiansamen, genug 3 Erbsen, 4 Lorbeerblätter, schwarze Pfefferkörner sein. Wirf dort ein paar Knoblauchzehen hinein.
4. Den Kürbis auslegen und die Tomaten darauf legen. Gießen Sie kochendes Wasser über. Mit einem Deckel abdecken, warten.
5. Lassen Sie das bereits abgekühlte kochende Wasser ab und machen Sie daraus eine Salzlösung. Dies erfordert 20 Gramm Salz. Es sollte mit 1 Liter kochendem Wasser verdünnt werden.
6. Gießen Sie die Gläser mit heißer Salzlösung, warten Sie 10 Minuten, bis sie abgekühlt sind. In einen Topf abtropfen lassen und erneut kochen.
7. Gießen Sie zum dritten Mal kochendes Wasser darüber und verschließen Sie die Lebensmittel fest. Sie müssen es nicht umdrehen, da schwerer Kürbis das weiche Fruchtfleisch von Tomaten zerdrücken kann. Sie müssen es nur in ein warmes Tuch einwickeln und warten, bis es abgekühlt ist. Normalerweise geschieht dies an einem Tag. Nur dann kann die Konservierung in die Speisekammer gebracht werden.

Für diejenigen, die die Frage stellen: "Wie man Kürbis schnell salzt?", Wird das folgende Verfahren angeboten. Patissons müssen in Stücke geschnitten und fest in Gläser gefüllt werden, wobei sie mit Gewürzen gemischt werden. Mit Kochsalzlösung gießen und einen Tag lang mit einem Nylondeckel verschließen. An einem Tag wird ein Teil der Flüssigkeit vom Gemüse aufgenommen. Wenn Sie es abtropfen lassen, müssen Sie das fehlende mit der gleichen Zusammensetzung auffüllen, bevor Sie es erneut kochen. Kochen Sie die abgetropfte Salzlösung aus dem Kürbis und gießen Sie sie zurück. Der Salzprozess ist sehr schnell und erfordert nicht viel Arbeit.

Die betreffende Kürbiskultur kann unmittelbar nach dem Salzen verzehrt oder für den Winter verkorkt und viel später geöffnet werden. Sie müssen sich keine Gedanken darüber machen, wie man Kürbis für den Winter salzt.Eine Besonderheit der Konservenherstellung für den Winter ist die Sterilisation von Gläsern mit Gemüse im Inneren.

Videorezept zur Konservierung von Kürbis