Erdbeeren für den Winter in einem elektrischen Trockner ernten
Die süße Sommerbeere wird meist in Form von Kompott oder Marmelade aufgerollt. Wenn der Hof jedoch über eine wundersame Küchentechnik wie einen elektrischen Trockner verfügt, kann der Prozess der Ernte von Erdbeeren für den Winter nicht so traditionell angegangen werden.
Mit einem Trockner ist es einfach und leicht, aus Beeren zuzubereiten:
- getrocknete Früchte;
- Mäusespeck.
Die Beeren müssen vorbereitet sein: gut abspülen und die Schwänze entfernen. Wählen Sie unbeschädigte Erdbeeren zum Trocknen separat aus. Aus leicht zerknitterten Beeren können Marshmallows hergestellt werden.
Wie macht man getrocknete Erdbeerfrüchte?
Ganze, saubere Beeren müssen vorsichtig in nicht mehr als 1 cm dicke Scheiben geschnitten werden. Dann legen Erdbeeren in den Trockner auf Maschenschalen geben, und dies sollte so fest wie möglich gemacht werden, um mehr Beeren gleichzeitig zu trocknen.
In einem großen Trockner mit 15 Paletten können Sie jeweils etwa 6 kg frische Beeren trocknen (durchschnittlich 400 g pro Palette). Und bereits fertige erdbeergetrocknete Früchte aus dieser Anzahl von Beeren werden zehnmal weniger herauskommen.
Abhängig von der Dicke der geschnittenen Beeren dauert der Trocknungsvorgang 4 Stunden oder länger (je dicker die Scheiben, desto länger trocknen sie). Die fertigen getrockneten Früchte biegen sich, brechen aber nicht und es sollte keine Feuchtigkeit darin verbleiben. Es ist besser, getrocknete Erdbeeren in Gläsern unter einem Deckel an einem dunklen Ort zu lagern.
Das Trocknen von Beeren wird bei einer Temperatur von 45 Grad empfohlen. Eine höhere Temperatur führt zum Tod von Nährstoffen.
Merkmale des Kochens von Erdbeer-Marshmallow
Da die Beeren zur Zubereitung des Marshmallows zerkleinert werden sollten, können Sie auch zerkleinerte Erdbeeren verwenden. Hauptsache, sie sind nicht vollständig sauer oder faul.
Im Durchschnitt reichen 200 g Zucker für 1 kg Erdbeeren, aber wenn gewünscht, kann die Menge erhöht oder verringert werden. Das ist schon Geschmackssache.
Der Prozess der Herstellung von Erdbeer-Marshmallows selbst ist wie folgt:
- Beeren in einen Mixer geben.
- Zucker hinzufügen.
- Mahlen bis pürieren.
- Fetten Sie das Tablett (Palette) mit frischem Speck ein (so dass der Marshmallow weit zurückbleibt).
- Gießen Sie die Püree-Masse in ein Tablett (nicht mehr als 400 ml) und glätten Sie es mit einem Löffel, damit es gleichmäßig bedeckt wird.
- Stellen Sie den Trockner auf 65 Grad.
Damit sich die Pastille als elastisch herausstellt und sich gut kräuselt, muss sie etwa 25 Stunden lang getrocknet werden. Es wird empfohlen, das fertige Produkt in einem Behälter unter einem Deckel aufzubewahren.