Leckere Knödel mit Kartoffeln und Pilzen kochen
Von der großen Auswahl an Rezepten für ein Gericht wie Knödel sind einige die beliebtesten, die mit einer Füllung wie einer Kombination aus Pilzen und Kartoffeln zubereitet werden. Es ist nicht schwierig, Knödel mit Kartoffeln und Pilzen zuzubereiten, dennoch ist es ein ziemlich mühsamer Prozess. Damit sich das zubereitete Gericht als köstlich herausstellt, müssen Sie besonders auf die Auswahl der richtigen Zutaten achten, um dieses kulinarische Meisterwerk zu kreieren. Das größte Augenmerk sollte auf die Auswahl der Pilze für Knödel gelegt werden, da diese der Hauptbestandteil der Füllung sind.
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Auswahl der Zutaten
Die notwendigen Zutaten für die Herstellung von Knödeln mit Kartoffeln und Pilzen lassen sich grob in zwei Teile teilen: Produkte zur Herstellung von Teig und zum Füllen.
Liste der für die Herstellung des Teigs erforderlichen Produkte:
- Mehl - 0,9 kg;
- Kartoffelbrühe - 0,5 l;
- Eier - 2 Stk.
Liste der Zutaten für die Herstellung der Füllung:
- Kartoffeln - 0,8 kg;
- Zwiebeln - 0,25 kg;
- Öl - 4 EL. l.;
- Pilze - 0,5 kg;
- Salz und Pfeffer.
Mehl
Kartoffelbrühe
Sie können den Teig auch in Wasser kneten, aber die mit Kartoffelbrühe gekochten schmecken besser. Sie können die Brühe, die nach dem Kochen der Kartoffeln übrig geblieben ist, für die Füllung verwenden. Die Brühe sollte zweimal durch ein Sieb oder ein Käsetuch gefiltert werden.
Die Temperatur der Brühe sollte so nahe wie möglich an der 0 ° C-Marke liegen. Dazu muss die Brühe vorher gekühlt werden. Wenn der Teig auf Eisbrühe geknetet wird, ist er beim Formen elastischer und es ist möglich, länger damit zu arbeiten.
Eier
Um Knödel mit Kartoffeln und Pilzen zuzubereiten, müssen Sie Hühnereier nehmen. Wenn sie zu klein sind, können Sie anstelle von zwei drei nehmen.
Kartoffeln
Sie können jede Art von Kartoffeln für Knödel nehmen, die Hauptsache ist, grüne Knollen zu vermeiden. Tatsache ist, dass sich Solanin in grünen Knollen ansammelt und diese Substanz für die Gesundheit unsicher ist. Es entsteht in Kartoffeln, wenn sie längere Zeit an einem Ort gelagert wurden, an dem direktes Sonnenlicht zugänglich ist.
Bogen
Dieses Rezept erfordert Zwiebelund es sind Knollen, keine Grüns. 2-3 mittelgroße Stücke reichen aus.
Butter
Da das Öl zum Braten verwendet wird, können Sie Pflanzenöl, beispielsweise Sonnenblumen- oder Olivenöl, verwenden. Wenn gewünscht, können Sie Butter verwenden, aber Sie müssen etwas mehr davon nehmen.
Die im Rezept angegebene Ölmenge ist nur ungefähr, da der tatsächliche Verbrauch vom Durchmesser der Pfanne abhängt.
Pilze
Sie können verschiedene Pilze verwenden, um Knödel zu machen: Weiß, Milchpilze, Champignons und so weiter. Das in diesem Artikel beschriebene Rezept für Knödel mit Pilzen ist für die Verwendung von Champignons ausgelegt. Sie können in einem Lebensmittelgeschäft oder Supermarkt gekauft und gemäß den Gebrauchsanweisungen verwendet werden.
Schrittweise Beschreibung des Garvorgangs
Das Rezept für Knödel mit Kartoffeln und Pilzen umfasst 3 Hauptstufen der Zubereitung:
- Teig kneten;
- Vorbereitung der Füllung;
- Knödel modellieren und kochen.
Jede Stufe wird separat betrachtet.
Den Teig kneten
Es ist notwendig, das Mehl in das Geschirr zu sieben, um den Teig zu kneten, dann eine Vertiefung darin zu machen, die Eier hineinzutreiben und die Brühe hineinzugießen. Der Teig muss mit den Händen geknetet werden, damit er elastischer, homogener und weicher wird.
Wenn ab dem Zeitpunkt, an dem der Teig geknetet wird, bevor die Knödel geformt werden, einige Zeit vergeht, muss das Geschirr mit Frischhaltefolie bedeckt werden.
Füllung kochen
Nach diesem Rezept werden Champignons für Knödel mit Pilzen verwendet. Die Pilzkappen müssen gereinigt, dann gespült und gehackt werden. Pilze werden in kleine Würfel geschnitten, deren Rippenhöhe 5 mm nicht überschreitet. Zwiebeln werden wie Pilze verarbeitet - nach dem Schälen in kleine Würfel geschnitten. Mit der Zugabe einer kleinen Menge Salz müssen die Pilze und Zwiebeln einige Minuten in Öl gebraten werden.
Geschälte Kartoffeln sollten in Salzwasser gekocht, abgetropft und zur Herstellung von Teig verwendet werden. Die Kartoffeln selbst müssen zerkleinert werden, die Pilzmischung hinzufügen und mischen.
Wenn Sie Knödel mit Kartoffeln und Pilzen zubereiten, können Sie die Füllung erst in den Teig geben, wenn dieser abgekühlt ist.
Knödel modellieren und kochen
Sie können Knödel mit Pilzen auf jede Art und Weise formen - rollen Sie den Teig in eine Wurst, verwenden Sie spezielle Formen oder schneiden Sie Kreise mit einem Glas aus. Rollen Sie den Teig nicht zu dünn aus, da er sonst beim Kochen brechen kann.
Wenn die Knödel zusammenkleben, müssen sie nach dem Kochen 7 Minuten lang gekocht werden (sie werden in bereits kochendes Wasser gelegt).
Nach dem Kochen die Knödel sofort servieren. Sie können geschmolzene Butter oder saure Sahne darüber gießen.