Schnell und einfach kochen Adjarian Khachapuri
Es gibt einige Rezepte für die Herstellung von Adjarian Khachapuri sowie Ratschläge zu den Produkten, die für die Füllung benötigt werden. Traditionell werden die folgenden Zutaten für 2 Portionen saftigen Khachapuri verwendet:
- Trockenhefe - 1 TL. (keine Folie);
- hartgesalzener Käse (Suluguni) - 1 kleiner Kopf;
- Weichkäse (Mozzarella) - 300 g;
- Knoblauch - 4-5 Zähne;
- Grüns (Dill) - 1 Bund;
- Wachteleier - 4-6 Stück;
- Butter (Butter) - 80-100 g;
- Milch und Wasser - jeweils 0,5 EL;
- Mehl - 310 g;
- Salz und Zucker - je ein halber Teelöffel
Teigzubereitung
Hefe, Zucker und Salz in Mehl geben, mischen. Sieben. Gießen Sie Milch und Wasser in die trockene Mischung und kneten Sie den Teig. Das Hauptgeheimnis des Khachapuri-Rezepts ist, dass der Teig weich sein sollte, daher ist es wichtig, ihn nicht mit Mehl zu übertreiben. Sobald der Teig eine dicke Form annimmt, aber noch klebt, bilden Sie eine Kugel daraus und machen Sie eine Vertiefung in der Mitte und gießen Sie 1 EL hinein. l. Oliven- oder Sonnenblumenöl. Mit Gewalt wieder gut umrühren. Mit Öl darüber schmieren, mit einer Plastiktüte abdecken und 4 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. Während dieser Zeit muss der Teig zweimal "gedehnt" werden - die Ecken ziehen und wieder eine Kugel bilden.
Sonnenblumenöl im Teig ist notwendig, um dem Khachapuri eine schöne knusprige Kruste zu geben.
Khachapuri-Füllung nach Adjarian-Art
Erfahrene Köche empfehlen nicht, gewöhnlichen Hartkäse einer Sorte zum Füllen von Khachapuri zu verwenden - dies macht die Füllung zäh. Um die geschmolzene Käsemasse zu dehnen, ist es besser, weiche Sorten hinzuzufügen.
Hartkäse auf einer feinen Reibe reiben, Weichkäse - mit einem Messer schneiden. Mischen Sie beide Sorten mit etwas Milch und Butter, um eine weiche Paste zu erhalten. Auf Wunsch kann Knoblauch hinzugefügt werden.
Wie bilde ich ein Khachapuri richtig?
Den Teig mit den Händen ein wenig kneten und in zwei Teile teilen. Kein Teig mehr kneten! Dehnen Sie den Teig mit Ihren Fingern und bilden Sie ein dünnes langes Rechteck. Rollen Sie nun die Teigkanten in ein Flagellum, kneifen Sie zwei gegenüberliegende Kanten und formen Sie ein Boot. Legen Sie die Käsefüllung in die Mitte des „Bootes“ und verteilen Sie sie gleichmäßig. Legen Sie die Khachapuri in eine Form auf das Pergament. Fetten Sie die Seiten des Bootes mit Eigelb ein, damit sie beim Backen eine goldene Farbe bekommen.
In einem auf 240 Grad vorgeheizten Ofen 15 Minuten backen. 1-2 Minuten vor der Fertigstellung Wachteleier in die Mitte der Füllung geben. Sie müssen nur ein wenig greifen. Unmittelbar vor der Verwendung des Khachapuri Butter in die Füllung geben und alles mit einer Gabel mischen.