Pilze für Ihren Tisch

Unter Liebhabern der stillen Jagd gibt es viele Kenner früher Ernten. Unter den vielen Arten, Pilze Pilze sind sehr gefragt. Die ehrfürchtigste Haltung wird gegenüber der Frühlingssorte beobachtet. Wenn die Saison noch nicht begonnen hat, sind diese Pilze eine Goldmine für Pilzsammler.

Honigpilze: Hauptarten

Viele wissen nicht, was Pilze sind und umgehen sie oft. Diese Pilze wachsen den ganzen Sommer und bis Mitte Herbst. Sie sind bedingt essbar. Das Wachstum erfolgt auf Moosstreu und in Gebieten mit hoher Luftfeuchtigkeit. Sie befinden sich an gequetschten Stümpfen oder an Überkopfvorsprüngen von Baumwurzeln. Insbesondere Eiche, Hainbuche, Buche, Ulme, Linden und andere. Sie wachsen entweder als Kolonie oder als einzelne Individuen. Der Geschmack der Pilze ist hoch. Dies weckt bei den kulinarischen Spezialisten ein erhöhtes Interesse.

Bevor Sie mit dem Sammeln von Pilzen beginnen, müssen Sie lernen, zwischen essbar und ungenießbar zu unterscheiden.

Neben dem Frühling sind Honigagar in unseren Breiten häufig:

Winter;
Sommer;
Herbst;
bauchig;
dunkel.

Alle diese Arten sind durch Zugehörigkeit zu derselben Gattung und ähnlichen morphologischen Merkmalen verbunden. Honigpilze eignen sich gut zur Wärmebehandlung und sind mit anderen Pilzen kompatibel.

Normalerweise werden sie in einer Pfanne gebraten, in Wasser gekocht und auch eingelegt. Honigpilze enthalten Wirkstoffe in großen Mengen und können durchaus als Lebensmittel mit nützlichen Eigenschaften angesehen werden. Sie helfen dabei, die Reserven des Körpers im Kampf gegen verschiedene Infektionen anzusammeln, und die Funktionalität des Herz-Kreislauf-Systems verbessert seine Leistung erheblich. Ein positiver Effekt auf die Arbeit des Magen-Darm-Trakts wurde festgestellt.

Laut erfahrenen Pilzsammlern hilft die Langzeitanwendung von Honigagar, den allgemeinen Zustand des Körpers zu verbessern und die Immunität zu stärken. Sie sagen, dass Menschen auch mit laufender Nase weniger krank werden.

Honigpilze sind reich an Vitaminen, insbesondere Riboflavin, Thiamin und Ascorbinsäure. Zink und Kupfer sind ebenfalls reichlich vorhanden. Der Nährwert ist durch einen hohen Anteil an Ballaststoffen, Kohlenhydraten und Proteinen gekennzeichnet. Deshalb werden sie geschätzt.

Honigpilze - Pilze, die das ganze Jahr über gesammelt werden können

Arten von Speisepilzen:

Winter. Sie haben eine offene Kappenform und sehen aufgrund der Klebebeschichtung glänzend aus. Erwachsene Pilze haben eine rostgelbe Farbe. Der Durchmesser der Kappe erreicht 9 Zentimeter. Sie haben einen guten Geschmack. Sie können sowohl zur Konservierung als auch zum Trocknen verwendet werden. Sie wachsen allein oder kolonial auf den Stümpfen von Pappeln, Weiden, Linden oder Birken. Das Myzel dieses Pilzes hat eine regenerative Fähigkeit, daher beginnt es beim Auftauen Früchte zu tragen. Sie können Winterpilze von Oktober bis Dezember sammeln.
Sommer. Es hat ein relativ dickes und gedrungenes Bein, auf dem eine halbkugelförmige geschlossene Kappe gekrönt ist. Die Farbe ist dunkelrot und wird braun. Der Höhepunkt der Fruchtbildung ist der Sommer, wie der Name schon sagt.
Herbst. Äußerlich unterscheiden sie sich geringfügig von den sommerlichen. Und sein Hauptmerkmal ist das Vorhandensein eines Rocks an dichten, hellen Beinen relativ zur Kappe. Das Fruchtfleisch ist weiß und porös. Der Knollenhonigpilz hat eine fleischige braun-gelbe Kappe. Das Bein ist ebenfalls dicht und erreicht eine Länge von zehn Zentimetern. Dies macht es optisch größer im Vergleich zu anderen Colibs. Die Sammelzeit für Herbstpilze beginnt im August.
Wiese. Es wird oft Wiese, Nelke, Marsmius und Negniyuchkin genannt. Der Durchmesser der Kappe eines erwachsenen Pilzes erreicht 9 cm.Wiesenpilze sind gelb, aber es gibt auch braunrote. An heißen Tagen kann der Hut von der Sonne verblassen. Durch den Kontakt mit Wasser erhält es einen cremigen Farbton. Die Sammlung solcher Pilze erfolgt im letzten Frühlingsmonat.
Fatlegs. Sie unterscheiden sich in einer Kappe mit einer halbkugelförmigen Form von bis zu 8 cm Größe. Das Bein ist dick und etwa 8 cm hoch. Der obere Teil ist grau und das Fleisch schneeweiß. Pilze haben ein reiches Aroma. Das Sammeln von fettbeinigem Honigagar wird von August bis Oktober durchgeführt. Sie wachsen oft in großen Gruppen, aber nicht in Trauben.

Schleimige Pilze gehören zur Gruppe der Speisepilze. Pilzsammler werden oft als Schleimhaut-Udansmanla bezeichnet. Wenn die oben genannten Arten ein reiches Aroma haben, sind diese Pilze praktisch geschmacklos. Der Durchmesser der Kappe liegt zwischen 2 und 8 Zentimetern. Der Hut ist weiß und das Bein ist transparent.

Frühlingspilze und ihre Besonderheit

Frühlingspilze (lateinischer Name Collybia dryophila) sind die frühesten Pilze. Sie beginnen ihr Wachstum ab Mitte Mai. Gehört zur Gattung Colibius, zu der etwa 70 weitere Pilzarten gehören.

Trockene Wiesenpilze können bei Kontakt mit Wasser Sporen zur Fortpflanzung wieder produzieren.

Sie werden oft genannt:

zweifelhaftes Geld;
Kolibien ist eichenartig;
holzliebend.

Äußerlich ähnelt der Frühlingshonig-Agaric dem Wiesen-Agaric. Die halbkugelförmige Kappe hat einen Durchmesser von 3 bis cm. Im Laufe der Zeit ändert sie sich in Prostata oder Konvex-Prostata. Die Kanten hängen herab. Die Farbe eines reifen Pilzes ist braun-ocker, rötlich oder braun-gelb.

Manchmal kann man einen roten Farbton erkennen, der sich im Laufe der Zeit in cremefarben oder bräunlich ändert. Die Teller sind anhaftend und schmal, zitronenweiß und oft angeordnet. Das Bein ist dünn, bis zu 5 cm lang. Seine Farbe ähnelt der einer Kappe, manchmal ist der Farbton heller. Feines Fruchtfleisch mit ausgeprägtem Pilzaroma. Die Feder unterscheidet sich vom ungenießbaren falschen Honigpilz durch eine glattere Struktur des Beins.

In Bezug auf nützliche Eigenschaften ist Kolibien den meisten seiner Gegenstücke, die zur vierten Kategorie gehören, unterlegen.

Diese Pilze können für die Langzeitlagerung eingefroren werden, aber sie werden am besten frisch geschnitten gekocht. Zum Beispiel nehmen Köche Honigpilze und Sauerrahm im Verhältnis eins zu eins, fügen Zwiebeln hinzu, Dill, Gewürze nach Geschmack. Die Pilze in einer Pfanne braten, bis die gesamte Feuchtigkeit verdunstet ist, saure Sahne hinzufügen und zum Kochen bringen. Honigpilze mit saurer Sahne in einen Teller gießen, Zwiebeln und Gewürze hinzufügen. Einfacher Essig oder Apfelessig wird als Konservierungsmittel und als Lebensmittelzusatz verwendet. Das Gericht ist essfertig. Kenner zeichnen sich durch einen erkennbaren delikaten Geschmack aus, von dem man sich nicht losreißen kann.

Kiefernpilze sind nicht weniger beliebt. In ihrer Struktur ähneln sie Schleimhäuten. Eine Besonderheit ist die Motorhaube mit samtigem Oberteil. Kiefernpilze von rot-gelbem Farbton.

Eine große Anzahl solcher Pilze kann ab Anfang Juli in Laubwäldern gefunden werden. Ihr Nachteil ist das Vorhandensein eines bitteren Geschmacks.

Wenn Sie alles über Pilzpilze wissen, können Sie sich mit einem echten Lagerhaus an Spurenelementen eindecken. Durch ihre häufige Anwendung werden Sie viele Krankheiten ein für alle Mal vergessen und Ihren Körper mit lebenswichtigen Komponenten sättigen.

Herbsthonig-Agarics sammeln - Video

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