Die Prinzipien des Kochens von Auberginen auf Armenisch für den täglichen Gebrauch und als Vorbereitung für den Winter

Ein wunderbares Gericht mit einem hellen Geschmack Aubergine und eine pikante Bitterkeit hat längst ihren rechtmäßigen Platz nicht nur beim Abendessen, sondern auch auf dem festlichen Tisch eingenommen. Es ist unmöglich, alle Vorspeisen auf Auberginenbasis in der östlichen Küche zuzubereiten, aber Sie müssen diese einfach probieren. Wir bieten Ihnen bewährte Rezepte zum Kochen von Auberginen auf Armenisch Schritt für Schritt mit Fotos. Sie kochen schnell, werden aber sofort gegessen!

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Was ist die beste Aubergine zu wählen

Für jedes Rezept ist es äußerst wichtig, die richtige Aubergine auszuwählen, da sonst der Geschmack der Zubereitung beeinträchtigt werden kann. Die Hauptzutat für die Zubereitung eines Gerichts sollte mittelgroß sein, da große Früchte mehr Bitterkeit und Samen haben. Sie sollten auf den Stiel achten, er sollte nicht trocken sein und die Haut sollte faltig sein.

Frische Auberginen haben einen grünen Stiel und eine glatte Haut ohne Schaden. Wenn Sie frisches Gemüse auswählen, können Sie ohne großen Aufwand das köstlichste armenische Auberginenrezept für den Winter zubereiten. Überreif und lange im Kühlschrank gelegen sind blau, es ist besser, es auf Kaviar zu legen.

Marinierte Auberginen nach armenischer Art

Hostessen verarbeiten Auberginen in verschiedenen Versionen dieses Rezepts auf ihre eigene Weise. Sie können die Früchte einfach waschen und den Stiel entfernen. Sie können das Gemüse von der Haut schälen, aber damit behält die Aubergine ihre Form besser. Welche Option Sie wählen müssen, liegt bei Ihnen. Dies hat keinen Einfluss auf den Geschmack des Gerichts. Die kalte Vorspeise schmeckt besonders gut und wird direkt vom Kühlschrank auf den Tisch serviert. Dank des Marinierens ist das Gericht angenehm sauer, es schmilzt einfach im Mund!

Das Rezept für marinierte Auberginen auf Armenisch wird von armenischen Familien von Generation zu Generation weitergegeben. Seitdem hat das Rezept viele Änderungen erfahren, und all dies ist auf die Tatsache zurückzuführen, dass jemand es bevorzugt, einer Vorspeise viele Peperoni oder umgekehrt Knoblauch hinzuzufügen. Sie können sie eine ganze Woche lang im Kühlschrank aufbewahren. Während dieser Zeit wird das Gemüse gut mariniert.

Erforderliche Zutaten:

• Aubergine - 4 Stück;
• Paprika - 3 Stück;
• bitterer Pfeffer und Knoblauch unter Berücksichtigung des Geschmacks;
• Petersilie;
• 9% Essig - 90 ml;
• Salz - 30 gr;
• Zucker - 20 gr;
• Gewürze (Koriander, Suneli Hopfen, gemahlener Pfeffer).

Auberginen waschen, längs schneiden und 3-4 Minuten in Salzwasser kochen. Die Bereitschaft, mit einem Holzstab zu prüfen, sollte beim Durchstechen leicht elastisch sein.

Es ist wichtig, Gemüse nicht zu lange zu kochen, da es sonst weich und geschmacklos ist!

Nehmen Sie sie aus der Pfanne und kühlen Sie sie ab. In der Zwischenzeit die Kräuter, Paprika und den Knoblauch fein hacken. Falls gewünscht, kann Gemüse gehackt oder mit einem Mixer verwendet werden. Mischen Sie die Gemüsemischung mit den Gewürzen und füllen Sie die Auberginen damit. In einen Topf geben, Zucker hinzufügen, Essig einfüllen. Gießen Sie die Auberginen nach armenischer Art mit warmem, gekochtem Wasser, damit die Flüssigkeit das Gemüse bedeckt. Sie müssen nicht zu viel Wasser einschenken, das Gemüse lässt den Saft heraus.

Legen Sie eine Presse darauf, stehen Sie 12 Stunden lang, kühlen Sie dann ab und servieren Sie.

Armenisches Auberginenrezept für den Winter

In der Regel die Idee der Erhaltung Auberginen für den Winter verursacht einen Sturm der Empörung, insbesondere unter unerfahrenen Hausfrauen. Aus irgendeinem Grund denken sie, dass dies ein sehr mühsamer Prozess ist, sie verstehen nicht immer, was das Ergebnis sein wird.Wir bieten Ihnen an, den Inhalt der Rohlinge mit neuen Konservierungsarten zu diversifizieren. Zum Beispiel werden Sie Auberginen auf Armenisch für den Winter mit ausgezeichnetem Geschmack und Aroma begeistern. Ein nach diesem Rezept zubereitetes Glas mit Gemüsesnacks wird im Winter seinen rechtmäßigen Platz auf dem Tisch einnehmen.

Erforderliche Zutaten:

• Aubergine - 3,5 kg;
• 1,2 kg - Zwiebeln;
• Knoblauch unter Berücksichtigung des Geschmacks - 2 Köpfe;
• Gewürze (Hopfen-Suneli, gemahlener schwarzer Pfeffer);
• Salz nach Geschmack;
• 700 ml - Pflanzenöl zum Braten von Gemüse.

Um die östlichen Traditionen des Kochens dieses Gerichts zu beobachten, benötigen Sie einen Kessel aus Gusseisen oder Aluminium.

Rezept Schritt für Schritt:

1. Zuerst waschen wir das Gemüse, schneiden die Stängel von der Aubergine ab, schälen die Zwiebel und den Knoblauch. Auberginen müssen in der Regel der Länge nach in große Streifen geschnitten werden, aber wenn Sie es anders mögen, ist es kein Problem. Danach müssen sie leicht gesalzen und 24 Stunden lang mit etwas Schwerem gepresst werden. Wenn die Auberginen einen Tag lang unter Druck stehen, geben sie überschüssige Feuchtigkeit und Bitterkeit ab.
2. Die gut gepressten blauen in einem Kessel in Pflanzenöl anbraten. In einer separaten Pfanne die gehackte Zwiebel in halben Ringen braten. Sobald die Auberginen eine goldene Farbe annehmen, die Zwiebel und den gehackten Knoblauch in den Kessel geben. Als nächstes Salz und Gewürze mischen und die Vorspeise noch eine halbe Stunde schmoren lassen.
3. Der Salat muss nicht sterilisiert werden. Wir geben die duftende Masse in die für die Rohlinge vorbereiteten Gläser und verschließen sie mit Deckeln. Auberginen im Keller werden auf Armenisch als kaltes Fleischgericht und als heiße Beilage serviert.

Armenische Aubergine im Ofen

Traditionell heißt das Gericht "Badrijany auf Armenisch", im Osten ist es ein beliebter Favorit auf dem Tisch! Dank eines Schritt-für-Schritt-Rezepts kann es sogar eine unerfahrene Gastgeberin kochen.

Erforderliche Zutaten:

• Aubergine - 4-5 Stück;
• Rinderhackfleisch - 0,5 kg;
• große Zwiebel;
• 4 frische Tomaten;
• Butter und Pflanzenöl - je 50 g;
• Gewürze und Kräuter (blaues Basilikum, Koriander, Dill);
• Salz nach Geschmack.

Wir beginnen mit dem Kochen, indem wir die Auberginen mit der auf dem Foto gezeigten Methode reinigen.

Die geschälten Auberginen auf einer Seite abschneiden und von allen Seiten leicht in heißem Fett anbraten. Eine goldene Kruste ist ein Zeichen der Bereitschaft.

Legen Sie die Auberginen beiseite und braten Sie die Zwiebel, das Hackfleisch und die Tomaten in einem Kessel an. Beim Braten die Masse salzen und mit Gewürzen würzen.

Traditionell wird Rinderhackfleisch mit Lammfleisch versetzt, obwohl jede Art von Fleisch (Schweinefleisch oder Huhn) verwendet werden kann.

Legen Sie die resultierende Füllung in den Einschnitt jeder Aubergine. Wir formen sie so, dass sie stabil auf das Backblech passen. Stellen Sie das Gericht in den Ofen und backen Sie es bei mittlerer Leistung, bis es etwa eine halbe Stunde lang gekocht ist.

Den Backofen ausschalten, etwas aufbrühen lassen, mit Kräutern bestreuen und servieren. Im Ofen stehen armenische Auberginen bereit. Wir wünschen Ihnen mutige Experimente und guten Appetit!