Pastinaken für den Winter ernten: Tipps und bewährte Rezepte
Dieses erstaunliche Wurzelgemüse ist seit mehreren Jahrtausenden für erfahrene Köche von Interesse, da es zur Zubereitung vieler beliebter Gerichte verwendet wird. Das Ernten von Pastinaken für den Winter liegt in der Macht von unerfahrenen Hausfrauen, Teenagern und sogar jungen Köchen. Das Produkt wird Suppen, Borschtsch und Brühen zugesetzt. Sie werden in Salaten als exquisite Gewürze sowie für Gurken einlegen, Tomaten und Dip-Äpfel. Fans ungewöhnlicher Gerichte stellen Kartoffelpüree aus Wurzelgemüse her, das mit Fleischprodukten serviert werden kann. Aus frischem oder getrocknetem Pastinakengrün bereiten kulinarische Experten Gewürze für Gemüseeintöpfe oder Suppen zu.
Die Popularität der Wurzelpflanze reicht weit zurück. Zu Beginn unserer Ära bereiteten die Römer daraus Honigdesserts zu. Sie wurden nur prominenten Adligen serviert.
Traditionelle Zubereitung von Pastinaken für die Wintertrocknung
- Bronchitis;
- Verdauungsprobleme;
- des Herz-Kreislauf-Systems;
- Hypertonie;
- Kahlheit.
Infolgedessen haben Experten viele interessante Rezepte für die Zubereitung von Pastinaken für den Winter gefunden, die für unsere Zeit relevant sind. Eine davon ist das Trocknen, das vor einem Jahrhundert von unseren Urgroßmüttern erfolgreich eingesetzt wurde. Versuchen wir herauszufinden, was das Geheimnis dieser Methode ist.
Zunächst werden die ausgegrabenen Pastinaken unter starkem Wasserdruck gründlich aus dem Boden ausgewaschen. Wenn die Wurzeln trocken sind, schneiden Sie sie in dünne Scheiben (ca. 5 mm) und legen Sie sie in einer Reihe auf ein Tablett. Außerdem verwendet jede Gastgeberin ihre eigene Methode. Diese Optionen können Folgendes umfassen:
- Trocknen auf der Fensterbank, wo viel Licht ist;
- in einem hängenden Schrank in der Küche;
- mit dem Ofen (Mikrowelle).
Um Pastinaken für den Winter im Ofen trocken zuzubereiten, erfüllen die Köche mehrere wichtige Funktionen:
- Überwachen Sie ständig die Temperatur, damit die Wurzelgemüsestücke nicht verbrennen.
- Öffnen Sie regelmäßig die Ofentür, um frische Luft zuzuführen.
- Die Pastinakenscheiben ständig umrühren.
- getrocknete Früchte werden bei Raumtemperatur zur Bereitschaft gebracht.
Hausfrauen, die getrocknete Pastinaken lieben, bereiten das Produkt oft zu, indem sie es an einem sonnigen Ort auslegen. Dies erleichtert die Steuerung des gesamten Prozesses erheblich. Bei Bedarf werden Wurzelgemüsestücke in den Ofen gegeben, um das gewünschte Ergebnis zu erzielen.
Bewahren Sie das Produkt am besten in Gläsern auf, die mit Nylondeckeln bedeckt sind, durch die keine Luft eindringen kann. Wenn der Verdacht besteht, dass in den Scheiben der Wurzelpflanze Schädlinge auftreten, kann diese jederzeit in einem glühenden Ofen getrocknet werden.
Pastinaken auf moderne Weise einfrieren
Wenn die Gastgeberin eine Frage hat: Wie kann man Pastinaken auf einfachste Weise für den Winter aufbewahren? Vielleicht denkt sie darüber nach, das Produkt einzufrieren. Auf den ersten Blick scheint alles ganz einfach zu sein: Ausgraben, waschen, schneiden, in den Gefrierschrank stellen und andere Dinge tun. In der Tat ist Sorgfalt hier unverzichtbar.
Zunächst wird die Wurzelpflanze gründlich ausgewaschen, damit kein einziges Sand- oder Bodenkorn darauf verbleibt. Dann wird die Haut mit einem scharfen Messer entfernt, wonach die Früchte gründlich trocknen gelassen werden.Dann schneiden Sie es in kleine Kreise oder Würfel. Viel hängt vom Zweck ab, für den das Produkt hergestellt wird.
Für Suppen werden Würfel in der Größe von anderthalb Zentimetern oder Strohhalmen von 0,5 x 1 cm zubereitet. Um sie für Kartoffelpüree zu verwenden, in kleine Räder schneiden.
Zum Einfrieren vorbereitete Pastinaken werden in Plastiktüten gelegt, Luft wird aus ihnen freigesetzt und dann dicht gepackt. Für den besten Effekt werden die Teile in mindestens zwei Schichten gefaltet. Dank dessen wird der Effekt des Einfrierens am nächsten Tag offensichtlich sein. Das Produkt wird zur Herstellung von Suppen, Pürees, Saucen und als Bestandteil verwendet Gemüsesalate.
Köstlicher Leckerbissen - eingelegte Pastinaken
Einige Hausfrauen ernten Gemüse lieber mit Dosen. Zum Salzen von Pastinaken nehmen kulinarische Spezialisten folgende Produkte:
- 1 kg Wurzel;
- 250 Gramm Salz;
- Pflanzenöl ohne Aroma.
Anschließend wird die Wurzelpflanze gründlich gewaschen, abgezogen, mit einem Papiertuch abgewischt oder bei Raumtemperatur trocknen gelassen. Der nächste Schritt ist die Vorbereitung der Dosen. Es ist ratsam, sie in einem Dampfbad zu sterilisieren. Das Produkt wird in Streifen geschnitten, mit Salz eingerieben und in Behältern ausgelegt. Decken Sie die oberste Schicht der Späne mit einem Baumwolltuch ab und füllen Sie sie 15 mm mit Pflanzenöl. Dann werden die Dosen mit versiegelten Deckeln abgedeckt, wonach sie an einen kühlen, dunklen Ort gebracht werden.
Original Suppe Dressing
Eine ebenso interessante Art, Pastinaken für den Winter zuzubereiten, ist das Anziehen für warme Gerichte. Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Zutaten:
- frisches Wurzelgemüse;
- Karotte;
- Dill;
- Petersilie;
- Sellerie;
- Salz.
Für 1 kg Gemüse benötigen Sie ca. 600 g Salz.
Grüns und Pastinaken werden gründlich unter dem Wasserhahn gewaschen. Trocknen lassen. Gemüse, Sellerie und Karotten werden in kleine Stücke geschnitten oder in Streifen geschnitten (Sie können reiben). Petersilie und Dill werden zu einem matschigen Zustand zerkleinert. Die Zutaten werden in einer breiten Schüssel gemischt. Mit Salz. Dann mit einem Holzlöffel in gedämpfte Gläser geben. Decken Sie jeden Behälter mit einem Stück Folie oder Pergamentpapier ab. Das fertige Produkt wird in einen Kühlschrank gestellt (Keller ist möglich). Wird als zusätzliche Zutat für warme Gerichte verwendet.
Würzige Pastinakensaucen
Eine originelle Art, eine Wurzelpflanze für den Winter vorzubereiten, besteht darin, daraus eine exquisite Delikatesse zu machen. Erfahrene Köche teilen bewährte Rezepte. Betrachten wir einen von ihnen.
Produktset:
- ein halbes Kilo Pastinaken;
- Tomatensaft (200 Gramm);
- Sonnenblumen- oder Olivenöl (50 ml);
- Essigessenz (100 ml);
- Salz (2 Teelöffel);
- Lorbeer;
- Nelke.
Pastinaken werden in Wasser weich gekocht. Mitnahme. Wenn es abgekühlt ist, in kleine Stücke schneiden und in einem kleinen Behälter falten. Anschließend mit einem Mixer zu einer gleichmäßigen Masse mahlen, wonach die gekochten Produkte aus der Liste hinzugefügt werden. Rühren und bei mäßiger Hitze 30 Minuten köcheln lassen. Dann wird die Masse erneut mit einem Mixer geschlagen und in sterilisierte Gläser gegossen, die mit Deckeln verschlossen sind. Sauce mit Sauerrahm, Brühe oder Olivenöl servieren.
Würzige Pastinaken Vorspeise
Wenn es Winter ist, möchte ich wirklich etwas Ungewöhnliches essen. Warum probieren Sie nicht koreanische Pastinaken? Zur Vorbereitung benötigen Sie die folgenden Komponenten:
- Wurzelgemüse (500 Gramm);
- Knoblauch (mehrere Stücke);
- große Zwiebel;
- Essig;
- raffiniertes Sonnenblumenöl;
- Kristallzucker;
- Salz;
- würzen.
Das gewaschene Gemüse wird geschält und einige Minuten mit sauberem Wasser gegossen. Zu diesem Zeitpunkt arbeiten sie mit den übrigen Bestandteilen des Gerichts: Zwiebeln in Ringe schneiden, Knoblauch durch eine Presse auspressen. Pastinaken werden in kleine Stücke geschnitten und dann mit Salz, Zucker, Gewürzen und Knoblauchbrei versetzt.
Sonnenblumenöl wird in einen kleinen Behälter gegossen, die Zwiebel erhitzt und darin gebraten. Die resultierende Mischung wird über Pastinaken gegossen und mehrere Stunden stehen gelassen. Gemüse muss sorgfältig mariniert werden.Am Ende des Verfahrens wird Essig hinzugefügt, in Gläsern ausgelegt und dann in einen Kühlschrank oder Keller gestellt. Die Vorspeise wird mit alkoholischen Getränken als origineller Genuss für die Gäste serviert.