Aromatische Gurken in ihrem eigenen Saft

Gurken in ihrem Saft Leckere und ungewöhnliche Gurken im eigenen Saft. Sie können Gurken auf verschiedene Arten einlegen, aber in Ihrem eigenen Saft zubereiten - nur wenige wissen davon. Sogar ein Kochanfänger kann mit einer solchen Zubereitung umgehen. Der Prozess selbst dauert ein wenig und das Ergebnis ist es wert. Diversifizieren Sie Ihre Hausaufgaben!

Frische Gurke: Zusammensetzung, Nutzen und Schaden

Gurken aus dem Garten

Gurke ist ein bekanntes und begehrenswertes Gemüse auf unserem Tisch. Einzigartig in der Natur, mit einer ebenso einzigartigen und vielfältigen chemischen Zusammensetzung.

In der Zusammensetzung sind fast 95% Wasser, das Ihren Durst stillen und schädliche Giftstoffe aus dem Körper entfernen kann.

Es gibt eine breite und vielfältige Palette von Mikroelementen, aus denen die Gurke besteht: Jod, Fluor, Kalium, Phosphor, Molybdän und viele, viele andere. Es enthält auch B-Vitamine, Carotinoide, organische Säuren (Ascorbinsäure, Folsäure).

Die Vorteile von Gurken:

  1. Enthält natürliches Jod zur Unterstützung der Schilddrüsenfunktion.
  2. Das in der Zusammensetzung enthaltene Molybdän ist äußerst notwendig, damit der Körper Stoffwechselprozesse normalisieren kann.
  3. Enthält Weinsäure, deren Wirkung im Körper darin besteht, die Umwandlung von Kohlenhydraten in Fette zu verhindern.
  4. Kann als gesunde Gewichtsverlusthilfe verwendet werden.
  5. Der Fasergehalt hilft dem Körper, viel besser zu arbeiten.
  6. Sie wirken harntreibend.
  7. Mit Hilfe von Gurken können Sie Schwellungen und Verstopfung vergessen.
  8. Kalium, das Teil der Zusammensetzung ist, ist für die normale Funktion des Herzens und seines Leitungssystems wesentlich.
  9. Vitamine verbessern die Funktion aller Organe und Systeme im Allgemeinen, der Gewebeschutz erhöht sich und die Immunität wird gestärkt.
  10. Gurkenmasse ist in der Kosmetik weit verbreitet: Stellt das Wassergleichgewicht wieder her und beseitigt überschüssige fettige Haut

Schaden für Gurken:

  1. Es ist nicht ratsam oder völlig verboten, für diejenigen zu essen, die Probleme mit dem Magen-Darm-Trakt haben.
  2. Nicht empfohlen für Menschen mit Magengeschwüren und Gastritis.

Gurken werden nicht für Mütter empfohlen, die kleine Kinder stillen, da sie eine gute abführende Wirkung haben.

Wie man Gurken in Ihrem eigenen Saft salzt

Zum Kochen eignen sich Gurken unterschiedlicher Größe: groß, mittel und klein.

Sie können Jodsalz nicht zum Salzen von Gemüse verwenden, da erstens ein Geschmack von Jod entsteht und zweitens Gemüse von Jod erweicht und sauer werden kann. Sie müssen nur Steinsalz kaufen.

Gurken In Gurkensaft für den Winter können Sie auf folgende Arten kochen:

  1. Gären und dann unter engen Deckeln im Keller, auf dem Balkon, im Kühlschrank lagern.
  2. Mit 9% Essig marinieren, mit Metalldeckeln abdecken und bei Raumtemperatur lagern.

Damit die Gurken nach dem Salzen knusprig und dicht sind, sollten sie vor dem Salzen 3 Stunden in kaltes Wasser gelegt werden.

Köstliche, knusprige, leicht würzige Gurken werden nach folgendem Rezept erhalten.

Rezept: Gurken im eigenen Saft für den Winter

leicht gesalzene GurkenZutaten für ein 3-Liter-Glas:

  • 1 kg große Gurken für Saft;
  • 1,5 kg mittlere oder kleine Gurken;
  • 80-100 Gramm großes Steinsalz;
  • 3-4 Knoblauchzehen;
  • 3-4 Stk. Pimenterbsen;
  • 4-5 Stk. Erbsen von schwarzem Pfeffer;
  • 1/3 kleiner bitterer roter Pfeffer;
  • 1-2 Stk. Nelken;
  • 1-2 Stk. Lorbeerblatt;
  • 1 Regenschirm trockener Dill;
  • 2 Stk. Meerrettichblatt.

Wenn Sie Rinden- oder Eichenblätter, Kirsch- oder Johannisbeerblätter hinzufügen, werden die Gurken dank der in diesen Bestandteilen enthaltenen Tannine knusprig und prall.

Sehr oft werfen Hausfrauen große und überreife Gurken weg, aber sie eignen sich perfekt für Saft und dienen als Zubereitung für verschiedene Gerichte: Essiggurken, grüne Suppen und verschiedene Salate.

Kochmethode:

  1. Es ist ratsam, die im Garten gesammelten Gurken zu salzen. Sortieren und gründlich waschen. Achten Sie darauf, zu trocknen.Zubereitung von Zutaten
  2. Große überreife Gurken reiben, dann Salz hinzufügen, mischen und ziehen lassen.reiben Sie große Gurken
  3. Stellen Sie alle gekochten Gewürze auf den Boden eines sauberen 3-Liter-Glases: Lorbeerblatt, Dill, Knoblauch (geschnitten), duftende Nelken, Meerrettichblätter, schwarzer Pfeffer, bitter und duftend.
  4. Fügen Sie den Saft der geriebenen Gurken hinzu. Ordnen Sie mittelgroße und kleine Früchte ordentlich und schön an, gießen Sie sie mit Salzlösung ein und füllen Sie die Hohlräume.
  5. Nach 2-3 Tagen sind die Gurken leicht gesalzen. Sie müssen an einen kalten Ort gebracht werden.

Eingelegte Gurken in ihrem eigenen Saft für den Winter erweisen sich als ungewöhnlich duftend und knusprig. Aus dem Saft werden sehr leckere Suppen zubereitet: Gurke, Hodgepodge, Azu. Es kann auch zur Herstellung verschiedener Saucen, Mayonnaise oder Soßen verwendet werden.

Schwarzer Pfeffer: Erbsen und Pulver, roter Pfeffer und andere Gewürze machen Gurken weich, daher wird empfohlen, nicht mehr als die im Rezept angegebene Menge hinzuzufügen.

Das Salzen von Gurken in ihrem eigenen Saft ohne Wärmebehandlung (Sterilisation) ist ausnahmslos für alle nützlich, da es Vitamine und Mikroelemente konserviert.

Sie müssen solche Drehungen an einem kühlen Ort aufbewahren, es ist ratsam, sie bis zum Frühjahr zu essen, weil dann peroxidieren sie.

Solche Gurken können leicht lange stehen. Nachdem sie den Geruch von Knoblauch aufgenommen haben, werden sie duftend und knusprig.

Es ist ratsam, ein Blatt Meerrettich darauf zu legen, damit sich kein Schimmel bildet. Mit einem Plastikdeckel gut verschließen. Wenn kein Meerrettichblatt vorhanden ist, können Sie den fertigen Senf auf der Innenseite des Deckels salben. Ein solcher "Schutz" verhindert, dass Gemüse schimmelt. 

Eingelegte Gurken in Ihrem eigenen Saft "Leck deine Finger"

Der Vorteil dieser Zubereitung ist, dass Sie sie aus Gemüse unterschiedlicher Größe kochen können, großen, nicht konditionierten und mittleren. Im Winter öffnen wir köstliche, knusprig eingelegte Gurken in unserem eigenen Saft, stellen sie auf eine große Schüssel und servieren sie zum Abendessen oder an einem festlichen Tisch.

Zutaten:

  • 3 kg große oder mittlere Gurken;
  • 100 g Sonnenblumenöl;
  • ein halbes Glas Essig 9%;
  • 3 EL. Esslöffel Salz;
  • 250-300 g Zucker;
  • 10 Knoblauchzehen;
  • 2 EL. Esslöffel Senfkörner;
  • Trauben Petersilie und Dill.

Vorbereitung:

  1. Gurken waschen und sortieren.
  2. Diagonal in 4 Teile schneiden (sehr groß in 6-8 Teile) und in zwei Hälften einem "kleinen Finger der Dame" ähneln. Alles in einen großen Topf geben.Gurken schneiden
  3. Dill und Petersilie hacken. Fügen Sie die vorbereiteten Zutaten zu den geschnittenen Gurken hinzu: Kräuter, Öl, Essig, Salz, Zucker, gehackter Knoblauch, Senfkörner und Kräuter. Alles gut mischen, abdecken und 5-6 Stunden ruhen lassen.Grüns schneiden
  4. Rühren Sie das Werkstück regelmäßig um, damit Sie die Marinade gut einweichen können. In dem vorgeschlagenen Rezept spielt Gurkensaft mit Sonnenblumenöl und Essig die Rolle der Marinade.regelmäßig mischen
  5. Die eingelegten Gurken fest in vorbereiteten Gläsern anrichten, Gurkenmarinade einschenken. Mit sterilisierten Deckeln abdecken.

Achten Sie darauf, die Spitzen der Gurken zu schneiden. Erstens beschleunigt sich das Salzen, und zweitens sammeln sich die Nitrate am meisten in den Spitzen an.

Wenn Sie Gurken einlegen, müssen Sie Gläser und Deckel für die Konservierung vorbereiten. Gläser können auf zwei Arten sterilisiert werden:

  1. Gut gewaschene Gläser sterilisieren. Stellen Sie die Gläser auf einen Topf mit kochendem Wasser und lassen Sie sie 10-15 Minuten einwirken.
  2. Stellen Sie saubere, trockene Gläser für 10-15 Minuten in den Ofen.Sterilisation von Dosen und Deckeln

Damit Gurken in einem Glas in ihrem eigenen Saft gut gesalzen werden können, müssen sie vertikal gestapelt werden. Stellen Sie sie auch nicht zu fest zusammen, da sie sonst ihre knusprigen Eigenschaften verlieren.

GurkenDamit unser Werkstück gut gelagert werden kann, müssen die Gläser sterilisiert werden.Legen Sie am Boden der Pfanne einen speziellen Holzkreis oder einen dicken Stoff, der zweimal gefaltet ist. Wir stellen gefüllte Gurkengläser darauf.

Gießen Sie warmes Wasser in einen Topf entlang der "Schultern" der Dose. Wir warten darauf, dass das Wasser im Topf kocht, die Hitze reduziert und sterilisiert:

  • 0,5 l - 10-15 Minuten;
  • 1 Liter - 20-25 Minuten.

Holen Sie sich fertige Dosen mit einem Rohling und ziehen Sie sie gut fest. Überprüfen Sie die Dichtheit, stellen Sie die Dosen auf den Kopf und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Bei Raumtemperatur lagern.

In einem Monat können unsere Gurken "Leck deine Finger" gegessen werden, sie sind sehr
aromatisch, lecker und knusprig.

Leicht gesalzene Gurken in eigenem Saft

Gurken in ihrem eigenen Saft für den WinterBereiten Sie Gurkensaft aus großem überreifem Gemüse zu - reiben Sie. Verteilen Sie die resultierende Masse mit Saft in Gläsern, fügen Sie Pfeffer, Salz und verschiedene Gewürze hinzu und gießen Sie alles mit warmem Wasser. Als nächstes legen Sie dort kleine Gurken. Nach 2 Tagen sind leicht gesalzene Gurken fertig.

Geschnittene Gurken in ihrem eigenen Saft für den Winter

Einfacher und unkomplizierter Zubereitungsprozess und wenige Zutaten. Als Ergebnis erhalten Sie eine würzige, leckere Vorspeise, die Ihren Tisch in Zukunft dekorieren wird.

Erforderliche Zutaten:

  • mittelgroße Gurken 4 kg;
  • Kristallzucker 250-300 g;
  • Pflanzenöl 1 Tasse;
  • Essig 1 Glas;
  • Salz, nicht jodiert 1/3 Tasse;
  • viel Petersilie und Dill;
  • mittlere Glühbirnen 4 Stück.

Vorbereitung:

  1. Gurken gut mit Kräutern waschen, Zwiebeln schälen. Schneiden Sie die Zwiebel in halbe Ringe, schneiden Sie die Gurken in Ringe und hacken Sie das Gemüse sehr fein.Zwiebelhalbringe
  1. Alles mischen und Zucker und Salz, Essig, Sonnenblumenöl hinzufügen. Lassen Sie alles 3 Stunden ziehen, um viel Saft zu erhalten.Fügen Sie dem Salat Gewürze hinzu
  1. Danach können sie sofort gegessen werden. Um Gurken in Ihrem eigenen Saft zu spinnen, müssen Sie die Gläser vorbereiten: gut waschen, sterilisieren. Dann die ganze Mischung in Gläser geben, drehen und sofort auf den Kopf stellen. Lassen Sie es etwa einen Tag lang unter einer warmen Decke. Sie können es im Keller, Gemüseladen aufbewahren.

GurkensalatNach diesem Rezept sind Gurken sehr lecker und haben ein einzigartiges Aroma. Es ist nicht schwierig, Gurken in Gurkensaft nach Rezepten für den Winter zu kochen, aber es wird sehr angenehm sein, den Winter zu genießen.

Bemerkungen
  1. Liebe

    Klasse !!!

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