Die Feinheiten der Herstellung von Walnussmarmelade
Walnussmarmelade ist ein ziemlich beliebtes Produkt an Orten, an denen der Baum selbst wächst. Es wird von vielen Feinschmeckern geschätzt und ist aufgrund seines charakteristischen Geschmacks und seiner nützlichen Eigenschaften weit verbreitet. Um das Dessert zu genießen, ist es nicht erforderlich, eine solche Marmelade im Laden zu kaufen. Sie kann zu Hause hergestellt werden, wenn Sie alle dafür erforderlichen Zutaten zur Hand haben.
Grüne Walnussmarmelade: Rezept
Tragen Sie unbedingt Handschuhe, wenn Sie grüne Nüsse hacken. Aufgrund der hohen Jodkonzentration in ihrer Zusammensetzung wird die Haut der Finger sehr schnell dunkel.
Während der gesamten Einweichzeit sollte das Wasser regelmäßig gewechselt werden - mindestens dreimal täglich. Dann muss das Wasser abgelassen werden und die Nüsse müssen mit einer Kalklösung gegossen werden. Verwenden Sie zur Zubereitung kaltes Wasser und gelöschten Kalk. Lassen Sie die Nüsse mindestens vier Stunden in der resultierenden Lösung. Dann abseihen, damit der bittere Geschmack der Rohstoffe beseitigt werden kann. Spülen Sie die Nüsse im Endstadium gründlich unter fließendem Wasser ab.
Aus Walnüssen hergestellte Marmelade hat eine weitere Nuance: Nach all den vorgenommenen Manipulationen müssen die Nüsse an mehreren Stellen mit einer Gabel durchstochen und dann wieder in kaltes Wasser gelegt werden, jedoch für zwei Tage. Dann wird der Sirup selbst zubereitet, in dem die Nüsse gekocht werden. Für die Zubereitung werden gewöhnlicher Zucker und Wasser verwendet. Auf Wunsch können Sie Zimt oder Nelken hinzufügen.
Betrachten wir das Verhältnis der Proportionen genauer:
- 40 Stk. unreife Nüsse;
- 3 Gläser Zucker;
- 1,75 Liter Wasser zum Einweichen und ein Glas zur Herstellung von Sirup;
- 1 Teelöffel Zitronensäure - falls gewünscht zu Wasser zur Ernte von Nüssen gegeben;
- Nelken, Zimt - Geschmack.
Wenn der Sirup fertig ist, kochen Sie die Nüsse darin etwa zehn Minuten lang und lassen Sie ihn etwa einen Tag lang in diesem Zustand. Auf diese Weise können sie mit Zucker gesättigt werden und gut schmecken. Ferner muss der Kochvorgang fortgesetzt werden. Eine halbe Stunde reicht dafür aus, aber ein genaueres Zeichen dafür, dass die Nüsse fertig sind, ist ihr schwarzer Glanz. Vergessen Sie nicht, beim Kochen eine Tüte gemahlene Gewürze ins Wasser zu werfen. Dies verleiht der Marmelade einen angenehmeren Nachgeschmack. Dann sollte es noch heiß in die Gläser gegossen werden.
Wenn Sie möchten, dass grüne Walnussmarmelade einen ungewöhnlichen Geschmack erhält, können Sie ein wenig vom klassischen Rezept abweichen. Einige sagen also, dass Marmelade einen angenehmen Nachgeschmack bekommt, wenn sie zusammen mit den üblichen Gewürzen hinzugefügt wird Orangenschale oder Vanillin.
Für Kochutensilien wird dringend davon abgeraten, Kupfer- oder Aluminiumprodukte für diesen Zweck zu verwenden. Wenn diese Materialien Hitze ausgesetzt werden, beginnen sie sich zu verschlechtern, was dazu führt, dass Metallpartikel in den Stau gelangen.Am besten verwenden Sie emaillierte Behälter sowie Edelstahl. Bevor Sie direkt mit dem Kochen fortfahren, sollten Sie alle Geschirrteile und Deckel waschen. Hierzu wird Wasser mit Zusatz von Backpulver verwendet. Dann die Behälter mit kochendem Wasser anbrühen und gründlich trocknen.
Die Vor- und Nachteile von Walnussmarmelade
Jeder weiß, dass Walnüsse eine Reihe nützlicher Eigenschaften haben. Aber viele Leute fragen sich, ob Marmelade aus Walnüssen noch einen Vorteil hat. Auch nach langem Kochen behalten noch unreife Nüsse alle medizinischen Eigenschaften. Deshalb wird empfohlen, solche Marmeladen nicht nur aus kulinarischen Gründen zuzubereiten. Es enthält viele wertvolle Substanzen, aber die wichtigste davon ist Jod.
Im Allgemeinen sind die Vorteile einer solchen Marmelade relevant und erhöhen erforderlichenfalls die Immunität. Es wird oft verwendet, wenn es Probleme mit der Schilddrüse gibt. Auch Walnüsse, auch gekocht, sind nützlich für die Gefäße des Gehirns. Das Produkt kann von Frauen mit einem Fötus verwendet werden. Dies ist eine gesunde Behandlung für Kinder und Menschen mit instabilem Blutdruck. Für eine intensive mentale Arbeit hilft auch Marmelade aus aromatischen grünen Nüssen.
Die Vorteile haben aber auch einen Nachteil: Sie sollten sich nicht zu sehr von diesen Produkten mitreißen lassen, insbesondere von Menschen mit Übergewicht, da Walnüsse kalorienreich sind.