Alle Feinheiten bei der Herstellung knuspriger Pilztörtchen

Pilztörtchen eignen sich am besten als Snack. Sie sind nicht nur göttlich lecker, sondern auch herrlich schön. Kleine, fast schwerelose Körbe sind mit einer Vielzahl von Zutaten gefüllt, von Meeresfrüchten oder Fleisch bis hin zu Gemüse. Der Teig kann entweder leicht gesalzenes Shortbread oder ungesäuert sein. Solch eine knusprige Basis passt gut zu einer edlen Füllung.

Hier sind einige gängige und Win-Win-Rezepte für Pilztörtchen, die von den heutigen Spitzenköchen geteilt werden. Wenn Sie ihren Empfehlungen folgen und gleichzeitig Ihre Fantasie einsetzen, können Sie erstaunliche Meisterwerke für den festlichen Tisch schaffen.

Körbe ernten

Am einfachsten ist es natürlich, 20 bis 30 Stück fertige Körbe zu kaufen und die Füllung direkt vorzubereiten. Echte Köche machen jedoch alles selbst. Um 20-25 Törtchen zu backen, benötigt die Gastgeberin:

1. Den Teig kneten. Butter (100 g) auf einer Reibe vormahlen. Dann gründlich mit 200 g Mehl einreiben. Das Ergebnis sollte eine kleine Krume sein. Jetzt sollten Sie Portionen 150 ml (5 Esslöffel) Eiswasser einfüllen. In diesem Fall muss alles sehr schnell geknetet werden.
2. Es ist ratsam, den Shortbread-Teig eine halbe Stunde lang in den Kühlschrank zu stellen. Vorher können Sie es in eine Kugel rollen und mit Frischhaltefolie oder einer Plastiktüte umwickeln.
3. Bildung von Leerzeichen. Rollen Sie dazu den gekühlten Teig (1/3) in eine dünne Schicht: 3-4 mm. Schneiden Sie die runden Teller mit einem Glas oder einem anderen Gegenstand aus, dessen Radius der Größe der Auflaufform entspricht.
4. Die Formen mit Butter einfetten. Legen Sie jeden Kreis vorsichtig in einen Behälter. Der Teig sollte gut gegen den Boden gedrückt werden. Um die Pilztörtchen knusprig zu machen, müssen die rohen Körbe mit einer Gabel durchbohrt werden.
5. Backen. Der Ofen wird auf 200 ° C vorgeheizt. Die Dauer der Wärmebehandlung beträgt eine Viertelstunde. Sie müssen sie jedoch sorgfältig beobachten. Das erste Anzeichen für Bereitschaft ist, dass die Kruste rötlich geworden ist.

Wenn Sie mit einer anderen Art des Knetens arbeiten, halten Sie Ihre Hände am besten kalt. Seltsam, aber zumindest schwimmt der Teig dann nicht.

Diese einfache Technologie hilft, mühelos Leerzeichen herzustellen. Sie können am Vorabend einer Galaveranstaltung vorbereitet werden. Die Aufbewahrung knuspriger Körbe wird an einem trockenen und abgedeckten Ort empfohlen. Ein Ofen oder eine Mikrowelle kann als Cache dienen.

Pilze und Käse

Ein bisschen Geschichte. Der Name des Gerichts "Tarte" kommt vom französischen Wort, was "offener Kuchen" bedeutet. Das Präfix "lette" gibt an, dass es bereits sehr klein ist. Die Füllung bestand ursprünglich aus Kirschmarmelade oder karamellisierten Beeren. Und erst im Laufe der Zeit wurde dieser Kuchen zu einem Snack gemacht.

Am beliebtesten sind mit Kräutern dekorierte Pilz- und Käsetörtchen. Der Durchmesser der Körbe sollte so groß wie möglich gewählt werden, damit es bequem zu essen ist. Sie können sie wie folgt vorbereiten:

1. Fein gehackte Pilze (1 kg) braten. Pflanzenöl in eine vorgeheizte Pfanne geben. Zuerst müssen Sie die Zwiebel mit Basilikum braten (mahlen Sie ein paar Prisen getrocknetes Gewürz). Wenn die Zwiebel durchsichtig wird, können Sie die Pilze und das Salz hinzufügen.
2. Sahne. Sobald die Brühe kocht und die Pilze rötlich werden, gießen Sie Sahne darüber. Sie sollten alle Zutaten abdecken.Bei mittlerer Hitze kochen, bis die Struktur des Gebräus cremig wird.
3. Reiben Sie 150-200 g Käse in die vorbereitete Füllung und mischen Sie alles intensiv.
4. Füllen Sie die Törtchen und backen Sie im Ofen. Wenn eine goldene Kruste erscheint, können sie entfernt werden.

Eine der wichtigsten Regeln beim Kochen ist, dass es nie zu viel Zwiebel gibt, besonders nicht gebraten. Und in einem Unternehmen mit Basilikum ist es eine explosive Mischung, denn beim Braten strahlt es ein atemberaubendes Aroma aus.

Einige Köche fügen Zwiebeln hinzu, nachdem das Wasser aus den Pilzen abgelaufen ist. Sie braten es jedoch in einer separaten Pfanne. Für einen pikanten Geschmack können Sie ein wenig Karotten reiben und gemahlenen Pfeffer hinzufügen.

Unbegrenzte kulinarische Fantasie

Manchmal möchten Sie etwas Originelles und Ungewöhnliches. Für echte Feinschmecker scheinen diese einfachen Zutaten sehr alltäglich zu sein. Daher kann ein solcher Konservatismus sicher verdünnt werden:

• Hühnereier;
• Garnelen (separat in Salzwasser kochen);
• Wurst;
• Mais;
• dünn geschnittene Tomaten (Kirsche);
• Paprika;
• Salatblätter;
• Kräuter (Petersilie, Koriander oder Dill);
• Oliven.

 

Die ersten vier Zutaten gehen zum Hauptgericht und werden vor dem Backen hinzugefügt. Alle anderen Zutaten sind Teil des Dekors. Die Gestaltungsmöglichkeiten für Törtchen mit Pilzen sind auf dem Foto dargestellt. Zu den Rezepten gehört die Zugabe von Mayonnaise oder Joghurt. Für Fans von Fleischgerichten sind solche Gemüsesnacks jedoch nur für einen Zahn geeignet. Daher müssen Sie eine wichtige Zutat hinzufügen - Fleisch.

Mit Hühnchen

Geräucherte Oberschenkel / Drumsticks verleihen dem Gericht ein unvergessliches Aroma und einen einzigartigen Geschmack.

Filet, Brust oder Oberschenkel sind ideal für diese Füllung. Sie können ein wenig gekocht oder roh verwendet werden. Auf Marinade kann man hier nicht verzichten, denn modernes Hühnchen hat einen bestimmten Geruch. Sie können es entweder über Nacht oder 3-5 Stunden vor dem Kochen einweichen. Hier sind einige Optionen:

1. Zitronenbasiert. Mischen Sie einen Esslöffel Pflanzenöl mit dem Saft einer Zitrone. Gewürze: schwarzer Pfeffer, Salz, Rosmarin und Basilikum. Sie können fertige Gewürze verwenden - Curry oder Hopfen-Suneli.
2. Weinensemble. Mischen Sie Senf, Apfelessig (je 1 EL) und ein Glas Wein (trockenes Weiß), um eine homogene Masse zu erhalten. Salz, Pfeffer und Kurkuma hinzufügen.
3. Kefir. Um es zuzubereiten, müssen Sie ein paar Knoblauchzehen ersticken und eine halbe Zitrone auspressen. Mit 0,5 l Kefir (1% Fett) mischen, mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Eine große Zwiebel in Ringe schneiden. All dies muss gemischt und in das Fleisch gerieben werden.

Es sollte beachtet werden, dass es in keinem Rezept für Törtchen mit Hühnchen und Pilzen solche Empfehlungen gibt, da einige es nicht für notwendig halten, irgendwelche Verfahren mit Hühnchen durchzuführen. Das Marinieren in einer sauren Umgebung macht das Fleisch jedoch zart und zart. Infolgedessen schmilzt es in Ihrem Mund.

Der hauptsächliche technologische Prozess reduziert sich auf das Braten von Hühnerfilet zusammen mit Zwiebeln. Zuerst müssen die Zwiebel und das Fleisch fein gehackt werden. Die Pfanne mit Butter sollte gut vorgewärmt sein. Die Champignons sollten separat gebraten und dann dem Huhn hinzugefügt werden, jedoch erst im Endstadium. Dies muss so erfolgen, dass das Fett im Geschirr bleibt. Die vorbereitete Füllung wird abgekühlt und mit Mayonnaise gefettet. Sie können Zwiebelfedern, Erbsen, hinzufügenMais und Pfeffer. Jetzt sollten Sie die Hühnchen- und Pilztörtchen schön auf einem Backblech auslegen. Reiben Sie den Käse darüber und schicken Sie ihn in den Ofen. Beobachten Sie sie dann.

Das Geheimnis erstaunlicher Pilze liegt in der Technologie ihrer Herstellung. Alle Bratstufen werden bei hoher / mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren durchgeführt.

Jedes Fleisch passt gut dazu Walnüsse, getrocknete Aprikosen oder Pflaumen. Diese Produkte verleihen Ihrem Snack Süße. Schließlich ist bekannt, dass die Haute Cuisine unterschiedliche Geschmäcker vereint: salzig, sauer und bitter wird mit süß verdünnt.

Ein paar einfache Rezepte helfen Ihnen also, wunderbare Törtchen mit Pilzen zuzubereiten, die schließlich den Titel - das Gericht des Jahres - erhalten.