Eingelegter Rettich nach Tanmuji oder koreanischer Art
Fans der orientalischen Küche werden ein für uns ungewöhnliches Gericht wie Tanmuji zu schätzen wissen. Eine originelle eingelegte Radieschen-Vorspeise in Korea heißt dieses mysteriöse Wort. Sein Highlight ist der Geschmack selbst, denn er kombiniert sowohl saure als auch bittere und süße Noten. Wenn es jemandem scheint, dass es unmöglich ist, die drei Geschmacksempfindungen in sich selbst zu kombinieren, sollte man sofort mit der Zubereitung von Tanmuja beginnen, zumal es überhaupt nicht schwierig ist, sie zuzubereiten. Trotz der Tatsache, dass die Heimat eines würzigen Snacks in fernen östlichen Ländern liegt, finden Sie die Zutaten dafür sogar in Ihrem eigenen Garten und unter den üblichen Gewürzen, die jede Hausfrau in der Küche hat.
Welche Produkte benötigen Sie?
Tanmuji besteht aus Weiß Daikon-Rettich - Es hat ein saftiges, knuspriges und süßes Fruchtfleisch.
Wenn das Daikon plötzlich nicht mehr zur Hand war, kann es durch grünen Rettich ersetzt werden. Dies verändert das Aussehen des Snacks leicht, beeinträchtigt jedoch in keiner Weise seinen Geschmack, obwohl der grüne Rettich faseriger und zäher ist.
Um ein Wurzelgemüse zu marinieren, müssen Sie Folgendes vorbereiten:
- 350 ml Essig;
- die gleiche Menge kaltes Wasser;
- 3 Lavrushkas;
- 0,2 kg Kristallzucker;
- Salz (1 EL l);
- schwarzer Pfeffer (20 Stück);
- Kurkuma (1 TL).
Kochvorgang
Daikon sollte gut gewaschen, die Spitzen entfernt und geschält werden. Abhängig von dem Gericht, in dem der Rettich mariniert (und auf dem Tisch serviert) wird, müssen Sie die entsprechende Länge messen und den Überschuss abschneiden. Das gemessene Stück sollte der Länge nach in lange, aber nicht sehr dicke Stücke geschnitten werden (1 cm Dicke reicht aus) und in einen vorbereiteten langen Behälter gegeben werden. Den Rest in dünne Scheiben schneiden und in zwei Hälften teilen. Der grüne Rettich wird auf die gleiche Weise geschnitten.
Für die Marinade Wasser und Essig in einen Topf geben, Zucker, Salz und Gewürze hinzufügen. Rühren und zum Kochen bringen. Gießen Sie die Radieschenwürfel mit heißer Marinade, so dass sie vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sind. Legen Sie die Scheiben in die restliche Salzlösung direkt in die Pfanne.
Wenn die Marinade abgekühlt ist (nach vier Stunden), legen Sie den Tanmuji in den Kühlschrank. Dort wird das Gericht fertig und schließlich über Nacht mariniert. Im Kühlschrank kann der Snack 10 Tage unter dem Deckel aufbewahrt werden und am nächsten Tag verwendet werden.