Herzhafter Salat mit Bohnen für den Winter

Unter den verschiedenen Konservierungsmitteln gibt es Rohlinge, die nicht nur als Beilage, sondern auch als Zutat für die Zubereitung anderer Gerichte verwendet werden können. Letzteres beinhaltet auch einen Salat mit Bohnen für den Winter. Dieser herzhafte und nahrhafte Snack mit einem Bissen Brot ist ein vollständiger Ersatz für das Abendessen. Und wenn Sie plötzlich Borschtsch wollten und zu Hause keine Bohnen sind, können Sie sicher Salat in die Pfanne geben. Borscht wird nicht ein bisschen darunter leiden, aber im Gegenteil, es wird einen zusätzlichen Geschmack bekommen. Außerdem wird die Garzeit erheblich verkürzt.

Erfahrene Hausfrauen haben mit Zutaten experimentiert und viele köstliche Rezepte für Salat mit Bohnen für den Winter kreiert und zum Leben erweckt. Das Hinzufügen einer Vielzahl von Gemüse zu Ihrer Vorspeise sorgt für Geschmack und macht den Salat weniger intensiv.

Damit die Bohnen schneller kochen, sollten sie am Vorabend der Konservierung (über Nacht) eingeweicht werden.

Traditioneller Salat mit Bohnen

So bereiten Sie 5 Liter Salat zu:

1. Tomaten (2,5 kg) einige Minuten in kochendes Wasser tauchen, schälen und in Würfel schneiden.
2. 1 kg Karotten auf einer groben Reibe reiben.
3. Den Pfeffer (1 kg süß) in Streifen schneiden.
4. Drei oder vier Zwiebeln in halbe Ringe schneiden.
5. Legen Sie das gehackte Gemüse in einen großen Kessel und fügen Sie eingeweichte Bohnen (1 kg) hinzu. Fügen Sie 500 ml Öl, einen Esslöffel Zucker und einen Teelöffel Essig hinzu. Salz und Pfeffer nach Geschmack.
6. Die Zubereitung zum Kochen bringen, die Hitze festziehen und 2 Stunden köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
7. Packen Sie heißen Salat mit Bohnen für den Winter in halbe Liter Gläser, schließen Sie und wickeln Sie.

Die Bereitschaft des Salats wird durch den Zustand der Hülsenfrüchte bestimmt: Wenn die Bohnen weich sind, können Sie sie ausschalten.

Bohnen mit Gemüse

Das Kochen des Salats dauert nicht so lange, wenn Sie zuerst ein Kilogramm Bohnen kochen.

Während die Bohnen kochen, können Sie das Gemüse machen:

1. Waschen Sie ein Kilogramm Karotten, Zwiebeln und Paprika. Karotten schälen und reiben.
2. Die Zwiebel in große Würfel schneiden.
3. Den Pfeffer in mittelgroße Streifen schneiden.
4. Gießen Sie etwas Öl in den Kessel, geben Sie das gehackte Gemüse hinein, gießen Sie 3 Liter Tomatensaft hinein und köcheln Sie 20 Minuten unter gelegentlichem Rühren.
5. Wenn die Zeit abgelaufen ist, fügen Sie gekochte Bohnen und 500 ml Öl zum Werkstück hinzu. 2 Esslöffel Salz und 3 Zucker einfüllen und eine Viertelstunde köcheln lassen.
6. Gießen Sie 100 ml Essig und bringen Sie den Salat mit Bohnen und Gemüse zum Kochen. Jetzt können Sie es in Gläser füllen und drehen.

Bohnen in Tomatensauce

Dieser Salat ist den Ladenbohnen sehr ähnlich, die Hausfrauen oft für Borschtsch kaufen. Aufgrund der Tatsache, dass Tomaten mit Fruchtfleisch anstelle von Tomatensaft verwendet werden, ist die Sauce jedoch dicker.

Um 4,5 Liter Bohnensalat in Dosen zuzubereiten, sollten Sie:

1. Ein Kilogramm Bohnen kochen.
2. Schälen Sie drei Kilogramm Tomaten, nachdem Sie sie mit kochendem Wasser übergossen haben, und hacken Sie sie mit einem Fleischwolf.
3. Gießen Sie die Tomatenmark in einen großen Topf. Streuen Sie Salz (1 EL L.) und doppelt so viel Zucker, 1 TL. Piment und schwarzer Pfeffer und 4 Lorbeerblätter. 30 Minuten kochen lassen.
4. Nach einer halben Stunde fertige Bohnen in einen Kessel geben und alles zusammen 10 Minuten köcheln lassen.
5. Gießen Sie den Salat in Gläser und rollen Sie ihn auf.

Griechischer Bohnensalat

Traditionell werden rote Bohnen und Chilischoten verwendet, um diesen Snack in der Menge zuzubereiten, die erforderlich ist, damit der Salat scharf wird. Für diejenigen, die keine warmen Gerichte mögen, können Sie sehr wenig Chili nach Geschmack geben.Griechischer Salat für den Winter mit Bohnen erweist sich als sehr lecker, und rotes Obst und Gemüse machen ihn auch festlich schön.

Zunächst müssen Sie die Bohnen vorbereiten:

• Rote Bohnen in einer Menge von 1 kg 12 Stunden in Wasser einweichen (während dieser Zeit sollte das Wasser dreimal gewechselt werden):
• gießen Sie die gequollenen Bohnen in einen Topf, fügen Sie neues Wasser hinzu und lassen Sie es kochen;
• Wechseln Sie das Wasser und kochen Sie es 30-40 Minuten lang, bis die Bohnen halb gar sind.
• Legen Sie die Bohnen in ein Sieb, um die gesamte Flüssigkeit abzulassen.

Beginnen Sie nun mit der Zubereitung von Gemüse:

1. Ein Kilogramm bulgarischen Pfeffers in große Stücke schneiden.
2. Zwei Kilogramm Eine Tomate Mit dichtem Fruchtfleisch waschen, einen zähen Kern ausschneiden und durch einen Fleischwolf drehen.
3. Ein halbes Kilo Karotten schälen und in Streifen schneiden.
4. Ein halbes Kilogramm Zwiebel mit einem Messer fein hacken.
5. Schälen Sie zwei große Knoblauchzehen und hacken Sie sie mit einem Fleischwolf oder gehen Sie durch eine Knoblauchmaschine.
6. Zwei Chilischoten in kleine Stücke schneiden.
7. Petersilie (50 g) hacken.

Jetzt können Sie direkt mit der Zubereitung des roten Bohnensalats in Dosen beginnen:

1. Gießen Sie etwas Öl in eine tiefe Pfanne und braten Sie die Karotten mit den Zwiebeln goldbraun an. Paprika in die Pfanne geben, bei Bedarf mehr Öl hinzufügen und das Werkstück 5 Minuten köcheln lassen.
2. Das gebratene Gemüse unterheben und halb garen BohnenFügen Sie Tomaten, Knoblauch, Chili, Kräuter und Salz hinzu (3 EL. l.). Gießen Sie ein Glas Öl und einen Teelöffel Essig ein. Bei schwacher Hitze eine halbe Stunde köcheln lassen und dann aufrollen.

Bohnensalat mit Rüben

Ein Glas mit einer solchen Vorspeise dient nicht nur als köstliche Beilage für Kartoffelpüree, sondern hilft auch bei der Zubereitung der ersten Gänge. Rote-Bete-Salat mit Bohnen für den Winter kann anstelle von frischem Gemüse zum Borschtsch hinzugefügt werden. Aus der angegebenen Menge an Zutaten sollten ca. 6,5 Liter des Endprodukts gewonnen werden.

Schritt für Schritt kochen:

1. 3 EL kochen. Bohnen. Sie können Zuckerbohnen verwenden - sie sind nicht sehr groß, aber sie kochen schnell.
2. Die Rüben (2 kg) gut waschen und ebenfalls kochen.
3. Wenn es abgekühlt ist, schälen und auf einer groben Reibe reiben.
4. Reiben Sie zwei Kilogramm rohe Karotten auf derselben Reibe, die für Rüben verwendet wurde.
5. Schneiden Sie zwei Kilogramm Zwiebel in halbe Ringe.
6. Die Tomaten (2 kg) zusammen mit der Haut hacken.
7. In einer Pfanne die Zwiebeln, Karotten und Tomaten der Reihe nach braten.
8. Alle Zutaten in einen großen Kessel geben, jeweils 500 g Öl und gekochtes Wasser sowie 150 g Essig hinzufügen. Gießen Sie ein Glas Zucker und Salz (100 g) ein.
9. Das Werkstück mit einem Holzspatel mischen, kochen lassen und eine halbe Stunde köcheln lassen.
10. In einen Glasbehälter geben und aufbewahren.

Bohnensalat mit Zucchini

Bohnen sind zwar gesund, aber ein bisschen schwer für den Magen. Um die Vorspeise leichter zu machen, können Sie junge Zucchini oder Zucchini hinzufügen und einen Salat für den Winter mit Bohnen und Zucchini zubereiten.

Für den Salat benötigen Sie:

• 2 EL. Zuckerbohnen;
• 1 Liter Tomatensaft;
• 3 kg Zucchini;
• 200 g Butter;
• 500 g bulgarischer Pfeffer;
• ein Glas Zucker;
• nach Geschmack - Salz und Pfeffer;
• 1 Esslöffel. l. Essig.

Die Bohnen über Nacht einweichen und am nächsten Tag kochen, bis sie weich sind.

Schneiden Sie die Zucchini in große Würfel, damit sie während des Garvorgangs intakt bleiben. Sie müssen die Schale nicht abschneiden, wenn das Gemüse jung ist.

Den Pfeffer in nicht sehr dicke Würfel schneiden.

Das gehackte Gemüse in einen großen Kessel geben, Tomatensaft darüber gießen und 40 Minuten kochen lassen (bei mittlerer Hitze). Während dieser Zeit darf der Saft der Zucchini verdunsten. Dann den Brenner aufschrauben und den Salat 20 Minuten kochen lassen.

Wenn das Werkstück dicker wird, fügen Sie fertige Bohnen, Butter und Zucker (Salz, Pfeffer - nach Geschmack) hinzu. Weitere 10 Minuten kochen lassen und den Essig einfüllen. Schalten Sie nach 2 Minuten den Brenner aus, geben Sie den Salat in Gläser und rollen Sie ihn auf.

Ein Salat mit Bohnen für den Winter ist nicht nur ein herzhafter Snack, sondern auch eine hervorragende Vorbereitung für die ersten Gänge, mit denen Sie sie schnell zubereiten können. Experimentieren Sie, fügen Sie den Bohnen anderes Gemüse hinzu und machen Sie guten Appetit!