Die besten Tomatenrezepte in eigenem Saft für den Winter
Gemüsekonserven gelten als hervorragende Ergänzung zu Fleischgerichten, Kartoffelpüree und Brei. Betrachten Sie die beliebten hausgemachten Tomatenrezepte in einem eigenen Saft für den Winter. Das Gericht hat einen ausgezeichneten Geschmack. Das Gemüse ist saftig und aromatisch. Sie haben eine attraktive rote Farbe und sind appetitlich. Zusätzlich werden am Ausgang zwei Zubereitungen erhalten - Tomaten und aromatischer Saft.
Einfache Rezepte für Tomaten in eigenem Saft für den Winter mit Zitronensäure und Zucker
Zutaten benötigt:
- Tomaten;
- Salz;
- Wasser;
- Pfefferkörner;
- Zucker;
- Knoblauch;
- Lorbeer;
- bulgarische Paprika;
- Zitronensäure;
- Piment.
Fleischige Tomaten werden gründlich in Wasser gewaschen. Zum Trocknen in eine Schüssel geben.
In zwei Hälften schneiden, in einen Topf geben und auf schwache Hitze stellen. Wenn sie den Saft geben, kochen Sie für ungefähr 10 Minuten. Dann fügen Sie Knoblauch, Pfeffer, Zitronensäure, Salz, Kristallzucker hinzu. Bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen. Während die Marinade kocht, werden mittelgroße Tomaten gründlich gewaschen und getrocknet.
Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Paprikastücke und Tomaten werden abwechselnd in gedämpfte Gläser gegeben. Alle Zutaten werden mit zubereitetem Tomatensaft mit Knoblauch und Zitronensäure gegossen. Banken sind mit Deckeln bedeckt. Das gekühlte Produkt wird in einem kühlen Raum gelagert.
Betrachten Sie ein anderes Rezept für eine Tomate in ihrem eigenen Saft für den Winter mit der Zugabe von Kristallzucker.
Einfache Produkte werden benötigt:
- reife Tomaten;
- Kristallzucker;
- Piment;
- Nelke (würzen);
- Salz (Prise);
- Lorbeer.
Der erste Schritt ist die Herstellung von Saft. Gewaschene Tomaten werden zum Trocknen in einen volumetrischen Behälter gefaltet. Auf jedem Gemüse ist ein kleines Pluszeichen angebracht. Wasser wird in einen Topf gegossen. Zum Kochen bringen. Die Tomaten werden in kleinen Mengen 1-2 Minuten lang in kochendes Wasser getaucht. Dann nehmen sie mit einem geschlitzten Löffel das Gemüse heraus und tauchen es anschließend in kaltes Wasser. Die Früchte schälen. Mit einem Mixer mahlen. 15 Minuten kochen lassen.
Geeignet für die Ernte von Tomaten elastischer Sorten mit dicker Haut und dichtem Fruchtfleisch.
Banken werden gründlich über Dampf erhitzt. Nach dem Trocknen mit gewaschenen Tomaten füllen. Gießen Sie Kristallzucker (4 Esslöffel pro 3-Liter-Glas), Salz (Prise), Nelken, Pfeffer (mehrere Erbsen) darauf. Tomatenmarinade einfüllen, mit Deckel abdecken.
Die Gläser werden in einen großen Topf mit einem Küchentuch oder einem Metallständer am Boden gestellt. Gießen Sie Wasser, setzen Sie es in Brand. Die Sterilisation des Produkts dauert mindestens 25 Minuten. Dann werden die Gläser mit Deckeln verschlossen. Nach dem Abkühlen werden sie zur Lagerung in den Keller geschickt.
Ein einzigartiges Rezept für eine Tomate in eigenem Saft für den Winter für vielbeschäftigte Menschen
Die Konservensaison erfordert nicht nur Mühe, sondern auch viel Zeit. Für diejenigen, die nur einen Tag pro Woche frei haben, gibt es eine einfache Möglichkeit, köstliche Tomaten ohne herkömmliche Sterilisation zuzubereiten.
Erforderliche Komponenten:
- Tomaten;
- Knoblauch;
- Kristallzucker;
- Blätter Sellerie;
- bulgarische Paprika;
- Lorbeerblätter;
- Pfefferkörner;
- Salz.
Ein geeigneter Behälter wird gründlich mit einer Sodalösung gewaschen, auf den Kopf gestellt und trocknen gelassen. Die Deckel werden 5 Minuten in kochendes Wasser gelegt.
Es ist ratsam, die Gläser mit einem neuen Schwamm zu waschen, um das Eindringen von Mikroben auszuschließen.
Tomaten werden in kaltem Wasser gewaschen. Sorgfältig sortieren.Wählen Sie zum Einmachen intakte, elastische Früchte mit einem schönen Aussehen aus. Ihre Größe entspricht der Öffnung des vorbereiteten Behälters. Gebrochene, große und faltige Proben eignen sich gut zum Entsaften.
Tomaten, die in ein Glas gegeben werden, werden vorsichtig mit einem Messer durchbohrt. Am besten tun Sie dies an der Stelle, an der sich der Stiel befand. Je tiefer die Punktion, desto besser erwärmen sich die Tomaten und sind mit Salz gesättigt.
Diese Ernte von Tomaten für den Winter erfolgt ohne Sterilisation, was erheblich Zeit spart.
Sellerieblätter, Pfefferkörner und Lorbeer werden auf den Boden des vorbereiteten Behälters gelegt. Als nächstes kommen Tomaten, ein Schnittlauch. Gießen Sie kochendes Wasser über die Komponenten. Die Gläser werden mit Deckeln und einer Decke für 25 Minuten bedeckt. Am Ende der Zeit wird das Wasser abgelassen.
Für die Sauce verbleibende Tomaten werden durch einen Mixer oder Fleischwolf geleitet. Dem Brei wird fein gehackter Paprika hinzugefügt. Masse gründlich mischen. Mäßige Hitze aufsetzen. 15 Minuten kochen lassen. Salz und Zucker werden hinzugefügt. Tomaten werden mit heißer Salzlösung gegossen. Mit Deckeln verschließen. Umdrehen. Mit einer dicken Decke abdecken, bis es vollständig abgekühlt ist. Bei einer Temperatur von nicht mehr als 5 ° C lagern.
Kleine Tomaten mit "feurigem" Geschmack
Fans von würzigen Snacks werden das Originalrezept für eine Tomate in ihrem eigenen Saft für den Winter mit Knoblauch und heißen Meerrettichblättern lieben.
Komponenten werden für geschäftliche Zwecke verwendet:
- reife Tomaten unterschiedlicher Größe;
- bulgarische Paprika;
- Dill;
- Knoblauch;
- Meerrettichblätter;
- Petersilie;
- Salz;
- Lorbeer;
- Zucker;
- Piment (Erbsen).
Der erste Schritt ist die Vorbereitung der Banken. Gründlich waschen und über Dampf sterilisieren. Die Tomaten in eine Schüssel geben. Wasser wird mehrmals gegossen und gewaschen. Natürlich getrocknet. Die schönsten Exemplare werden beiseite gelegt.
Meerrettichblätter, Dillschirme und Petersilie werden gewaschen. Dann mit heißem Wasser übergießen.
Das Produkt wird ohne Essig hergestellt. Dies macht es für Menschen geeignet, die einen erhöhten Säuregehalt im Magen haben.
Am Boden des gedämpften Behälters befinden sich Grüns, einige Pfefferkörner und ein Lorbeerblatt. Dann werden die Tomaten in Reihen gelegt. In der Mitte des Glases die Paprika in Scheiben und Knoblauchscheiben schneiden. Dann legen Sie die Tomaten wieder.
Das restliche Gemüse wird mit einem Mixer gehackt. Der Brei wird in einen Topf gegossen. In Brand setzen. Die maximale Zeit zum Kochen des Saftes beträgt 15 Minuten. In diesem Fall wird der gebildete Schaum unter Verwendung eines geschlitzten Löffels periodisch entfernt. Die fertige Tomate wird durch ein Sieb filtriert, um die Reste der Schale zu entfernen. Das Produkt wird zurück in die Pfanne gegossen, Salz und Kristallzucker werden hinzugefügt. Bei mittlerer Hitze 5 Minuten kochen lassen.
Die resultierende Marinade wird in Tomatengläser gegossen. Mit Deckeln abdecken. 10 Minuten nach dem Kochen des Wassers wie gewohnt sterilisieren. Die fertigen Tomaten werden aus dem Wasser genommen. Wenn sie sich abkühlen, werden sie in einen kühlen Raum gebracht.
Würziges Gemüse ohne Marinade
Üblicherweise wird für Gemüsezubereitungen eine separat zubereitete Salzlösung verwendet. In diesem Fall wird es jedoch nicht benötigt. Überlegen Sie, wie Sie schnell Tomaten in ihrem eigenen Saft für den Winter kochen können. Das Rezept enthält nur eine Zutat - Tomaten. Zunächst werden sie gründlich gewaschen. Dann halbieren und fest in gedämpften Gläsern stapeln.
Es ist ratsam, die Früchte so zu platzieren, dass der entstandene Saft den Behälter schnell füllt.
Heißes Wasser wird in einen geräumigen Topf gegossen. Decken Sie den Boden mit einem dicken Tuch ab. Tomatengläser werden gestapelt. Der Container wird in Brand gesetzt. Nach dem Beginn des Kochens werden Gläser mit einem Fassungsvermögen von 1 Liter 20 Minuten lang sterilisiert. Eine kleine Ladung wird auf eine Art Deckel gelegt.
Im Laufe der Zeit wird natürlicher Saft in den Behältern erscheinen. Das fertige Produkt wird aus der Pfanne genommen. Versiegelt und im Keller gelagert. Tomaten in ihrem eigenen Saft werden zur Herstellung von Saucen verwendet oder zu Fleischgerichten serviert.
Ein einfaches Rezept für Tomaten mit Tomatenmark
Aufgrund wirtschaftlicher Schwierigkeiten kann es sich nicht jeder leisten, viele Tomatenkonserven zu kaufen.In dieser Situation hilft eine einfache Option zur Vorbereitung der Vorbereitungen für den Winter mit Tomatenmark.
Für den Fall benötigen Sie Zutaten:
- feste Tomaten ohne Mängel;
- Tomatenmark;
- Salz;
- Zucker;
- Gewürze für einen Amateur.
Tomatenmark wird mit warmem kochendem Wasser im Verhältnis 1: 3 verdünnt. Die Masse wird gründlich gemischt. Zucker, Salz und Gewürze hinzufügen. Auf den Herd stellen und nach dem Kochen 15 Minuten kochen lassen.
Gewaschene Tomaten werden in gedämpfte Gläser gegeben. Gießen Sie den resultierenden Saft und setzen Sie die Sterilisation auf. Je nach Größe des Behälters 10 bis 20 Minuten kochen lassen. Fertige Tomaten mit Tomatenmark werden mit Deckeln verkorkt. Umdrehen. Mit einer dicken Decke abdecken. Nach dem Abkühlen werden sie in den Keller gebracht.
Gefüllte Tomaten in ihrem eigenen Saft für den Winter
Rezepte für Tomaten in ihrem eigenen Saft für den Winter können sehr unterschiedlich sein. Moderne Züchter haben verschiedene Tomatensorten entwickelt. Darunter gibt es auch hohle Varianten. Gerade solche Früchte sind für die ursprüngliche Ernte geeignet.
Erforderliche Produkte:
- hohle Tomaten;
- Tomaten für Saft;
- Zwiebel;
- Knoblauch;
- Karotte;
- Petersilienwurzel und Gemüse;
- Essig;
- Zucker;
- Salz;
- Lorbeer;
- Piment;
- Pflanzenfett.
Schauen wir uns Schritt für Schritt an, wie dieses erstaunliche Gericht hergestellt wird. Erstens wird Saft auf traditionelle Weise aus fleischigen Tomaten hergestellt. Dann werden Zucker, Gewürze und Salz hinzugefügt. Noch ca. 10 Minuten kochen lassen.
Karotten, Zwiebeln und Petersilienwurzel werden in kleine Stücke geschnitten. In einer Pfanne in Pflanzenöl goldbraun gebraten. Das resultierende Produkt wird mit fein gehacktem Knoblauch und gehackter Petersilie gemischt.
Zum Füllen werden hohle Früchte vorbereitet. Einschnitte werden sorgfältig gemacht. Füllen Sie es mit einer Mischung aus Gemüse und Kräutern. In sterilisierte Gläser gefüllt. Gießen Sie den gekochten Saft. Behälter in kochendem Wasser ca. 30 Minuten sterilisieren. Das Ergebnis ist ein exquisiter Snack „Leck deine Finger“, den jeder probieren möchte.
Gießen Sie vor dem Schließen 2 Esslöffel gekochtes Pflanzenöl in jedes Glas.
Zusätzlich zu den vorgeschlagenen Rezepten gibt es viele andere Optionen. Jeder kulinarische Spezialist hat seinen eigenen Ansatz, um die Vorbereitungen für den Winter vorzubereiten. Schritt-für-Schritt-Rezepte mit Fotos helfen jedoch dabei, ungewöhnliche Komponenten in Rohlingen für den Winter zu verwenden. Im Laufe der Zeit erscheinen immer mehr köstliche neue Gerichte auf dem Heimtisch.