Methoden zur Vorbereitung des Dills für den Winter
Am Ende des Sommers, wenn der größte Teil der Ernte bereits geerntet und gelagert wurde, verbleibt würziger Dill in den Beeten. Wenn Sie sich ein wenig anstrengen, kann dieses duftende Grün für den Winter aufbewahrt werden, so dass Sie an kalten Tagen keinen Mangel an Vitaminen spüren und im Supermarkt kein Bündel Gewächshausdill kaufen, weil Kräuter selbst angebaut werden Handlung sind sowohl aromatischer als auch gesünder.
Die einzige Schwierigkeit bei der Lagerung von Grüns ist der schnelle Feuchtigkeitsverlust. Ohne kleine Tricks kann das zarte Laub des Dills nur ein paar Tage lang verwendet werden. Danach verdorrt es und verliert sein Aroma und seinen Geschmack. Wie man Dill für den Winter zubereitet und das Aroma dieses Gewürzs bewahrt, das in der Küche unverzichtbar ist.
Wie hält man frischen Dill für den Winter?
Der Hauptgrund für den Verlust der Saftigkeit ist Hitze und Lichteinwirkung. Wenn Sie Grüns an einem dunklen, kühlen Ort platzieren, werden Stoffwechselprozesse im Laub gehemmt und Dill kann viel länger gelagert werden.
Damit sich im Beutel oder Behälter keine überschüssige Feuchtigkeit bildet und das Kondensat nicht zum Verrotten des Dills führt, werden die Grüns auf einer Serviette oder einem Papiertuch ausgelegt, bevor sie in einen Behälter gegeben werden, bis die Wassertropfen vollständig trocken sind. Ein solcher Dill kann sowohl in Form ganzer Zweige als auch in bereits geschnittener Form gelagert werden, im letzteren Fall werden jedoch die Bedingungen reduziert.
Neben dieser Methode gibt es noch andere. Sie können den Dill für den Winter frisch halten, indem Sie die Kräuterhalme in einen Behälter mit Wasser legen und das Laub mit einer Plastiktüte abdecken. Um eine konstante Feuchtigkeit im Inneren zu erzeugen, wird der Beutel auf einem Glas oder Glas mit einem Faden oder einem Gummiband befestigt.
Frische Dillsträuße können in Geschenkpapier oder in mehreren Schichten Papierhandtüchern gekühlt werden. Sauberes Laub wird zusammen mit den Stielen getrocknet und vollständig in ein Handtuch gewickelt. In dieser Form verdorren die Grüns im Gemüsefach nicht innerhalb von 7 bis 10 Tagen. Sie können die Haltbarkeit verlängern, indem Sie das Bündel zusätzlich in einen Beutel oder eine Folie legen.
Erfahrene Hausfrauen versichern, dass Dillpräparate für den Winter besser gelagert werden, wenn das Grün nicht gewaschen wird, bevor es in den Kühlschrank gestellt wird. Auf diese Weise bleibt die natürliche Schutzschicht auf dem Laub erhalten, aber der Rat kann nur verwendet werden, wenn der Dill nur abgekühlt ist und sich seine Struktur und sein Aussehen während der Lagerung nicht ändern. Sie können die erforderliche Menge des Produkts unmittelbar vor dem Gebrauch waschen, aber zunächst verdorbene und vergilbte Pflanzenteile müssen vor der Lagerung entfernt werden.
Wenn der Dill getrocknet, gefroren oder auf andere Weise verarbeitet werden soll, muss das Grün gewaschen und getrocknet werden.
Ein paar Zwiebelstücke mit Kräutern in einem Behälter oder Beutel helfen, frischen Dill länger zu verwenden. Aber egal wie frisch und saftig Dill sein mag, es wird nicht funktionieren, um seine Lebensdauer für den ganzen Winter zu verlängern. Grün bleibt so weit wie möglich nur bis Mitte Dezember frisch. Wie kann man Dill auf andere Weise für den Winter sparen?
Wie trockne ich Dill für den Winter?
Da die zarten, federleichten Dillgrüns schnell an Feuchtigkeit verlieren, wird es nicht schwierig sein, diese Ernte für die zukünftige Verwendung zu trocknen. Darüber hinaus kann das Gras auf verschiedene Arten getrocknet werden, und der für den Winter geerntete Dill ohne Geschmacks- und Aromaverlust wird bis zu einem Jahr in einem dicht verschlossenen Behälter aufbewahrt und kann als Zusatz zu heißen Gerichten verwendet werden.
Es ist getrockneter Dill mit dem intensivsten Aroma und Geschmack.
Und Sie können das Gras trocknen, ohne auf Geräte und Heizung zurückgreifen zu müssen. Wie bereite ich Dill für den Winter vor und bewahre das Aroma einer würzigen Pflanze? Portion Bündel sauberer Grüns werden an einem Ort aufgehängt, der vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt ist. Das gehackte Grün wird auf sauberes Papier gelegt und im Raum oder an der frischen Luft gelassen.
In beiden Fällen ist es wichtig, den Dill vor Insekten, Sonne und Wind zu schützen. Bevor der Dill getrocknet wird, wird er gewaschen und sortiert. Das auf dem Tisch verbleibende Grün muss aufgewühlt werden. Abhängig vom anfänglichen Feuchtigkeitsgehalt des Laubes, den Wetterbedingungen und der Grünschicht ist der Dill nach 2-3 Tagen vollständig trocken und lagerbereit.
Die Kälte entwässert aktiv das Laub. Darüber hinaus verliert es weder Farbe noch Geschmack oder Geruch. Wie trockne ich Dill im Gefrierschrank? Wenn der gehackte Dill in einer dünnen Schicht auf einer Palette ausgebreitet und 2-3 Tage lang in den Gefrierschrank gestellt wird, steht der Gastgeberin im Winter ein aromatisches Vitamingewürz für Haushaltsspezialitäten zur Verfügung.
Viele Hausfrauen ziehen es vor, den Dill im Ofen zu trocknen. Dies ist der schnellste Weg, aber unter dem Einfluss erhöhter Temperaturen verliert empfindliches Laub die meisten ätherischen Öle, wird braun oder gelb, was auf Gewebezerstörung und Verlust der vorteilhaften Eigenschaften hinweist.
Beim Trocknen von Dill ist es richtiger, spezielle Trockner zu verwenden, bei denen der Prozess bei niedrigen Temperaturen und konstanter Luftbewegung stattfindet.
Wie man Dill für den Winter im Kühlschrank einfriert?
Eine der häufigsten Methoden, um Grüns frisch zu halten, besteht darin, sie niedrigen Temperaturen auszusetzen. Sie können Dill sowohl in geschnittener Form als auch in Form ganzer Trauben einfrieren. Wie man Dill für den Winter im Kühlschrank einfriert? Das gewaschene und sortierte Grün wird getrocknet, in Behältern oder Beuteln ausgelegt und in den Gefrierschrank gestellt.
Verwenden Sie keine großen Behälter, da Gemüse und Kräuter nicht wieder eingefroren werden und so bald wie möglich verwendet werden sollten.
Gefrorenes Dilllaub behält seine Eigenschaften, einschließlich Geschmack und Geruch, für bis zu 6–8 Monate. Mit dieser Methode können Sie den Gerichten bis zur nächsten Sommersaison eine Vitaminergänzung hinzufügen.
Kleine Bündel können in Plastikfolie eingewickelt werden. Dill und normale Folie gut konservieren.
Das Einfrieren von gehacktem Dill in Eiswürfelschalen wird immer beliebter. Wie kann man Dill für den Winter in einer so bequemen Form aufbewahren?
- Wenn die Blätter zuvor mit einem Messer fein gehackt wurden, hilft gewöhnliches Wasser, geschmolzene Butter oder Pflanzenöl, die grüne Masse in einem kleinen Volumen der Form zu befestigen. In diesem Fall werden 2 Teile des Krauts und ein Teil des Füllstoffs verwendet. Nach dem Aushärten werden solche Würfel in einen Beutel überführt und bis zu 4 bis 6 Monate bei Minustemperaturen gelagert.
- Wenn das Grün in einer Küchenmaschine oder einem Mixer zu einem Püree zerkleinert wird, muss aufgrund des auftretenden Safts kein Wasser oder Öl hinzugefügt werden. Grüne Würfel sind homogen, haben einen hellen Geschmack und ein reiches Aroma von frischem Dill.
Es ist nicht notwendig, Würfel aus nur einem Dill herzustellen. Um Brühen, Eintöpfe, Saucen und andere Gerichte zu würzen, können Sie Kompositionen aus Ihren Lieblingskräutern und Gewürzen auswählen.
Beispielsweise kann für eine Pilzsuppe eine andere Gewürz-Geschmacksmischung als Dill Petersilie, Basilikum und etwas Thymian enthalten. Es ist gut, dem Borschtsch im Winter einen Würfel hinzuzufügen, nicht nur mit für den Winter zubereitetem Dill, sondern auch mit gehackter Petersilie süßer Pfeffer und Knoblauch.
Wie hält man Dill für den Winter gesalzen?
Um Geschmack, Farbe und Geruch zu maximieren Dillaus einem Gartenbett gesammelt, gesalzenes Grün.Der alte Weg hilft heute. Gesalzener Dill ist ein großartiges Dressing für alle warmen Gerichte.
- Bevor Sie den Dill mit Hilfe von Speisesalz für den Winter aufbewahren, wählen Sie frischen jungen Dill ohne harte Blattstiele und Triebe aus.
- Die Rohstoffe werden gewaschen, getrocknet und in Gläser gefüllt und Schicht für Schicht mit Salz bestreut.
- Der Inhalt der Behälter ist versiegelt, und wenn der freigesetzte Saft das Grün bedeckt, werden sie mit Deckeln verschlossen.
- Die Gurken werden gekühlt aufbewahrt und nach Bedarf verwendet, um Suppen und Beilagen Geschmack und Aroma zu verleihen.
Falls gewünscht, werden die Grüns mit Salz zerkleinert und in einem Mixer gemischt, bevor sie in Gläser gegeben werden. Danach wird die Masse in sauberen Gläsern ausgelegt.
Eingelegter Dill
Dill ist ein unersetzliches Gewürz, wenn Hausfrauen Gurken, Tomaten und Pilze einlegen. Aber Grüns, die am Rande stehen, sind es wert, ein eigenständiges Gericht zu werden. Zum Einlegen von Dill werden nur saftige Grüns ohne Regenschirme und grobe Stängel ausgewählt. Pflanzenrohstoffe werden gewaschen, in kleine Gläser gefüllt und mit heißer Marinade gegossen. Nach der Sterilisation werden die Gläser geschlossen und an einen kühlen Lagerort geschickt. Sie können die Vorspeise mit gebratenem Fleisch und Wild, Pilzen und anderen Marinaden servieren. Eine solche Zubereitung von Dill für den Winter verleiht Vinaigrette-, Gurken-, Bohnen- und Kartoffelgerichten Würze.
Es ist eine gute Sache, Dill für die zukünftige Verwendung in Ihrem Garten zu ernten. Wenn Sie sich mit Agrartechnologie vertraut machen, heißt es, dass Dill gerne Stickstoffdünger aufnimmt und von diesen dunkelgrün und sehr schön wird. Im Winter verkaufen sie uns schöne Grüns, die nicht verblassen, aber das Aroma davon ist unhörbar. Unabhängig davon, wie die Grüns zu Hause zubereitet werden, bietet dies mehr Vorteile. Ich habe meinen eigenen "faulen" Weg. Ich lege die Blätter in eine Plastiktüte und bewahre sie im Gefrierschrank auf. Bei Bedarf öffne ich es ein wenig bis zum Thron und grüne Nadeln streuen in die Schüssel. Die Packung wird sofort in den Gefrierschrank gestellt. Es hat keine Zeit zum Schmelzen, Sie verwenden so viel wie Sie brauchen, die Blätter behalten ihre Form, Farbe, Aroma. Und für die ersten Gänge sammle ich die Stängel, die nach der Trennung der Kräuter übrig bleiben. Und das dickste auch. Dann trockne ich sie im Schatten und zerschmettere sie mit einem Hammer. Es sind diese Grüns, die im Winter den besten Geschmack geben. Eine Tüte trockenes Gras für eine kurze Zeit, bevor das Gericht für fünf Minuten in die Brühe getaucht werden kann, und wieder werden Sie das Aroma des Sommers spüren. Sie können dort auch andere trockene Gewürze für ein Bouquet verwenden. Dann müssen keine groben Partikel aus der Suppe aufgefangen werden. Ich habe zum ersten Mal über eingelegten Dill gelesen. Ein interessanter Weg, ich werde auf jeden Fall eine Lücke machen. Vielen Dank für die Informationen, die Sie benötigen.
Jedes Jahr ernte ich Grüns für den Winter. Zunächst Dill und Petersilie. Einfrieren ist meiner Meinung nach der beste Weg. Die Grüns sind bis zur neuen Ernte gut erhalten, ohne ihre vorteilhaften Eigenschaften und ihr Aroma zu verlieren. Der Prozess ist nicht kompliziert. braucht nicht viel Zeit. Ich möchte aber auch einen Salat zubereiten. Können Sie mir bitte sagen, ob es auch eingefroren werden kann? Wenn nicht, wie können Sie es für eine lange Zeit behalten? Dankbar und dankbar im Voraus.
Salatblätter können gefroren oder eingelegt oder in Dosen sein. Es ist besser, den Salat mit anderen Kräutern (Koriander, Basilikum, Petersilie) einzufrieren. Den getrockneten Salat und das Gemüse fein hacken und in Gefrierbeutel geben. Sie können eine solche Mischung zu Suppen, Salaten und als Füllung für Kuchen hinzufügen.