Shangi mit Kartoffeln - zart wie bei Oma
Shangi mit Kartoffeln sind mit der Wärme des Hauses verbunden, der Pflege geliebter Großmütter. Sie kochen schnell, sind perfekt gesättigt, und Sie können solche Kuchen zur Arbeit, zur Schule und sicher mitnehmen: Der Haushalt ist voll und zufrieden. Und wie wunderbar passt es zu Minztee oder kalter Milch! Wir werden Ihnen die besten Rezepte für das Schmelzen von Shanezhes in Ihrem Mund nennen.
Shangi mit Kartoffeln ist leicht und einfach
Shanezhki "kam von unten" - in der Vergangenheit wurden sie in armen Bauernfamilien ausgebildet. Dann wurden sie nicht mit Kartoffeln gefüllt, sondern mit Erbsen - einem Brei aus trockenen Erbsen mit gekühlten Zwiebeln. Manchmal wurden der Füllung Schmalz, Beinschienen und Ghee hinzugefügt - alles, was sich in den Behältern befand und dazu beitrug, dass die Kuchen dicker und befriedigender wurden. In sehr armen Familien wurde die Füllung aus einer Mischung von Mehl, Wasser, Öl oder einfach mit den Resten von Sauerrahm gefüllt.
Schon jetzt ist es einfach, Shanezhki aus Erbsen und anderen Füllungen zuzubereiten: Backen ist nicht schwierig. Aber die Kombination aus zartem, flauschigem Teig und cremigem Kartoffelpüree gilt für Shanezhek als die köstlichste. Wir erklären Ihnen, wie man klassisches Shanezhki mit Kartoffeln kocht.
Shanezhkas ähneln äußerlich Käsekuchen. Es gibt einen grundlegenden Unterschied zwischen diesen Gerichten: Die Käsekuchen sind süß, aber es gibt kein Shangi. In permischen Komi-Familien (Komi betrachten Shangi als ihr Nationalgericht) kochen sie sie immer aus Sauerteig. Idealerweise sollte der Teig Roggen sein.
Welche Komponenten brauchen wir:
- Kartoffeln - 1 kg;
- 3 EL Butter;
- 250 ml heiße Milch;
- Hühnerei - 1 Stk;
Für den Test:
- 400 g Roggen- oder Weizenmehl (nur für den Fall, etwas mehr zubereiten, der Teig selbst "fragt" nach Mehl);
- 250 ml Milch;
- ein Ei (das Eigelb wird in den Teig gehen, und wir werden unsere Kuchen mit dem Protein einfetten);
- 50 ml Sonnenblumenöl;
- eine Tüte Hefe;
- 1 TL Zuckerlöffel;
- eine Prise Salz.
Und jetzt erklären wir Ihnen, wie man schrittweise Shangi kocht.
Kartoffelfüllung und Teig
Während das Püree abkühlt, bereiten Sie den Teig vor. Lassen Sie uns die Hefe in warmer Milch auflösen und ein Glas Mehl (ca. 200 g) hinzufügen. Seien Sie nicht faul, das Mehl zu sieben: Es wird mit Luftblasen gesättigt, der Teig wird zart und locker. Decken Sie den Behälter mit einem Handtuch mit dem Teig ab und lassen Sie den Teig aufgehen. Es sollte sich verdoppeln.
Fügen Sie Salz, Eigelb zum fertigen Teig hinzu (wir mahlen ihn vorher mit Zucker), mischen Sie alles mit unseren Händen. Es bleibt übrig, Mehl in Teilen hinzuzufügen, alles gut umzurühren und 60-90 Minuten gehen zu lassen. Hochwertiger Teig ist ein dichter elastischer Klumpen, der sich gut in verschiedene Richtungen ausrollen lässt. Es bleibt nur, unsere shanezhki zu sammeln und sie im Ofen zu backen.
Das leckerste Gebäck wird immer aus frischem Teig hergestellt. Aber es wird nichts falsch sein, wenn Sie es im Voraus setzen, einfrieren und bei Bedarf kochen. Im Gefrierschrank verliert der Teig seine Eigenschaften nicht und beeinträchtigt seinen Geschmack überhaupt nicht.
Wir machen saftige Shanezhki
Wir reißen kleine Stücke vom Teig ab, rollen sie und verwandeln sie in ordentliche Kugeln. Sie haben etwa die Größe eines Tennisballs, damit der Teigboden nicht zu dick wird. Wir rollen sie zu runden Kuchen.Die ideale Dicke beträgt 0,5 cm.
Legen Sie die Kuchen auf ein mit Backpapier bedecktes Backblech (Sie können es einfach mit einem Tropfen Pflanzenöl einfetten) und legen Sie die Kartoffelpüree darauf. Es ist wichtig, die Kartoffelpüree gleichmäßig zu verteilen: Auf diese Weise backen unsere Schenkel besser. Die Schenkel mit Eiweiß bestreichen, das Backblech in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen legen. Wir backen das Gericht 15-20 Minuten lang goldbraun.
Fertige shanezhki müssen unbedingt unter einem Frotteetuch beabstandet sein. So werden sie zart, weich. Während sie den Zustand erreichen, werden wir aromatischen Kräutertee brauen, den Tisch decken, den Haushalt anrufen. Wir essen leckeres Essen und herzliche Gesellschaft.
Machen wir uns eine Notiz. Einige Hausfrauen fetten Shangi gerne mit Mayonnaise ein, andere bestreuen sie mit geriebenem Käse. Gehen Sie über das klassische Rezept hinaus: Die Backwaren schmecken besser. Die Hauptsache ist, die Kuchen nicht zu nahe beieinander auf das Backblech zu legen - sonst kleben sie zusammen.
Wir backen in Eile
Shangi mit Kartoffeln ist einfach zuzubereiten, wenn abends noch ein wenig Kartoffelpüree übrig ist und der Haushalt bereits auf ein brandneues und frisches Gericht wartet. Sogar Kinder werden das Rezept schnell beherrschen, aber beim ersten Mal ist es besser, zusammen zu kochen.
Bereiten wir uns vor:
- eine Packung mit gefrorenem Teig;
- etwas Mehl zum Rollen;
- Kartoffelpüree;
- Hartkäse.
Den Teig in der Mikrowelle auftauen, ausrollen und die Kuchen ausschneiden (als "Schablone" ein Teeglas oder eine kleine Untertasse verwenden). Übertragen Sie die Tortillas auf ein Backblech, legen Sie die Kartoffelpüree darauf und richten Sie sie darauf aus. Mit Hartkäse bestreuen und 10-15 Minuten in einen vorgeheizten Ofen stellen. Der Käse schmilzt, mischt sich mit den Kartoffeln und bildet eine viskose cremige Füllung. Sobald die Shanezhki gerötet sind, schalten Sie den Ofen aus, nehmen Sie das Gebäck heraus und lassen Sie es einige Minuten lang stehen. Wir essen mit Kakao, Tee, kalter Milch. Wir genießen jeden Bissen.
Shangi ist ein unprätentiöses und unkompliziertes Gericht, das keine kulinarischen Fähigkeiten erfordert. Experimentieren Sie, fügen Sie der Füllung einfachen Käse und Wurstkäse, Pilze und Kräuter hinzu. Das Backen wird jedes Mal anders sein und das Gericht wird sich nie langweilen. Verwöhnen Sie Ihre Familie und Freunde mit hausgemachten Gerichten, seien Sie satt und glücklich.