Geheimnisvolle natürliche Delikatesse - Trüffelpilz

Unter den vielen großartigen Geschenken der Natur nimmt der Trüffelpilz einen besonderen Platz ein, der einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma aufweist. Es gibt eine Meinung, dass diejenigen, die es mindestens einmal in ihrem Leben versucht haben, nie seinen spezifischen Geruch vergessen. Hinter der unansehnlichen Aussicht verbirgt sich ein unübertroffenes kulinarisches Meisterwerk, das von Fans exotischer Gerichte bewundert wird. Eine genaue Bekanntschaft mit dem Pilz wird Ihnen helfen, ihn zu schätzen.

Das unübertroffene Aroma des Produkts ist eine Kombination aus den Gerüchen von Laub, feuchtem Holz, Erde und Humus.

Erfahrene Köche geben zu, dass Ihr Kopf schmerzt, wenn Sie viele dieser Pilze gleichzeitig schälen. Aber genau das ist das Hauptmerkmal.

Allgemeine Beschreibung der mysteriösen Delikatesse

Der Pilz ähnelt im Aussehen einer Kartoffel und ist in verschiedenen Größen erhältlich. Einige sind etwas größer als eine Nuss, andere sind echte Riesen, die mehr als 1 Kilogramm wiegen. Die oberste Schicht des Produkts kann glatt, porös oder mit vielen Ablagerungen sein. Im Inneren ist der Pilztrüffel mit sogenannten Adern von hellen und dunklen Tönen gefüllt, auf denen sich Sporen verschiedener Konfigurationen befinden. Der Schnitt des Produkts zeichnet sich durch ein klares Marmormuster in Weiß, Grau, Schokolade oder Schwarz aus. Dies ist auf die Vielfalt der exotischen Obstarten zurückzuführen.

Kulinarische Experten verwenden Pilztrüffel, um verschiedene Gerichte zuzubereiten. Pasteten, delikate Saucen, aromatische Füllung für Kuchen. Eine exquisite Ergänzung zu Fleisch- und Fischgerichten. Oft in Dosen, gefroren oder als eigenständiges kulinarisches Meisterwerk serviert.

Auf der Suche nach Ihrer Lieblingssorte

Dieser einzigartige Pilz gilt als unterirdische Art, da er an den Wurzeln alter Bäume wächst. In Wahrheit ist der Trüffel gewissermaßen ein Parasit, weil er nützliche Substanzen aus der Pflanze für ihre Existenz zieht. Trotzdem schadet es dem Baum in keiner Weise.

Eine große Anzahl solcher Pilzarten lebt in ihrer natürlichen Umgebung. Die folgenden Sorten gelten als die beliebtesten.

Tuber aestivum

Es wird oft russischer Trüffel genannt. Es befindet sich auf dem Territorium des europäischen Teils Russlands, auf der Krim im Transkaukasus. Wächst an den Wurzeln von Eichen-, immergrünen Kiefern- und Haselsträuchern. Es gilt als Sommerart, da die ersten Exemplare im Juni erscheinen und bis Mitte Herbst weiter wachsen.

Jede einzelne Frucht kann 400 Gramm mit einem durchschnittlichen Durchmesser von 10 cm wiegen. Das Alter wird durch den Farbbereich des Fruchtfleisches bestimmt:

• Weiß;
• gelblich;
• mit einer braunen Tönung;
• gräuliche Tönung.

Das Alter der Trüffel wird durch die innere Konsistenz des Fruchtschnitts bestimmt. Junge Exemplare haben eine dichte Masse, alte Pilze sind lose. Der Geschmack erinnert an eine süße Nuss. Das Aroma enthält Noten von Algen. Ein wirklich einzigartiges Produkt!

Tuber mesentericum

Die Herbstversion des mysteriösen Pilzes ist schwarz. Das schokoladenfarbene Fleisch ist mit weißen Adern gefüllt. Die Form ist rund. Der Durchmesser der Pilzkugel beträgt 8 cm. Das Gewicht beträgt nicht weniger als 320 Gramm. Das Produkt riecht nach Kakao und schmeckt bitter.

Tuber melanosporum

Die warzige Art von Trüffel wird in vielen Teilen der Welt angebaut. Es gilt als Winterart, da es im frühen Winter Früchte trägt und im Frühjahr endet. Es ist eines der wertvollsten Produkte, das oft als "schwarzer Diamant" bezeichnet wird. Trotzdem können Sie einen Trüffelpilz in Fachgeschäften kaufen und seinen hervorragenden Geschmack probieren.

Das Highlight der Frucht sind vielfältige Warzen.Sie sind rotbraun, wenn der Pilz jung genug ist, und werden im Alter schwarz. Das Fleisch ist normalerweise hell mit einer zarten rosa Tönung. Im Laufe der Zeit nimmt es eine braune oder dunkelviolette Farbe an, die das Alter anzeigt. Starkes Aroma und angenehmer Geschmack verleiten echte kulinarische Experten dazu, originelle Gerichte für einen festlichen Tisch zuzubereiten.

Tuber magnatum

Weißer Trüffelpilz hat eine unregelmäßige Fruchtform und ist in folgenden Farben erhältlich:

• Gelb;
• rot;
• braun.

Es wiegt durchschnittlich etwa 300 Gramm. Einige Optionen erreichen die Kilogramm-Marke, die sogar schwer vorstellbar ist. Das Produkt hat ein originelles Aroma, das an eine Kombination aus Knoblauch und Käse erinnert. Wächst im Norden Italiens.

Tuber nitidum

Der leuchtend rote Trüffel besticht durch sein ungewöhnliches Aroma, das die Noten solcher Produkte widerspiegelt:

• Birne;
• Kokosnuss;
• Süßwein.

Wächst in Nadel- und Laubwäldern. Die ersten Früchte im Mai, die letzten im August. Die Größe beträgt nur 3 cm, das Gewicht beträgt bis zu 45 Gramm. Trotzdem wird es als Originalprodukt für anspruchsvolle Feinschmecker verwendet.

Lebensraum in der Natur

Vielleicht wird jemand denken: Da diese Delikatesse so teuer ist, können Sie versuchen, sie selbst im nächsten Wald zu finden? Wenn Sie wissen, wo der Trüffelpilz wächst, erhalten Sie die Antwort auf die gestellte Frage.

Der Lebensraum des Produkts umfasst folgende Länder:

• Europa;
• Asien;
• Amerika;
• Nordafrika.

Interessanterweise liebt der Pilz die Wurzeln verschiedener Bäume. Zum Beispiel wird ein in Italien angebauter Trüffel in der Nähe der Stämme von Birken, Linden und Pappeln gefunden. Schwarze Exemplare der Perigord-Arten wachsen am Fuße von Eiche, Buche und Hainbuche. Sommervarianten finden sich in Mischwäldern der Ukraine. Wintersorten kommen in kleinen Wäldern und Bergwäldern vor, in denen majestätische Zedern, Eichen und Kiefern wachsen.

Auf dem Territorium Russlands finden Sie auch verschiedene Optionen für den Pilz:

• Winterklasse;
• Sommer schwarz;
• weißer Trüffel, oft als golden bezeichnet.

Interessanterweise kommt der goldene Pilztyp in mindestens sieben Regionen Russlands vor, darunter in den Regionen Moskau und Leningrad. Wenn jemand das Glück hat, den teuersten Pilz der Welt zu finden und ihn geschickt zu kochen, dann ist er ein glücklicher Mensch. In anderen Fällen ist es einfacher, einen Trüffel in einem Geschäft zu kaufen.

Um einen solchen Pilz im Wald zu finden, ist es besser, sich auf Orte zu konzentrieren, an denen die Vegetation verkümmert und nicht frisch erscheint. Der Boden in der Nähe ist grau oder aschfarben.

Künstliche Pilzzucht

In seiner natürlichen Umgebung wird der Trüffel dank der Waldtiere, die sich davon ernähren, verteilt. Zusammen mit dem Kot fallen Sporen neben den Wurzeln der Bäume auf den Boden, wo sie erfolgreich Wurzeln schlagen. In vielen Ländern wird der künstliche Anbau solcher Pilze jedoch praktiziert. Meist handelt es sich um schwarze Arten.

Um einen Trüffelpilz zu züchten, müssen folgende Faktoren berücksichtigt werden:

• gemäßigtes Klima;
• geeignete Baumarten;
• einzigartige Bodenzusammensetzung.

Um dieses Ziel zu erreichen, werden künstliche grüne Eichenmassive geschaffen. In einigen Fällen sind die Wurzeln junger Sämlinge speziell mit Trüffelsporen infiziert, damit sie sich erfolgreich auf ihnen entwickeln können. Wie Sie sehen, erfordert der Anbau eines exotischen Produkts viel Zeit und Mühe. Daher sind nur erfahrene Spezialisten in diesem Geschäft tätig.

Der Pilz enthält viele nützliche Elemente, die zur Stärkung des menschlichen Körpers beitragen. Wenn Sie es auch gelegentlich zum Essen einnehmen, können Sie emotionale Störungen und andere Krankheiten für lange Zeit vergessen. Es ist praktisch harmlos und verursacht keine Nahrungsmittelallergien.

Video über das Ernten von Trüffeln im Wald

Trüffelpilz kochen - Video