Ich versuche zu Hause Roggenweizenbrot zu backen

Roggenweizenbrot ist seit langem beliebt. Im Gegensatz zu dem Weißbrot, das vielen bereits bekannt ist, ist es viel gesünder. Der regelmäßige Verzehr eines solchen Brotes wirkt sich positiv auf den Körper aus. Seine Zusammensetzung ist traditionell. Es enthält das Verhältnis von Nährstoffen und Mikroelementen, das für das menschliche Leben optimal ist.

Was nützt Roggenbrot?

Es ist bemerkenswert, dass sich das Rezept für die Herstellung von klassischem Roggenweizenbrot seit der Antike nicht geändert hat. Ein paar einfache Zutaten reichen aus, um diese wertvollen Backwaren zu Ihrer Ernährung hinzuzufügen.

Trotz der Tatsache, dass Roggenweizenbrot selbst einen geringen Kaloriengehalt hat, entscheiden sich viele, wenn sie versuchen, Gewicht zu verlieren und ihre Ernährung anzupassen, damit, kein Brot mehr zu essen. In der Tat wird dies nur in Fällen empfohlen, in denen der Körper alle notwendigen Substanzen aus anderen Lebensmitteln erhält. Wenn dies nicht möglich ist, sollten Sie Brot nicht vollständig von Ihrer Ernährung ausschließen.

Zu den Vorteilen von Roggenweizenbrot, dank dessen es von Ernährungswissenschaftlern und Ärzten aktiv empfohlen wird, gehören:

1. Ein kleiner Prozentsatz der Kalorien. Je mehr Roggenmehl ist, desto nützlicher ist das Brot.
2. Hoher Gehalt an Nährstoffen und Vitaminen. Roggenkörner haben eine ähnliche Zusammensetzung wie Weizen. Während des Zubereitungsprozesses bleibt ein solches Brot jedoch nützlicher als Weißbrot.
3. Feste unverdauliche Fasergehalt. Die sogenannte Faser, die mit Roggenbrot gesättigt ist, ist für eine normale Verdauung unverzichtbar.

Wenn Brot aus nützlichen Bestandteilen hergestellt wird und keine schädlichen Zusatzstoffe enthält, wirkt sich seine Verwendung positiv auf den Zustand unseres Körpers aus.

Roggenweizenbrot in einer Brotbackmaschine

Die beiden Hauptkomponenten sind Roggen- und Weizenmehl. Wasser und Pflanzenöl werden hinzugefügt. Die restlichen Zutaten sind Zucker, Hefe (vorzugsweise schnell wirkend) und Salz.

Der Garvorgang ist recht einfach. Es reicht aus, die unten beschriebenen Schritte auszuführen:

1. Geben Sie zuerst alle flüssigen Zutaten in den Eimer der Brotmaschine.
2. Roggenmehl mit Weizenmehl sieben.
3. Nach Geschmack Salz hinzufügen.
4. Wir schlafen trocken und schnell ein.
5. Fügen Sie Zucker hinzu, um zu schmecken.
6. Wir stellen den Eimer in den Brotbackautomaten.
7. Wir wählen den Hauptmodus.

In den ersten 20 Minuten können Sie den Verlauf des Garvorgangs überwachen und bei Bedarf etwas Wasser (jeweils 1 TL) hinzufügen. Die Abdeckung darf nicht weiter geöffnet werden.

Roggenweizenbrot im Ofen

Rezeptkomponenten:

• Roggenmehl;
• Weizenmehl;
• Trockenhefe;
• Salz und Zucker;
• Wasser;
• Olivenöl;
• Sonnenblumenkerne.

Kochvorgang:

1. Mischen Sie zwei Mehlsorten (Roggenmehl 150 g und Weizenmehl 300 g) und sieben Sie es in eine separate Schüssel.
2. Gießen Sie 2 TL Hefe mit warmem Wasser (270 ml) und fügen Sie 1 EL hinzu. l. Mehlmischung sowie Salz, Zucker. Eine Weile an einem warmen Ort stehen lassen.
3. Wenn die Hefe mit Blasen bedeckt ist, gießen Sie sie in das gesiebte Mehl.
4. Fügen Sie Olivenöl (1 Esslöffel) sowie Samen hinzu.
5. Als nächstes kneten Sie den Teig, er sollte aufhören, an Ihren Händen zu kleben.
6. Den geölten Teig in eine Schüssel geben. Dann mit einem Tuch abdecken und ca. 60 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen.
7. Wenn der Teig aufgeht, sollten Sie das zukünftige Brot daraus formen und es auf Backpapier legen (vorzugsweise mit Butter gefettet).
8. Der zerknitterte Teig kann in der Mitte geschnitten werden, um ihm ein angenehmes Aussehen zu verleihen. Dann mit den restlichen Samen bestreuen.
9. Lassen Sie den Teig weitere 30 Minuten an einem warmen Ort.
10. Den Backofen auf 200 ° C vorheizen.
11. Den Teig mit Wasser bestreuen und 40 Minuten in den Ofen stellen.
12. Die Bereitschaft sollte vorzugsweise durch den Zustand der Kruste bestimmt werden.

Das Roggenweizenbrot mit Hefe ist fertig im Ofen. Es sollte auf einen Rost gelegt und bis zum Kochen mit einem Handtuch abgedeckt werden.

Roggen-Weizen-Sauerteigbrot

Das Rezept für ein solches Brot enthält nur 3 Zutaten: zwei Arten von Mehl, Wasser und Salz. Er bekommt eine zarte, mäßig poröse Struktur. Das Brot hat ein angenehmes Aroma und Geschmack. Viele kulinarische Experten raten denjenigen, die den Sauerteigteig zum ersten Mal einlegen, eine weitere Komponente zu verwenden - Hefe. Das ist aber schon Geschmackssache.

Zum Kochen benötigen Sie also:

• Roggensauerteig;
• Roggenmehl;
• Salz;
• Weizenmehl;
• Wasser.

Kochvorgang:

1. Fertiger Roggensauerteig (600 g) sollte 100% Feuchtigkeit enthalten. Seine Menge sollte der Menge des Mehls der beiden Arten entsprechen. Gießen Sie die Starterkultur in eine Schüssel. Bitte beachten Sie, dass der Sauerteig bereits Raumtemperatur haben sollte.
2. Fügen Sie Wasser (350 ml) bei Raumtemperatur hinzu (auf keinen Fall sollte das Wasser heiß sein) und mischen Sie alles gründlich. Fügen Sie den Rest der Zutaten zum Sauerteig hinzu, d.h. zwei Mehlsorten, je 300 g, Salz - nach Geschmack, aber nicht mehr als 1 TL. Es lohnt sich nicht, den Teig lange zu kneten, es reicht aus, wenn das Mehl leicht angefeuchtet ist.
3. Wir lassen den Teig 30 Minuten an einem warmen Ort und bedecken ihn mit Frischhaltefolie. Bitte beachten Sie, dass es ratsam ist, ein paar kleine Einstiche in den Film zu machen, damit der Teig atmet. Als nächstes legen Sie den Teig aus und beginnen ihn zu kneten. Gleichzeitig sollten Sie kein Mehl hinzufügen, um das zukünftige Brot nicht zu verderben. Da der Teig ziemlich klebrig ist und es für Anfänger schwierig ist, damit zu arbeiten, können Sie einen speziellen Schaber verwenden.
4. Die Mischzeit beträgt maximal 7 Minuten. Als nächstes sollten Sie den Teig noch einige Zeit zum Proofing stehen lassen, um die volle Bereitschaft zu gewährleisten. Legen Sie dazu den Teig in eine tiefe Schüssel, die mit Mehl bestreut ist. Wenn dies nicht getan wird, bleibt der Teig am Geschirr haften. Decken Sie den Teig mit einem Handtuch ab und lassen Sie ihn in diesem Zustand, bis er doppelt so groß ist. Dies dauert normalerweise 2,5 Stunden.
5. Überschüssiges Mehl abbürsten und Teig auf Backpapier geben. Den Backofen zusammen mit einem leeren Backblech auf 250 ° C vorheizen. Am Boden des Ofens müssen Sie einen Behälter mit Wasser aufstellen, wodurch ein Dampfbad zum Aufziehen des Teigs während des Backvorgangs entsteht.
6. Anschließend das Brot mit Backpapier in ein vorgeheiztes Backblech legen und mit einem Dampfbad ca. 15 Minuten backen. Temperatur - 250 ° С. Wenn Sie kein zusätzliches Geschirr mit Wasser füllen möchten, reicht es aus, ein Glas Wasser auf den Boden des vorgeheizten Ofens zu gießen, um Dampf zu erzeugen. Entfernen Sie nach 15 Minuten das Dampfbad und backen Sie weitere 40 Minuten bei einer Temperatur von 200 ° C Brot.

Um die Bereitschaft zu bestimmen, reicht es aus, auf die Brotkruste zu klopfen. In diesem Fall sollte der Ton leer sein. Schneiden Sie niemals sofort Brot. Geben Sie ihm Zeit zum "Ausruhen". Legen Sie es dazu auf einen Rost und bedecken Sie es mit einem Baumwolltuch oder einem anderen natürlichen Stoff. Wenn Sie Brot wie oben beschrieben auf einem Backblech backen, knackt es mit hoher Wahrscheinlichkeit, aber sein Geschmack ändert sich nicht. Wenn Sie dies vermeiden möchten, verwenden Sie das Formular.

Andere Rezepte für die Herstellung von leckerem und gesundem Roggenbrot

Es gibt andere Möglichkeiten, Roggenbrot herzustellen. Eine der beliebtesten Optionen ist Schweizer Roggenweizenbrot. Seine Besonderheit liegt in der Tatsache, dass dem Rezept Kakaopulver zugesetzt wird, so dass das Brot eine charakteristische braune Farbe erhält. Für diejenigen, die einfachere Backmethoden bevorzugen, ist Roggenweizenbrot in einem Slow Cooker geeignet.Dazu reicht es aus, den Teig wie gewohnt zuzubereiten und ihn dann durch Auswahl des Modus "Backen" in einen Multikocher zu legen.