Weizenbrot Rezepte zu Hause

Weizenbrot macht den größten Teil aller Backwaren aus. Für die Herstellung wird Weizenmehl verschiedener Sorten verwendet. Es wird angenommen, dass Vollkornbrot am nützlichsten ist, aber es ist weniger häufig in den Regalen. Zusätzlich zu den Hauptkomponenten können dem fertigen Produkt Kleie, Nüsse, Rosinen und Aromen zugesetzt werden. Zu Hause sollten Sie versuchen, Brot aus Weizenmehl herzustellen, das nur gesunde Zutaten enthält.

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Zusammensetzung und Kaloriengehalt von Weizenbrot

Die Hauptkomponente zum Backen eines solchen Brotes ist Weizenmehl. Je nach Qualität wird dieses Brot in verschiedene Sorten unterteilt: aus Mehl höchster oder erster Klasse, grob gemahlen oder mit Kleie. Einige Hersteller verwenden auch gemahlene Nüsse, Samen, Sesam, Kräuter, Aromen und Aromen. Sie können auch zu hausgemachtem Brot hinzugefügt werden.

Die chemische Zusammensetzung von Weizenbrot wird hauptsächlich durch Kohlenhydrate dargestellt. 100 g des Produkts enthalten folgende Bestandteile:

• Kohlenhydrate - 49-50 g;
• Protein - 10,5 g;
• Fette - 3,5 g;
• faseriger Teil - 4,2 g;
• Wasser - 35 g.

Der Kaloriengehalt von Weizenbrot beträgt ca. 235 kcal pro 100 g.

Die Zahlen können variieren, je nachdem aus welchen Zutaten das Brot hergestellt wurde und in welchen Anteilen. Rosinen hinzufügen, Nüsse und andere Komponenten erhöhen den Kaloriengehalt des Produkts. Vollkornbrot ist reich an Ballaststoffen und wird als vorteilhafter für die Verdauung angesehen.

Weizenbrot Rezepte zu Hause

Brot kann im Ofen, Brotbackautomat und Slow Cooker gebacken werden. Es gibt verschiedene Rezepte für Weizenbrot, die sich in Geschmack und chemischer Zusammensetzung unterscheiden. Sie können es mit Sauerteig, mit oder ohne Hefe kochen. Nach Geschmack werden Gewürze und andere Zusatzstoffe zugesetzt.

Hefefreies Sauerteigrezept

Um ein solches Brot zuzubereiten, benötigen Sie einen speziellen Roggensauerteig. Der Prozess ist langwierig, daher sollten die Zutaten im Voraus zubereitet werden. Für 100 g Starterkultur benötigen Sie 800 g Weizenmehl, 400 ml Wasser, 2 Esslöffel Pflanzenöl und 1 Eigelb. Salz, Zucker und Flüssigkeit werden nach Geschmack hinzugefügt Honig.

Kochschritte:

1. Zuerst müssen Sie 100 g Mehl und 100 ml Wasser in den Roggensauerteig geben, mischen und einen Tag lang warm lassen. Das gleiche Verfahren muss dreimal wiederholt werden, dh es dauert mehr als 3 Tage, um Sauerteigweizenbrot herzustellen.
2. Am dritten Tag wird der Sauerteig in einen großen Behälter gegossen. Es ist notwendig, 500 g Mehl darin zu sieben, Öl, Salz, Zucker, Honig oder Gewürze hinzuzufügen. Alle Komponenten werden eine halbe Stunde lang gründlich gemischt, bis eine homogene Konsistenz erreicht ist.
3. Der Teig wird in einen tiefen Behälter gegeben, der halb voll ist. Es muss 2 Stunden warten, dann wird es wieder geknetet. Danach sollte es mindestens 90 Minuten stehen.
4. Den fertigen Teig in eine Auflaufform geben. Die Oberfläche ist mit Eigelb bestrichen, so dass das fertige Brot eine knusprige goldene Kruste aufweist. Weizenbrot wird in einem auf 200 Grad vorgeheizten Ofen gebacken. Nach einer Stunde können Sie es herausnehmen, schneiden und servieren.

Obwohl die Zubereitung eines solchen Brotes lange dauert, besteht es nur aus natürlichen, bekannten Zutaten.Dies ist eine Variante von hefefreiem Weizenbrot, für das keine speziellen Küchenutensilien erforderlich sind. Das fertige Produkt wird frisch und knusprig, es sollte zubereitet und am festlichen Tisch serviert werden.

Hausgemachtes Brot unterscheidet sich immer vom gekauften. Es hat einen reicheren Geschmack und ein reicheres Aroma, aber es funktioniert möglicherweise nicht beim ersten Mal. Es ist wichtig, alle Proportionen und Alterungsperioden der Produkte zu beachten.

Heferezept

Der Teig für das übliche Weißbrot wird aus Weizenmehl und Hefe zubereitet. Ein Pfund Mehl benötigt weitere 300 ml Wasser, ein wenig Salz und einen Löffel Trockenhefe:

1. Das wichtigste Stadium ist die Zubereitung und das Kneten von Hefeteig. Das gesamte Mehl wird in einen separaten Behälter gesiebt, dort wird Hefe hinzugefügt und gründlich gemischt. Dann müssen Sie in der Mitte der Mischung eine Aussparung machen und das Wasser gießen, in das zuvor Salz gegeben wurde. Mischen Sie zuerst das Mehl mit einer Gabel mit Wasser und dann mit Ihren Händen. Der Teig bleibt zuerst an Ihren Händen haften, aber dann nimmt das Mehl Wasser auf und wird dichter. Sie müssen lange umrühren, mindestens 15-20 Minuten. Der fertige Teig ist sehr elastisch. Wenn Sie mit Ihrem Finger eine Kerbe darauf machen, glättet es schnell zurück.
2. Die nächste Stufe ist die Fermentation des Hefeteigs. Die Hefe reagiert mit den Kohlenhydraten und der Teig beginnt zu steigen. Dank dieser Eigenschaft ist das Brot weich und luftig. Der Teig sollte mindestens 1,5 bis 2 Stunden in einem verschlossenen Behälter fermentieren. Decken Sie dazu die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie bei Raumtemperatur stehen.
3. Wenn der Teig aufgeht, kann er in Dosen ausgelegt und in den Ofen geschickt werden. Die Formen mit geschmolzener Butter vorfetten oder zum Backen mit Pergamentpapier abdecken und den Ofen auf 200 Grad erhitzen. Das Brot wird ca. 45 Minuten gebacken, sein Gargrad wird durch die Farbe der Kruste bestimmt.

Um festzustellen, ob das Brot fertig ist, können Sie auf die Kruste klopfen. Der Ton sollte so sein, als wäre er innen leer.

Multicooker-Rezept

Das Rezept für Weizenbrot in einem Slow Cooker unterscheidet sich vom klassischen. Um es zuzubereiten, müssen Sie die Produkte mehrere Tage lang nicht vorhärten. Es reicht aus, alle Zutaten im Multicooker-Behälter zu mischen, und sie bereitet köstliches und gesundes Brot zu. Für 1 großes Brot müssen Sie ein Pfund Weizenmehl und Grieß, 50 g Butter, 5 g Trockenhefe, Zucker und Salz nach Geschmack nehmen:

1. 200 g warmes Wasser werden in den Multikookerbehälter gegossen. Hier werden auch Mehl und Grieß hinzugefügt, die durch ein feines Sieb gesiebt werden.
2. Zuletzt werden Salz, Zucker, Hefe, Butter und andere Zusatzstoffe (wie Zimt oder Vanillin) hinzugefügt. Dazu ist es notwendig, in der Mehlmasse kleine Vertiefungen um den Umfang zu machen, die Zutaten hinein zu geben und mit Mehl zu bestreuen. Wenn Sie Nüsse, Samen, hinzufügen müssen kandierte Frucht oder Rosinen, sie werden auf das Mehl gelegt.
3. Es bleibt nur die Wahl des geeigneten Modus, und der Multikocher beginnt mit der Zubereitung des Brotes. Für diese Option ist der Modus „Süßes Backen“ geeignet. Nach dem Backen ist das Brot essfertig. Es wird aus dem Behälter genommen, geschnitten und auf dem Tisch serviert.

Dieses Brot kann als süßes Gericht für Tee oder Kaffee serviert werden. Es ist einfach, Weizenbackwaren mit verschiedenen Zusatzstoffen in einem Multikocher zu kochen. Es ist jedoch am besten, frisches Obst nicht wie für Kuchen zu verwenden, da das Brot möglicherweise nicht aufgeht. Zur Geschmacksverbesserung eignen sich Rosinen und andere Trockenfrüchte sowie Nüsse mit Honig und Zimt.

In einem Slow Cooker ist das Brot möglicherweise nicht so knusprig wie im Ofen. Andererseits besteht auf diese Weise ein viel geringeres Risiko, dass die Backwaren nicht funktionieren oder nicht backen.

Weizenmehlbrot ist ein gewöhnliches Weißbrot, das jeden Tag auf dem Tisch serviert wird. Jede Hausfrau möchte, dass es so nützlich, lecker und natürlich wie möglich ist. Die Herstellung von klassischem Sauerteigbrot ist ein langwieriger Prozess, es gibt jedoch auch vereinfachte Versionen dieses Rezepts.Ein Brotbackautomat ist eine großartige Option für diejenigen, die hausgemachte Backwaren lieben, aber keine Zeit mit Kneten und Backen von Teig verschwenden möchten. Sie können Weizenbrot auch in einem Slow Cooker kochen. Neben dem üblichen Rezept sollten Sie versuchen, ein süßes Weizenbrötchen mit Honig, Zimt, Vanillezucker und anderen Zusatzstoffen zu backen.