Einfache Rezepte zum Kochen von Bärlauch für den Winter
Nur wenige Menschen wissen, wie nützlich Bärlauch ist - eine Wildpflanze mit Knoblaucharoma und -geschmack. Es enthält eine große Menge an Nährstoffen und Vitaminen, die das Immunsystem stärken und eine schnelle Genesung fördern. Rezepte zum Kochen von Bärlauch für den Winter tragen zu einer gesunden und nahrhaften Zubereitung mit ausgezeichnetem Geschmack bei.
Rezepte zum kostengünstigen Kochen von Bärlauch für den Winter
Wenn die Konservierungsmethode keine Wärmebehandlung beinhaltet, behält die Pflanze ein Maximum an nützlichen Substanzen.
Bärlauch in Dosen für den Winter
Unter den Rezepten für die Ernte von Bärlauch für den Winter ist die Konservierung von grünen Sprossen in gesalzener Salzlösung am häufigsten. Das eingelegte Kraut mit Knoblauchgeschmack ist der perfekte Wintersnack.
Was du brauchst:
- Bärlauch - ein Bund;
- Salz - 1,5 EL. l.;
- Zucker - 1 EL. l.;
- Essig - 1 TL;
- Wasser nach Geschmack;
- Pfefferkörner - nach Geschmack;
- Lorbeerblatt - 2 Stk.
Koch Anleitung:
- Der erste Schritt besteht darin, die Blätter des Bärlauch sorgfältig zu untersuchen und die verdorbenen Sprossen zu entfernen. Dann gut abspülen, auf ein Papiertuch legen und trocknen.
- Während die Bärlauchsprossen trocknen, sterilisieren Sie die Behälter, in denen das Werkstück aufbewahrt wird. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, die Dosen zu erhitzen: In einen Ofen, eine Mikrowelle oder in ein Wasserbad stellen. Wir dürfen die Metallabdeckungen nicht vergessen. Sie müssen auch separat gekocht werden.
- Als nächstes legen Sie die getrockneten Blätter in sterile Behälter und beginnen mit der Vorbereitung der Salzlösung. Einen Liter Wasser, Salz und Zucker in eine separate Schüssel geben. Nachdem die Flüssigkeit gekocht hat, fügen Sie den Pfeffer und die Lorbeerblätter hinzu.
- Gießen Sie danach die gefüllten Gläser mit kochender Salzlösung. Geben Sie außerdem einen Esslöffel Essigessenz in jeden Behälter.
Den gefüllten Behälter aufrollen, umdrehen und mit einer warmen Decke abdecken. Bewahren Sie den Behälter in dieser Form auf, bis er vollständig abgekühlt ist. Die Konservierung muss an einem kühlen und dunklen Ort aufbewahrt werden.
Bevor Sie Bärlauch für den Winter zubereiten, sollten Sie bedenken, dass Sie keine große Menge an Gewürzen hinzufügen sollten. Sie können das Knoblaucharoma und den Geschmack der Pflanze blockieren.
https://www.youtube.com/watch?v=BqkG0oR_I7c
Rezept für Bärlauch mit Schmalz für den Winter
Ramson mit Speck ist ein Vitamin, eine nahrhafte und einfach köstliche Pasta für die Herstellung von Sandwiches. Ein solcher Knoblauchaufstrich beugt nicht nur einem Vitaminmangel im Frühling vor, sondern wirkt auch als duftender Snack auf dem festlichen Tisch.
Was zum Kochen benötigt wird:
- Schmalz - 200 g;
- Salz und Pfeffer nach Geschmack;
- Knoblauch - 7 Nelken;
- Bärlauchgrün - 100 g.
Kochschema:
- Bereiten Sie zuerst den Speck vor: In kleine Scheiben schneiden, von allen Seiten mit Salz bestreuen und einen Tag unter einem geschlossenen Deckel stehen lassen. Entfernen Sie dann das restliche Salz und geben Sie den Speck durch einen Fleischwolf.
- Als nächstes bereiten Sie grüne Sprossen zu: Sortieren Sie den Bärlauch, spülen Sie ihn gut aus und lassen Sie ihn auf einem Papiertuch vollständig trocknen.Und dann auch noch durch einen Fleischwolf gehen.
- Danach mischen Sie die geriebene Mischung mit Bärlauch mit einer kleinen Menge Gewürzen, damit sie das natürliche Knoblaucharoma der Kräuter nicht abtöten.
Es bleibt nur die resultierende würzige Masse in sterile Behälter zu legen und zu verschließen. Diese Konservierung wird ein Jahr gelagert.
Wie man Bärlauch für den Winter auf Koreanisch einlegt
Fans von würzigen und herzhaften Gerichten können den Bärlauch auf Koreanisch schließen. Mit diesem Rezept können sowohl Blätter als auch Sprossen geerntet werden.
Was du brauchst:
- Bärlauch - 250 g;
- Karotte - 100 g;
- Salz - 30 g;
- Zucker - 20 g
- Weinessig - 40 ml;
- Koreanische Gewürze nach Geschmack.
Vorbereitung:
- Der erste Schritt besteht darin, die Behälter zu sterilisieren, in denen die Bärlauchkonservierung aufbewahrt wird.
- Dann das Grün aussortieren und die Karotten reiben.
- Mischen Sie alle Komponenten in einem Behälter und fügen Sie Gewürze hinzu: roter und schwarzer Pfeffer, Koriander, Zimt und Knoblauch.
- Wenn junge Triebe zur Konservierung auf Koreanisch genommen wurden, müssen sie 2-3 Minuten in kochendem Wasser gekocht werden.
Während des Kochens ist es äußerst wichtig, den Zeitpunkt der Wärmebehandlung von Bärlauchsprossen einzuhalten. Wenn Sie sie in kochendem Wasser überbelichten, werden sie zu weich und verlieren die meisten Nährstoffe.
Als nächstes das Pflanzenöl erhitzen und die vorbereiteten Zutaten damit gießen. Danach müssen die Gläser mit Deckel aufgerollt, umgedreht, fest mit einer Decke umwickelt und gewartet werden, bis die Behälter vollständig abgekühlt sind.
Es wird empfohlen, fertige Snacks in Gläsern an einem kühlen Ort mit minimalem Lichteinfall aufzubewahren - eine Speisekammer, ein Keller oder ein Keller sind für diesen Zweck geeignet. Wenn der Salat jedoch nicht hermetisch in sterilisierten Behältern versiegelt war, sollte er ausschließlich im Kühlschrank aufbewahrt werden.