Exotische Artischockenrezepte

Die Artischocke, die Rezepte, für die wir heute beschreiben werden, ist eine mehrjährige Kräuterpflanze der Familie Aster, Gattung Cynara. Das Hauptverbreitungsgebiet umfasst die Kanarischen Inseln und das Mittelmeer (in dieser Zone wachsen mehr als 10 Pflanzenarten).

Auswahl- und Speicherregeln

Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, müssen Sie ein Produkt auswählen. Dies sollten frische Früchte mit eng anliegenden Blättern sein. Nehmen Sie die Artischocke in die Hand - wenn sie reif ist, sollte sie beim Drücken ziemlich schwer und fest sein, da sonst angenommen wird, dass die Knospen nicht frisch und abgestanden sind. Achten Sie auch auf die Farbe - sie sollte gleichmäßig sein und keine braunen Flecken enthalten. Es stellt sich sofort die Frage, wie Artischocke schmeckt. Es erinnert etwas an eine Walnuss, nur mit einem gewissen pikanten Nachgeschmack.

Die Größe der ausgewählten Früchte ist nicht wichtig, aber denken Sie daran, dass sich ihr Durchmesser während der Zubereitung erheblich verringert. Um das Gericht zuzubereiten, müssen Sie das Gewicht des Produkts doppelt so hoch wie nötig nehmen.

Lagern Sie Artischocken eine Woche lang an einem kühlen Ort, der zuvor in einer Tüte aufbewahrt wurde. Die gekochten Früchte sollten entweder sofort gegessen oder gefroren werden, sonst bekommen sie eine schwarze Tönung und einen bitteren Geschmack.

Kulinarische Meisterwerke

Von allen Sorten ernähren sich nur zwei Arten: die Aussaat (sonst wird sie als stachelige Cynara scolumis bezeichnet) und auch der Kardon (bekannt als spanische Artischocke Cynara cardunculus). Für den ersten Vertreter sind nur fleischige Gefäße zum Essen geeignet, d.h. der Boden (Basis der Knospe), der zweite hat fleischige Blattstiele der Basalblätter. Nach Rezepten werden viele köstliche Gerichte aus Artischocken zubereitet: Salate, warm und kalt, Pizza, Kuchen, Pasta und sogar Backwaren.

Eingelegte Artischocke

Eingelegte Artischocken sind nicht nur gesund, sondern auch lecker. Die Zubereitung von Früchten erfordert zwar eine vorbereitende Zubereitung, sonst ist es unmöglich, sie zu essen.

Zum Marinieren von vier mittelgroßen Früchten benötigen Sie 2 Zitronen, 3 Liter Wasser und Gewürze. Letztere werden genommen: 3 Zweige frische Petersilie, ein paar Knoblauchzehen, 0,3 Liter Olivenöl, Salz und Pfeffer nach Belieben und Balsamico-Essig in einer Menge von 2 EL. l.

Schauen wir uns also an, wie man eine Artischocke mariniert:

1. Bereiten Sie zunächst Zitronenwasser vor, indem Sie den Saft einer Zitrusfrucht in einen tiefen Behälter mit 3 Litern Wasser drücken.
2. Der nächste Schritt ist die Zubereitung der Artischocken. Es werden große und fleischige verwendet.
3. Die Früchte werden gründlich von Schmutz und Sandkörnern in den Blütenblättern gewaschen und auf einem Papiertuch getrocknet. Dann schneiden sie mit einer Küchenschere die harten Schuppen ab und ziehen die harte Oberhaut vom Stiel ab.
4. Schneiden Sie auch etwa 1 bis 2 cm von der Oberseite der Knospe. Als nächstes müssen Sie den haarigen ungenießbaren Teil entfernen. Es ist am bequemsten, dies mit einem Esslöffel zu tun, um den fleischigen Teil der Frucht nicht zu beschädigen. Als Ergebnis sollten Sie einen weichen Boden bekommen, der in das Kochen geht.
5. Die geschälten Knospen werden in zwei Hälften geschnitten und erneut gründlich gewaschen.
6. Da Artischocken schnell dunkler werden, werden sie sofort für 5-10 Minuten in Zitronenwasser gelegt. Dies hilft, die Farbe der Blütenblätter zu erhalten.
7. Sie fangen an zu kochen. Der Inhalt des Behälters wird in einen Topf gegossen, in Brand gesetzt und zum Kochen gebracht. Danach wird die Hitze auf mittel reduziert und die Knospen 30-40 Minuten gekocht. Es hängt alles von ihrer Reife und Dichte ab.
8. Überprüfen Sie die Bereitschaft der Artischocken mit einer Gabel - sie sollte frei im Fruchtfleisch versinken. Die gekochten Früchte werden entfernt und abkühlen gelassen.
9. In der Zwischenzeit wird eine Marinade aus gewaschener und gehackter Petersilie, Knoblauch, Salz und Pfeffer zubereitet, die durch eine Presse gepresst werden. Gießen Sie auch Essig und Öl nach Geschmack ein.
10. Wenn die Artischocken abgekühlt sind, werden sie ein wenig aus dem Wasser gedrückt, in kleinere Stücke geschnitten (nicht sehr fein), in ein vorsterilisiertes Glas gegeben und mit Marinade gegossen. Das Glas wird mit einem Deckel fest verschlossen und zwei Stunden lang in den Kühlschrank gestellt.

Eingelegte Artischocken können als kalte Vorspeise oder in anderen Gerichten verwendet werden. Zum Beispiel machen sie köstliche Salate mit Artischocken.

Während des Kochens können Sie Ihre eigenen Gewürze nehmen, zum Beispiel Thymian, Nelken, Lorbeerblätter, Zimt, Peperoni sowie jedes andere Pflanzenöl.

Gefüllte Artischocken

Möchten Sie Ihrer Ernährung etwas Exotisches hinzufügen? Machen Sie ein herzhaftes, saftiges und unglaublich leckeres Artischockengericht - füllen Sie sie.

Nehmen Sie zum Kochen das Verhältnis von 6 Knospen und Rinderhackfleisch 0,3 kg. Zusätzlich benötigen Sie eine Zitrone, 6 Kartoffelknollen, 3 EL. l. Zitronensaft, die gleiche Menge Olivenöl oder ein anderes Pflanzenöl, ein Bündel frische Petersilie, Gewürze und Salz nach Ihren Wünschen:

1. Bereiten Sie zuerst die Artischocken wie im vorherigen Rezept vor und legen Sie sie in Zitronenwasser.
2. Hackfleisch mit fein gehackten Zwiebeln wird in einer heißen Pfanne mit Öl gebraten. Dort werden Gewürze und Petersilie hinzugefügt und zart gedünstet.
3. Jetzt werden die Artischocken gefüllt und das Hackfleisch in die Mitte und zwischen die Blütenblätter gelegt.
4. Kartoffeln geschält, in Würfel geschnitten, in einen Schnellkochtopf gestellt, mit Pflanzenöl gegossen und mit gefüllten Knospen belegt. Gießen Sie ein wenig Wasser ein und köcheln Sie etwa 20 Minuten lang, bis das Gericht vollständig fertig ist.

Wenn Sie keinen Schnellkochtopf haben, können Sie einen Topf mit dickem Boden oder eine tiefe Pfanne verwenden.

Video-Rezept zum Kochen von Artischocken in einer Pfanne

Pasta mit Artischocken, Spinat und Käse

Aufgrund der perfekten Produktkombination erweist sich das Gericht als unglaublich lecker und befriedigend. Darüber hinaus eignet es sich nicht nur für Familienessen, sondern auch für Gäste.

Dieses Artischockenrezept erfordert 2 Tassen Nudeln, ½ Tasse Dosen- und gehackte Artischocken. In der gleichen Menge frisch gehackte Zwiebeln und Spinat. Sie benötigen auch 3 Knoblauchzehen, 0,5 TL. Knoblauchsalz, ein Glas Sahne, 2 EL. l. Maisstärke, Salz und Pfeffer nach Geschmack. Von den Käsesorten werden geriebener Schweizer Käse, Parmesan und Mozzarella in einer Menge von 1 EL: ¼ EL: 2 EL verwendet. beziehungsweise. Das Gericht verwendet außerdem 225 g Frischkäse.

Kochvorgang:

1. Nudeln kochen und in ein Sieb geben. Arbeiten Sie schnell, um die Nudeln warm zu halten.
2. Gehackte Artischocken in Dosen mit SpinatZwiebeln, Knoblauch, der durch eine Presse geleitet wird, und geriebener Käse werden in einem Behälter glatt gemischt.
3. Fügen Sie heiße Nudeln hinzu und mischen Sie gründlich.
4. Gießen Sie die Sahne ein, mischen Sie sie und geben Sie sie in eine Auflaufform, nachdem Sie sie zuvor mit Butter eingefettet haben.
5. Die Masse gleichmäßig verteilen und mit etwas geriebenem Mozzarella bestreuen.
6. Sie schicken es in den Ofen, um es bei 200 ° C zu kochen, bis der Käse schmilzt und eine köstliche Kruste erscheint.

Das fertige Gericht wird heiß serviert, ganz und in Portionen geschnitten.

Artischocken in Markigian - Video

Wie Sie sehen können, sind die Rezepte für die Herstellung von Artischocken einfach. Sie müssen nur die Früchte richtig zubereiten. Mit Mühe erhalten Sie viele köstliche Gerichte, die immer auf Ihrem Tisch stehen.

Wie man Artischocken richtig reinigt und kocht - Video