Eine Delikatesse, die dem Herzen am Herzen liegt - Kuchen mit Kartoffeln

Wer von uns musste in seiner Kindheit nicht die Köstlichkeiten der Gerichte der Großmutter genießen? Käseauflauf, Donuts, Kuchen mit Kartoffeln, Milchgelee und Fleischgelee. Es ist unmöglich, das gesamte Arsenal an leckerem Essen, das liebe Großmütter für ihre Enkelkinder zubereitet haben, auf einmal aufzulisten.

Obwohl Generationen aufeinander folgen, bleiben Traditionen über Jahrhunderte unverändert. Daher möchten viele Menschen Gerichte kreieren, die ihnen am Herzen liegen und deren Geschmack an einen Regenbogen und eine fabelhafte Kindheit erinnert. Betrachten Sie die beliebteste Delikatesse von Kindern und Erwachsenen - Kuchen mit Kartoffeln.

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Grundregeln für die Zubereitung und Füllung von Teig

Egal wie sehr sich die Köche bemühen, jeder hat das gleiche Gericht mit unterschiedlichem Geschmack. Ebenso sind Omas Kuchen ein riesiges Feld für Kreativität. Und jeder hat sein eigenes Rezept. Das Wissen, wie man Kuchen mit Kartoffeln macht, verbindet sie jedoch. Der Prozess besteht aus folgenden Aktionen:

• verschiedene Teigsorten ausrollen;
• eine appetitliche Füllung auferlegen;
• die Kanten einklemmen;
• in eine Pfanne oder Form gelegt;
• im Ofen oder über dem Feuer gebacken.

Natürlich sind Kartoffeltorten einfach zuzubereiten, wenn Sie fertigen Teig im Laden kaufen. Aber unternehmungslustige Köche kochen es selbst nach einem bewährten Rezept.

Die Grundregel ist, dass der Teig nicht süß schmecken soll, da Backwaren nicht als Dessert, sondern als komplettes nahrhaftes Gericht zum Mittag-, Abendessen oder als Snack zubereitet werden.

Es gibt viele Möglichkeiten, Teig für Kuchen mit Kartoffeln zuzubereiten, aber Experten arbeiten mit drei Haupttypen von Mehlbasis:

• Hefe;
• ungesäuert;
• flockig.

Hefekuchen sind besonders weich, immer flauschig und sogar leicht luftig. Ungesäuert - ohne großen Aufwand mit Kefir hergestellt, daher für Anfänger geeignet. Die Puffbasis wird in Cafés, Supermärkten und in der Wohnküche verwendet.

Um Teig für Hefekuchen zu machen, nehmen Sie eine einfache Reihe von Produkten:

• Weizenmehl;
• frische Milch;
• Hefe;
• Margarine;
• Kristallzucker (nur für Geschmackskontrast);
• Hühnereier (Eigelb);
• Salz.

Wenn die Zutaten zur Hand sind, machen Sie sich an die Arbeit:

1. Zucker, Hefe und Weizenmehl werden zu warmer Milch gegeben. Alle Zutaten sind gut gemischt. Mit einem Handtuch abdecken und 20 Minuten an einen warmen Ort stellen.
2. Margarine wird in einem Wasserbad geschmolzen, Eigelb wird mit einer Gabel geschlagen und dann zum Teig gegeben (wenn es soweit ist). Die Mischung wird gründlich gemischt. Noch 2 Stunden einwirken lassen.
3. Nach einer vorbestimmten Zeit wird die Basis geknetet und 1 Stunde stehen gelassen. Wenn der Teig an Volumen zunimmt, beginnen sie mit dem Modellieren.

Ideal für Anfänger - Kefir Pies mit Kartoffeln. Der Teig besteht aus folgenden Komponenten:

• fettarmer Kefir;
• Weizenmehl von höchster Qualität;
• Pflanzenfett;
• Kristallzucker;
• Sprudel;
• Salz.

Kefir wird in einen kleinen Behälter gegossen, dann werden Zucker, Salz und Pflanzenöl hinzugefügt. Danach wird Weizenmehl in kleinen Portionen eingeführt.

Das Ergebnis sollte ein Ball von weicher Konsistenz sein, der seine Form behält. Eine solche Basis eignet sich für gebratene Kuchen mit Kartoffeln, die kleine Kinder so lieben.

Das Hauptmerkmal von Blätterteig ist die schnelle Ausführung von Operationen. Zunächst werden die Produkte gesammelt:

• Weizenmehl;
• Hühnerei;
• Margarine ("cremig");
• Essig;
• Wasser;
• Salz.

Ein Hühnerei wird mit kaltem Wasser gemischt, glatt geschlagen und dann an einen kalten Ort gelegt.

Margarine wird auf einer groben Reibe gerieben. Mit Mehl mischen, mit den Händen kneten. Dann die Eiflüssigkeit hinzufügen. Den Teig in eine rechteckige Form kneten. 12 Stunden im Kühlschrank lagern.

Ein ebenso wichtiger Aspekt bei der Zubereitung eines köstlichen Gerichts ist die Füllung von Kuchen mit Kartoffeln. Natürlich ist die Hauptzutat Kartoffeln, aber Sie können es verdünnen:

• Zwiebeln;
• Pilze;
• Fleisch;
• frische Kräuter;
• Eier;
• Fisch;
• Leber.

Um zu verhindern, dass die Füllung zu trocken wird, fügen Sie etwas Milch, Sauerrahm oder ein rohes Ei hinzu.

Schöne Figur und Lieblingskuchen

In letzter Zeit leiden immer mehr Menschen an Fettleibigkeit oder Übergewicht. Der Grund dafür ist übermäßiges Essen und unkontrollierter Verzehr von fetthaltigen Lebensmitteln. Jeder möchte jedoch leckeres Essen essen. Für solche Leute gibt es einen Ausweg - Kuchen mit Kartoffeln im Ofen. Ein solches Produkt wird vom Körper viel besser aufgenommen und enthält viel weniger Kalorien. Für eine Diät benötigen Sie die folgenden Komponenten:

• Premium-Weizenmehl;
• Pflanzenfett;
• Salz;
• ein bisschen Zucker;
• Hefe;
• warmes Wasser oder Milch;
• Kartoffeln;
• Zwiebel;
• Butter zum Dressing;
• Hühnerei;
• mehrere Zweige frischer Dill.

Ein schrittweises Rezept für die Herstellung von Kuchen mit Kartoffeln im Ofen besteht aus den folgenden einfachen Schritten:

1. Der Teig wird aus Mehl, Pflanzenöl, Salz, Zucker, Hefe und Wasser geknetet. Lassen Sie es ca. 2 Stunden warm werden.
2. Während dieser Zeit wird die Füllung vorbereitet. Kartoffelknollen werden in Salzwasser gekocht. Kneten, Butter hinzufügen, um ein weiches, klumpenfreies Püree zu erhalten.
3. Die Zwiebel wird mit einem scharfen Messer fein gehackt und dann in Pflanzenöl gebraten. Fügen Sie dort gehackten Dill und Gewürze (optional) hinzu. Die resultierende Mischung wird zu Kartoffelpüree geschickt. Rühren und abkühlen lassen.
4. Bevor Sie mit der Bildung von mageren Kuchen mit Kartoffeln fortfahren, kneten Sie den Teig, der wieder aufgegangen ist. Dann reißen sie portionierte Stücke davon ab (die Basis für zukünftige Kuchen).
5. Jedes Stück ist mit Mehl übergossen. In einen runden Kuchen rollen. Legen Sie die Füllung in die Mitte und drücken Sie die Kanten vorsichtig zusammen.
6. Ein Backblech aus dem Ofen wird reichlich mit Pflanzenöl eingefettet. Stellen Sie die Kuchen in geringem Abstand voneinander auf. Dann wird die Form erhitzt, so dass die Werkstücke ein wenig "wachsen".
7. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Oberfläche der Torten wird mit einer geschlagenen Gabel mit Eigelb bestrichen und in einen heißen Ofen geschickt. 40 Minuten backen.

Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen ist es ratsam, das fertige Produkt mit einem Handtuch abzudecken, um die Oberfläche der Torten zu erweichen.

Betrachten Sie ein anderes Rezept für Kuchen mit Kartoffeln im Ofen mit einer detaillierten Beschreibung der Zubereitung von Hefeteig. Weise Köche sammeln zuerst die notwendigen Zutaten, damit sie bei der Suche nach fehlenden Produkten nicht abgelenkt werden.

Zum Backen benötigen Sie also:

• Weizenmehl;
• Butter;
• Milch oder Joghurt;
• Eier;
• Pflanzenfett;
• Hefe (trocken oder gepresst);
• Gewürze (Pfeffer, Curry, Muskatnuss);
• Dillgrün;
• Salz;
• etwas Zucker für Geschmackskontrast.

Teigvorbereitungsverfahren:

1. Milch oder Joghurt wird in einen kleinen Behälter gegossen. Zucker, erwärmte Butter und Pflanzenöl werden hinzugefügt. Rühren.
2. Als nächstes wird Trockenhefe in die Mischung gegossen (von Hand vorgeknetet) und 20 Minuten stehen gelassen. Dann legen sie Salz, Hühnereier. Gut mischen.
3. Gießen Sie Mehl in kleine Portionen und kneten Sie den zähen Teig. Decken Sie es mit Frischhaltefolie ab (Sie können ein Handtuch verwenden) und senden Sie es an einen warmen Ort, damit es passt. 

Wenn sich der Teig verdoppelt hat, ist es ratsam, ihn zu kneten und warm zu lassen, damit er wieder aufgehen kann.

Der nächste Schritt ist die köstliche Füllung:

1. Die geschälten Kartoffeln in gleichmäßige Würfel schneiden, Wasser, Salz hinzufügen und kochen, bis sie vollständig gekocht sind. Lassen Sie das Wasser ab und kneten Sie, um eine homogene Masse zu erhalten.
2. Butter wird in gekochte Milch gegeben und dann in Kartoffeln gegossen. Gehacktes Gemüse hinzufügen und mischen.

Fans von "Übersee" -Gewürzen füllen die Füllung mit Muskatnuss, Pfeffer oder Curry.

Das Geheimnis der Tortenbildung besteht aus folgenden Aktionen:

1. Üppiger Hefeteig wird in gleiche Stücke geteilt. Zuerst werden die Kugeln gerollt und dann mit Hilfe eines Nudelholzes die Kuchen gerollt.
2. Legen Sie die Füllung in die Mitte des Rohlings und verbinden Sie die Ränder des Kuchens. 
3. Das Backblech ist mit Pergament bedeckt, Mehlrohlinge sind darauf ausgebreitet. Dann wird ihre Oberfläche mit Eigelb verschmiert, das mit einer Gabel zerkleinert wurde. Heizen Sie den Ofen auf 180 ° C. Sie schicken Kuchen dorthin. 40 Minuten backen.
4. Fertige Hefekuchen mit Kartoffeln werden in einen geräumigen Behälter gegeben. Mit einer sauberen Serviette abdecken, bis sie vollständig abgekühlt ist.

Produkte können auf die übliche Weise oder in Form eines Ährchens eingeklemmt werden, wie auf dem Foto gezeigt.

Von Kindheit an leckeres Essen genießen

Für die meisten Menschen bringt das Essen einer Vielzahl von Lebensmitteln viele positive Emotionen mit sich. Daher weigern sie sich nicht, gebratene Kuchen mit Kartoffeln zu kochen, was an Omas Küche erinnert. Es ist unmöglich, ihren delikaten Geschmack, ihr Aroma und ihre Einzigartigkeit in Worten zu vermitteln. Und wenn Sie die Füllung mit Champignons verdünnen, erhalten Sie ein Produkt von höchster Qualität.

Liste der Produkte für das Gericht:

• Weizenmehl;
• Hefe;
• Geronnene Milch;
• Zucker;
• Salz;
• Butter;
• Kartoffeln;
• Birne;
• Champignon;
• Pflanzenfett;
• würzen;
• grüne Dillzweige.

Das Verfahren zur Herstellung von Kuchen mit Kartoffeln und Pilzen besteht aus folgenden Aktionen:

1. Zunächst wird Hefeteig auf herkömmliche Weise aus den notwendigen Bestandteilen geknetet. 2 Stunden in die Hitze stellen, damit das Volumen wächst.
2. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. In heißes Pflanzenfett in eine Pfanne geben. Pass bis braune Kruste erscheint.
3. Die Champignons werden gewaschen, getrocknet und fein gehackt. Dann zur Zwiebel geben und braten, bis sie gekocht ist. Mit Gewürzen abschmecken.
4. Kartoffeln werden 30 Minuten in Salzwasser gekocht. Lassen Sie die Flüssigkeit ab. Sie machen Kartoffelpüree und mischen es dann mit Pilzen.
5. Wenn der Teig gut genug ist, legen Sie ihn auf den Tisch und kneten Sie ihn mit Mehl, damit er nicht an Ihren Händen haftet. Aus einem kleinen Teil des Teigs wird eine Schicht gerollt. Runde Rohlinge werden mit einem Glas ausgeschnitten.
6. Als nächstes fügen Sie die Füllung mit einem Löffel hinzu. Die Enden des Werkstücks werden befestigt und dann in einer Pfanne ausgelegt. Beidseitig in erhitztem Pflanzenfett goldbraun gebraten.

Um das restliche Öl von den Torten zu entfernen, werden sie auf Papierservietten ausgelegt.

Erstaunlicher Blätterteig

Manchmal bringt uns das Leben viele angenehme Überraschungen, wenn alte Freunde vor der Haustür erscheinen. Was ist zu beachten und für eine schnelle Hand zu kochen? Eine originelle Lösung - Kuchen mit Fleisch und Kartoffeln aus fertigem Blätterteig. Nehmen Sie für das Gericht die folgenden Zutaten:

• Blätterteig;
• Mehl zum Formen und Formen von Kuchen;
• Eigelb;
• weiche Kartoffelknollen;
• Birne;
• Fleisch (Huhn, Schweinefleisch);
• Pfeffer:
• Salz.

Der gefrorene Teig muss vorher auf den Tisch gelegt werden, damit er richtig schmilzt.

Zunächst werden die Bestandteile der Füllung - Kartoffeln, Fleisch, Zwiebeln - in kleine Stücke geschnitten.

Anschließend werden die Komponenten in einem separaten Behälter gemischt. Salz, Lieblingsgewürze, Pfeffer werden hinzugefügt.

Ein Blatt Blätterteig wird auf dem Tisch ausgerollt. Schneiden Sie es in gleiche Portionen.

Als nächstes wird die Füllung auf jeden von ihnen gelegt und die gegenüberliegenden Enden der Basis werden verbunden. Mit Hilfe einer Gabel machen sie eine schöne Kante für zukünftige Kuchen.

Das Backblech wird mit weißem Pergamentpapier bedeckt, wonach die Kuchen ausgelegt werden. Die Oberseite ist großzügig mit Eigelb gefettet. In einen vorgeheizten Ofen stellen. 35 Minuten goldbraun backen. Ein unglaublicher Genuss für alte Freunde ist fertig! Als herzhaftes Gericht servieren.

Omas Kuchen mit Kartoffeln - Video