Griechisches Moussaka mit Auberginen: Mediterrane Klassiker
Moussaka ist ein traditionelles griechisches klassisches Gericht, das in der Küche vieler Nationen auf der ganzen Welt eine immense Popularität erlangt hat. Das griechische Auberginen-Moussaka-Rezept hat viele moderne Interpretationen. Es ist ein herzhafter und aromatischer Auflauf, gefüllt mit Hackfleisch, Gemüse und einer appetitlichen goldenen Kruste.
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Griechisches Mousaka-Rezept mit Auberginen und Gemüse
Traditionell wird Moussaka aus gehacktem Lammfleisch hergestellt. Wenn es jedoch nicht verfügbar ist, können Sie Rind- oder Schweinefleisch verwenden. Der Geschmack des Gerichts wird sich leicht ändern, aber es wird nicht weniger lecker, saftig und aromatisch sein.
Zutaten:
- Aubergine - 8 Stück;
- Hackfleisch - 900-950 g;
- Hartkäse - 160-180 g;
- Zwiebeln - 3-4 Stück;
- Tomaten - 8-10 Stück;
- trockener Weißwein - 320 ml;
- Olivenöl - 120 ml.
Soße:
- Milch - 820 ml;
- Hartkäse - 320 g;
- Hühnereier - 4 Stück;
- Premiummehl - 80-100 g;
- Butter - 170 g;
- Muskatnusspulver.
Etappen der Herstellung von Moussaka
Für das klassische griechische Moussaka-Rezept mit Auberginen, Lamm, Rind oder Schweinefleisch durch einen Fleischwolf mahlen. Machen Sie kreuzartige Schnitte auf den Tomaten, gießen Sie sie über kochendes Wasser und tauchen Sie sie sofort in Eiswasser - dadurch wird die Haut leicht vom Gemüse entfernt. Die geschälten Tomaten in dünne Scheiben schneiden.
Machen Sie die Sauce separat. Die Butter in einem Topf bei schwacher Hitze einweichen, das Weizenmehl hinzufügen und unter ständigem Rühren goldbraun werden lassen. Gießen Sie die erhitzte Milch in einen Topf und köcheln Sie etwas mehr.
Die Eier leicht schlagen, den Käse reiben und unter gründlichem Rühren zur Sauce geben. Es sollte eine elastische, cremige Konsistenz ohne Klumpen haben. Fügen Sie Muskatnuss zur fertigen Masse hinzu und salzen Sie ein wenig.
Die Auberginen in dünne Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl goldbraun braten. Die Zwiebeln separat braten, in halbe Ringe schneiden. Wenn sie leicht gebräunt sind, fügen Sie das Hackfleisch hinzu, köcheln Sie 7 Minuten lang, gießen Sie den Wein hinein und köcheln Sie, bis der Alkohol vollständig verdunstet ist. In einer anderen Pfanne die Tomatenscheiben etwas braten, damit sie trocknen und die überschüssige Flüssigkeit verdunstet.
Moussaka wird in Schichten in einer Auflaufform ausgelegt - Auberginenkreise, Hackfleisch, Tomaten. Wiederholen Sie die Schichten, bis alle Zutaten verschwunden sind, gießen Sie sie großzügig mit Sauce und bestreuen Sie sie mit geriebenem Käse.
Griechische Moussaka sollten 42-46 Minuten in einem auf 200 ° vorgeheizten Ofen gebacken werden.
Das fertige Gericht sollte eine halbe Stunde lang unter einem warmen Handtuch aufgegossen werden - dies macht es saftiger und zarter.
Griechisches Moussaka mit Kartoffeln
Es gibt viele Interpretationen des klassischen griechischen Auberginen-Moussaka-Rezepts. Dieses traditionelle mediterrane Gericht wird mit Reis und verschiedenen Gemüsesorten zubereitet. Eines der einfachsten und beliebtesten Rezepte ist Moussaka mit Kartoffeln.
Zutaten:
- Kartoffeln - 550-650 g;
- Aubergine - 1,3 kg;
- Parmesan - 170 g;
- Hackfleisch - 850 g;
- weiße Zwiebeln - 2 Stück;
- Tomaten - 550 g;
- halbtrockener Rotwein - 170 ml;
- Oregano - 1 1,1;
- gemahlener Zimt - ½ TL;
- Knoblauchzähne - 4-6 Stück;
- Tomatenmark - 1-2 EL. l;
- Butter - 70-80 g;
- Olivenöl - 2 Esslöffel l.
Soße:
- Premiummehl - 70-90 g;
- Butter - 70-90 g;
- Milch - 130 ml;
- Hühnereier - 2 Stück;
- gemahlener weißer Pfeffer.
Schritte zur Herstellung von Moussaka mit Kartoffeln
Zunächst müssen Sie das Gemüse vorbereiten. Auberginen und Kartoffelknollen schälen, in Scheiben schneiden, auf ein Backblech legen und 22-23 Minuten bei 160 ° backen.
In einer Pfanne mit kochendem Olivenöl das Hackfleisch mit gehackten Zwiebeln und Knoblauch anbraten, leicht salzen und mit aromatischen Gewürzen würzen. Nachdem das Hackfleisch gebräunt ist, fügen Sie die zuvor auf einer Reibe geriebenen Tomaten, Tomatenmark und Wein in einer Pfanne hinzu und bestreuen Sie sie mit gehackten Kräutern.
Moussaka-Sauce separat zubereiten. Dazu die Butter in einem kleinen Topf schmelzen, wenn sie etwas weicher ist - Weizenmehl hinzufügen und gut mischen. Gießen Sie die vorgewärmte Milch allmählich unter Rühren in die Sauce. Fügen Sie Eier zu der leicht eingedickten Mischung hinzu und schlagen Sie gut, bis glatt.
In einer mit Olivenöl gefetteten Auflaufform in Schichten aus Sahnesauce, Kartoffelscheiben und Auberginen abwechselnd ganz oben auslegen. Gießen Sie die cremige Sauce über die Moussaka und legen Sie sie für 18-20 Minuten in den Ofen. Streuen Sie sie dann mit geriebenem Käse und backen Sie sie weitere 8-10 Minuten.
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Diät Moussaka mit Gemüse
Das klassische griechische Moussaka ist eine kalorienreiche Mahlzeit. Es kann leichter und schlanker gemacht werden, indem das Hackfleisch durch Reis, Karotten oder kalorienarme Zucchini ersetzt wird.
Zutaten:
- Kartoffeln - 10 Stück;
- Karotten - 4 Stück;
- Reisgrütze - 250 g;
- grüne Bohnen - 900 g;
- Selleriestangen - 200 g;
- Hühnereier - 8 Stück;
- Milch - 400 ml;
- Zwiebeln - 3-4 Stück;
- Olivenöl - 130 ml.
Den Sellerie fein hacken, die Karotten reiben, die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Gemüse in Olivenöl goldbraun braten. Kartoffelknollen, Reis und Bohnen getrennt kochen, bis sie weich sind.
Die gekochten Bohnen und Kartoffeln in kleine Scheiben schneiden. Legen Sie die vorbereiteten Zutaten in eine in dieser Reihenfolge geölte Auflaufform - Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten, Risiko und grüne Bohnen.
Eier mit Milch schlagen und diese Mischung über Diät-Moussaka gießen. Wenn Sie möchten, können Sie eine klassische cremige Sauce machen. Danach den Auflauf 20-25 Minuten in einen auf 180 ° erhitzten Ofen stellen.
Moussaka auf Griechisch ist ein köstliches und köstliches Gericht, das eine herzhafte und nahrhafte Mahlzeit für die ganze Familie sein wird. Eine Vielzahl von Interpretationen des klassischen Auflaufs ermöglicht es Ihnen, das klassische Gericht neu zu betrachten und seinen Geschmack origineller und interessanter zu gestalten.