Wählen Sie ein georgisches Pflaumen-Tkemali-Rezept für Ihr Lieblingsgericht

Heutzutage ist es nicht notwendig, in den Kaukasus zu gehen, um die köstlichen Köstlichkeiten der temperamentvollen Menschen zu probieren. Nachdem wir das Rezept für Pflaumen-Tkemali im Detail betrachtet haben, versuchen wir, es mit unseren eigenen Händen zu kochen. Immerhin gilt das Gericht als sehr gesund. Es enthält eine Fülle von Pektin, das sich positiv auf die Reinigung des Körpers auswirkt. Eine große Menge Vitamin C stärkt das Immunsystem. Darüber hinaus betont die klassische georgische Sauce den Geschmack von Fisch, Kalbfleisch und Geflügel. Es wird mit Nudeln, Kartoffeln und Haferbrei serviert. Gehen wir also zum "Museum" der kulinarischen Meisterwerke der alten Leute.

Klassisches Pflaumen-Tkemali-Rezept

Fans der georgischen Küche kennen die würzige und aromatische Sauce, die in den besten Restaurants des Landes serviert wird.

Die klassische Version besteht aus Komponenten:

• Kirschpflaume oder saure Pflaumen;
• eine kleine Knoblauchzehe;
• rote Chili;
• Samen Koriander;
• Safran (Imeretisch);
• mehrere Dillzweige;
• Minzblätter;
• frischer Koriander;
• Zucker (weiß);
• Salz.

Reife Früchte werden gründlich unter dem Wasserhahn gewaschen. In heißes Wasser getaucht. 20 Minuten bei mittlerer Temperatur kochen. Wenn die Früchte weich sind und einen Brei bilden, werden sie in ein Sieb geworfen. Rühren Sie die Masse vorsichtig mit einem Spatel um und entfernen Sie die Knochen. Verwenden Sie als nächstes einen Mixer, um ein homogenes Püree herzustellen.

Der Knoblauch wird geschält und in Nelken zerlegt. Durch eine Knoblauchpresse gehen. Koriander und Safran in einen Mörser geben und gründlich mahlen. Alle Grüns werden fein gehackt und in einem separaten Behälter gemischt. Salz und Kristallzucker hinzufügen. Die vorbereiteten Komponenten werden angeschlossen und auf den Herd gestellt. Bei niedrigster Temperatur ca. 10 Minuten unter ständigem Rühren kochen. Fertige klassische georgische Pflaumensauce wird in kleinen Gläsern bei einer Temperatur von nicht mehr als 5 ° C gelagert.

Wenn Tkemali für den Winter vorbereitet ist, wird das Püree etwa 20 Minuten lang gekocht und in gedämpften Behältern verpackt.

Gourmet-Sauce ist immer zur Hand

Da Pflaumen nicht jedes Jahr Früchte tragen, ist es ratsam, eine kaukasische Sauce für die zukünftige Verwendung zuzubereiten. Aufgrund der Fülle an Säuren behält das Produkt lange seinen Geschmack. Die Hauptsache ist, die Anforderungen des Rezepts korrekt zu erfüllen.

Plum tkemali für den Winter besteht aus folgenden Zutaten:

• Früchte der roten oder gelben Kirschpflaume;
• Hopfen-Suneli;
• scharfer roter Pfeffer;
• Knoblauch (mittlerer Kopf);
• Kristallzucker;
• Salz;
• Koriander (Körner);
• Safran (Prise);
• frische Minzzweige, Koriander, Dill;
• Pflanzenöl ohne Aroma.

Pflaumen werden sorgfältig sortiert und hinterlassen nur schöne Früchte. Waschen und in einen Topf mit Wasser tauchen. In Brand setzen. Kochen, bis die Früchte weich sind und die dichte Schale platzt. Schalten Sie die Heizung aus und kühlen Sie die Lebensmittel auf Raumtemperatur ab.

Mit Hilfe eines geschlitzten Löffels werden die Früchte in ein Metallsieb überführt und vorsichtig gemahlen. Die Schale und die Knochen sollten darauf bleiben. Das resultierende Fruchtfleisch wird mit einem Mixer zerkleinert und in einen Mullbeutel gegossen. Auflegen, damit überschüssiger Saft herausfließt.

Alle Grüns werden in eine geräumige Schüssel gegeben. 15 Minuten in kaltes Wasser gießen. Während dieser Zeit setzen sich die Boden- und Sandreste am Boden ab. Als nächstes werden die Grüns unter dem Wasserhahn gewaschen. In einer dünnen Schicht auf einem Küchentuch verteilen. Getrocknetes Grün wird zuerst mit einem Messer fein gehackt. Und dann mahlen Sie es mit einem Mixer oder Fleischwolf. Der resultierende Brei wird zum Pflaumenpüree geschickt.

Da das Rezept für Tkemali-Sauce brennende Zutaten enthält, wird die Menge individuell ausgewählt.

Der Knoblauch wird in Schnittlauch zerlegt. Schale abziehen. Durch den Knoblauch gehen. Peperoni werden zuerst halbiert. Samen und Stängel werden entfernt. In kleine Stücke schneiden. Safran- und Koriandersamen werden in einer Kaffeemühle oder einem Tonmörser gemahlen.

Pflaumenmasse mit Kräutern wird auf den Herd gelegt. Bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen und gelegentlich umrühren. Salz, Zucker, Suneli-Hopfen und der Rest der heißen Gewürze werden hinzugefügt. Weitere 30 Minuten kochen lassen. Die scharfe Sauce wird in sterile Gläser gegossen. Mit Metalldeckeln versiegelt. Wenn das Produkt abgekühlt ist, bringen Sie es in den Keller oder Schrank. Die georgische Füllung wird mit Fleischprodukten, Haferbrei und Kartoffelpüree serviert.

Ein feuriger Genuss für den Winter

In der kalten Jahreszeit, wenn dem Körper Vitamine fehlen, löst die exquisite Tkemali-Sauce das Problem. Die Ernte erfolgt in der Zeit des Überflusses an Früchten, frischen Kräutern und Gewürzen.

Für die "medizinische" Sauce benötigen Sie:

• saure Pflaumen;
• bitterer Pfeffer;
• gehackter Ingwer (trocken);
• Apfelessig;
• Walnusskerne;
• Salz;
• Zucker (fein);
• saftiger Knoblauch;
• ganze Korianderkörner;
• Korianderblättern);
• Dill (Zweige);
• Petersilie;
• Minze.

Zur Herstellung von Tkemali werden nur reife Pflaumen genommen. Zuerst wird die Frucht unter dem Wasserhahn gewaschen. Dann halbieren und den Knochen entfernen. Die Früchte werden mit einem Fleischwolf gehackt und in einen Topf mit doppeltem Boden gegossen. 15 Minuten kochen lassen und mit einem Holzlöffel umrühren. Knoblauch wird in Zähne sortiert. Gehen Sie durch eine traditionelle Presse. Bitterer Pfeffer wird mit einem Messer gehackt. Die Grüns werden zuerst in Stücke geschnitten. Dann werden sie in die Mixschüssel geschickt. Die Einheit wird gestartet und eine duftende Masse wird erhalten.

Der Koriander wird in einem Mörser gemahlen. Gewürze, Zucker, Salz, Apfelessig werden nach Belieben zu kochendem Pflaumenpüree gegeben. Rühren und 15 Minuten bei mäßiger Temperatur köcheln lassen. Die resultierende Tkemali-Sauce wird für den Winter in kleine gedämpfte Gläser gegossen. Mit Deckeln schließen. In einem Keller bei 5-7 ° C lagern. Vor dem Servieren werden Walnusskerne im Ofen gebraten. Mit einem hölzernen Nudelholz schleifen. Es wird der Sauce hinzugefügt und verleiht ihr einen würzigen Geschmack.

Wenn sich herausstellt, dass das Gericht zu dick ist, wird die verbleibende Pflaumenbrühe hineingegossen.

Trockenfrüchte Vorspeise

Wie Sie wissen, wird Tkemali nach dem georgischen Rezept aus gleichnamigen Pflaumen hergestellt. Solche Bäume wachsen nicht überall. In trockener Form wird das Produkt jedoch frei in Supermärkten verkauft.

Ein traditioneller Snack enthält Zutaten:

• getrocknete Tkemali-Pflaumen;
• scharfer roter Pfeffer;
• Grobes Salz;
• Petersilie;
• Koriander;
• Basilikum;
• Minze;
• mittlerer Knoblauch.

Der erste Schritt besteht darin, getrocknete Früchte zu sortieren. Gründlich waschen. Knochen werden entfernt. Wasser einfüllen und in Brand setzen. Bei mittlerer Temperatur zum Kochen bringen. Temperatur reduzieren und 40 Minuten köcheln lassen. Das Produkt muss maximale Weichheit erreichen.

Geschälter Knoblauch wird auf die übliche klassische Weise gehackt - durch eine Presse. Peperoni werden fein in Stücke geschnitten. Das Grün wird gehackt und dann durch einen Fleischwolf geleitet. Die Masse wird gesalzen und mit Zucker bestreut. Rühren. Kombinieren Sie mit Brei aus Pflaumen, der auf dem Herd schmachtet. Die resultierende Sauce wird mit einem Mixer gemahlen. Sie werden in einen Topf gegeben, mit Brühe verdünnt, bis die saure Sahne dick ist, und weitere 15 Minuten gekocht. Das fertige Produkt wird mit Fleischgerichten in Miniaturschalen serviert.

"Ungarisch" und der georgische Geschäftsansatz

Das traditionelle Rezept für Tkemali-Pflaumensauce wird manchmal modifiziert, was den Geschmack des Gerichts kaum oder gar nicht beeinflusst. Betrachten wir die häufigste Option.

Erforderliche Komponenten:

• Pflaumen der Sorte "Ungarisch";
• ein Haufen frischer Koriander;
• mehrere Zweige Petersilie;
• heißer Chili;
• Knoblauch (maximal 2 Köpfe);
• gemahlener Koriander und roter Pfeffer;
• aromales Pflanzenöl;
• Wasser;
• Kristallzucker (optional);
• Salz.

Die Früchte werden in kaltem Wasser gewaschen. Verdorbene Kopien werden entfernt. In einen Topf geben, etwas Wasser hinzufügen und auf den Herd stellen.Bei der niedrigsten Temperatur kochen, bis die Früchte weich sind. Dann wird die Flüssigkeit abgelassen und die Früchte durch ein Sieb gerieben. Die Rinde und die Knochen werden weggeworfen.

Der gesamte Knoblauch wird durch eine Handpresse geleitet. Scharfe Chilischoten werden in kleine Stücke geschnitten. Das Grün wird gehackt und dann mit einem Mixer gehackt. Die Zutaten werden gemischt und mit dem Pflaumenpüree kombiniert. Salz, Zucker und Gewürze hinzufügen. Sie stellen die Hitze auf und köcheln weitere 30 Minuten. Die fertige Sauce wird in Gläsern verpackt. An einem kühlen Ort bis zu 6 Monate lagern. Top mit raffiniertem Sonnenblumenöl. Als zusätzlicher Snack am festlichen Tisch serviert.

Tkemali mit gebratenen Zwiebeln

Jeder Koch versucht kreativ zu sein, indem er tut, was er liebt. Ebenso bereiten sie nach einem bewährten Rezept echte Meisterwerke vor.

Für die Sauce benötigen Sie also Produkte:

• Kirschpflaumen oder Pflaumen saurer Sorten;
• granulierter Zucker weiß;
• feines Salz;
• Trockengewürz "Khmeli-suneli";
• frische Minzblätter;
• ein Haufen Petersilie, Koriander;
• Zwiebeln (vorzugsweise saftig);
• roter Pfeffer (bitter);
• Knoblauch (mehrere Nelken);
• Öl aus Oliven zum Braten;
• "Provenzalische Kräuter".

Kirschpflaume wird gründlich gewaschen. In einer Schüssel Wasser abtropfen lassen. In zwei Hälften schneiden, den Knochen entfernen. Die Früchte werden in einen Topf gegeben. Gießen Sie etwas Wasser ein und köcheln Sie bei mäßiger Temperatur etwa 15 Minuten lang.

Die fertige Kirschpflaume wird abgekühlt und anschließend durch ein Sieb gerieben. Dann wird der Brei mit einem Mixer zerkleinert.

Gießen Sie Zucker (nach Geschmack) und Salz in das Pflaumenpüree. Sie werden ins Feuer geschickt und schmachten weitere 10 Minuten. Zu diesem Zeitpunkt wird Olivenöl in die Pfanne gegossen. Wenn es warm wird, verteilen Sie die gehackte Zwiebel. Braten Sie, bis sich die Farbe des Produkts ändert. Dann fügen Sie Stücke von Paprika und Knoblauch hinzu. Rühren, weitere 5 Minuten anbraten, in einer Pflaumenmasse verteilen.

Frische grüne Trauben werden zuerst in einer Schüssel und dann unter dem Wasserhahn gründlich gewaschen. Mit einem Fleischwolf oder Mixer mahlen. Zur Sauce hinzufügen. Mit Trockengewürzen bestreuen. Rühren und bei schwacher Hitze 5 Minuten kochen lassen. Das fertige Produkt wird in Gläser überführt. Wenn es abkühlt, werden sie zum Kühlschrank geschickt.

Tkemali wird mit Fleisch, Buchweizen und Reisbrei serviert.

Original europäische Sloe-Sauce

Der herbe, exquisite Geschmack von Miniaturfrüchten verleiht dem Gericht eine besondere Würze. Und wenn Sie den Dorn nach dem Einfrieren in Aktion setzen, wird ein wenig Süße hinzugefügt. In jedem Fall wird die Sauce mit einem einzigartigen "europäischen" Geschmack erhalten.

Für das Gericht benötigen Sie Komponenten:

• reife Schwarzdornbeeren;
• Wasser;
• Paprika (grün);
• Knoblauchkopf;
• Korianderblättern;
• ein Haufen Minze;
• mehrere Dillzweige;
• Salz;
• Kristallzucker (auf der Messerspitze);
• Curry (Gewürz);
• grünes Basilikum.

Der Dorn wird zuerst aussortiert und gründlich gewaschen. Dann die Knochen entfernen, in einen Topf geben und mit Salz bestreuen. Wenn der Saft erscheint, bei mäßiger Temperatur kochen. Die Beeren sollten gut weich werden.

Wenn es sehr wenig Saft gibt, ist es ratsam, etwas Wasser hinzuzufügen.

Geschälter Knoblauch wird in irgendeiner Weise zerkleinert, die Hauptsache ist, eine homogene Masse zu erhalten. Paprika wird in sehr kleine Stücke geschnitten. Um die Schärfe zu erhöhen, werden die Samen nicht entfernt. Gewaschenes und getrocknetes Grün wird zuerst von Hand gemahlen und dann durch einen Fleischwolf geleitet. Das Ergebnis ist ein duftendes Püree.

Knoblauch, Kräuter, Salz, Zucker und alle Gewürze werden der heißen Schlehenmasse zugesetzt. Rühren, 5-7 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen. In eine Mixschüssel geben und glatt mahlen. Bewahren Sie die Sloe-Sauce im Kühlschrank auf.

Für die Langzeitanwendung wird Tkemali mindestens 15 Minuten lang gekocht. Das fertige Produkt wird in Gläser gegossen und versiegelt.

Fasziniert von feurigem Geschmack und Farbe

Die harmonische Kombination von Gewürzen und gelber Pflaume ist eine wunderbare Basis für georgisches Tkemali.

Um ein kulinarisches Meisterwerk zu schaffen, benötigen Sie Produkte:

• gelbe duftende Pflaumen (Kirschpflaume);
• Kristallzucker;
• Knoblauch (großer Schnittlauch);
• gemahlene Koriandersamen;
• feurig heißer Chili;
• Liebstöckel;
• ein Haufen Dill;
• Salz;
• Hopfen-Suneli;
• grünes Basilikum.

Kirschpflaumen werden traditionell in Wasser sortiert, gewaschen und gekocht. Wenn die Außenhaut platzt, vom Herd nehmen.

Die Früchte werden in ein Metallsieb geworfen. Gründlich einreiben, die Knochen belassen und schälen.

Knoblauch wird durch eine spezielle Presse geleitet. Chili-Pfeffer wird fein gehackt und der Stiel entfernt. Grüns werden auf die übliche Weise gehackt.

Das gelbe Pflaumenpulpe wird mit Gewürzen, Kräutern, Knoblauch, Pfeffer, Salz und Zucker versetzt. Gründlich umrühren, 15 Minuten über dem Feuer köcheln lassen. Fertige Tkemali-Sauce wird in Glasbehältern verpackt. Wenn sie es im Winter verwenden möchten, sind sie mit Deckeln hermetisch versiegelt. In einem Keller lagern, in dem eine stabile Temperatur aufrechterhalten wird.

Süß-saure "Fantasie" für Fleischsnacks

In Elite-Restaurants wird Tkemali-Sauce mit einem originellen Geschmack hergestellt. Verwenden Sie dazu blaue süß-saure Pflaumen.

Zusätzlich zu den Originalfrüchten benötigen Sie Komponenten:

• Zucker (weiß);
• Salz (grob);
• ein paar Knoblauchzehen;
• Chili;
• aromatisches Basilikum;
• ein kleiner Haufen Koriander;
• Provence Kräuter (Trockengewürz).

Gewaschene Früchte werden entkernt. Durch einen Fleischwolf gehen. Die resultierende Masse wird etwa 15 Minuten gekocht. Fügen Sie granulierten Zucker hinzu, um zu schmecken, Salz, Provence Kräutergewürz.

Heiße Chilischoten werden in Stücke geschnitten, wobei die Samen und der Schwanz entfernt werden. Die Knoblauchzehen werden durch eine herkömmliche Presse geleitet. Gewaschenes Grün wird in Stücke geschnitten. Sie sollten eine homogene grüne Masse erhalten. Die vorbereiteten Komponenten werden mit Pflaumen kombiniert. Rühren und bei mäßiger Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen. Dann wird das Gericht abgekühlt, in eine Mixschüssel gegossen und mit hoher Geschwindigkeit unterbrochen. Die süß-saure Sauce wird in Gläser gegossen, versiegelt und bis zur Verwendung gelagert.

Tkemali aus blauen Pflaumen wird besonders an Feiertagen zu Fleischgerichten serviert.

Pflaumentkemali-Rezept als Alternative zum üblichen "Ketchup"

Das geschäftige Leben zwingt Sie, Lebensmittel in Supermärkten zu kaufen. Leider enthalten viele von ihnen Bestandteile, die für den Körper schädlich sind. Zu Hause können Sie jedoch einen Originalersatz für den üblichen "Ketchup" vorbereiten. Während der Gemüseernte ist es überhaupt nicht schwierig.

Nehmen Sie für die Sauce einen einfachen Satz Zutaten:

• reife fleischige Tomaten;
• Pflaume jeder Farbe;
• Kristallzucker nach Geschmack;
• Salz;
• Knoblauchkopf;
• gemahlene Koriandersamen;
• scharfer Chili-Pfeffer;
• Sonnenblumenöl;
• Paprika (optional);
• Koriander (mehrere Zweige);
• Essig 9%.

Pflaumen und Tomaten werden gut gewaschen. Die Früchte werden halbiert, die Gruben entfernt. Gemüse wird in willkürliche Stücke geschnitten, nachdem die raue Stelle des Stiels entfernt wurde. Die Früchte werden in einen großen Topf gegeben. Abdecken und bei mäßiger Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen. Während dieser Zeit erscheint Saft im Behälter.

Die resultierende Masse wird durch ein Sieb gemahlen. Die dichte Schale der Frucht bleibt darauf. Dann wird der Gemüse- und Obstbrei zum gründlichen Mahlen in eine Mixschüssel gegossen. Gehacktes Gemüse, gehackten Knoblauch und Chili hinzufügen. 15-20 Minuten unter ständigem Rühren im Feuer köcheln lassen.

Gewürze, Essig und nicht parfümiertes Sonnenblumenöl werden 5 Minuten vor Ende des Prozesses hinzugefügt. Gründlich mischen. Die vorbereitete Sauce wird in Gläser gegossen. Serviert mit Koteletts, Kebabs und Steak während eines Familienessens.

Pflaumen-Tkemali-Rezept mit Ingwer und Äpfeln

In den kreativen Händen des Küchenchefs erhält sogar ein traditionelles Gericht einen besonderen Geschmack.

Lernen wir die georgische Sauce kennen, die aus ungewöhnlichen Zutaten zubereitet wird:

• Äpfel (vorzugsweise saure Sorten);
• blaue Pflaumen oder Kirschpflaumen;
• Kristallzucker;
• Salz;
• Zimt;
• Ingwer;
• ein paar Nelkenknospen.

Nach dem georgischen Tkemali-Rezept werden entkernte Pflaumen mit Wasser gegossen und in Brand gesteckt. 20 Minuten bei durchschnittlicher Temperatur kochen. Wenn die Masse eine homogene Konsistenz erreicht, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Die Äpfel werden in 4 Stücke geschnitten. Entfernen Sie den Kern und falten Sie ihn in einen Topf.Etwas Wasser einfüllen, zum Kochen bringen und kochen, bis ein Püree entsteht. Die abgekühlte Masse wird durch ein Sieb gemahlen. Die Krusten werden entfernt. Als nächstes werden die Pflaumen- und Apfelmasse in einem Behälter vereint. Fügen Sie (nach Geschmack) Kristallzucker, Salz hinzu. Rühren und auf mäßige Hitze stellen. Nach dem Kochen 7 Minuten kochen lassen.

In einem separaten Behälter gemahlenen Zimt und gehackten Ingwer mischen. Nelkenknospen hinzufügen. Gießen Sie die fertigen Gewürze in Fruchtpüree. 5 Minuten kochen lassen. In gedämpfte Gläser gegossen. Mit Metalldeckeln verschließen. An einen kühlen Ort gebracht.

Wenn die georgische Sauce nicht sauer genug ist, gießen Sie ein wenig Apfelessig hinein.

Pflaumen-Tkemali-Rezept in einem Slow Cooker

Moderne Technologie spart nicht nur Zeit, sondern auch Energie. Die unglaublich leckere Sauce wird in nur 40 Minuten zubereitet und genießt den kreativen Prozess.

Sie benötigen einfache Komponenten:

• gelbe Kirschpflaume;
• rote Chili;
• Knoblauch (kleiner Kopf);
• Dill (mehrere Zweige);
• Basilikum (grün, lila);
• trockene Koriandersamen;
• Paprika;
• Pflanzenöl (raffiniert).

Die gewaschene Kirschpflaume wird in die Schüssel des Geräts gegossen. Gießen Sie 100 g Wasser. Stellen Sie den "Löschmodus" und den Timer für ca. 20 Minuten ein. Die fertigen Früchte werden durch ein Metallsieb gemahlen, wobei Samen und dichte Krusten entfernt werden.

Chilischoten werden in sehr kleine Stücke geschnitten. Der Knoblauch wird mit einer Presse zerkleinert. Gehacktes Grün mit einem Mixer. Die vorbereiteten Komponenten werden in die Schüssel des Geräts gegossen. Gut mischen. Stellen Sie das Programm "Löschen" auf 15 Minuten ein. Tkemali-Sauce wird in Gläser gegossen. Mit gekochtem Pflanzenöl bestreuen. Mit Deckeln verschließen. Lagern Sie das Produkt an einem kühlen und dunklen Ort.

Gewürzfans gewidmet

Um das georgische Temperament in der Sauce meisterhaft zu vermitteln, wird Tkemali mit einer Fülle von Gewürzen gewürzt. Jeder von ihnen hat seinen eigenen Geschmack und Geschmack. Insgesamt ist das Bouquet jedoch exquisit. Das Pflaumen-Tkemali-Rezept enthält immer eine Vielzahl von Gewürzen.

Für die Delikatesse nehmen Sie die Zutaten:

• reife süß-saure Pflaumen;
• heißer Chili;
• Knoblauch (Kopf);
• Salz;
• Basilikum (grün);
• Korianderlaub;
• Petersilienzweige;
• ein Haufen Dill;
• Safran (falls verfügbar);
• Kümmel;
• Hasel;
• gemahlener Koriander;
• roter Pfeffer (Pulver);
• Lorbeerblätter;
• Kristallzucker für Geschmackskontrast.

Gewaschene Pflaumen werden von den Schwänzen befreit. In zwei Hälften schneiden, um den Knochen zu entfernen. Die Früchte werden in einen Topf mit dickem Boden gegeben. Gießen Sie etwas Wasser ein. Zum Kochen bringen, dann 15-20 Minuten bei schwacher Hitze kochen.

Wenn der Beerenbrei etwas abgekühlt ist, mahlen Sie ihn durch ein Sieb oder ein Sieb mit feinen Abschnitten. Die groben Reste der Kruste wegwerfen. Das Fruchtfleisch wird in einem Topf belassen.

Das Grün wird in eine Mixschüssel gegossen und in ein exquisites aromatisches "Püree" verwandelt. Dann wird es der Fruchtzubereitung hinzugefügt. Rühren.

Knoblauch wird mit einem Knoblauch gehackt, Chili-Pfeffer wird in Stücke geschnitten. Die Gewürze werden in einem separaten Behälter gemischt. Die resultierenden Komponenten werden zum Beerenpüree geschickt. Wieder gut mischen. In Brand setzen. 15 Minuten bei minimaler Temperatur unter ständigem Rühren mit einem Spatel kochen. Dann wird die Sauce in sterilen Gläsern ausgelegt und fest mit Deckeln verschlossen. Wenn es abkühlt, werden sie zum Kühlschrank geschickt.

Unkonventioneller Geschäftsansatz

Das beliebteste georgianische Gericht wird das ganze Jahr über zubereitet und ergänzt Pflaumen mit exklusiven Zutaten. Schauen wir uns Schritt für Schritt an, wie man eine Sommerversion der Sauce macht.

Sie benötigen Produkte:

• sonnengetrocknete saure Pflaumen;
• Stachelbeere;
• Äpfel (Antonovka);
• Wasser;
• Salz;
• Kristallzucker (fein, weiß);
• Knoblauch;
• Peperoni (getrocknete Schoten);
• Koriander (mehrere Zweige);
• duftende Minze;
• spezielle Gewürze für georgische Tkemali.

Sonnengetrocknete Pflaumen werden mehrere Stunden in einer Schüssel eingeweicht. Dann werden die Knochen entfernt (falls erforderlich).

Die gewaschene Stachelbeere wird durch einen Fleischwolf geleitet.

Schälen Sie die Äpfel, entfernen Sie den Kern und die Schwänze. In Stücke schneiden.Vorbereitete Früchte werden in einen Topf mit doppeltem Boden gegeben und 20 Minuten bei mäßiger Temperatur gekocht.

Dann wird das Produkt in eine Mixschüssel gegossen und zu Obst zerdrückt. Die Masse wird erneut in einen feuerfesten Behälter gegossen. Gehackter Knoblauch, Paprika, Kräuter und Gewürze werden hinzugefügt. Salz, Pfeffer, Kristallzucker nach Geschmack geben. Gut mischen. Bei schwacher Hitze 15 Minuten kochen lassen. Fertige georgische Tkemali-Sauce wird in gedämpfte Gläser gegossen. Mit Deckeln abdecken. Nicht länger als 30 Tage im Kühlschrank lagern. Die Sommerversion der Sauce wird mit Kebabs, Barbecue und Bratkartoffeln serviert.

Dank eines kreativen Ansatzes bei der Herstellung von Gerichten und Saucen hat jeder die Möglichkeit, einen Beitrag zur gemeinsamen Sache zu leisten. Die georgische Pflaumen-Tkemali-Sauce wird mit Gewürzen für jeden Geschmack ergänzt. Die Hauptsache ist, die klassischen Zutaten zu behalten. Das Gericht passt gut zu Fleisch, Haferbrei und Kartoffelspeisen. Es wird für den Winter geerntet und im Sommer frisch serviert. Wirklich ausgezeichnete Füllung mit Noten von kaukasischem Temperament.

Pflaume tkemali Video Rezept