Tipps zur Herstellung einer klassischen Vinaigrette
Die Vinaigrette ist eines der ältesten und traditionellsten Gerichte der russischen Küche. Es war einmal ein bunter Salat, der als Delikatesse galt und nur von königlichen Personen probiert werden konnte. Glücklicherweise kann es sich heute jeder leisten, die Vinaigrette zu genießen, da die Zutaten für ihre Zubereitung immer in der Speisekammer verfügbar sind, insbesondere bei sparsamen Sommerbewohnern, die auf der Baustelle Gemüse anbauen. Obwohl das Gericht einfach ist, wird der Salat köstlich und lecker Schön, Sie müssen wissen, wie man die Vinaigrette zubereitet. Wir machen Sie auf einige nützliche Tipps aufmerksam, die sicherlich für junge Hausfrauen nützlich sein werden, sowie auf ein klassisches Rezept für Vinaigrette mit schrittweiser Vorbereitung.
Woraus macht man eine klassische Vinaigrette?
Schauen wir uns zunächst die Liste der Produkte an, die für eine Vinaigrette benötigt werden, dh Gemüse. Für den Salat benötigen Sie also:
- Kartoffel;
- Karotte;
- Zuckerrüben;
- eingelegte Gurken (3 mittelgroße Stücke);
- Dosenerbsen (5 EL l.).
Die Menge an Wurzelgemüse (Rüben, Karotten und Kartoffeln) ist ungefähr gleich, kann jedoch nach Geschmack und je nach Portionsgröße angepasst werden. Vergessen Sie im letzteren Fall beim Hinzufügen von Wurzelgemüse nicht, die Menge der restlichen Zutaten zu erhöhen.
Um der Vinaigrette Frische zu verleihen und sie zu dekorieren, können Sie auch etwas Grün (Petersilie, Dill) oder Zwiebeln hinzufügen.
Gemüse zubereiten
Unser Wurzelgemüse muss gekocht und gehackt werden, aber gleichzeitig einige Tricks befolgen. Zunächst waschen wir das Gemüse gut mit einer Bürste, da es in der Schale kocht.
Es ist notwendig, separat zu kochen, damit die Früchte nicht verkocht werden, sondern auch nicht halbgebacken herauskommen oder rechtzeitig herausgenommen werden. Jedes Gemüse hat seine eigene Garzeit, nämlich:
- wird am schnellsten kochen Kartoffeln - in ungefähr einer halben Stunde;
- Karotten brauchen mindestens eine Stunde;
- Die Rüben sind jedoch nicht früher als in 1,5 Stunden fertig.
Sie können feststellen, ob das Gemüse fertig ist, indem Sie es mit einer Gabel durchstechen: Wenn es leicht ein- und ausgeht, ist es Zeit, es auszuschalten.
Gekochte Karotten, Rüben und Kartoffeln müssen abgekühlt werden und erst dann in Scheiben geschnitten werden, insbesondere wenn der Salat einige Tage auf Lager ist - auf diese Weise hält er länger. In Würfel schneiden, aber nicht klein - jedes Gemüse sollte sichtbar sein, sonst bekommt man einen hässlichen Brei.
Gießen Sie die gehackten Rüben in eine separate Schüssel und gießen Sie ein wenig Öl ein - dies behält seine Farbe und verhindert Flecken auf den restlichen Zutaten des Salats
Wir schneiden auch eingelegte Gurken in Würfel. Wenn es nur "großkalibrige" salzige Exemplare im Haus gibt, tun sie dies auch, aber es ist besser, die Haut abzuschneiden. Es bleibt nur, das gesamte gehackte Gemüse zu mischen und die Erbsen hinzuzufügen, während die Rüben zuletzt eingelegt werden.
Wie würzt man die Vinaigrette?
Erinnerst du dich, womit unsere Mütter den Salat gekleidet haben? Das ist richtig, mit gewöhnlichem Sonnenblumenöl.Ein paar Esslöffel Pflanzenöl reichen für die oben genannte Menge Gemüse. Fügen Sie auch Salz hinzu, um zu schmecken.
Um dem Salat einen würzigen Geschmack zu verleihen, können Sie auch ein spezielles Dressing zubereiten, indem Sie es in einer separaten Schüssel mischen:
- 2 EL. l. Öle;
- ein bisschen Wasser;
- ¼ h. L. trockener Senf;
- Salz und Zucker nach Geschmack.
Das gehackte Gemüse mit Öl oder Dressing würzen, umrühren und einige Stunden ruhen lassen, damit es sich gegenseitig schmeckt. Vinaigrette, es ist wie Borschtsch - schmackhafter, wenn es steht, aber dann können Sie das Fest beginnen!