Universelle Rezepte für Apfelkompotte für den Winter
Apfelkompott für den Winter ist eine der einfachsten, gesündesten, zuverlässigsten und leckersten hausgemachten Zubereitungen. Kompott befriedigt gut das Durstgefühl, erhöht die Vitalität und verbessert die Stimmung. Es kann sicher an kleine Kinder verabreicht werden, da das Getränk selten allergische Reaktionen hervorruft. Wenn Sie auf Diät sind, ist Apfelkompott nützlich. Bevor Sie mit den Rezepten fortfahren, sollten Sie sich die grundlegenden Vorbereitungsschritte merken, nach denen Sie ein nahezu perfektes Getränk erhalten.
Allgemeine Kochpostulate
Früchte süß-saurer Sorten eignen sich am besten für frisches Apfelkompott.
Häufiger als andere verwenden sie Sorten wie weiße Füllung, Melba, Grushevka, Quinti und Mantet.
Wenn Sie in Scheiben schneiden müssen, machen Sie es nicht zu fein, sonst kann sich das Kompott in Brei verwandeln. Ein ähnlicher Effekt wird bei Verwendung überreifer Früchte erzielt.
Kristallzucker kann durch Fructose oder Melasse ersetzt werden. Fans kulinarischer Experimente können den Geschmack mit Gewürzen variieren. Anis, Zimt, Ingwer, Nelken, Vanille, Zitronenmelisse, Kardamom, Muskatnuss oder Minze.
Geschirr und zusätzliches Werkzeug zubereiten. Von den Gerichten benötigen Sie:
- Banken;
- Schneidbrett;
- großer Topf;
- Messer;
- Sieb (kann durch saubere Gaze ersetzt werden).
Denken Sie beim Kochen von Apfelkompott in einem Topf daran, dass der Behälter für die Zubereitung des Sirups aus Edelstahl bestehen muss. Ein Apfelschneider ist ebenfalls nützlich, mit dessen Hilfe Sie die Früchte in mehrere Teile schneiden und den Kern mit nur einer Bewegung entfernen können. Es ist wichtig, die Dosen und Deckel richtig vorzubereiten. Sie müssen gründlich gewaschen und mit kochendem Wasser verbrüht werden.
Bevor Sie Apfelkompott kochen, sollten Sie zwei einfache, aber sehr nützliche Werkzeuge kaufen. Es ist eine Sterilisationsscheibe und eine Pinzette. Das erste Werkzeug wird in einen Topf mit Wasser gestellt. Wenn die Flüssigkeit kocht, wird ein Gefäß auf die Scheibe gestellt und gewartet, bis sie sterilisiert ist. Und mit Hilfe einer Zange ist es einfach, das Glas zu bekommen, ohne sich zu verbrennen.
Kochtechnik.Erfahrene Köche empfehlen, die Äpfel vor dem Legen 5-7 Minuten lang zu blanchieren. Das Blanchieren verhindert Bräunung und Volumenverlust, und das restliche Wasser kann für Sirup verwendet werden. Nach dem Blanchieren müssen die Früchte jedoch in kaltem Wasser gekühlt werden.
Blanchieren ist erforderlich, wenn Sie Kompott mit Sterilisation vorbereiten.
Nach dem klassischen Rezept werden mit Äpfeln gefüllte Gläser mit heißem Sirup (200-300 g Zucker pro 1 Liter Wasser) gegossen. Es ist wichtig, dass der Sirup die Früchte vollständig bedeckt. Nach dem Befüllen mit Sirup können Sie mit der Sterilisation fortfahren. Es ist sehr wichtig zu bestimmen, wie viel das Apfelkompott gekocht werden soll. Die folgenden Richtlinien können als Richtlinie verwendet werden:
- 0,5-Liter-Dosen - 15 bis 20 Minuten;
- 1 Liter - bis zu 25 Minuten;
- 2- und 3-Liter - bis zu 35 min.
Die Sterilisation selbst sollte bei einer Temperatur von 85 ° erfolgen. Banken werden ungerollt sterilisiert. Dann werden sie mit Deckeln verschlossen, umgedreht und abkühlen gelassen.
Nicht alle Rezepte müssen sterilisiert werden. Nachfolgend sind einige dieser Optionen aufgeführt.Wenn im Rezept jedoch eine Sterilisation angegeben ist, kann dies nicht ignoriert werden. Andernfalls kann die Haltbarkeit von Kompott erheblich verkürzt werden. Denken Sie daran, dass die Früchte während der Gärung nach oben schwimmen und der Deckel leicht anschwillt.
Apfelkompott
Im Folgenden finden Sie 5 Rezepte für die Herstellung von Apfelkompott. Die Hauptzutat sind Äpfel. Trotz der Einfachheit dieses Rezepts ist es besser, nicht davon abzuweichen. Wenn Sie richtig kochen, können Sie sich und Ihre Lieben nicht nur mit einem sehr leckeren, sondern auch mit einem gesunden Getränk verwöhnen.
Apfelkompott für den Winter ohne Sterilisation
Zutaten:
- Äpfel - 1 kg;
- Zucker - 250 g;
- Wasser - 1 l.
Schritt 1. Spülen Sie die Früchte aus (große Früchte können in Keile geschnitten werden). Füllen Sie den vorbereiteten Behälter so, dass oben etwas Platz frei ist.
Schritt 2. Sirup kochen. Dazu Zucker in kochendes Wasser geben. Den Sirup 2 Minuten kochen lassen. Dann den Sirup aus dem Feuer nehmen und übergießen, damit die Äpfel vollständig mit dem Sirup bedeckt sind.
Schritt 3. Nach 5 Minuten. Während des Wartens wird der Sirup zurück in die Pfanne gegossen und in Brand gesetzt. Nach dem Kochen wird die Flüssigkeit erneut in Gläser gegossen. Nach 5 min. Der Vorgang wird wiederholt.
Schritt 4. Nach dem zweiten Eingießen des Sirups werden die Gläser mit Apfelkompott für den Winter aufgerollt. Dann sollten sie umgedreht werden. Sie können ein Tuch oder eine Zeitung unter den Hals legen. In dieser Position bleiben die Dosen bis zur endgültigen Abkühlung.
Stellen Sie sicher, dass die Gläser fest genug sind. Andernfalls können Mikroben in das Getränk eindringen, was zu unerwünschten Prozessen führt. Wenn Aluminiumkappen verwendet wurden, ist eine Delle in der Kappe ein Zeichen für eine gute Verstopfung.
Ein unzureichendes Durchhängen kann durch Überfüllen des Glases mit Früchten oder durch unsachgemäße Abkühlung des Kompots verursacht werden. Um Schäden am Produkt zu vermeiden, lohnt es sich, den Deckel zu wechseln und das Kompott erneut zu sterilisieren.
Ganzes Apfelkompott (sterilisiert)
Zutaten:
- frische halbreife Äpfel - 1 kg;
- Zucker - 270 g;
- getrocknete Minze - 2 Zweige;
- Wasser - 1 l.
Schritt 1. Wählen Sie für die Ernte reife Früchte ohne erkennbare Mängel, vorzugsweise weiße Füllung. Schneiden Sie die Stiele ab (lassen Sie nur ⅓ der Länge) und spülen Sie die Äpfel gründlich aus. Dann gießen Sie sie in ein Sieb, so dass das Wasser Glas ist. Wir füllen die Früchte in saubere Gläser bis zur Hälfte des Volumens. Am Ende die Minzzweige legen. Minze kann durch Nelken, Vanillestangen oder Zimtstangen ersetzt werden.
Um zu verhindern, dass die Haut von Äpfeln während der Sterilisation platzt, stechen Sie die Früchte an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher oder einer dicken Nadel durch. Kleine Äpfel sind am besten ganz erhalten.
Schritt 2: Kochen Sie den flüssigen Zuckersirup.
Schritt 3. Gießen Sie den heißen Sirup über die Äpfel und fahren Sie mit der Sterilisation fort. Decken Sie die gefüllten Gläser mit Deckeln ab. Stellen Sie einen speziellen Holzständer oder ein Handtuch auf den Boden der zu sterilisierenden Pfanne. Stellen Sie sicher, dass die Gläser nicht durch den Temperaturabfall platzen. Dies kann passieren, wenn Sie Dosen in kochendes Wasser stellen.
Schritt 4. Das Roll-In sollte sofort erfolgen. Drehen Sie die aufgerollten Gläser und kühlen Sie.
Getrocknetes Apfelkompott
Zutaten:
- getrocknete Äpfel - 100 g;
- Zucker - 120 g;
- Wasser - 2 l;
- Zitronensäure - 0,5 TL (kann durch Zitronensaft ersetzt werden).
Schritt 1. Sortieren und spülen Sie die getrockneten Äpfel aus. Dann legen Sie sie in einen Topf.
Schritt 2. Gießen Sie heißes Wasser über getrocknete Früchte. Dann Zucker hinzufügen und bei schwacher Hitze mindestens 25 Minuten kochen lassen. Kristallzucker kann durch Honig ersetzt werden. Aber es sollte in einem fertigen Apfelkompott aufgelöst werden. Das Rezept für jeden Tag erfordert einen Topf mit starkem Boden. Die Hauptsache ist, die Garzeit nicht zu übertreiben. Die Bereitschaft wird durch die Weichheit bestimmt. Es ist besser, ein Getränk aus getrockneten Früchten mit geschlossenem Deckel zu kochen, da beim Verdampfen nützliche Substanzen verloren gehen.
Übergetrocknete Äpfel sollten 10 Minuten lang gedämpft werden. in kochendem Wasser. Um den Geschmack des Getränks zu variieren, fügen Sie andere getrocknete Früchte hinzu. Sie können auch Gewürze wie Zitronenmelisse und Nelken verwenden.
Schritt 3.Es wird empfohlen, den Topf mit frisch zubereitetem Kompott mit einem Handtuch oder einer Decke zu umwickeln und einige Stunden ruhen zu lassen. Dann wird der Geschmack des Getränks heller und reicher. Nach dem Abkühlen des Kompots Zitronensäure hinzufügen.
Apfelkompott in einem Slow Cooker
Zutaten:
- Äpfel - eineinhalb Kilogramm;
- Zucker - 250 g;
- Wasser - eineinhalb Liter;
- Nelken - 3-4 Stk.;
- Zitrone - 1 Stk.
Schritt 1. Wir waschen die Früchte. Dann entfernen wir die Haut von ihnen. Wir sammeln die Schale in einer speziellen Schüssel, da sie noch verwendet wird. Als nächstes schneiden Sie die Äpfel in 4 Stücke und entfernen die Samen. Drücken Sie den Saft einer Zitrone zu den gehackten Äpfeln. Dies verhindert ein Bräunen der Äpfel.
Schritt 2. Um das Kompott vorzubereiten, benötigen Sie das Programm „Multipovar“ (Sie können auch die Option „Eintopf“ verwenden). Die Temperatur sollte bis zu 160 ° betragen. Stellen Sie die Zeit auf 15 Minuten ein und geben Sie die Apfelschale in die Multicooker-Schüssel. Füllen Sie alles mit heißem Wasser, Sie brauchen eineinhalb Liter. Wenn das Wasser kocht, fügen Sie Zucker hinzu und kochen Sie für den Rest der Zeit. Filtern Sie den fertigen Sirup durch ein Sieb oder ein Käsetuch.
Schritt 3. Die vorbereiteten Apfelscheiben in Gläser geben. Füllen Sie sie mit Sirup, decken Sie sie ab und lassen Sie sie abkühlen. Wenn das Kompott infundiert ist, gießen Sie den Sirup in die Multicooker-Schüssel, fügen Sie die Nelken hinzu und verwenden Sie das Programm „Multicook“ erneut. Die Flüssigkeit zum Kochen bringen. Gießen Sie heißen Sirup in Gläser.
Zwischen dem Deckel und dem Kompott sollte ein Freiraum vorhanden sein, jedoch nicht mehr als 2 cm.
Schritt 4. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und sterilisieren Sie sie. Dies kann auch in einem Multicooker erfolgen. Füllen Sie die Geräteschüssel mit warmem Wasser. Decken Sie den Boden der Schüssel mit Gaze ab, die in mehreren Schichten gefaltet ist. Und erst dann stellen Sie dort ein Glas Kompott. Für die Sterilisation sind die Optionen "Fry" oder "Bake" geeignet. Schalten Sie den Multikocher nach dem Kochen für 20 Minuten auf "Eintopf". Dies ist alles, was getan werden muss, bevor das Apfelkompott für den Winter geschlossen wird.
Der Multikocher eignet sich auch zum Kochen von Trockenkompott-Apfelkompott. Zu diesem Zweck werden gewaschene getrocknete Äpfel (400 g) in eine Mehrkochschüssel gegeben, mit Flüssigkeit gegossen und, falls gewünscht, Zucker hinzugefügt. Die Option "Eintopf" eignet sich zum Kochen. Mit einem solchen Programm wird das Kompott geschwächt, wodurch Sie im Gegensatz zum Kochen mehr Nährstoffe sparen können. Stellen Sie den Timer auf 50 Minuten ein.
Äpfel in Apfelsaft
Zutaten:
- Äpfel - 2,5 kg;
- frisch gepresster Apfelsaft - 1 Liter;
- Wasser - 1 l;
- Zucker - 200 g;
- Zitronensäure - 10 g.
Schritt 1. Vorbereitete sterile Gläser werden oben mit gewaschenen Äpfeln gefüllt. Die Früchte sollten ganz sein, vorzugsweise klein. Gießen Sie nach Abschluss des Stylings kochendes Wasser über die Früchte. Dann bedecken wir die Gläser mit Deckeln, wickeln sie mit einem Handtuch ein und lassen sie eine Weile stehen.
Schritt 2. Gießen Sie frisch gepressten Saft in einen Topf und fügen Sie Wasser, Zucker und Zitronensäure hinzu. Entfernen Sie nach dem Kochen den Schaum und schalten Sie die Heizung aus, wenn der Saft vollständig klar ist.
Die Zuckermenge kann je nach Apfelsorte angepasst werden.
Schritt 3. Die Apfelgläser abtropfen lassen und mit dem vorbereiteten Sirup füllen. Danach können Sie mit dem Rollen fortfahren.
Warum lohnt es sich, Apfelkompott für den Winter vorzubereiten?
Erstens sind hausgemachte Apfelkompotte, deren einfache Rezepte oben angegeben sind, viel gesünder als Industriesäfte. Sie werden vor Farbstoffen, Aromen und verschiedenen Konservierungsstoffen geschützt. Beachten Sie, dass der durchschnittliche Kaloriengehalt dieses Kompots 93 kcal pro 100 g Getränk beträgt.
Zweitens ist Apfelkompott eine großartige Ergänzung zu Keksen, Keksen, Strudel und anderen Backwaren. Fertiges Kompott kann mit einer Scheibe serviert werden Mandarin oder eine Orange. Gemäß der Etikette sollte dieses Getränk in spezielle breite Tassen ("Compotnits") gegossen werden. Sie können jedoch durch Schalen, Schalen oder breite Tassen ersetzt werden.
Drittens ist Obst aus Kompott ein gesundes und leckeres Dessert für sich. Für die Kleinsten können Sie Kompott mit Fruchtfleisch zubereiten, dafür reicht es aus, den Inhalt mit einem Mixer zu schlagen.Kompottfrucht kann sicher als Füllung für Muffins, Pfannkuchen oder offene Torte verwendet werden. Sie können auch verwendet werden, um einen ausgezeichneten Haferflocken-Lebkuchen herzustellen.
Viertens sind frische Apfelkompotte, deren Rezepte auf dem Foto angegeben sind, gut zu trinken, um den Körper allgemein zu stärken. Sie helfen, sich von körperlicher Aktivität zu erholen. Auch Apfelgetränke sollten mit Anämie und niedrigem Säuregehalt konsumiert werden. Apfelkompott enthält viel Kalium und Magnesium, die die Herzfunktion verbessern, während Phosphor, Eisen und Kalzium den Stoffwechsel aktivieren. Neben Spurenelementen sind auch die Vitamine A, B6, B2, B1, C sowie Folsäure und Pantothensäure zu erwähnen.