Welcher Reis wird für Kohlrouladen benötigt - kleine Geheimnisse eines köstlichen Gerichts

Welche Art von Reis wird für Kohlrouladen benötigt? Nachdem ich es gekocht hatte, nahm ich Reis für das Hackfleisch, das für Pilaw ist, aber es stellte sich als trocken heraus, überhaupt nicht saftig. Vielleicht, weil ich es zuerst komplett gekocht und nicht gedämpft habe?

Kohlrouladen sind eines der beliebtesten Gerichte, die wir sowohl für den Urlaub als auch nur zum Abendessen zubereiten. Es gibt viele Geheimnisse ihrer Zubereitung, und eines davon: Welche Art von Reis wird für Kohlrouladen benötigt? Es scheint, dass es nichts zu denken gibt, da die Füllung nicht nur Getreide enthält, sondern auch Fleisch oder Hackfleisch, das ihm Geschmack verleiht. Aber wie sich herausstellte, ist die Wahl des Reises auch wichtig, wenn das Gericht lecker und saftig sein soll.

Welcher Reis wird für Kohlrouladen benötigt?

Lassen Sie uns zunächst entscheiden, was Sie sehen möchten oder genauer gesagt, welchen Geschmack und welche Textur die Kohlrouladen haben sollten:

• Weichkohl;
• mäßig fettige und saftige Füllung;
• perfekt haltende Form.

Und es ist auch wünschenswert, dass die Kohlrouladen nicht zu lange gekocht werden, weil sie dann auch nützlicher sind.

Wir werden später über Kohl sprechen, aber Reis ist einer der Hauptbestandteile der Füllung für gefüllten Kohl. Es sollte Wasser und Gewürze gut aufnehmen. In einem Zustand der Bereitschaft, eine weiche cremige Textur zu haben, die als "Kleber" dient und verhindert, dass die Füllung auseinander fällt. Aber bleib fest genug drinnen. Dies sind die Eigenschaften von Reissorten zum Kochen Risotto:

• Arborio;
• Carnaroli;
• Vialone Nano.

Wenn Sie solchen Reis nicht im Laden finden können, verwenden Sie für Pilaw runde, aber nicht lange. Bei letzteren erweisen sich die Kohlrouladen als trocken und die Füllung haftet nicht.

Und was ist mit Kohl - welcher ist besser zu nehmen

Die köstlichsten und weichsten Enten werden aus jungem Kohl gewonnen, außerdem aus weichen Sorten. Alte Kohlköpfe reichen jedoch aus, aber klein und mit dünnen Blättern. Um sie auseinander zu nehmen, schneiden Sie einen Stiel aus und legen Sie den Kopf in einen großen Topf Wasser. Kochen Sie ein wenig, damit die Blätter ein wenig weicher werden und zurückbleiben. Einige Hausfrauen frieren zuerst ganzen Kohl ein. Beim Auftauen lassen sich die Blätter leicht entfernen.

Übrigens können die Blätter im Voraus durch Fermentation vorbereitet werden. Denken Sie daran, dass Kohlrouladen aus Sauerkraut selbst ziemlich sauer sind. Die Füllung ist in Saft getränkt, daher ist dies ein Gericht für alle. Aber um frischem Kohl Säure zu verleihen, schmoren Sie Kohlrouladen in Tomatenmark-Sauce.

Wie man gefüllten Kohl macht - Video

https://www.youtube.com/watch?v=srVTJ5L_-c8