Wie man Meerrettich für den Winter ohne Essig zubereitet - einfache Rezepte

Sag mir, wie man Meerrettich ohne Essig für den Winter zubereitet? Ich mag Konserven sehr und jedes Jahr wird eine ganze Sammlung in meiner Speisekammer und meinem Keller gesammelt, besser und reicher als das Sortiment des Geschäfts. Ich selbst habe eine neutrale Einstellung zu würzigen Gewürzen und benutze sie selten, zumal mich mein Magen in letzter Zeit gestört hat. Aber der Ehemann wird sich einfach nicht an den Tisch setzen, wenn es nichts Würziges gibt. Sein Lieblingsessen ist Scheiße und alles, was dieses böse Wurzelgemüse hat. Vor ein paar Jahren haben sie es sogar speziell auf dem Land gepflanzt, und jetzt besteht die Möglichkeit, sich bis zum Frühjahr einzudecken. Aber ich versuche, in Winterzubereitungen keinen Essig zu verwenden. Gibt es Rezepte für Meerrettich ohne?

Der brennende Geschmack und das scharfe Aroma von Meerrettich, die die Augen schneiden und unwillkürliche Tränen verursachen, halten echte Feinschmecker und Liebhaber dieser Kultur nicht auf. Die Wurzelpflanze ist besonders beliebt, wenn der Herbst einsetzt, den Körper erwärmt und Erkältungen vorbeugt. Wenn Sie einem großen Kreis von Pflanzenbewunderern angehören, empfehlen wir Ihnen, zu lernen, wie man Meerrettich ohne Essig für den Winter zubereitet. Warum kein Essig? Zunächst aus dem Grund, dass die Säure die charakteristische Schärfe der Frucht mildert. Das heißeste Gewürz selbst ist das, das keinen Essig enthält.

Nützliche Tipps für die Ernte von Meerrettich für den Winter

Es wird empfohlen, Ende September mit dem Ausgraben der Wurzeln zu beginnen. Sie sollten die Arbeit nicht bis zum Frost verschieben. Gefrorene Wurzeln sind schwer zu graben und zu reiben, wenn sie brechen. Unmittelbar vor der Verarbeitung sollte der Meerrettich eingeweicht werden. Es nimmt Feuchtigkeit auf, wird elastisch und ist leichter zu reinigen und zu schleifen. Was letzteres betrifft, können nur wenige dem kräftigen Aroma widerstehen, das in der Küche herrscht. Daher ist es ratsam, den Vorgang an der frischen Luft durchzuführen. Wenn Sie die Wurzeln mahlen müssen, legen Sie eine Plastiktüte auf den Fleischwolf. Auf einer Reibe ist es einfacher, leicht gefrorene Wurzeln zu reiben.

Das optimale Alter des Busches, sowohl für Zubereitungen als auch für Lebensmittel, beträgt nicht mehr als 3 Jahre. Junge Wurzeln haben noch keine Zeit, um an Schärfe zu gewinnen, und die alten werden faserig und rau.

Wie man Meerrettich für den Winter ohne Essig zubereitet

Würzige Wurzeln behalten ihre Eigenschaften und bleiben auch ohne Essigzusatz gut erhalten. Letzteres kann durch Zitronensaft oder Zitronensäure ersetzt werden, Äpfel oder sogar nur eine Wurzel vorbereiten.

Meerrettich, wie folgt zubereitet, bleibt gleich duftend und würzig:

1. Gefroren. Die Wurzeln müssen einfach in einem Mixer geschält, gerieben oder getötet werden. In luftdichten Behältern oder Beuteln in den Gefrierschrank stellen.
2. Mit Zitronensäure ohne Sterilisation. Reiben Sie die Wurzeln (1 kg), fügen Sie Zucker und Salz (je 2 Esslöffel) hinzu. Gießen Sie ein Glas kochendes Wasser ein und geben Sie es sofort in immer sterilisierte Gläser. Geben Sie jeweils 1 TL unter den Deckel. Acid.
3. Mit Zitrone ohne Wärmebehandlung. Drücken Sie den Saft aus der Zitrusfrucht in ein separates Glas, reiben Sie die Schale und reiben Sie die Wurzeln (1 kg). Fügen Sie Schale, Zucker, Salz hinzu (je 1 Esslöffel). Lassen Sie ein Glas Wasser kochen, und wenn es abgekühlt ist, gießen Sie es in das Werkstück und geben Sie die Masse in Gläser. Gießen Sie etwas frischen Saft darüber.
4. Mit Äpfeln und Knoblauch (gekocht). 2 kg saure Äpfel schälen und reiben. Mahlen Sie jeweils 100 g Knoblauch und Wurzeln in einem Fleischwolf. Salz und etwas Zucker in die Masse geben und nicht länger als 5 Minuten kochen lassen. Aufrollen und im Kühlschrank aufbewahren.

Meerrettichrezept ohne Essig mit Mayonnaise - Video