Wie lecker und schnell rosa Lachs eingelegt werden kann
Rosa Lachs ist ein Fisch aus der Familie der Lachse, dessen Fleisch einen ausgezeichneten Geschmack hat. Der Geschmack von rosa Lachs zeigt sich besser beim Salzen, daher die Frage: Wie man rosa Lachs salzt, macht vielen Hausfrauen Sorgen. Tatsache ist, dass rosa Lachsfleisch etwas trocken ist, besonders nach dem Kochen oder Braten. Aber beim Salzen ist dieser Nachteil überhaupt nicht zu spüren.
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Wie man Fisch zum Salzen vorbereitet
Der nächste Schritt nach der Auswahl des Fisches ist das Reinigen und Schneiden. Wenn der Fisch gefroren ist, steht das Auftauen an. Diese Phase sollte reibungslos verlaufen. Um den Geschmack zu erhalten, wird die Temperatur allmählich gesenkt.
Es ist am besten, den rosa Lachs am Vorabend des Kochens aus dem Gefrierschrank in den Kühlschrank zu stellen und einige Stunden vor dem Salzen in der Küche zu lassen. Niemals hastig unter heißem Wasser oder in der Mikrowelle auftauen. Dies wird den Geschmack "töten".
Auch wenn die Frage: Wie man rosa Lachs einlegt, eine sofortige Antwort erfordert, greifen Sie nicht auf Beschleunigungsmethoden zurück, da dies die Qualität des Fisches beeinträchtigt. Besser etwas anderes kochen. Der Fisch wird größtenteils entkernt verkauft. Nach dem Auftauen müssen Sie Kopf und Schwanz trennen.
Kopf, Schwanz und Flossen können verwendet werden, um eine reichhaltige Suppenbrühe herzustellen. Es wird auch köstliche Kohlsuppe machen!
Und schneiden Sie den Rest des Fisches in Stücke, etwa einen oder zwei Finger oder ein paar Zentimeter breit. Diejenigen, die dünner sind, salzen schneller aus. Aber jemand bevorzugt feste Stücke, auch wenn das Kochen lange dauert. Wir haben die Hälfte der Arbeit erledigt, um ein Rezept für das Salzen von rosa Lachs zu erhalten.
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Wie bekomme ich einen leckeren Snack?
Es gibt viele Rezepte zum Salzen von rosa Lachs zu Hause. Jede Frau hat ihr eigenes Geschäftsgeheimnis, wodurch der Fisch viel schmackhafter ist als der gekaufte. Wie kann dies erreicht werden? Fügen Sie Ihre Lieblingsgewürze hinzu und beobachten Sie die Salzzeit - das sind die wichtigsten Tipps.
Lassen Sie uns gemeinsam lernen, wie man zu Hause rosa Lachs köstlich einlegt. Um Ihre Lieben mit einer Vielzahl von Gerichten aus diesem Fisch zu begeistern, reicht es aus, 4-5 Rezepte zu kennen und diese nacheinander zu kochen.
Verwenden Sie kein Jodsalz zum Einlegen von rosa Lachs!
Ein einfacher Weg, um zu beizen
Produkte:
- gehackter Fisch;
- Salz - 1,5 EL. Löffel "ohne Spitze";
- sah. Sand - 1,5 EL. Löffel "ohne Spitze";
- Olivenöl - 2-3 Esslöffel.
Dies ist die einfachste und gleichzeitig köstlichste Art, rosa Lachs zu salzen. Wenn Sie zum ersten Mal Fisch salzen, empfehlen wir Ihnen, darauf zu achten, dass die Stücke ungefähr gleich dick sind und Sie die Haut nicht entfernen müssen. Der Fisch wird quer geschnitten.
Dieses einfache Rezept eignet sich auch für diejenigen, die mit der Arbeit beschäftigt sind und keine Zeit haben oder Ihre Lieben oder Gäste mit etwas Leckerem verwöhnen möchten. Würzen Sie den rosa Lachs einen Tag, bevor Sie ihn auf dem Tisch servieren möchten. Und besser - ein bisschen mehr, dann wird der Fisch weicher und schmackhafter.
Bereiten Sie zuerst die Salzgerichte vor. Aluminium oder Metall funktionieren nicht. Sie können eine Kunststoff- oder Keramikschale in Lebensmittelqualität verwenden. Eine andere Option sind Emailgerichte, aber das Email sollte nicht beschädigt werden.Die Stücke in eine Schicht legen und mit einer dicken Schicht vorgemischten Salzes und Zuckers bestreuen.
Bewahren Sie den rosa Lachs vor dem Einlegen in den Kühlschrank einige Stunden in der Küche auf. Legen Sie dann eine nicht sehr schwere Ladung auf den Fisch und stellen Sie ihn für einen Tag in den Kühlschrank.
Nach 24 Stunden entfernen, mit sauberem Wasser abspülen, auf einer Serviette trocknen und mit Öl einfetten und eine Weile in den Kühlschrank stellen. Sie können rosa Lachs im Voraus kochen und in etwas Öl im Kühlschrank aufbewahren. Legen Sie die Stücke in ein Glas. Diese Methode wird trocken genannt.
Würzig mit Limette
Zutaten:
- frischer rosa Lachs - ein Kilogramm;
- Kalk - 1 Stück;
- Salz - 1 EL. ein Löffel mit einer "Rutsche";
- Zucker - 1 Teelöffel mit einer "Folie";
- Senf fertig - 2 EL. Löffel.
Wie man rosa Lachs köstlich einlegt? Gewürze sind sehr wichtig. Jeder bemerkt die Harmonie des Geschmacks von Fisch und Limette (oder Zitrone). Versuchen wir, nach diesem Rezept zu salzen. Wie im vorherigen werden wir auch den rosa Lachs schneiden. Schneiden Sie die Limette kurz vor dem Kochen in dünne Scheiben.
Den rosa Lachs mit einer dünnen Schicht Senf schmieren und in Schichten legen. Mit einer Mischung aus Salz und Zucker zwischen die Schichten streuen und dünne Limettenscheiben darauf legen. Ein köstlicher Fisch ist an einem Tag fertig. Sie können es mit etwas Pflanzenöl einfetten und noch ein oder zwei Stunden halten.
Oder Sie können es servieren, indem Sie überschüssiges Salz und Zucker abspülen und ein wenig trocknen. Sie können Fisch ohne Senf kochen, nur mit Limette oder Zitrone... Fügen Sie einige Kräuter oder Gewürze hinzu, wenn Sie gewünscht werden. Zum Beispiel ist hier Dill angebracht, der mit Zitrusfrüchten kombiniert wird.
Vergessen Sie beim Experimentieren nicht, dass Sie nicht zu viele Gewürze und Paprika hinzufügen können. Erstens können sie nicht kombiniert werden, und zweitens können sie den Geschmack von rosa Lachs "behindern".
Wie man rosa Lachs für Lachs einlegt
Zutaten:
- frischer rosa Lachs - 1 Kilogramm;
- Salz - 2 EL. Löffel;
- Zucker - 1 EL. der Löffel;
- 1 Lorbeer. Blatt;
- 1 Esslöffel. ein Löffel Zitronensaft;
- schwarze Pfefferkörner - 10-15 Stück;
- Olivenöl - 2 Esslöffel.
Damit Lachs zu Hause für Lachs gesalzen werden kann, müssen verschiedene Bedingungen beachtet werden. Der Fisch sollte frisch, vorzugsweise Filet, ausgewählt werden. Rosa Lachs sollte eine einheitliche Farbe haben.
Die Filets in dünne Scheiben schneiden, um den Fisch zarter zu machen. Legen Sie die Scheiben in eine Schüssel, in der Sie sie salzen werden. Drücken Sie dort etwas Zitronensaft aus und mischen Sie alles gut. Salz, Zucker, Pfeffer und zerdrückte Lorbeerblätter darüber streuen.
Nehmen Sie nicht zu viel Lorbeerblatt zum Salzen von Fischen, es ist nur in kleinen Dosen gut.
Stellen Sie das Geschirr mit Filets für einen Tag in den Kühlschrank, nachdem Sie es mit einer kleinen Ladung gepresst haben. Nach einem Tag kann der Fisch mit Öl eingefettet und serviert werden.