Köstliches Borschtsch für den Winter mit und ohne Rüben kochen
Bei den ersten Gängen ist Borscht der Kopf von allem, denn keine Suppe kann sich in ihrem reichen Geschmack damit messen. Das Verfahren zur Zubereitung des "königlichen Gerichts" nimmt jedoch viel Zeit in Anspruch, von der die Hälfte für die Zubereitung von Gemüse aufgewendet werden muss. Borsch Dressing für den Winter mit Rüben hilft Hausfrauen mehr als einmal. Dadurch wird die Garzeit halbiert und der Borschtsch behält seinen ganzen Geschmack.
Die Einzigartigkeit des Dressings liegt in der Tatsache, dass es einem Salat sehr ähnlich ist. Knusprige Rüben mit süßen Tomaten können die Vinaigrette leicht ersetzen. Nachdem im Winter ein so leckeres Glas geöffnet wurde, kann es als Beilage für jeden Brei oder jedes Püree verwendet werden.
Saftiges Gemüse lässt beim Schmoren genügend Saft zu, sodass dem Dressing kein Wasser zugesetzt wird. Bei Gewürzen werden Knoblauch, Pfeffer und andere Gewürze direkt in Borschtsch gegeben, wenn sie nicht gemäß Rezept im Dressing enthalten sind.
Borsch Dressing
- 0,5 kg Zwiebeln und Karotten;
- 0,4 kg Pfeffer (süß) und Tomaten;
- Rüben - 1 kg.
Gemüse zubereiten:
- Schneiden Sie die Zwiebel in Würfel (wenn eine große Zwiebel oder in halbe Ringe - kleines und mittleres Gemüse).
- Karotten waschen, Schale mit einem Gemüseschneider entfernen und reiben.
- Den Pfeffer in zwei Teile schneiden, die Samen entfernen und in dünne Streifen schneiden.
- Die Rüben waschen, die Schale abschneiden und auch reiben.
- Schneiden Sie die Tomaten in zwei Hälften und schneiden Sie den Stiel und den harten Kern (falls vorhanden) aus. In Würfel zerbröckeln.
Wenn Sie Zeit und Lust haben, können die Rüben in dünne Streifen geschnitten werden. Beachten Sie jedoch, dass in diesem Fall die Garzeit leicht verlängert werden sollte (um 10 Minuten).
Legen Sie das gesamte gehackte Gemüse in einen Kessel, in dem es gekocht wird, und es ist Zeit, die Marinade zuzubereiten. In einer separaten Schüssel 3 EL mischen. l. Salz und 1 EL. l. Sahara. Fügen Sie Essig (40 ml) und Öl (70 ml) hinzu.
Gießen Sie die Lösung in einen gemeinsamen Kessel zum gehackten Gemüse und mischen Sie gut. Stellen Sie es auf den Herd und köcheln Sie bei mittlerer Hitze 20 Minuten lang, ohne zu kochen. Während dieser Zeit wird das Gemüse in der Marinade eingeweicht.
Nach 20 Minuten, wenn genügend Saft freigesetzt wird, das Dressing zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und bei schwacher Hitze unter geschlossenem Deckel gleich viel köcheln lassen.
Wenn das Gemüse (insbesondere die Rüben) nach der angegebenen Zeit noch hart ist, kochen Sie das Dressing, bis es vollständig gekocht ist.
Sterilisieren Sie die Gläser, während das Werkstück schmachtet. Es ist praktisch, Behälter mit einem Volumen von einem halben Liter zu verwenden. Wenn Sie jedoch eine große Familie haben, sind auch Literbehälter geeignet. Metalldeckel 10 Minuten kochen lassen.
Das fertige Borschtsch-Dressing für den Winter mit Rüben in Gläsern arrangieren und aufrollen. Stellen Sie den Weg verkehrt herum auf und bedecken Sie die Oberseite mit einer warmen Decke.
Wenn das Werkstück vollständig abgekühlt ist, können Sie es im Keller aufbewahren.
Dressing für Borschtsch ohne Essig und Zwiebeln
Nicht jeder liebt die charakteristische Säure, die der dem Dressing zugesetzte Essig Borschtsch verleiht. Dieses Rote-Bete-Winter-Borschtsch-Dressing-Rezept ist säurefrei. Darüber hinaus hat es einen besonderen Geschmack, da Rüben und Karotten in Öl vorgebraten werden.
Erforderliche Zutaten:
- Tomaten und Zuckerrüben - jeweils 1,5 kg;
- Karotten und Paprika (süß) je 1 kg;
- Zucker - 1 EL. l.;
- Salz - 4 EL. l.;
- Öl - 250 g;
- 3 Lavrushkas;
- 3 Nelken;
- gemahlener Pfeffer nach Geschmack.
Schrittweise Vorbereitung des Rote-Bete-Dressings für den Winter:
- Die Tomaten durch eine Saftpresse geben.
- Gießen Sie den Saft in einen Topf und kochen Sie ihn 20 Minuten lang mit Gewürzen, Salz und Zucker. Entfernen Sie den Schaum regelmäßig.
- Mahlen Sie die geschälten Paprika in einem Mixer oder drehen Sie sie in einem Fleischwolf. Die Mischung am Ende des Garvorgangs zum Tomatensaft geben und einige Minuten kochen lassen.
- Während der Tomatensaft kocht, die Karotten reiben und in Öl braten.
- Die Rüben reiben und weich braten.
- Das gebratene Gemüse zum fertigen Tomatensaft geben. Kochen, bis der Verband die gewünschte Konsistenz hat.
- In Gläser füllen und aufrollen.
Borschtschgewürz mit Tomatenmark
Rübenfreies Püree-Dressing
Neben den Rohlingen, die fast das gesamte Gemüseset für Borschtsch enthalten, werden häufig Universaldressings ohne Rüben hergestellt. Rezepte für Borschtsch-Dressing für den Winter ohne Rüben haben mehrere Möglichkeiten, die sich sowohl in der Art der Gemüseverarbeitung als auch in ihrem Sortiment unterscheiden. Einige sehen eine Wärmebehandlung vor, und in einigen Rezepten wird Gemüse mit Salz bestreut und sozusagen eingelegt. Diese Dressings können zu einer Vielzahl von Suppen hinzugefügt werden. Und wenn Sie Borschtsch kochen müssen, verwenden Sie frische Rüben.
Um 7 Liter Dressing ohne Rüben zu erhalten, benötigen Sie:
- Tomaten - 8 kg;
- Pfeffer (rot oder grün) - 2 kg;
- 3-4 Knoblauchzehen für den Duft
- Lavrushka - 7 kleine Blätter;
- Pfefferkörner - 14 Stk. schwarz und duftend.
Der erste Schritt besteht darin, die Gläser zu sterilisieren und die Verschlussdeckel zu kochen.
Als nächstes bereiten wir die Tankstelle vor:
- Den Pfeffer waschen, in zwei Teile schneiden, den Stiel entfernen und die Samen auswählen. In einem Fleischwolf drehen.
- Die Tomaten mit einer Saftpresse entsaften.
- Den Knoblauch mit einem Messer grob hacken, um 7 Stücke zu erhalten.
- Gießen Sie beide Mischungen in einen großen Topf mit einem Fassungsvermögen von ca. 8 Litern. Wenn es kocht, sammeln Sie den Schaum und köcheln Sie bei mittlerer Hitze für ca. 15 Minuten.
- In jedes sterilisierte Glas zwei Knoblauchstücke auf den Boden geben, 2 Erbsen von jedem Pfeffer und 1 Lavrushka.
- Gießen Sie das Dressing in Behälter, rollen Sie es auf und wickeln Sie es ein.
Gesalzenes Gemüse-Dressing
Bei dieser Variante des Dressings für Borschtsch für den Winter ohne Rüben wird das Gemüse nicht gekocht, sondern mit Salz bestreut. Dies hält sie frisch und behält alle ihre Vitamine.
Um vier Gläser Dressing mit einem Fassungsvermögen von einem halben Liter zuzubereiten, benötigen Sie 300 g Gemüse (Petersilie und Dill) sowie die folgenden Zutaten in einer Menge von 500 g:
- Pfeffer;
- Karotte;
- Tomaten;
- Bogen;
- Salz.
Prozessgemüse:
- Den Pfeffer in Streifen schneiden.
- Karotten schälen und reiben.
- Zwiebel fein würfeln.
- Gießen Sie die Tomaten mit kochendem Wasser über, entfernen Sie die Haut und schneiden Sie sie in kleine Würfel.
- Das Grün mit einem Messer hacken.
- Alle Zutaten in eine große Schüssel geben, mit Salz bestreuen und mit den Händen wenden. Lassen Sie das Werkstück 15 Minuten lang stehen, damit das Gemüse entsaften kann.
- Legen Sie den Verband in Glasbehälter und schließen Sie ihn mit Nylonkappen.
Bewahren Sie eingelegtes Gemüse-Dressing im Kühlschrank auf.
Niemand wird etwas dagegen haben, dass ein hausgemachtes Borschtsch für den Winter mit oder ohne Rüben viel gesünder ist als Gemüse, das im Winter auf dem Markt oder im Laden verkauft wird. Und wenn Sie immer noch die Möglichkeit haben, Gemüse aus Ihrem Garten zum Rollen zu verwenden, können Sie ein solches Meisterwerk sicherlich nicht in einem Geschäft kaufen. Mit einem Glas ist in maximal 40 Minuten ein appetitlicher, aromatischer und gesunder Borschtsch fertig. Sparen Sie Zeit, aber nicht an Gesundheit. Guten Appetit allerseits!