Wie man Wassermelonen für den Winter in Gläsern salzt
Wenn im Sommer in der Regel, Wassermelonen - Dies ist ein Dessert, dann verwandelt sich diese Frucht im Winter leicht in einen außergewöhnlichen Snack. Es nimmt eine Vielzahl von Aromen an und kann sauer, würzig, salzig und sogar scharf werden. Es hängt alles von persönlichen Vorlieben ab.
Wassermelone enthält viele medizinische Substanzen und Mikroelemente, die sich positiv auf den menschlichen Körper auswirken. Aber wie kann man Wassermelonen in Gläsern für den Winter salzen, um sie so gut wie möglich zu konservieren?
Beim Beizen zerstört Essigsäure beispielsweise einige der nützlichen Verbindungen und Vitamine. Darüber hinaus kann nicht jeder Lebensmittel mit seinem Inhalt essen, umso mehr für Kinder, die beim Anblick einer Wassermelone die Hände von der Delikatesse angezogen haben. Indem wir den Konservierungsprozess durch natürliche Gärung ersetzen, erhalten wir ein Naturprodukt in unserem eigenen Saft. Daher ist es sinnvoller, gesalzene Wassermelonen für den Winter in Gläsern zu ernten, als sie der ganzen Familie gefallen können.
Bevor Sie sich für ein Rezept zum Salzen von Wassermelonen in Gläsern für den Winter entscheiden, müssen Sie das richtige Produkt selbst auswählen, um nicht vom Geschmack des fertigen Gerichts enttäuscht zu werden und keine Magenverstimmung zu bekommen.
Eine Wassermelone mit einem gelben Fleck und einem hellen Streifenkontrast ist höchstwahrscheinlich frei von Chemikalien. Und das raue, gelbliche Fruchtfleisch, seine ungleichmäßige Farbe und die mehrfarbigen Samen sollten alarmieren: Höchstwahrscheinlich ist die Beere zur schnellen Reifung mit Nitraten gefüllt.
Wenn Sie Wassermelonen ganz in Fässern salzen, erweisen sie sich natürlich als saftiger und unterscheiden sich im Geschmack. Aber unter den Bedingungen einer Wohnung wird diese Art des Kochens unmöglich. Daher gibt es nichts Besseres als Salzwassermelonen in Stücken mit Flaschen oder Gläsern (siehe. Wassermelonenschalenmarmelade - ein schrittweises Rezept mit Bildern).
Rezept für klassische Salzwassermelonen mit Foto
- Wassermelone (wie viel passt in die Flasche);
- 4 EL. Esslöffel Zucker;
- 1 Esslöffel. Esslöffel Salz;
- 1 Teelöffel Zitronensäure;
- Wasser.
Kochvorgang:
- Spülen Sie die Wassermelone gut mit fließendem Wasser.
- Schneiden Sie die dünne grüne Schale zu einem festen weißen Fleisch ab.
- In mittlere Stücke schneiden und die Samen entfernen.
- Spülen Sie die Flaschen mit Soda und sterilisieren Sie sie.
- Geben Sie die Wassermelone in den fertigen Behälter und gießen Sie kochendes Wasser darüber. Nach 10 Minuten das Wasser in einen Topf abtropfen lassen, kochen und den Vorgang wiederholen. Lassen Sie das Wasser wieder in den Topf ab, geben Sie Zucker, Salz und Säure hinzu und lassen Sie die Salzlösung 3-5 Minuten köcheln.
- Ohne zu stopfen, die Stücke in Gläser geben, heiße Salzlösung einschenken. Mit sterilen Deckeln aufrollen.
- Stellen Sie die Gläser auf den Kopf und wickeln Sie sie in eine Decke. Bestehen Sie ein paar Tage darauf und legen Sie es an einen kühlen Ort.
Für ein Rezept zum Salzen einer Wassermelone in einem Glas zum Rollen sollten die Samen vom Fruchtfleisch entfernt werden. Während der Fermentation tritt in ihnen eine sehr aktive Reaktion auf, die zu einer Explosion der Dose führen kann. Wenn Sie das Produkt unter einem Nylondeckel oder in einem anderen nicht verschlossenen Behälter aufbewahren möchten, kann eine solche Reinigung entfallen.
Zitronensäure wird oft durch Essig ersetzt, sofern dies nicht kontraindiziert ist. Fügen Sie es hinzu, wenn Sie die fertige Salzlösung in Gläser gießen - 1 TL. Essig pro 1 Liter Produkt. Aspirin kann auch als Konservierungsmittel dienen. Für jeden Liter Behälter wird 1 Tablette gegeben und mit Salzlösung gefüllt.
Für dieses Rezept können Sie alle Arten von Gewürzen verwenden. Wassermelone liebt die gleichen Gewürze wie Gurken. Es kann Kirsch- oder Johannisbeerblätter, Dill, Knoblauchzehen, Meerrettich, Ingwer, Piment, Lorbeerblatt, Koriander sein.
Dienen gesalzene Wassermelone Empfohlen für fetthaltige Lebensmittel, zur leichten Verdauung oder als eigenständiger Snack.
Zum Salzen wird empfohlen, hausgemachte Wassermelonen ohne Nitrate zu verwenden, da die Wirkung von Giften während der Fermentation zunimmt. Sie sollten dünnbohrige Sorten mit dichtem Fruchtfleisch wählen, die nicht überreif sind. Wenn eine unreife Frucht gefangen wird, sollten Sie sie nicht wegwerfen. Sie können sogar grünliche Wassermelonen aufrollen, die keine Süßigkeiten erhalten haben. Salzlösung mit Zucker wird die Situation beheben.
Die gesündeste Art, Wassermelone zu konservieren, besteht darin, sie in Gläsern einzulegen, ohne sie zu sterilisieren. Sie können ein solches Produkt nicht aufrollen - eine intensive Fermentation wird das Glas zerreißen. Es sollte unter Nylonkappen aufbewahrt werden.
Aber zum Speichern gibt es manchmal nicht genug Willenskraft. Ich möchte das fertige Gericht schnell testen und das Werkstück öffnet sich, bevor es vollständig gesalzen ist. Wie man Wassermelonen für den Winter in Gläser einlegt, damit man sie jederzeit genießen kann? Wassermelonen mit Senf können am dritten Kochtag verzehrt werden. Wenn Sie sie eine Woche lang aufbewahren, verwandeln sie sich in einen herzhaften aromatischen Snack mit einem reichen Geschmack.
Rezept für leicht gesalzene Wassermelonen mit Senf
Wir waschen die Wassermelone und schälen sie unbedingt ab (auf diese Weise werden sie schneller gesalzen).
Schneiden Sie die Früchte in Kreise und dann jeden Kreis in 4-6 Dreiecke.
Gießen Sie Salz, Zucker und trockenen Senf auf die Teller.
Reiben Sie jedes Stück mit Senf ein und tauchen Sie es in Salz und Zucker. Wenn gewünscht, Pfeffer.
Wir verteilen die Wassermelone in einer Flasche in Schichten.
Für ein paar Tage halten wir das Salz bei Raumtemperatur und schicken es dann in den Keller oder Kühlschrank.
Dadurch entstehen leicht gesalzene Wassermelonen. Wenn Sie einen ausgeprägteren Geschmack wünschen, bestreuen Sie jede Schicht der ausgelegten Wassermelonendreiecke mit etwas Salz und Zucker.
Es ist besser, im September mit dem Salzen von Wassermelonen zu beginnen. Hohe Sommertemperaturen verursachen eine schnelle und übermäßig intensive Gärung und Wassermelonen können oxyderieren.
Gesalzene Wassermelonen mit Honig
Wenn der Sterilisationsprozess durch Schmieren mit Honig, einem natürlichen Konservierungsmittel und einem Antibiotikum ersetzt wird, erhalten Wassermelonen ein besonderes duftendes Aroma und einen unvergesslichen Geschmack.
Kochvorgang:
- Die geschälte Wassermelone in Stücke schneiden.
- Fetten Sie die Wände der Gläser großzügig mit Honig ein.
- Ordnen Sie die Stücke der Wassermelone.
- Fügen Sie gut gewaschene Johannisbeerblätter, ein kleines Stück Ingwer und 2-3 gehackte Kardamomkapseln hinzu.
- Gießen Sie heiße Salzlösung (1 Esslöffel Salz und Zucker pro Liter Wasser)
- Nach 2-3 Tagen Fermentation sollte die Salzlösung abgelassen, gekocht und nachgefüllt werden.
- Sie können das fertige Produkt aufrollen.
Nachdem Sie gelernt haben, Wassermelonen in Gläsern für den Winter richtig zu salzen, können Sie sich an einem kalten Winterabend mit dieser Zubereitung zufrieden geben. Darüber hinaus fehlt dem Körper während dieser Zeit ein starker Nährstoffmangel. Magnesium, Kalium, Phosphor, Eisen, Vitamine der Gruppen B, P und C, die in Wassermelonenbeeren enthalten sind, können einige der fehlenden Mikroelemente leicht wieder auffüllen.
Ich werde bleiben. :-)