Wichtige Nuancen beim Kochen von gesalzenen Wassermelonen in einem Fass

Die Technologie des Salzens von Wassermelonen umfasst viele Nuancen, die berücksichtigt werden müssen, um den Geschmack der gestreiften Beere nicht zu beeinträchtigen. Es gibt viele Rezepte, wie man Wassermelonen in einem Fass salzt. Einige von ihnen sorgen für die Lagerung der ganzen Frucht, andere - in Stücken, mit Gewürzen und sogar anderen Früchten. Viele Feinschmecker sind sich einig, dass die Lagerung von Snacks in Holzfässern es ihnen ermöglicht, ihren Geschmack und ihre nützlichen Eigenschaften viel besser zu bewahren. Wenn kein Holzfass zur Hand ist, kann es leicht durch ein Plastikfass ersetzt werden. Im Allgemeinen ist dies eher Geschmackssache. Schauen wir uns also den Fassbotschafter genauer an.

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Wie man die richtige Wassermelone wählt

Wenn Sie wissen möchten, wie man ganze Wassermelonen in ein Fass einlegt, müssen Sie zuerst lernen, wie man sie richtig auswählt. Der Geschmack und das erfolgreiche Ergebnis des Einlegens von Früchten hängen weitgehend davon ab. Sie können nicht nur den gesamten Ernteprozess ruinieren, sondern eine erfolglos ausgewählte Beere kann den Rest verderben. Auswahl an Wassermelonen - eine der wichtigsten Stufen des Salzens. Beachten Sie unbedingt die folgenden Punkte:

• Die Früchte sollten reif genug sein, aber es ist besser, überreife Wassermelonen zu vermeiden, da sie beim Salzen einen unangenehmen Geschmack bekommen.
• Das Salzen von Wassermelonen in einem Fass ist besser, wenn Sie dünnbohrende Exemplare wählen, die keine Dellen oder andere Mängel aufweisen.
• Die ideale Option wären Früchte, die ohne Verwendung von Nitraten angebaut werden, da in der Schale die schädlichsten Substanzen gesammelt werden.
• Es ist ratsam, frühestens im September mit dem Salzen zu beginnen, wenn es einfacher ist, die optimale Temperatur für den Fermentationsprozess zu erreichen.
• Wenn Sie die Früchte in Stücken salzen möchten, achten Sie auf die Farbe und den Zustand des Fruchtfleisches - rosa und dicht wird als das Beste angesehen, aber die sogenannten Zuckerproben sind nicht geeignet.

Wie man Fässer zubereitet

Wenn das Salzen von Wassermelonen für den Winter in Fässern erfolgreich sein soll, verwenden Sie dazu einen Holzbehälter. Mit dieser Technik können Sie selbst die süßesten Früchte leicht einlegen und dabei ihr angenehmes Aroma und ihren Geschmack beibehalten. Dafür müssen die Fässer richtig vorbereitet sein. Nämlich:

• Spülen Sie sie gründlich aus, vorzugsweise mit kaltem Wasser, ohne Chemikalien zu verwenden.
• eine Holzoberfläche mit kochendem Wasser verbrühen;
• dann sollten Sie die Behälter mit einem Handtuch abdecken und sie in einen geschlossenen, aber warm genug Raum stellen;
• Es ist wichtig, dass kein Schmutz oder Staub in die Fässer gelangt.

Die Nuancen der Zubereitung von Früchten zum Salzen

Lassen Sie uns genauer herausfinden, wie man Wassermelonen in einem Fass richtig salzt. Nach dem Rezept sind die Auswahl und Zubereitung der Beeren am wichtigsten. Es kommt darauf an, ob die Winterernte erfolgreich sein wird. Dafür braucht man:

1. Spülen Sie die Früchte mit Wasser ab und trocknen Sie sie anschließend gründlich ab.
2. Die Wassermelonen mindestens 10 Mal mit einem Zahnstocher (oder einem Holzstab) durchstechen. Es ist wichtig, dass die Einstiche symmetrisch erfolgen.
3. Legen Sie die vorbereiteten Früchte vorsichtig in einen Behälter und füllen Sie sie mit der vorbereiteten Salzlösung, so dass die Flüssigkeit sie vollständig bedeckt.

Wie man ganze Früchte in einem Fass salzt

Das Salzen von Wassermelonen in Fässern für den Winter erfordert die folgenden Zutaten:

• Wassermelonen - die genaue Menge an Früchten hängt von der Größe des Fasses ab;
• Wasser - das Volumen wird in Abhängigkeit von der Anzahl der Früchte bestimmt;
• Salz - Es wird empfohlen, nicht jodiertes Salz zu verwenden, etwa 600-800 g pro 10 Liter Wasser.

Kochvorgang

Es gibt viele Möglichkeiten, diese Melonenkultur zu salzen. Es hängt alles von Ihren persönlichen Vorlieben ab: Sie können Wassermelonen mit verschiedenen Gewürzen oder sogar Zucker salzen. Wenn Sie den natürlichen Geschmack der Beeren bewahren möchten, können Sie zusätzliche Zutaten ablehnen, es wird nur Salz verwendet. Dies ist eine klassische Version von Salzwassermelonen für den Winter, die einfach zuzubereiten ist.

Dies erfordert die folgenden Schritte:

1. Decken Sie die in Salzwasser getränkten Früchte mit einem sauberen Handtuch ab.
2. Legen Sie ein Holzbrett auf das Fass und legen Sie einen schweren Gegenstand, zum Beispiel einen Stein, darauf. Es muss zuerst gespült und dann mit kochendem Wasser verbrüht werden. Es ist sehr wichtig, das Gewicht der Ladung (Stein) korrekt zu berechnen, da sonst das Brett nach außen schwimmt und der Behälter mit der Sole mit Luft gefüllt wird. Dies kann nicht erlaubt werden.
3. Der letzte Schritt besteht darin, das Holzfass in einem Raum mit mittlerer Temperatur zu lassen. Die Vorsalzzeit hängt hauptsächlich von der Größe der Beeren ab.
4. Nach ca. 24 Stunden muss der Behälter in einen kühlen Raum gebracht werden.
5. Der geschlossene Behälter sollte ca. 3 Wochen bei niedriger Temperatur stehen. Es ist wichtig, dass kein Licht in den Raum gelangt.
6. Etwa 20 Tage reichen aus, damit die gesalzenen Wassermelonen im Fass vollständig verzehrfertig sind.

Gesalzene Früchte können länger als 20 Tage im Fass verbleiben, müssen jedoch regelmäßig auf ihre Bereitschaft überprüft werden.

Um sicherzustellen, dass der Fermentationsprozess bereits begonnen hat, können Sie in den Behälter schauen und sogar eine der Früchte vorsichtig mit einem sauberen Besteck entfernen. Die beste Garantie für ein erfolgreiches Salzen ist jedoch ein hermetisch verschlossener Behälter während der gesamten Fermentationszeit.

Die optimalste Zeit zum Salzen von Wassermelonen in einem Fass ist der Mittherbst. Während dieser Zeit haben die Früchte Zeit zum Reifen, und es ist einfacher, das erforderliche Temperaturregime zu erstellen. Nachdem Sie die Früchte mit allen notwendigen Bedingungen zum Salzen ausgestattet haben, können Sie sich keine Sorgen über ihre Haltbarkeit machen.

Andere Kochmöglichkeiten

Wenn Sie daran interessiert sind, Wassermelonen in einem Holzfass nach einem Rezept unter Zusatz anderer Zutaten zu salzen, können Sie die folgenden Optionen in Betracht ziehen:

• Die Wassermelone bekommt einen angenehmen Nachgeschmack, wenn Sie der Salzlösung zusätzlich zu Salz etwas Zucker hinzufügen - etwa 400 g reichen aus, aber die genaue Menge hängt von der Größe des Fasses ab.
• Sie können dem Wasser auch eine halbe Packung Senfpulver hinzufügen, um der Sole einen würzigen Geschmack zu verleihen.

Kann ich ein Plastikfass verwenden?

Wenn Sie kein Holzfass zur Hand haben, können Sie ein Plastikfass verwenden. Das Rezept zum Salzen von Wassermelonen in einem Fass aus diesem Material ist das gleiche wie für einen Holzbehälter. Sie sollten jedoch darauf vorbereitet sein, dass die Früchte möglicherweise nicht den besten Geschmack erhalten. Kunststoff ist ein künstliches Material und enthält daher viele schädliche Substanzen. Darüber hinaus absorbiert die Wassermelone wie ein Schwamm alle Fremdgerüche, die durch den Einfluss von Salzwasser weiter verstärkt werden.