Orientalische Zwiebelkuchen nach traditionellen Rezepten kochen
Um das Hauptmenü zu diversifizieren, bereiten kreative Hausfrauen mutig Gerichte aus Übersee zu. Ausgezeichnete Zwiebelkuchen haben nicht nur im Osten, sondern auch bei slawischen Köchen an Beliebtheit gewonnen. Sie sind perfekt für einen herzhaften Snack. Es ist bequem, sie auf einen Ausflug, ein Picknick mitzunehmen und sogar statt Brot zu essen.
Es gibt viele Möglichkeiten, diese einfachen Backwaren zuzubereiten. Der Teig wird ungesäuert oder Hefe verwendet. Sie werden im Ofen oder in einer Pfanne gebacken. Sowohl Zwiebeln als auch Frühlingszwiebeln sind zum Füllen geeignet. Es passt gut zu verschiedenen Zusatzstoffen. Erwägen Sie verschiedene Optionen für die Zubereitung eines orientalischen Gerichts.
Usbekische Zwiebelkuchen für den Esstisch
Für usbekische Zwiebelkuchen "Katlama" benötigen Sie:
- warmes abgesetztes Wasser;
- gesiebtes Weizenmehl;
- Butter;
- Weiß Zwiebel;
- Gewürze nach Geschmack;
- Salz.
Die Reihenfolge der Erstellung eines Gerichts
Wasser wird in einen geräumigen Behälter gegossen. Geben Sie Salz hinein und rühren Sie, bis sich das Produkt vollständig aufgelöst hat.
Gießen Sie das gesiebte Mehl in kleine Portionen und rühren Sie die Flüssigkeit mit einem Löffel um. Auf diese Weise wird ein weicher Teig hergestellt, der nicht an den Wänden des Geschirrs und der Hände haftet. Die resultierende Kugel wird mit einem sauberen Handtuch oder einer Serviette bedeckt. 30 Minuten stehen lassen.
Butter wird in einem Wasserbad oder auf einem Feuer erhitzt.
Zwiebeln werden in kleine Stücke geschnitten.
Legen Sie ein Stück Butter in eine vorgeheizte Pfanne und gießen Sie die Zwiebel ein. Mit Gewürzen gewürzt. Salz leicht hinzufügen.
Der Zwiebelteig wird in 6 gleiche Teile geteilt. Jedes wird auf ca. 0,5 cm Dicke ohne sichtbare Beschädigung ausgerollt. Mit noch warmer Butter einfetten. Legen Sie sautierte Zwiebeln auf den Kuchen und verteilen Sie sie gleichmäßig auf der Schicht. Rollen Sie eine kleine Rolle auf und verbinden Sie die Enden in der Mitte. Schicken Sie das Werkstück 20 Minuten lang in den Gefrierschrank. Danach den Teig gut ausrollen, um einen runden Kuchen zu machen.
Nach dem usbekischen Rezept werden Zwiebelkuchen in einer Pfanne ohne Fett auf beiden Seiten ca. 5 Minuten gebraten. Die fertigen Kuchen werden mit Butter eingefettet. Das Gericht wird durch Schneiden in mehrere Teile serviert.
Wenn rohe Frühlingszwiebeln für die Füllung verwendet werden, ist es ratsam, gekochte Eier hinzuzufügen.
Köstlicher Roggenmehlgenuss
Hausfrauen, die gerne Meisterwerke in der Küche schaffen, bereiten orientalische Kuchen nicht nur aus Weizenmehl zu. Dadurch erhält das Gericht einen einzigartigen Geschmack. Betrachten Sie ein Rezept für ofengebackene Zwiebelkuchen aus Roggenmehl.
Eine Reihe von Produkten:
- fettarmer Kefir (200 g);
- Soda (0,5 Teelöffel);
- ein paar Federn mit Frühlingszwiebeln;
- Sonnenblumenöl (100 g);
- Roggenmehl (1 Glas);
- Rohrzucker;
- Salz nach Geschmack;
- Gewürzmischung "Provencal Kräuter".
Kochtechnik
Kefir wird in einen geräumigen Behälter gegossen. Quench Backpulver drin. Dann Zucker und etwas Salz hinzufügen. Gießen Sie gesiebtes Roggenmehl in kleinen Portionen ein, bis ein Teig mit mittlerer Textur erhalten wird.
Als nächstes werden der Masse fein gehackte Frühlingszwiebelfedern und Pflanzenöl zugesetzt. Der Teig wird mit einem Löffel oder von Hand gründlich geknetet.
Backblech einfetten oder mit Pergamentpapier abdecken. Die resultierende Masse verteilen und mit einem Spatel oder Messer ausgleichen.Die Kräuter der Provence über den oberen Zwiebelball streuen. Einige Hausfrauen bevorzugen frischen Dill.
Eine orientalische Delikatesse wird etwa 15 Minuten bei einer Maximaltemperatur von 190 ° C im Ofen gebacken.
Das Gericht wird serviert, wenn es vollständig abgekühlt ist.
Asiatischer Blätterteig "Fatir"
Sogar ein unerfahrener und unerfahrener Koch kann solches Gebäck kochen. Das Produkt hat jedoch einen ausgezeichneten süßlichen Geschmack und eine aromatische Kruste.
Für einen Blätterteigkuchen benötigen Sie:
- Weizen- oder Roggenmehl;
- Pflanzenfett;
- Backsoda;
- Salz;
- weiße Zwiebeln;
- warmes gereinigtes Wasser.
Kochschritte
Mehl in eine tiefe Schüssel sieben. Salz und Sonnenblumenöl werden hinzugefügt. Mit einem Holzspatel umrühren und nach und nach Wasser hinzufügen, um eine dicke Mischung zu erhalten.
Als nächstes wird die Masse auf einem Brett verteilt, das zuvor mit Mehl bestäubt wurde. Vorsichtig kneten Teig... Wickeln Sie es dann mit Frischhaltefolie ein und legen Sie es 30 Minuten lang beiseite.
Um Zeit zu sparen, kann Blätterteig im Geschäft gekauft werden.
Während der Teig die gewünschte Konsistenz annimmt, wird die Füllung vorbereitet. Zuerst die Zwiebel schälen und dann in dünne Scheiben schneiden. In eine Schüssel geben, Salz hinzufügen und mit den Händen gründlich kneten.
Nehmen Sie als nächstes den Teig aus dem Film. In 4 gleiche Teile teilen. Jeder von ihnen wird dünn ausgerollt, mit Pflanzenöl gefettet und mit Zwiebelfüllung bestrichen. Die Kuchen werden zuerst zu einer Rolle und dann zu einer "Schnecke" gerollt.
Die Rohlinge werden auf ein mit Pergament bedecktes Backblech gelegt. 10 Minuten einwirken lassen, mit einem Handtuch abdecken. Vor dem Backen mehrere Einstiche machen und mit Pflanzenöl einfetten.
Den Backofen auf 250 ° C vorheizen. Bereiten Sie die Fatir-Kuchen für ca. 20 Minuten vor. Auf einem Teller auf dem Tisch servieren, wenn sie leicht abkühlen. Selbst wählerische Feinschmecker werden die asiatische Delikatesse mögen, denn „Der Osten ist eine heikle Angelegenheit“.