Wie man Blätterteig macht: ein einfaches und schnelles Rezept

Können Sie mir sagen, wie man Blätterteig schnell macht und nicht viele Schichten „rockt“? Mein Mann liebt Napoleon-Kuchen absolut, deshalb mache ich oft gute Arbeit im örtlichen Geschäft. Ich beschloss, den Teig nach dem Rezept eines Freundes selbst zu kneten. Aber es stellte sich eher wie ein gewöhnlicher heraus. Aber sie litt, faltete und schüttelte die Schichten Dutzende Male. Gibt es ein Rezept, um schnell und einfach einen hefefreien Blätterteig wie einen im Laden gekauften zu bekommen?

Jeder liebt köstliche knusprige Puffs mit verschiedenen Füllungen, aber nicht jede Hausfrau weiß, wie man Blätterteig macht. Viele werden durch den langwierigen Walzprozess entmutigt, der dem Teig die gewünschte Struktur verleiht. Diese mühsame und routinemäßige Arbeit kann jedoch vermieden werden, indem eine schnelle Knetmethode für Blätterteig ohne Hefe verwendet wird. Der Vorgang dauert ungefähr eine Viertelstunde, ohne den Abkühlungsprozess zu berücksichtigen. Das Ergebnis ist jedoch kaum von dem fertigen Teig zu unterscheiden, den wir gefroren kaufen.

Welche Zutaten werden für den Teig benötigt?

Um einen elastischen Blätterteig zu kneten, benötigen Sie also sehr wenig, nämlich:

• Mehl - etwas mehr als 0,5 kg (ca. 3,5 EL);
• Wasser - 1 EL;
• Butter - 1 Packung mit einem Gewicht von 200 g;
• Ei - 1 Stück (es ist ohne es möglich);
• 1 Teelöffel. Zucker und Salz;
• Essig - 1 EL. l.

Mehl (es muss gesiebt werden) kann etwas mehr oder weniger dauern - alles hängt von der Sorte ab. Aber die Butter muss von guter Qualität sein. Außerdem muss es zuerst aus dem Kühlschrank genommen werden, damit das Öl weich wird.

Wie macht man Blätterteig?

Der Garvorgang ist einfach und sieht wie folgt aus:

1. Gießen Sie Wasser in eine Schüssel und lösen Sie Salz und Zucker darin auf.
2. Ein Ei einrühren, gut mischen.
3. Fügen Sie Essig hinzu.
4. Fügen Sie nach und nach Mehl hinzu und kneten Sie den Teig. Es sollte nicht an Ihren Händen haften, aber es sollte weich bleiben.
5. Teilen Sie das resultierende Werkstück in 2 Teile mit gleichem Gewicht.
6. Schneiden Sie die weiche Butter in 2 Stücke (je 100 g).
7. Rollen Sie einen Teigklumpen in eine Schicht von nicht mehr als 5 mm Dicke aus.
8. Verteilen Sie mit einem Silikonspatel die Hälfte des Öls darauf und versuchen Sie, den Kuchen vollständig zu bedecken.
9. Den zweiten Teigklumpen in der Nähe ausrollen und auf den ersten Kuchen legen. Die Kanten der Schichten sollten so weit wie möglich zusammenfallen.
10. Den oberen Kuchen mit der restlichen Butter einfetten.
11. Rollen Sie den Rohling in eine Rolle.
12. Rollen Sie die Rolle in einem Kreis in Form einer Schnecke. In Plastikfolie einpacken und einige Stunden in den Kühlschrank stellen.
13. Wenn der Teig abgekühlt ist, rollen Sie die Schnecke in ein Rechteck und falten Sie sie in einen Umschlag.
14. Fertig Blätterteig kann zum direkten Backen oder Gefrieren verwendet werden.

Aus der angegebenen Menge an Zutaten werden am Ausgang etwas mehr als 700 g Teig gewonnen. Bei der Herstellung von Süßwaren ist es besser, diese mit den Händen zu dehnen und nicht mit einem Nudelholz auszurollen. Dadurch werden die Hauche oder Kuchenschichten dicker. Und unmittelbar vor dem Einlegen in den Ofen sollten die Produkte mit Wasser bestreut werden.

Video darüber, wie man Blätterteig macht, indem man beim Kneten Butter hinzufügt