Kandierte reife Melone - köstliche Sommergrüße
Es ist nicht nötig, über die positiven Eigenschaften von kandierten Früchten zu sprechen: Sie werden oft zu ihrer Ernährung hinzugefügt, selbst von denen, die sich an die richtige Ernährung halten und ihr Gewicht kontrollieren. Kandierte Melonen sind zusammen mit anderen Süßigkeiten dieser Art nicht nur wegen ihres erstaunlichen Geschmacks attraktiv, sondern auch wegen ihrer Vorteile.
In diesem Artikel werden wir darüber sprechen, welche vorteilhaften Eigenschaften in kandierten Früchten erhalten bleiben, wie die Melone für die Verarbeitung vorbereitet wird, und auch verschiedene Möglichkeiten zur Herstellung dieser Delikatesse in Betracht ziehen.
Kurz über die Hauptsache
Trotz der Tatsache, dass es eine große Anzahl von Fachgeschäften gibt, die fertige kandierte Früchte anbieten, gibt ihr Kauf immer noch Zweifel. Die meisten fertigen kandierten Früchte werden stark verarbeitet, das helle Aroma ist nicht natürlich, sondern ein allgemeiner kulinarischer Geschmack; Der Geschmack lässt auch zu wünschen übrig - süße Scheiben sind einfach "Gummi".
Wenn Sie kandierte Früchte machen Melonen Zu Hause können Sie sich sowohl auf die Qualität des Ausgangsprodukts als auch auf deren Unbedenklichkeit verlassen (siehe. Marmelade aus Wassermelonenschalen mit Zitrone für den Winter).
Kandierte Früchte aus dem dichten Teil der Melone
Während kandierte Früchte weniger gesundheitliche Vorteile haben, liegen die Vorteile auf der Hand. Neben der Tatsache, dass sie die üblichen Süßigkeiten vollständig ersetzen können, wird empfohlen, kandierte Melonenfrüchte zu verwenden, um die Immunität bei Epidemien von Infektionskrankheiten sowie bei Patienten mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu erhöhen. Natürlich braucht alles ein Maß: Zwei oder drei kandierte Früchte pro Tag reichen aus.
Melonenzubereitung
Viele kulinarische Experten, die Rezepte für kandierte Melonen anbieten, sagen: Jede Frucht reicht aus, sogar überreif. Das ist nicht so! Melone muss frisch sein, es sei denn, Sie möchten natürlich einen seltsamen Brei anstelle von Melonensüßigkeiten.
Der Verarbeitungsprozess selbst ist einfach: Die Melone wird aus Samen geschält, von der Schale getrennt und - was am wichtigsten ist! - vom weichsten Teil des Fruchtfleisches (dem näher am Kern). Nehmen Sie für kandierte Früchte die dichtesten Fragmente der Früchte. Die Scheiben selbst werden so geschnitten, dass ein Biss entsteht.
Sirupzubereitung
Kandierter Melonenzuckersirup wird normalerweise in einem großen, schweren Topf zubereitet. Die Menge an Zucker und Wasser wird im Verhältnis 3: 1 aufgenommen - dies gilt nur für Rezepte, bei denen kandierte Früchte aus Fruchtfleisch hergestellt werden.
Die Mischung aus Wasser und Zucker wird zum Kochen gebracht und die Melonenscheiben werden vorsichtig in den Sirup gegeben, so dass sie vollständig bedeckt sind.
Dann gibt es zwei Kochmöglichkeiten:
- Im ersten Fall wird die Melone bei schwacher Hitze etwa eine Stunde lang unter ständigem Rühren gekocht. Bei dieser Option müssen Sie die Scheiben sehr sorgfältig überwachen - sie sollten transparent werden, aber nicht auseinanderfallen.
- Die zweite Methode wird etwas länger dauern, ist aber sicherer. Die Scheiben werden fünf Minuten bei mittlerer oder hoher Hitze gekocht, dann vom Herd genommen und abgekühlt. Der Vorgang wird mehrmals wiederholt, bis die Melone den Sirup vollständig aufgenommen hat. In diesem Fall können Sie den Prozess vollständig steuern.
Wenn der Zuckersirup zu flüssig ist, verschlechtert sich die kandierte Frucht sehr schnell, und wenn Sie ihn mit Zucker übertreiben, verliert die Frucht ihre Elastizität und Dichte.
Letzte Stufe
Der einfachste Weg, kandierte Melonenfrüchte für den Winter zu trocknen, ist die Verwendung des Ofens. Das Backblech muss mit Papier bedeckt sein (sonst können die gezuckerten Stücke nicht abgerissen werden), die Melonenscheiben werden mit einem geschlitzten Löffel aus der Pfanne genommen und auf Papier ausgelegt, damit sie nicht aneinander haften. Die ideale Temperatur zum Trocknen beträgt 100 Grad, die Zeit variiert jedoch je nach Ofen.
Die kandierten Früchte werden sofort nach dem Herausnehmen aus dem Ofen vom Papier entfernt.
Frische kandierte Melonenfrüchte haben eine Eigenschaft - sie haften stark auf jeder Oberfläche. Daher müssen Sie sie erfinden und schnell auf die Schüssel übertragen. Verwenden Sie keinen Spatel - die Melone haftet leicht daran - verwenden Sie am besten ein breites Messer. Wenn die letzten Melonenscheiben immer noch nicht entfernt werden können, senden Sie sie einige Minuten lang zurück in den Ofen und entfernen Sie sie dann.
Kandierte Melonenschalen
Wie man kocht kandierte Frucht Melone, wir haben es herausgefunden. Es gibt aber noch ein anderes Rezept, bei dem nicht das Fruchtfleisch, sondern die Kruste verwendet wird.
Das Rezept unterscheidet sich nicht zu sehr vom Original, die Technologie bleibt dieselbe: Kochen in Sirup trocknet, aber es gibt noch einige Nuancen. Um kandierte Melonenschalen herzustellen, benötigen Sie:
- Blanchieren Sie die Krusten vor dem Kochen einige Minuten lang in Wasser mit Zitronensaft oder 0,5 Teelöffel Backpulver.
- Zuckersirup wird in einem Verhältnis von nicht 1: 3, sondern 1: 1 hergestellt, aber die Krusten werden zwei- oder dreimal mit einer Pause von 8-10 Stunden (!) gekocht;
- Der Ofen wird auf ein Minimum erhitzt - 40-50 Grad reichen aus.
Das Essen von kandierten Früchten, unabhängig davon, ob Sie Fruchtfleisch oder Schalen verwendet haben, ist einige Tage nach dem Kochen wert.