Origineller, schmackhafter, aromatischer Brombeerwein
Hausgemachter Brombeerwein ist einfach zuzubereiten, obwohl der Fermentationsprozess lange dauert. Menschen mit Erfahrung in der Weinherstellung und Anfänger werden die Aufgabe bewältigen und sich und ihre Lieben mit einem ungewöhnlichen aromatischen Getränk erfreuen. Lesen:hausgemachter Traubenwein.
Zutaten
Um Wein zu machen, benötigen Sie:
- Brombeeren - 2 kg;
- Wasser - 1 l;
- Zucker - 1 l;
- Rosinen - 50 g.
Auf Rosinen kann man verzichten. Es wird ungewaschen als Sicherheitsnetz verwendet, falls die ursprünglichen Beeren wenig Weinhefe enthalten. Einige Hausfrauen verwenden anstelle von Rosinen eine Tüte Weinhefe. Das Prinzip der Arbeit mit ihnen ähnelt der Arbeit mit Rosinen.
Verwenden Sie keine Metallgegenstände, wenn Sie hausgemachten Wein herstellen.
Der Inhalt des Behälters geht eine chemische Reaktion mit dem Metall ein und das Ergebnis ist kein Wein, sondern eine unbrauchbare chemische Zusammensetzung. Verwenden Sie zum Rühren des Inhalts Holzwerkzeuge aus Kunststoff oder rühren Sie mit einer sauberen Hand.
Für die Herstellung von Wein können Sie keine Beeren, sondern fertigen Saft verwenden. In diesem Fall werden die Vorgänge auf die gleiche Weise ausgeführt, mit Ausnahme der Verarbeitungsstufe für Beeren. Sie können dem hausgemachten Wein Alkohol oder Wodka hinzufügen. In jedem Fall wird jedoch ein duftendes, leicht säuerliches Getränk erhalten.
Sequenzierung
Rezept für die Herstellung von Wein aus Brombeere ähnlich wie traditionelle Rezepte aus anderen Beeren:
- Das Ausgangsmaterial wird aussortiert. Verdorbene, faule Beeren werden weggeworfen.
- Brombeeren werden gewaschen und in einer Schicht so ausgelegt, dass das Glas Wasser ist.
- Reine Beeren werden glatt geknetet.
- Das Püree wird in einen Weithalsbehälter gegeben.
- Wasser, Rosinen, 400 g Zucker werden zu den Beerenpüree gegeben. Gründlich mischen.
- Der Behälter mit der Mischung sollte bei Raumtemperatur in einen dunklen Raum gestellt werden. Mit einem Käsetuch abdecken und 3-4 Tage gären lassen. Rühren Sie den Inhalt des Behälters regelmäßig um, um die Enzyme gleichmäßig zu verteilen.
- Während dieser Zeit ist es notwendig, das Geschirr mit einer Masse zu beobachten. Das Auftreten eines bestimmten sauren Geruchs zeigt den Beginn der Fermentation an. Schaum sammelt sich an der Oberfläche, die Mischung sprudelt. Solche Manifestationen deuten darauf hin, dass der Prozess der Herstellung von Brombeerwein zu Hause begonnen hat.
- Wenn solche Anzeichen gefunden werden, wird der Inhalt des Behälters durch ein Käsetuch gefiltert, die Masse wird vorsichtig herausgedrückt. Im weiteren Prozess wird es nicht nützlich sein, daher wird es weggeworfen.
- Die gereinigte Flüssigkeit wird in ein Fermentationsgefäß gegossen und auf 70% ihres Volumens gefüllt.
- 300 g Zucker zur Masse geben, mischen, mit einer Wasserdichtung oder einem medizinischen Gummihandschuh abdecken. In den Handschuh sollte ein kleines Loch gemacht werden, damit Gas aus dem Behälter entweichen kann. Verwenden Sie besser eine Wasserdichtung. Das Design ist so geplant, dass Fermentationsgase entweichen können, ohne Luft hereinzulassen.
- Stellen Sie das Gefäß mit Flüssigkeit an einen dunklen Ort mit einer konstanten Temperatur von 18-23 ° C.
- Öffnen Sie den Behälter nach 4 Tagen. Lassen Sie eine kleine Menge Wein in eine Schüssel ab, geben Sie den restlichen Zucker hinzu, rühren Sie, bis sich alles vollständig aufgelöst hat, und gießen Sie ihn zurück in den gemeinsamen Behälter. Mit einer Wasserdichtung abdecken.
- Nach diesem Vorgang wird das Gefäß mit Wein erst am Ende des Fermentationsprozesses geöffnet.
- Nach 30 - 50 Tagen erscheint am Boden Sediment. Die Flüssigkeit wird leicht und leicht transparent. In der Wasserdichtung treten keine Gasblasen mehr auf. Wenn ein Handschuh verwendet wurde, entleert er sich zu diesem Zeitpunkt.
- Es ist Zeit, den Inhalt in eine andere Schüssel zu gießen. Die Operation wird sorgfältig mit einem Rohr durchgeführt. Das Sediment darf nicht in einen sauberen Behälter gelangen.
- In diesem Moment findet eine Verkostung des resultierenden Getränks statt. Bei Bedarf wird der Geschmack durch Zugabe von Zucker, falls gewünscht, Alkohol korrigiert. Wenn dem jungen Wein Zucker zugesetzt wird, wird der Behälter wieder mit einem Wasserverschluss verschlossen. Wenn keine zusätzliche Süßung erforderlich ist, wird das Gefäß bis zum Rand gefüllt, um den Kontakt mit Sauerstoff zu vermeiden.
- Der Alterungsprozess beginnt. Der Wein wird 20-30 Tage in einen kühlen Raum gestellt. Diese Frist ist bedingt. Je länger der Wein reift, desto wertvoller wird er.
Der Prozess der Herstellung von Brombeerwein gilt als abgeschlossen, wenn das Sediment nicht mehr auftritt.
Wenn während der Fermentationsphase Sauerstoff in den Behälter gelangt, wird anstelle von Brombeerwein Essig gewonnen.
In regelmäßigen Abständen wird der Wein in einen anderen Behälter gegossen, wobei am Boden des vorherigen Behälters ein Sediment zurückbleibt. Diese Manipulation vermeidet Bitterkeit im Endprodukt. Wenn sie bemerken, dass kein Niederschlag herausfällt, ist der Kochvorgang beendet.
Wenn alle Regeln eingehalten wurden, wird der Wein hell, aromatisch mit einem angenehmen, eigenartigen Geschmack.