Flug der kulinarischen Fantasie - Fleisch zrazy

Fleisch zrazy Saftiges Fleisch mit frischem Gemüse und Kräutern ist sowohl zum Abendessen als auch zum Mittagessen ein gutes "Set". In der Zwischenzeit wird Hackfleisch oder Fleisch in den Händen des Küchenchefs zu einer echten Staffelei für geniale Meisterwerke. Daraus kann er leicht erstaunliche Brötchen oder Schnitzel herstellen, deren goldbraune Kruste in Gesellschaft von Salatblättern und Gurken herrlich aussieht. Darüber hinaus ist dieses Gericht sehr befriedigend und köstlich lecker. lecker zart zrazy

Darüber hinaus kann gefülltes Fleisch in einer Stunde oder weniger gekocht werden.

Viele nehmen Schweinefleisch oder Rindfleisch als Fleischverpackung. Hierfür eignet sich auch Hühnchen oder Hackfleisch. Vielleicht können Sie für die Füllung Ihre Lieblingsspeisen oder das, was sich im Kühlschrank befindet, mitnehmen.

Spiel der Aromen: Pilze und Hackfleisch

Fleisch zrazy mit Pilzen Für die Zubereitung von Zraz aus Hackfleisch und Pilzen werden einfache Rohlinge hergestellt. Zuerst müssen Sie die Zwiebel und das Fleischfilet (500 g) mahlen und das Schweinefleisch und das Rindfleisch mischen. Dann die Pilze (300 g) waschen, ein halbes Glas Milch einschenken, Eier (2 Stück) kochen, zwei Scheiben Brot abschneiden und panieren. Anstelle von Krümeln können Sie auch Mehl nehmen. Spülen Sie außerdem die Petersilie und Basilikumdas Gericht zu dekorieren. Der Kochvorgang selbst umfasst also die folgenden Schritte:

2 Zwiebeln und Pilze hacken;
Braten Sie zuerst die Zwiebel (2-3 Minuten) und dann die Pilze (10 Minuten) und fügen Sie ein wenig Salz hinzu.
Eier schneiden und gebratenes Gemüse hinzufügen;
Brot in Milch einweichen;
1 Ei in das Hackfleisch geben und das Fruchtfleisch, den erstickten Knoblauch, den gemahlenen Pfeffer und das Salz hinzufügen.
Mischen Sie den Inhalt der Platte gründlich;
fange an, runde Kuchen zu formen;
Legen Sie die Füllung mit einem Esslöffel aus.
wickeln Sie es schön in Rollen ein;
Panieren / Mehl einrollen;
In einer gut erhitzten Pfanne ca. 3 Minuten braten. jede Seite (50 ml Pflanzenöl einfüllen);
Zweige Dill / Petersilie lagen wunderschön auf dem aus Hackfleisch resultierenden Zrazy.

Da dieses Gericht lange dauert, können die hergestellten Schnitzel eingefroren werden. Solche vorgefertigten Halbzeuge sind ein Lebensretter für vielbeschäftigte Menschen. Nachdem die Pastetchen aufgetaut sind, müssen sie jedoch mit einem Papiertuch eingeweicht werden.

Um zu verhindern, dass der Zrazy zu trocken wird, gießen Sie etwas Wasser in die Pfanne und decken Sie sie mit einem Deckel ab. In einer solchen Dampfanlage sollte die Schale nicht länger als 7 Minuten gehalten werden. Dadurch werden die Pastetchen saftiger und weicher.

Farbkontrast: gelbe Eier und Frühlingszwiebeln

Dieses Fleisch mit einem Ei (das Rezept auf dem Foto ist unten zu sehen) wird mit einer etwas anderen Technologie zubereitet. Wie immer beginnt alles mit Hackfleisch. Um es vorzubereiten, benötigen Sie:

gieße drei Scheiben Weißbrot mit Milch und halte sie 15 Minuten lang;
Trennen Sie das Hühnerfleisch von den Knochen, da es besser ist, die Oberschenkel in diesem Gericht zu verwenden.
die Zwiebel in vier Teile schneiden;
Mahlen Sie die Filets mit Zwiebeln in einem Mixer / Fleischwolf und würzen Sie die Masse mit Pfeffer und Salz.
Mit Brot mischen und mit den Händen gründlich kneten.

Um eine zähflüssigere Masse zu erhalten, sollte das Hackfleisch entweder in einer Schüssel oder auf dem Tisch gut geschlagen werden. Dann muss der Behälter mit Fleisch mit Frischhaltefolie umwickelt und eine Viertelstunde gekühlt werden.

Jetzt ist es Zeit, sich mit dem Füllen zu beschäftigen. Zuerst gekochte und dann gewürfelte Eier. Zwiebelfedern werden gehackt und etwas in etwas Öl gebraten. Dadurch wird das Produkt aromatischer und vor allem weicher. Danach werden alle Zutaten gemischt und hinzugefügt.Als nächstes folgt der Prozess der Bildung von Fleischzraz mit Eiern und Zwiebeln wie folgt:

Das Brett muss mit Frischhaltefolie bedeckt sein und erst dann mit Hilfe eines Esslöffels Hackfleischpfannkuchen formen, wobei die Füllung aufgetragen wird.
diesen Kuchen zu blenden, indem der Film an den Kanten angehoben wird und der Masse die gewünschte Form gegeben wird;
Werfen Sie das resultierende Schnitzel in Semmelbrösel von Crackern.
braten Sie sie einige Minuten in Pflanzenöl;
Dann die Pfanne mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze 15 bis 20 Minuten köcheln lassen.

Aber schottische Köche wickeln ein ganzes gekochtes Ei in ein normales Kotelett. Die Idee ist ziemlich originell. Jetzt ist es wichtig, das Gericht richtig zu servieren. Mit geschnittenen Tomaten, Zwiebelfedern und Wellpappe können Sie die Präsentation so kontrastreich wie möglich gestalten Salatblätter.

Es ist zu bedenken, dass der Geschmack von Hackfleisch mit Ei davon abhängt, wie Sie es kochen. Einige Leute benutzen dafür einen auf 200 ° vorgeheizten Ofen oder einen Multikocher. Diese leckeren Schnitzel können unter anderem roh gedünstet werden. Diese Wärmebehandlung dauert 45 Minuten. Um diesen Vorgang zu beschleunigen, können Sie sie vorbraten. Dann muss der Ofen auf 180 Grad vorgeheizt werden und die Brötchen dürfen nicht länger als eine Viertelstunde gebacken werden.

Kochgurus empfehlen, Fleisch in einer Art Sauce zu schmoren. Zum Beispiel können Sie Fruchtjoghurt oder Sauerrahm mit Kräutern auf die Schnitzel gießen. Dadurch werden sie mit Flüssigkeit gesättigt und lassen den Saft heraus.

Sagen Sie: "S-s-s-s-r"

Die geschmolzene Füllung kann nur ein Lächeln auf das Gesicht der Gäste zaubern. Anstelle von Hühnchen oder Schweinefleisch für Fleisch-Zraz mit Käse (siehe Foto des Rezepts unten) empfehlen einige jedoch die Verwendung von Fischfilets. Es ist wünschenswert, dass nur wenige Knochen darin sind. In diesem Fall ist Pollock (bis zu 1 kg) am besten geeignet. Es muss gut gespült, geschält und zusammen mit der Zwiebel gehackt werden. Um das Hackfleisch leicht zu formen, wird es mit zwei EL gemischt. l. Lockvögel. Dies ist notwendig, um große Kugeln zu bilden, die dann gebrochen und in die Mitte ein Leckerbissen gelegt werden sollten.

Es ist Zeit, sich um die Füllung zu kümmern. In keinem Fall sollte es den exquisiten Geschmack des Fisches unterbrechen. Daher ist es am besten, sauren Käse für sie zu wählen. Auch hier lohnt es sich nicht, sich etwas Neues auszudenken, Sie müssen nur Folgendes nehmen:

Frühlingszwiebeln, die erfolgreich durch Dill / ersetzt wurdenPetersilie;
fein gehacktes gekochtes Ei;
100 g holländischer / russischer Hartkäse (zum Mahlen wird eine mittelgroße Reibe verwendet).

Bei dieser Kochtechnologie müssen Zwiebelfedern nicht gebraten werden, damit sich die Schnitzel nicht aufgrund von überschüssigem Fett auflösen.

Gekochtes Essen sollte vorsichtig gemischt und mit Gewürzen gewürzt werden. Aus der resultierenden Masse müssen Miniaturkugeln geformt werden, die sich wunderschön in der Mitte großer Kugeln aus gehacktem Fisch befinden. Anschließend sollten die resultierenden "Koloboks" mit Mehl bestreut und in einer tiefen Pfanne gebraten werden, ohne Öl zu sparen.

Die Hauptsache ist, dass die Füllung "sitzt"

In dieser schwierigen Angelegenheit ist das Wichtigste eine erfolgreiche Auswahl der Hackfleischfüllung für Zraz. Andernfalls können Sie einfach Produkte übersetzen oder die Familie und die angesehenen Gäste missbilligen. In diesem Zusammenhang müssen Sie in der Lage sein, Produkte mit verschiedenen Fleischsorten richtig zu kombinieren. Hier sind verschiedene Optionen für ein solches Tandem:

Schweinefleisch plus ein Omelett. Der erste Schritt besteht darin, 2 Eier mit 3 Esslöffeln Milch zu schlagen. Paprika-Würfel hinzufügen und dort dillen. In einer Pfanne zart braten, dann in Streifen schneiden und mit Hackfleisch verrühren.
Kohl ist der Kopf von allem. Zuerst wird die Zwiebel mit Karotten und gehacktem Kohl gedünstet. Dann wird ein Stück Fleisch abgeschlagen, die Füllung eingewickelt und mit einem Faden zusammengebunden. Nach dem Braten wird das Tourniquet abgeschnitten, aber die Brötchen werden weiterhin in Meerrettichsauce gedünstet.
Gehacktes Schweinefleisch und Rindfleisch mit Pflaumen. Die Pflaumen abspülen und fein hacken. Mischen Sie es mit Hartkäse (50 g), gemahlenen Nüssen und ersticktem Knoblauch.Die Füllung auf die Pfannkuchen aus Hackfleisch geben und nach dem Prinzip eines Kuchens verbinden.
Karotten-Zwiebel-Mischung. Die Zwiebel in Streifen schneiden und eine Karotte auf einer groben Reibe reiben. Gemüse in etwas Öl anbraten und mit gehacktem Hühnchen zrazy füllen.
Duett: Käse und eingelegte Gurke. Dies ist eine völlig außergewöhnliche Lösung für Schweine- und Hühnerschnitzel, aber es klingt immer noch köstlich. Für die Füllung ist es notwendig, Gurke, Petersilie und Dill zu hacken, zwei Käsesorten zu reiben (georgische Suluguni und zum Beispiel Gouda). All dies mit Mayonnaise würzen.
Reis oder Buchweizen zur Auswahl. Eines dieser gekochten Getreide kann mit gekochten Eiern gemischt werden. In diesem Fall sollten dieser Mischung Grüns zugesetzt werden. Es könnte sogar Koriander sein.
Gemüseeintopf. Als Experiment etwas panierter Brokkoli mit Blumenkohl. Außerdem können Sie einfach grüne Erbsen kochen und mit Kräutern und getrockneten Aprikosen mischen. Eine weitere Option ist Sauerkraut, das Ihrer Mahlzeit einen besonderen Geschmack verleiht.

Um die Füllung zuzubereiten, müssen Sie oft viele Zutaten braten. In diesem Fall müssen Sie mageres Fleisch wählen. Andernfalls erhalten Sie ein Gericht mit dem Namen „+3 kg pro Figur“.

Gleichzeitig können Sie Mehl, Grieß oder Cracker zum Panieren verwenden. Wie Sie sehen können, sind fast alle Produkte, die sich im "Arsenal" der Gastgeberin befinden, für die Zubereitung dieses Gerichts geeignet. Kartoffelpüree, Haferbrei oder Spaghetti dienen als Beilage für solche Fleischgerichte. Wenn die Füllung Getreide enthält, eignet sich ein Frühlingssalat aus Gurken, Gemüse und Radieschen am besten für saftige Schnitzel. In diesem Fall sollten Sie Getränke nicht vernachlässigen. Diese "Delikatessen" passen gut zu Rot Wein und sogar Cognac. Frisch gepresster süß-saurer Saft ist eine gute Ergänzung zu dieser Geschmacksidylle.

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Video Rezept für Fleisch Zraz mit Omelett