Wir machen uns einen duftenden und gesunden Sanddornwein

Sie werden niemanden mit Traubenwein überraschen, aber echte Feinschmecker bevorzugen exotischere Getränke, zum Beispiel Sanddornwein. Es unterscheidet sich von Trauben nicht nur in der Farbe. Sogar das Aroma dieses Nektars ruft Bewunderung und den unwiderstehlichen Wunsch hervor, es erneut zu versuchen. Was können wir über die vorteilhaften Eigenschaften eines solchen Weins sagen, denn Sanddorn selbst wird in der Volksmedizin häufig zur Behandlung verschiedener Krankheiten sowie in der Kosmetik zur Herstellung von Haut- und Körperpflegeprodukten verwendet. Wie hat Bernsteinwein eine solche Anerkennung verdient und wie schwierig ist es, ihn selbst herzustellen?

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Wichtige Tipps für Hausfrauen zur Rohstoffaufbereitung

Um zu Hause hochwertigen Sanddornwein herzustellen, sollten Sie die Beeren sorgfältig auswählen. Sie können nur reifen Sanddorn ohne Anzeichen von Schädlingsschäden oder Fäulnis verwenden, da der Wein sonst ein unangenehmes Aroma annimmt und Fäulnis abgibt.

Grün Sanddorn besser beiseite legen, als überreif. Es wird nicht aus dem ersten heraus funktionieren, ein leckeres und farbenfrohes Getränk zuzubereiten, und aus dem zweiten wird ein schlammiger Wein herauskommen, außerdem wird der Rohling für eine lange Zeit gären.

Für Wasser, das in jedem Sanddornweinrezept enthalten ist (und nicht nur daraus), ist es am besten, gefilterte Flüssigkeit zu nehmen. In extremen Fällen können Sie Leitungswasser kochen und absetzen lassen.

An seinem Aussehen und Geruch kann festgestellt werden, ob der Wein "reif" ist oder nicht: Er sollte goldbraun werden und leicht Honig und Ananas abgeben.

Natürlich wird jedem Wein zusätzlich zu Beeren und Wasser Zucker zugesetzt. Es werden keine zusätzlichen Zutaten mehr benötigt und hausgemachte Sanddornweinrezepte unterscheiden sich nur in der Menge der angegebenen Komponenten. Mit einer kleinen Menge Zucker und Wasser können Sie ein reichhaltiges saures Getränk zubereiten. Durch Erhöhen der Anteile wird am Ausgang ein delikater Dessertwein erhalten.

Weinrezept mit schrittweiser Zugabe von Zucker

Die Besonderheit dieser Methode ist, dass Zucker nicht auf einmal in das Werkstück gegeben werden sollte. Füllen Sie zuerst das meiste davon aus und fügen Sie den Rest in den ersten eineinhalb Wochen des Fermentationsprozesses nach und nach hinzu.

Die Herstellung von Sanddornwein ist nicht kompliziert. Dafür:

1. Drehen Sie die sortierten Beeren durch einen Fleischwolf, ohne sie auszuspülen. Erfahrene Winzer behaupten, dass Sie so die auf der Hautoberfläche vorhandene Hefe konservieren können, was die Fermentation beschleunigt. Im Allgemeinen wird 1 Liter dieses Safts für eine Portion des Getränks benötigt.
2. Lassen Sie den Saft 30 Minuten stehen.
3. Gießen Sie den abgesetzten Saft in eine Flasche, in der Sanddornwein fermentiert.
4. Fügen Sie 500 g Zucker hinzu.
5. Gießen Sie 1,5 Liter Wasser.

Halten Sie vier Tage aus und fügen Sie weitere 300 g Zucker in der folgenden Reihenfolge hinzu:

• am Tag 4 - 100 g;
• am Tag 7 - weitere 100 g;
• am Tag 10 - die restlichen 100 g.

Es dauert ungefähr einen Monat, um Sanddornwein zu Hause zu fermentieren. Danach muss er gefiltert und einige Tage stehen gelassen werden, damit sich das Sediment absetzt und das fertige Produkt nicht trüb wird. In diesem Fall ist es erforderlich, die Ansammlung von Luft unter der Abdeckung täglich zu überwachen und freizugeben, wenn hierfür kein spezielles Gerät vorhanden ist (Abdeckungen mit Löchern). Wenn sich der trübe Teil absetzt, kann der Wein in Flaschen abgefüllt und fest verschlossen werden.

Ein solches Getränk erhält nach 5-6 Monaten Lagerung im Dunkeln den maximalen Geschmack.

Klassischer Sanddornwein

Ein einfaches Rezept für Sanddornwein zu Hause besteht darin, eine minimale Menge Wasser hinzuzufügen, um ihn reich zu machen. Für 15 kg Beeren benötigen Sie also nur 1 Liter Wasser, aber Sie müssen mindestens 5 kg Zucker hinzufügen, sonst wird der Wein sauer.

Schritt für Schritt kochen:

1. Den Sanddorn mit einem Nudelholz kneten, um einen Brei zu machen.
2. Die Masse durch mehrere Schichten Gaze abseihen und den reinen Saft wegnehmen.
3. Den Saft mit Wasser verdünnen und eine halbe Stunde ruhen lassen. Während dieser Zeit setzen sich die Reste des Bodens ab, wonach die Flüssigkeit erneut gefiltert wird.
4. Gießen Sie Zucker in den Rohling und stellen Sie ihn für eine Woche in einen warmen Raum. Während dieser ganzen Zeit müssen Sie sich um die Gärung kümmern und regelmäßig die Schaumstoffkappe entfernen, die sich auf der Oberfläche bildet.
5. Wenn der Schaum verschwunden ist, gießen Sie den fermentierenden Sanddornwein in Flaschen und verschließen Sie diese mit einem speziellen Deckel.
6. Halten Sie 1,5 Monate aus, danach können Sie den Wein abfüllen, nachdem Sie ihn zuvor erneut gefiltert haben.

Wenn kein Deckel mit einer Wasserdichtung vorhanden ist, wird stattdessen ein gewöhnlicher medizinischer Gummihandschuh auf die Flasche gelegt. Um zu verhindern, dass sich Luft darin ansammelt, wird der Handschuh an mehreren Stellen mit einer Nadel gestochen.

Wie gesehen, Wein Selbst ein unerfahrener Winzer kann aus Sanddorn kochen und sie nicht nur seinen Lieben, sondern auch Gästen, die zu einem festlichen Fest eingeladen sind, gönnen. Es bleibt nur, um sich mit gesunden Orangenbeeren einzudecken und einen warmen Ort für die Gärung zu finden.