Julienne mit Hühnchen und Pilzen für die ganze Familie kochen
Mushroom Julienne ist ein ungewöhnlich leckeres Gericht aus Frankreich. Das Wort "julienne" bedeutet in der französischen Übersetzung ein bestimmtes dünnes Stück frisches Gemüse. Jetzt wird das Wort "Julienne" als im Ofen gebackene Gerichte verstanden, die aus verschiedenen Pilzsorten, weißer Sauce und saurer Sahne unter einem Käsemantel bestehen. Oft wird Juliennes weißes Geflügelfleisch zugesetzt.
Julienne eignet sich besonders gut für kleine portionierte Backformen - Kokosnussgerichte. Aber wenn Sie sie nicht haben, spielt es keine Rolle, denn sie können durch Keramiktöpfe sowie Glasschalen zum Backen im Ofen ersetzt werden. Geeignet ist auch eine tiefe Pfanne.
Für die Zubereitung des Gerichts werden am häufigsten zarte, weiche Zutaten verwendet: Pilze, weißes Hühnerfleisch, Hühnerschinken. Sie können das Gericht mit Kürbis, Zucchini, Brokkoli, Rosenkohl, Blumenkohl und Aubergine.
Verwenden Sie Hartkäse mit kulinarischen Semmelbröseln, um die Kruste, die die Oberseite des Gerichts bedeckt, besonders attraktiv und rötlich zu machen.
Beim Backen von Julienne in Kokottenherstellern werden die Behälter auf ein Backblech gestellt, in das etwas Wasser gegossen wird.
Julienne mit Pilzen (klassisches Rezept)
- ein halbes Kilogramm Champignons;
- eine große Zwiebel;
- 15 Prozent saure Sahne;
- Hartkäse 60g;
- Faser 2 Esslöffel;
- Salz;
- eine Mischung aus gemahlenen Paprikaschoten (schwarz und Piment);
- gehackter Dill 2 Teelöffel.
Kochen:
- Die Pilze in Teller schneiden, in eine Pfanne geben und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die gesamte Flüssigkeit aus ihnen herauskommt.
- Die Zwiebel in Ringe schneiden, mit den Champignons in die Pfanne geben und bei schwacher Hitze anbraten.
- Wenn die Pilze und Zwiebeln vollständig gekocht sind, fügen Sie eine Mischung aus gemahlenem Schwarz und Piment, Ballaststoffen, Kräutern und Salz hinzu.
- Mischen Sie die leicht erwärmte saure Sahne mit Pilzen und Zwiebeln und laden Sie sie in ein Backblech mit hohen Seiten.
- Den geriebenen Käse großzügig hinzufügen.
- Wir backen eine Viertelstunde in einem gut beheizten Ofen. Die Backtemperatur sollte mindestens 230 Grad betragen.
Pilz Julienne (klassisches Rezept)
Zutaten:
- Steinpilze 150 g;
- fettarme saure Sahne oder Sahne - drei Esslöffel;
- 1 Zwiebel;
- Parmesan - 200 Gramm;
- Olivenöl - 20 g.
Kochen:
- Die Pilze gründlich ausspülen und hacken.
- Zwiebel in Ringe schneiden.
- Öl in einer Pfanne mit hohen Seiten erhitzen. Steinpilze und Zwiebeln in erhitztes Öl geben und halb kochen.
- Wir füllen alle Komponenten mit saurer Sahne und geben sie in vorbereitete Kokottenhersteller. Drei Käse und großzügig auf die Pilze gießen.
- Wir schicken es in einen glühenden Ofen und halten es dort eine Viertelstunde lang. Eine duftende, goldbraune Kruste garantiert.
Törtchen mit Steinpilzen und Hühnchen
Zutaten:
- weißes Geflügelfleisch - 300 g;
- Steinpilze - 200 g;
- fettarme Sahne - drei Esslöffel;
- 1 Zwiebel;
- Parmesan - 200 Gramm;
- Olivenöl - 20 g;
- eine Mischung aus gemahlenen Paprikaschoten (schwarz und Piment);
- gehacktes Gemüse (Dill, Petersilie);
- Törtchen.
Pilzfüllung vorbereiten:
- Sortieren Sie die Pilze und gießen Sie kochendes Wasser darüber. Nach 10 Minuten geben Sie sie in ein Sieb und spülen Sie jeden Pilz mit fließendem Wasser ab.
- Schneiden Sie die gewaschenen Pilze (wenn es viele Pilze gibt, können Sie nur die Kappen braten).
- Die Steinpilze in eine Pfanne geben und bei schwacher Hitze anbraten. Lassen Sie sie in ihrem eigenen Saft kochen. Nach 10 Minuten fein gehackte Zwiebeln und Rübe hinzufügen.
- Sobald der Saft abkocht, Salz nach Geschmack hinzufügen (aber nicht übersalzen), ein wenig pfeffern und Olivenöl hinzufügen.
- Wenn die Pilze anfangen, schießen Sie durch, fügen Sie einen Esslöffel Mehl hinzu, braten Sie ein wenig und fügen Sie 3 Esslöffel Sahne hinzu.
- Zur Bereitschaft bringen, unter ständigem Rühren.
- Mit Kräutern (Dill, Petersilie) würzen.
Weißes Geflügelfleisch kochen, bis es vollständig weich ist, abkühlen lassen und in kleine Stücke schneiden.
Mischen Sie das Fleisch mit gekochten Pilzen und legen Sie es in eine Pfanne mit hohen Seiten, köcheln lassen, bis es weich ist.
Wir geben die Julienne in Törtchen, streuen geriebenen Käse darüber und stellen sie fünf Minuten lang in den Ofen.
Julienne Videorezept
Mit Huhn und Pilzen (in einer Pfanne)
Ein weiteres Rezept mit kleinen Ergänzungen.
Dieses Gericht hat dank einer speziellen weißen Sauce einen delikaten Geschmack und ist darüber hinaus auch zufriedenstellend.
Das Gericht ist bei Kindern sehr beliebt. Man muss sehr faul sein, um eine solche Julienne nicht für die Familie zum Abendessen oder am Sonntag zu kochen.
Auch wenn Sie sich nicht mit dem Ofen anlegen möchten, können Sie ihn in einer tiefen Pfanne mit dickem Boden und Deckel kochen.
Zutaten:
- Hühnerbrust 300 g;
- Champignons Champignons 200 g;
- Sahne 200 g;
- ein paar Löffel Mehl;
- geriebener Käse - ein paar Löffel;
- Butter - 50 g;
- ein halbes Glas Milch zur Herstellung von Sauce;
- eine Mischung aus gemahlenen Paprikaschoten (schwarz und Piment).
Vorbereitung:
Bereiten Sie zuerst die Sauce vor. Dazu Butter in eine heiße Pfanne geben, nach dem Schmelzen Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren braten.
Gießen Sie ein halbes Glas Milch ein.
Hören Sie nach dem Kochen nicht auf, die Sauce ständig umzurühren, da sie zum Verbrennen neigt.
Die Pilze in Teller schneiden, das Geflügelfleisch in kleine Würfel schneiden.
Das Fleisch in einer kleinen Menge Öl anbraten, die Pilze hinzufügen und bis zum Kochen schmoren, über die Sauce gießen und großzügig mit geriebenem Käse bestreuen.
Den Deckel schließen und bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Wenn sich eine Käsekruste von appetitlicher, rötlicher Farbe darauf bilden soll, müssen Sie die Auflaufform ganz am Ende einige Minuten in einen vorgeheizten Ofen stellen.
Julienne im Baguette
Zutaten:
- Pilze (Steinpilze oder Champignons) - 300 g;
- weißes Geflügelfleisch - 300 g;
- Zwiebel - 1 Stk;
- fettarme saure Sahne - 3 EL. Löffel;
- Sahne - 1 EL. der Löffel;
- ein Löffel Mehl;
- Salz nach Geschmack;
- zwei Baguettes.
Ich liebe es, in der Küche zu experimentieren. Als ich von diesem Gericht hörte, beschloss ich sofort, es zu kochen. Meine Kinder lieben Julienne sehr. Ich koche es in der Regel in einer tiefen Keramikpfanne. Und dann habe ich beschlossen, Julienne in Portionen zu machen. Ich bin sehr zufrieden mit dem Ergebnis. Ich möchte Ihnen das Rezept für dieses Gericht mitteilen:
- Ich mache dieses Gericht mit Champignons, aber ich denke, Steinpilze oder andere werden auch gut funktionieren.
- Ich koche Pilze 20 Minuten lang in leicht salzigem Wasser.
- Bis zur Hälfte gekochte Zwiebeln braten, in halbe Ringe schneiden. Ich füge der Zwiebel fein gehackte Pilze hinzu und brate diese Masse, bis das Wasser vollständig verdunstet ist. Ich schneide das gekochte Hühnerfleisch in Würfel und gieße es zu den Zwiebeln und Pilzen. Ich karkasse alles für 5 Minuten.
- Ich mache auch die Sauce. Für die Sauce nehme ich Sahne, Sauerrahm und einen Löffel Mehl.
- Ich gebe die fertige weiße Sauce zu den Pilzen und koche 10 Minuten lang.
- Ich fange an, "Kokonmacher" aus Baguettes zu kochen. Ich schneide das Baguette in gleiche Teile, entferne die Semmelbrösel und lasse nur wenige Zentimeter als Boden übrig.
- Ich lege die gebratenen Pilze und das Fleisch in die daraus resultierenden improvisierten "Kokotten" aus dem Baguette und fülle sie mit geriebenem Käse darüber.
- Ich lade es für 25 Minuten in den Ofen, so dass sich eine goldbraune Kruste bildet.
- Nach 25 Minuten sind mit Julienne gefüllte portionierte Baguettes servierfertig.
Für die Zubereitung von Baguettes können Sie jede andere Füllung nehmen. Hauptsache, es ist nicht viel Flüssigkeit darin, sonst wird der improvisierte „Kokotnytsy“ weicher und zerfällt.
Ein exquisites Gericht wird Ihre Familie und Freunde, insbesondere Kinder, begeistern.
Julienne mit Stichen und Käse in Töpfen
Um dieses Gericht zuzubereiten, müssen Sie Pilze oder Morcheln nähen.
Zutaten:
- Schnurpilze oder Morcheln - 300 g;
- Hartkäse - 50 g;
- Mehl - 1 Esslöffel;
- saure Sahne 20% - 3 Esslöffel;
- Zwiebeln - 2 Stück;
- Salz.
Sie sollten keine Gewürze in dieses Gericht geben, um das Aroma von Pilzen nicht zu "töten"
Kochen:
- Die Morcheln gut waschen, kochendes Wasser übergießen, eine Viertelstunde kochen lassen, in ein Sieb geben und mit fließendem Wasser abspülen.
- Die gewaschenen Morcheln schneiden und in eine Pfanne geben. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis der gesamte Saft abgekocht ist.
- Wenn fast kein Saft mehr vorhanden ist, fügen Sie fein gehackte Rüben hinzu, fügen Sie Butter hinzu und setzen Sie den Bratvorgang unter gelegentlichem Rühren fort.
- Wenn die Pilze zu "schießen" beginnen, fügen Sie ein paar Esslöffel Mehl hinzu, braten Sie und geben Sie saure Sahne - 2 Esslöffel.
- Die vorbereiteten Pilze zum Backen in Tontöpfe geben.
- Den Käse reiben und das Gericht damit abdecken.
- Zum Backen eine Viertelstunde bei einer Temperatur von 230 Grad in den Ofen geben.
Julienne mit Käsescheiben im Ofen
Zutaten:
- Champignons Champignons 200 g;
- fettarme saure Sahne - zwei Esslöffel;
- zwei Zwiebeln;
- süßer Pfeffer - 1 PC;
- Russischer Käse - 250 g;
- Butter (oder Sahne) - 20 g;
- Ei - 1 Stck.
Kochen:
- Die Pilze abspülen und in Teller schneiden.
- Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
- Den Pfeffer in Scheiben schneiden.
- Die Butter in einer tiefen Pfanne erhitzen. Pilze und Zwiebeln in erhitzte Butter geben und halb gar braten.
- Die Pilze mit Sahne und Sauerrahm würzen und in eine Keramik-Auflaufform geben. In ein geschlagenes Ei getauchte Käsescheiben darauf legen.
- Wir schicken es für eine Viertelstunde in den Ofen.