Ente mit Äpfeln im Ofen - ein Gericht für Feiertage und Wochentage
In der Kategorie der Fleischgerichte nimmt die Ente mit den Äpfeln im Ofen einen der ersten Plätze ein, wenn sie ein Menü für einen festlichen Tisch auswählt. Sie sieht nicht nur luxuriös aus, sondern hat auch einen außergewöhnlichen Geschmack. Es gibt viele Rezepte für dieses Gericht. Neben Äpfeln, Buchweizen, Reis, Kartoffeln, getrocknete Früchte und andere Füllstoffe.
Es ist schwierig, gebackene Ente als alltägliches Gericht zu bezeichnen. Die Vorbereitung dauert mehrere Stunden. Aber das Gericht kann den festlichen Tisch dekorieren und abwechslungsreich gestalten. Die Menschen haben seit der Antike gelernt, Geflügel zu kochen. Jetzt wurde das Rezept auf ein hohes Niveau gebracht und wird ständig verbessert.
Ente mit Äpfeln im Ofen
Sie verbessern den Geschmack des Gerichts:
- Damit der Vogel gleichmäßig backen kann, müssen Sie einen Schlachtkörper von 1,5 bis 2,5 kg wählen.
- Die Äpfel müssen stark sein. Schwache Sorten verlieren beim Kochen ihr Aussehen und verwandeln sich in Brei.
- Saure Früchte geben dem Gericht eine Würze und passen besser zum Fleisch.
- Überschüssiges Fett von Hals und Schwanz muss entfernt werden.
- Es ist besser, die Flügelspitzen abzuschneiden, da sie normalerweise brennen und das Aussehen beeinträchtigen.
- Spülen Sie das Fleisch vor dem Kochen gut aus und verbrennen Sie es über einem Feuer, um Haare und Hanf zu entfernen.
- Wenn die Flügel schwarz werden und der Kadaver noch nicht gekocht hat, wickeln Sie sie in Folie ein.
Wenn Sie alle diese Regeln befolgen, wird es nicht schwierig sein, eine Ente mit Äpfeln im Ofen zu kochen. Bevor Sie mit dem Backen beginnen, müssen Sie sich für das Rezept entscheiden.
Rezept für Ente mit Äpfeln im Ofen mit Orangensauce
Das Gericht eignet sich für ein festliches Fest und ist nach den Zutaten eine wunderbare Dekoration für ein Neujahrsfest. Das Rezept für Ente mit Äpfeln im Ofen enthält Marinade, Sauce, Fleisch.
Zutaten:
- Ente;
- 5 Äpfel.
Marinade:
- 120 g Orangensaft;
- 100 g Sojasauce;
- 30 g Ingwer;
- 2 große Löffel Honig;
- 1 Löffel Orangenschale.
Würzen:
- 2 Esslöffel getrockneter Knoblauch;
- ein halber Löffel schwarzer Pfeffer;
- ein Löffel Honig;
- Zimt auf der Spitze eines Löffels.
Orangensauce:
- 12 Löffel Entenfett;
- 170 g Orangensaft;
- 1 Orange;
- 2 Esslöffel Stärke;
- 2 Esslöffel Honig;
- Zitronensaft;
- 50 ml Wasser;
- eine Prise Zimt.
Er wird Ihnen Schritt für Schritt erklären, wie man Ente mit Äpfeln im Ofen kocht. Zuerst müssen Sie den Kadaver waschen und die Haare entfernen. Schneiden Sie die dünnen Flügelspitzen sowie die Talgdrüsen vom Schwanz ab.
Kochtechnik
Bereiten Sie zuerst die Marinade vor. Es ist notwendig, die geriebene Schale und zu mischen Ingwer mit Orangensaft, Sojasauce und Honig. Alle Komponenten kombinieren und zu einer homogenen Masse bringen. Es ist notwendig zu rühren, bis sich der Honig aufgelöst hat. Schmieren Sie die ganze Ente mit der resultierenden Mischung, sowohl außen als auch innen. Decken Sie das Fleisch mit Folie ab und stellen Sie es für einen Tag in den Kühlschrank. Damit das Gericht in Ihrem Mund schmilzt, müssen Sie die Ente ständig wenden und die Marinade einschenken.
Beginnen Sie nach einem Tag mit dem Kochen von Enten mit Äpfeln im Ofen:
- Befreie die Äpfel von der Mitte und schneide sie in Scheiben.
- Fügen Sie etwas Zimt und Honig zur Füllung hinzu. Diese Zutaten helfen, den Geschmack des Fleisches zu enthüllen.
- Reiben Sie die Ente mit einer Mischung aus Knoblauchpulver und Pfeffer.
- Das Backblech muss mit Folie abgedeckt sein. Legen Sie Äpfel darauf, damit das Fleisch nicht verbrennt.
- Legen Sie die Füllung in den Kadaver und hacken Sie die Kanten mit einem Zahnstocher oder Spieß ab. Sie können das Loch vernähen, um zu verhindern, dass der Inhalt herausfällt.
- Decken Sie die Ente mit Folie ab und schicken Sie sie auf 180 Grad vorgeheizt in den Ofen. Garzeit 2 Stunden.
- Entfernen Sie nach anderthalb Stunden die Folie, gießen Sie den Saft über die Ente und nehmen Sie etwas davon für die Sauce. Schließen Sie den Kadaver und schicken Sie ihn zum Braten.
Um eine knusprige Kruste zu erhalten, müssen Sie die Folie entfernen und das Fleisch weitere 20 Minuten im Ofen halten.
Beine und Flügel braten schneller. Verwenden Sie Folienstücke, um zu verhindern, dass sie schwarz werden.
Ente, die mit Äpfeln im Ofen gebacken wird, ist für sich genommen köstlich, aber eine noch würzigere Orangensauce wird sie ergänzen.
Es wird auf der Basis von Fleischsaft zubereitet, der beim Braten entsteht:
- Schneiden Sie eine frische Orange in Stücke, die zuvor vom Film abgezogen wurden.
- Entenfett, Orangensaft, Honig, Zitronensaft und Zimtwasser in einen Topf geben. Die Mischung zum Kochen bringen.
- Stärke in Wasser auflösen und in einen Topf geben.
- Gehackte Zitrusscheiben in die gekochte Sauce geben.
Das ganze Gericht wird serviert. Sie können die Ente auf dem Tisch in gleichmäßige Stücke schneiden. Äpfel sind als Dekoration ausgelegt. Sie können auch Johannisbeeren, Orangenscheiben und gehacktes Gemüse darauf legen. Vergessen Sie beim Servieren nicht die aromatische Sauce.
Ente mit Äpfeln und Preiselbeeren im Ärmel gebacken
Ein köstliches Gericht mit Beerensäure ist perfekt für einen festlichen Tisch. Ente mit Äpfeln in der Brathülle fällt zart aus und backt gut.
Zutaten:
- Ente;
- Äpfel.
Marinade:
- ein Löffel Senf;
- ein Löffel Salz;
- schwarzer Pfeffer und trockene Gewürze;
- ein Löffel Sojasauce;
- 3 Äpfel;
- 3 Esslöffel Preiselbeeren, gefrorene Beeren reichen aus.
Preiselbeersauce:
- 250 g Preiselbeeren;
- 80 g Zucker;
- 130 g Wasser;
- ein Löffel Stärke;
- Zimt.
Wie man Ente mit Äpfeln kocht, um sie weich und geröstet zu machen. Es ist notwendig, das Rezept genau zu befolgen und nur Qualitätsprodukte zu verwenden.
Die Karkasse sollte 2,5 kg nicht überschreiten. Mit diesem Gewicht kann das Fleisch vollständig im Ofen gebacken werden.
Beginnen Sie mit dem Kochen, indem Sie den Kadaver und die Marinade vorbereiten. Die Ente waschen und trocknen. Für die Marinade muss Senf mit Salz, schwarzem Pfeffer und Sojasauce gemischt werden. Die letzte Komponente kann durch Zitronen- oder Mandarinensaft ersetzt werden. Fügen Sie der Marinade nach Belieben auch Trockengewürze hinzu. Fetten Sie die Ente mit der resultierenden Mischung ein, bedecken Sie sie mit Zellophan und stellen Sie sie für einen Tag in den Kühlschrank.
Wenn das Fleisch mariniert ist, starten Sie den Garvorgang:
- Die Äpfel in Keile schneiden und mit den Preiselbeeren mischen.
- Legen Sie die Füllung in die Ente. Nähen Sie das Loch oder befestigen Sie es mit Spießen.
- Legen Sie die Ente in einen Backbeutel und binden Sie sie gut zusammen, damit der Saft nicht ausgeht.
- Machen Sie mit einem Messer Löcher in den oberen Teil der Hülse, damit der Dampf entweichen kann.
- Legen Sie die Ente für 2 Stunden bei 180 Grad in den Ofen.
- 20 Minuten vor der vollständigen Bereitschaft müssen Sie den Beutel so schneiden, dass das Fleisch bräunt und eine goldene Kruste bekommt.
Der nächste Schritt bei der Zubereitung des Gerichts ist die Preiselbeersauce. Die Preiselbeere wird mit Wasser gegossen und zum Kochen gebracht.
Auf dieser Basis wird eine duftende Sauce gekocht:
- Sie müssen Zucker in die Pfanne gießen und unter ständigem Rühren auflösen, Zimt wird dorthin geschickt.
- Mahlen Sie den Inhalt mit einem Mixer. Sie müssen nicht alle Beeren brechen, sie haben ihren eigenen Charme, wenn sie dekoriert werden.
- Stärke in etwas Wasser auflösen.
- Der Topf muss wieder ins Feuer gestellt und die Stärkemischung vorsichtig hineingegossen werden.
- Die Sauce zum Kochen bringen und sofort ausschalten.
Damit das Gericht raffiniert wird, muss das Fleisch in portionierte Stücke geschnitten und mit Äpfeln und Preiselbeeren garniert werden. Alles mit süß-saurer Sauce übergießen. Das Gericht kann auf persönlichen Tellern oder auf einer allgemeinen Portion serviert werden.