Salzmakrele zu Hause: wie man es richtig macht
Was gibt es Schöneres als hausgemachten gesalzenen Fisch, der mit eigenen Händen aus frischen und natürlichen Produkten gekocht wird? Vielleicht nur Makrele - saftig, mäßig fettig, nach Gewürzen riechend und voller Liebe. Für eine erfahrene Hausfrau ist es nicht schwierig, Makrelen zu salzen. Wenn Sie dies jedoch zum ersten Mal tun, empfehlen wir Ihnen, unsere Empfehlungen zu verwenden. Sie benötigen ein Minimum an Zutaten: den Fisch selbst und Gewürze zum Anrichten der Marinade. Also lasst uns anfangen.
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Wir bereiten den Fisch vor
Der erste Schritt ist der Kauf von Makrelen. Es ist besser, wenn es frisch ist, aber der gefrorene Kadaver löst sich auch. Hauptsache, es stellt sich nicht als alt heraus, das seit unbekannter Zeit im Gefrierschrank ist, sonst ruiniert es alles.
Frischer Fisch sollte eine hellgraue Farbe ohne einen Hauch von Gelb haben, ein leichtes charakteristisches Aroma abgeben, fest und leicht feucht anfühlen. Sie müssen große oder mittelgroße Kadaver wählen, in kleinen gibt es viele Knochen und wenig Fett.
Jetzt putzen wir die Makrele:
- Schwanz und Kopf hacken (letzteres kann, falls gewünscht, auch gesalzen werden, nachdem zuvor die Kieme entfernt wurde);
- wählen Sie Innereien;
- Entfernen Sie den schwarzen Film im Inneren.
- gut abspülen und trocknen lassen.
Die Makrele salzen kann ganz oder in Stücken sein.
Eine Marinade machen
Es gibt viele Rezepte für die Herstellung von Marinade, jede Hausfrau fügt ihrem Geschmack verschiedene Gewürze hinzu. Jemand liebt eine pikante Note und gibt dafür Nelken, Koriander und Basilikum, während andere sogar Salz in Teeblätter geben. Wir empfehlen die klassische Methode und die einfachste Marinade aus den Produkten, die immer in jeder Küche erhältlich sind.
Dafür benötigen Sie:
- Steinsalz - fünf Esslöffel;
- Kristallzucker - drei gleiche Löffel;
- 10 schwarze Pfefferkörner;
- Lavrushka - 4 Blätter;
- Senfpulver - ein halber Esslöffel.
Alle Zutaten sind pro Liter Wasser. Dies reicht aus, um zwei mittelgroße Makrelen zu salzen. Wenn jedoch mehr Fische vorhanden sind, erhöhen wir entsprechend die Marinadenmenge.
Bereiten Sie die Marinade wie gewohnt vor: Bringen Sie das Wasser zum Kochen, fügen Sie alle Gewürze hinzu, lassen Sie es einige Minuten kochen und nehmen Sie es vom Herd. Mit einem Deckel abdecken und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Den Fisch salzen
Der wichtigste, aber einfachste Teil der Arbeit bleibt - die Makrele in Glas- oder Plastikschalen zu legen, die Marinade zu gießen und im Kühlschrank zu lagern. Der gesamte Kadaver sollte in etwa drei Tagen gesalzen sein (abhängig von der Größe des Fisches). Wenn Sie die Stücke marinieren, können Sie sie an einem Tag essen. So schnell und einfach können Sie die Makrele selbst salzen. Es wird ein wenig billiger sein als fertiger Fisch zu kaufen, und es schmeckt sicherlich besser.