Hausgemachtes Osterkuchenrezept
Das Kochen von hausgemachtem Kulich nach dem klassischen Rezept ist ein langwieriger Prozess, da feuchter Hefeteig eine spezielle Zubereitung erfordert. Aber das mit Liebe gekochte Paska hat einen besonderen Geschmack, der an viele ferne Kinder erinnert, als die Großmutter vor Tagesanbruch aufstand, um Teig zu machen. Am Vorabend des Osterfestes war das ganze Haus mit einem wunderbaren Aroma gefüllt.
Der Prozess selbst kann in zwei Phasen unterteilt werden:
- Teigzubereitung.
- Den Teig kneten.
Wie macht man einen Teig für Paski richtig?
Um einen Rohling (Teig) für einen Osterkuchen zu machen, benötigen Sie:
- 100 g frische Hefe;
- 0,5 EL. Kristallzucker;
- 700 g Mehl;
- 1 Liter Milch.
Anstelle von Nasshefe kann Trockenhefe verwendet werden, dann werden nur 35 g benötigt.
Milch in einen kleinen Topf geben, Zucker hinzufügen, umrühren und auf schwache Hitze stellen. Sie müssen es nur erwärmen, nicht kochen.
Die Hefe in eine separate Schüssel geben und nach und nach warme Milch hinzufügen, um einen dicken Brei zu erhalten. Mischen Sie nun die Hefe mit dem Rest der Milch und fügen Sie Mehl hinzu. Der Teig sollte fast die gleiche Konsistenz wie die Pfannkuchen haben, aber etwas dicker.
Bei der Zubereitung des Teigs ist es besser, einen Holzspatel als einen Metalllöffel zu verwenden.
Übertragen Sie den Teig in einen großen Topf, in dem der Teig selbst dann geknetet wird. Halten Sie den Topf warm und nicht kalt. Mit einem Handtuch oder einem Deckel abdecken und 15 Minuten stehen lassen, damit der Teig aufgeht. Nach Ablauf der angegebenen Zeit das Werkstück vorsichtig mischen und gleichzeitig stehen lassen.
Nach allgemeiner Meinung sollte es während der Zubereitung des Kuchens im Haus ruhig sein: Sie können nicht schreien, schwören, rennen und die Tür zuschlagen, sonst funktioniert der Pasque nicht.
Teigzubereitung
Während der Teig aufgeht, können Sie den Rest der Zutaten gemäß dem Rezept zubereiten:
- Eier - 5 Stk.;
- Margarine - 250 g;
- Zucker - 4 EL;
- saure Sahne 20% - 500 g;
- Rosinen - 0,5 kg;
- Vanille - nach Geschmack;
- Mehl - 2 kg.
Testvorbereitungsprozess:
- Mit einem Mixer schlagen 3 Eier bis ein dicker Schaum, dann allmählich Zucker hinzufügen, mit Eiern unterbrechen. Es wird sich nicht alles auflösen, weil es viel gibt, aber es ist nicht beängstigend. Es sollte nur eine homogene dicke Masse sein.
- Margarine schmelzen und abkühlen lassen, leicht warm werden lassen. Gießen Sie es mit Zucker über die Eier. Mischen.
- Sauerrahm hinzufügen. Nochmals mischen.
- Kombinieren Sie die vorbereitete Masse mit dem Teig und rühren Sie bis glatt.
- Geben Sie gedämpfte Rosinen in den Rohling.
- Fügen Sie Mehl hinzu, kneten Sie den Teig und rühren Sie in eine Richtung.
- Am Ende 2-3 EL hinzufügen. l. Öl (Oliven oder Sonnenblumen) einrühren und aufgehen lassen.
Pasca-Rezepte mögen unterschiedlich sein, aber eines haben sie gemeinsam: Je mehr Mehl im Teig ist, desto trockener ist der Kuchen. Wenn wenig Mehl vorhanden ist, ist der Teig gut und feucht.
Während der Teig richtig ist, bereiten Sie die Formen vor. Rühren Sie den Teig noch einmal um, bevor Sie ihn in die Formen geben. Geben Sie den Teig bis zur Hälfte seiner Höhe in jede Form. Im vorgeheizten Backofen (160 Grad) 40-50 Minuten backen.
Die fertigen abgekühlten Pasques mit Fondant darauf salben (3 Eichhörnchen mit 200 g Zucker schlagen) und mit Pulver bestreuen.