Ein paar einfache Rezepte zum Kochen von gefrorenen grünen Bohnen
Die vorteilhaften Eigenschaften von grünen Bohnen aufgrund des Vorhandenseins vieler Spurenelemente und Vitamine im Gemüse wurden gut untersucht, und das Produkt selbst wird von allen geliebt, denen ihre Gesundheit und ihr köstliches Essen nicht gleichgültig sind. Sie können die grünen Schoten aber nur in den Sommermonaten aus dem Garten entfernen, da Sie die Bohnen nicht lange saftig und knusprig halten können.
Um sich das Vergnügen nicht zu verweigern und in der Nebensaison gesunde Beilagen zuzubereiten, werden grüne Bohnen für den Winter eingefroren. Dies ist die einfachste und kostengünstigste Methode, mit der die Schoten ihren Geschmack, ihre Konsistenz oder ihre nützlichen Eigenschaften nicht verlieren.
Wie friere ich grüne Bohnen für den Winter ein?
- Die Früchte beginnen sich gerade zu bilden und dürfen nicht länger als 3 bis 7 mm sein. Sie haben saftig weiches Fruchtfleisch und lockere Haut.
- Die Blätter haben je nach Sorte und Schattierung ein gleichmäßiges Grün oder Gelb und können durch den Nagel leicht beschädigt werden.
Je dicker und saftiger die Schoten sind, desto einfacher ist es, köstliche Beilagen, Salate und Aufläufe aus gefrorenen grünen Bohnen nach Rezept zuzubereiten. Viele Hausfrauen schicken Schoten in den Gefrierschrank und pflanzen Rohstoffe nur durch Waschen und Abschneiden von groben Teilen. In diesem Fall verlieren die aufgetauten Schoten beim Kochen der Bohnen ihre satte Farbe und werden braun. Um dies zu verhindern, müssen grüne Bohnen blanchiert werden. Wie friere ich grüne Bohnen für den Winter ein und ob es einige andere Merkmale dieses Prozesses gibt?
Von den zuvor gewaschenen grünen Bohnenkapseln wird der grobe Teil abgeschnitten, an dem der Stiel befestigt ist.
Zur bequemen Aufbewahrung und Zubereitung von Bohnengerichten werden die Schoten in 2 bis 5 cm lange Stücke geschnitten.
Die grünen Bohnen werden drei Minuten in kochendes Wasser getaucht. Während dieser Zeit verliert das Gemüse nicht seine Konsistenz, aber die Schoten werden elastisch und vor allem erhalten sie einen schönen Farbton.
Aus kochendem Wasser werden Bohnen in Eiswasser überführt, wodurch die Farbe fixiert und das Rohmaterial in drei Minuten abgekühlt wird.
Die in einem Sieb zurückgelegten grünen Bohnen werden getrocknet.
Grüne Bohnen, die für den Winter gefrierfertig sind, werden in dicht verschlossenen Beuteln ausgelegt.
In dieser Form kann das Gemüse bis zu 4-6 Monate gelagert werden. Hierbei ist jedoch zu beachten, dass ein solches Produkt nicht wieder eingefroren werden kann. Bohnen verlieren nicht nur ihr Aussehen, sondern auch die meisten Vitamine.
Die Industrie verwendet einen Strahl sehr kalter Luft, um grüne Bohnen einzufrieren. Daher dauert der Vorgang nur wenige Sekunden, und die Stücke des fertigen Produkts sind bröckelig, ohne anhaftende Klumpen und Eiseinschlüsse.
Das Einfrieren von grünen Bohnen für den Winter auf diese Weise zu Hause funktioniert nicht. Aber:
- die bereits blanchierten und getrockneten Schoten auf eine flache Pfanne streuen;
- Wenn Sie es dann in den Gefrierschrank schicken, erhalten Sie hochwertige, bröckelige Bohnen für jeden kulinarischen Genuss.
Die Temperatur sollte so niedrig wie möglich sein und die Schicht der Schoten sollte so niedrig wie möglich sein.
Wie kocht man gefrorene grüne Bohnen für den Winter?
Gefrorene grüne Bohnen werden zur Zubereitung einer Vielzahl von Gerichten verwendet, von vegetarischen Suppen und leichten Beilagen bis hin zu herzhaften zweiten Gängen mit Pilzen und Fleisch, Salaten und Aufläufen.
Darüber hinaus sind fast alle derartigen Rezepte zur Zubereitung gefrorener grüner Bohnen recht einfach und nehmen nicht viel Zeit in Anspruch.
Rezept für gekochte Bohnen
Meistens werden gekochte grüne Bohnen Bestandteil dieses oder jenes kulinarischen Gerichts. In Gemüse oder Butter gebratene Schoten sind in Rezepten für gefrorene grüne Bohnen etwas seltener.
Es ist überhaupt nicht schwierig, einen solchen Rohling herzustellen.
- Bohnen werden in Salzwasser ohne Auftauen gekocht. Darüber hinaus sollte das Gemüse nach dem Kochen nicht länger als 5-7 Minuten auf dem Feuer stehen.
- Es ist bequemer, bei Nulltemperatur aufgetaute Schoten zu braten. Dies verhindert, dass sie weich werden und zu viel Wasser in den Topf geben. Der Bratvorgang dauert ebenfalls nicht länger als 6 Minuten.
Bereits in dieser Form sind grüne Bohnen eine hervorragende Ergänzung zu gebackenem oder gekochtem Fleisch, Herd und Seefisch. Falls gewünscht, werden den saftig grünen Schoten süß eingelegte Schoten hinzugefügt Bogen, Sojasauce und gehackte Roggencroutons.
Dieser Salat wird den Hunger stillen, beleben und ist eine gute Ergänzung zu Ofenkartoffeln oder Hackfleischprodukten.
Im zeitigen Frühjahr bringt ein leichter Salat aus frischen Radieschen und grünen Bohnen mit ersten Kräutern und Schalotten den Sommer näher.
Es gibt viele Möglichkeiten für solche einfachen Gerichte.
Bohnen werden aufgrund ihres neutralen Geschmacks mit kombiniert Tomaten und Kartoffeln, Zuckermais und Hülsenfrüchte, Kürbis und Nudeln, Pilze und andere Zutaten.
Wie sonst können Sie grüne Bohnen kochen, die im Sommer gefroren sind und im Winter dringend benötigt werden, wenn dem Körper von Natur aus Vitamine und frisches Gemüse fehlen?
Herzhafter Salat aus grünen Bohnen, Salzkartoffeln und Eiern
Dieses Gericht erfordert:
- 300 Gramm grüne Bohnen für den Winter gefroren;
- 500 g Kartoffelngekocht und in Scheiben geschnitten;
- 3 hart gekochte Eier;
- 1 mittelgroße, milde Zwiebel.
Die Bohnen werden gekocht, auf einem Sieb verworfen und getrocknet. Die Eier werden halbiert oder viertelt. Die Zwiebel wird in dünne Halbringe geschnitten.
Die Schoten werden zusammen mit Kartoffelschnitzen und Zwiebeln, die mit Öl bestreut sind, mit Salz, Pfeffer und Gewürzen nach Geschmack gebacken. Gehackter Knoblauch, der einige Minuten vor dem Kochen hinzugefügt wird, betont den Geschmack. Das Gemüse wird vom Herd genommen, wenn sich auf den Kartoffeln eine goldbraune Kruste bildet.
Um den Salat einzuschenken, bereiten Sie eine Mischung aus einem Löffel Zitronensaft, ein paar Esslöffeln Dijon-Senf und 70 Gramm Olivenöl vor. Bei Bedarf Weinessig, Salz und Gewürze in die Sauce geben. Sie können das Gericht dekorieren und mit einem Ei, Basilikum und Zitronenschale für mehr Helligkeit sorgen.
Rezept für grüne Bohnen mit Tomaten und Knoblauch
Für 400 Gramm grüne Bohnen, die für den Winter gefroren sind, benötigt dieser Salat:
- ein Löffel Pflanzenöl;
- ein paar Knoblauchzehen;
- 8-10 Kirschtomaten;
- Salz nach Geschmack.
Während die Bohnen kochen, erhitzen sie Öl in einer Pfanne, in die sie dünn geschnittenen Knoblauch und Gewürze geben. Basilikum und Oregano eignen sich in diesem Fall am besten für Gemüse. Dann werden Tomaten zu den Gerichten gegeben und nach ein paar Minuten gekochte Bohnen. In Flammen dauert das Gericht insgesamt 4 bis 5 Minuten. Danach kann es mit Rindfleisch oder Ente serviert werden.
Grüne Bohnen mit gebratenen Zwiebeln und Pilzen
Für Salat benötigte Lebensmittel:
- 300 Gramm kleine geschälte Zwiebeln;
- 500 Gramm grüne Bohnen;
- 5 Esslöffel Pflanzenöl;
- 300 Gramm frische Champignons oder andere Pilze Ihrer Wahl;
- ein Löffel Sojasauce;
- 4 Knoblauchzehen;
- ein Zweig Thymian;
- Zitronensaft, Pfeffer und Salz nach Geschmack.
In einer Pfanne 3 Esslöffel Öl schmelzen, in dem kleine, mit Salz gewürzte Zwiebeln gut gebraten werden.Beim Rühren kann dieser Vorgang bis zu 30 Minuten dauern. Während dieser Zeit können Sie die für den Winter gefrorenen grünen Bohnen kochen und abkühlen.
Ein Löffel Öl wird in einem Topf erhitzt, wo dann in Scheiben geschnittene Pilze hinzugefügt werden. Sie sollten etwa 10 Minuten lang gebraten werden, bis sie braun sind. Dann wird das restliche Öl in dieselbe Schüssel gegossen und Knoblauch, Thymian, Salz und Pfeffer werden hinzugefügt. Nach einer halben Minute, wenn das Aroma auftritt, wird der Eintopf von der Hitze genommen. Heißes Gemüse und Pilze werden gemischt, mit Zitronensaft und Sojasauce gewürzt und serviert.
Hühnernudeln mit gefrorenen grünen Bohnen: Suppenrezept
Um das Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:
- 200 Gramm grüne Bohnen;
- 200 Gramm gekochtes Hähnchenbrustfilet;
- 1 Liter fettarme Hühnerbrühe;
- 1 Esslöffel gehackter frischer Ingwer
- gehackter Löffel Knoblauch;
- 1 kleine Zwiebel:
- ein paar Federn mit Frühlingszwiebeln;
- 2 Teelöffel Sesamöl
- 2 Esslöffel Sojasauce;
- Koriander und Basilikum.
Gehackter Knoblauch, Ingwer, gehackte Zwiebeln und Bohnen werden in Öl gebraten, dann werden die Bohnen vorsichtig entfernt und der Rest des Gemüses wird in die Hühnerbrühe gegeben. Hier wird Sojasauce gegossen, in Stücke geschnittenes Hähnchenfilet hineingegeben, bei Bedarf die Suppe gesalzen und pfeffern. Für weitere 10 Minuten bleibt die Pfanne auf dem Feuer, dann wird die Suppe mit dünnen Nudeln gewürzt und kurz vor dem Kochen die Bohnen hinzugefügt. Beim Servieren wird das fertige Gericht mit Kräutern dekoriert.