Die Vor- und Nachteile von grünem Buchweizen für unsere Gesundheit

Buchweizenbrei ist ein Lieblingsgericht vieler Russen. Aber die Vor- und Nachteile von grünem Buchweizen sind unter modernen Ernährungswissenschaftlern umstritten. Viele von ihnen sind sich nur in einer Sache einig: Braune, geröstete Körner sind weniger nützlich als grüne.

Woher kam Buchweizen in Russland?

Vor ungefähr fünftausend Jahren begann Buchweizen in Nepal und Tibet zu essen, wo er noch in freier Wildbahn wächst. Dann breitete sich die Anbaufläche auf andere Länder aus. Buchweizenbrei wird seit dem 13. Jahrhundert von den auf dem Territorium der Russischen Föderation lebenden Völkern als notwendiges und wichtiges Gericht anerkannt. Seine ernährungsphysiologischen Eigenschaften waren besonders bei längerem religiösem Fasten wertvoll. Derzeit wird Buchweizen jedoch nur in China, Russland und einigen GUS-Ländern als Esskultur angesehen.

Nährstoffgehalt

In grünem Buchweizen erreicht der Proteingehalt 18%, Fette - 4%, Kohlenhydrate bis zu 23% des Tageswertes. Wenn wir die in Gramm erhaltenen Prozentsätze berücksichtigen, sind 100 g Protein 13,3 g, Fette 3,4 g, Kohlenhydrate 71,5 g. Vor allem in den grünen Buchweizenvitaminen B9 und B3.

Dieses Getreide enthält keine fettlöslichen Vitamine, sondern nur wasserlösliche Vitamine wie:

• B1 - Thiamin fördert einen besseren Stoffwechsel (0,1 mg);
• B2 - Riboflavin, notwendig für Haut, Nägel, Haare, Wachstumsregulation und die Fähigkeit des Körpers zur Fortpflanzung (0,4 mg);
• B3 - seine Formen sind Nikotinsäure (Vitamin PP) und Niacin (7,0 mg);
• B5 - Pantothensäure, ein wichtiger Bestandteil des Fettstoffwechsels, Kohlenhydrate, die für die Synthese von Hämoglobin erforderlich sind (1,5 mg);
• B6 - Pyridoxin, das an Stoffwechselprozessen beteiligt ist, ist wichtig für die normale Leberfunktion (0,2 mg);
• B9 - Folsäure, essentiell für die normale Entwicklung des Kreislauf- und Immunsystems (30 µg).

Der Kaloriengehalt von grünem Buchweizen beträgt 310 kcal pro 100 g gekochtem Rohprodukt - 110 kcal.

In der für den menschlichen Körper wichtigen Zusammensetzung von 100 g dieses Getreides befindet sich Magnesium (231,0 mg), dessen Volumen 50% des gesamten Tagesbedarfs ausmacht. Der Kupfergehalt beträgt 64% und liegt damit weit über der erforderlichen Menge dieses essentiellen Spurenelements. Phosphor (347,0 mg) - ein Spurenelement, das an allen biologischen Prozessen beteiligt ist und das normale Wachstum von Zahn- und Knochengewebe gewährleistet - macht 37% der erforderlichen Menge aus. Die chemische Zusammensetzung von grünem Buchweizen enthält viel Kalium (460,0 mg), eine Art Wasserhaushaltsregler, ein Spurenelement, das die Herzfrequenz normalisiert. Sein Volumen beträgt nur 15,2% des benötigten. Das Produkt enthält auch Mangan, Selen, Natrium, Zink, Kalzium und Eisen, ohne die die normale Funktion des menschlichen Körpers nicht möglich ist.

Die Vor- und Nachteile von grünem Buchweizen

Gewöhnlicher Buchweizen, der vor der Lagerung und dem Versand an das Vertriebsnetz nicht gebraten wird, hat eine grünliche Farbe. Und das den Verbrauchern bekanntere ist, dass Braun mit einem ausgeprägten Geruch ein vorverarbeitetes Produkt ist. Sie haben unterschiedliche Eigenschaften. Wenn diese Produkte jedoch während des Herstellungsprozesses in ihrem Wert gekocht werden, werden sie nahezu identisch. Dies liegt an der Tatsache, dass unter dem Einfluss der Wärmebehandlung die meisten Vitamine und seltenen Mikroelemente einfach zusammenbrechen. Das Kochen von grünem Buchweizen und gebratenem, braunem Buchweizen führt daher nicht zu einem merklichen Unterschied in ihrer Zusammensetzung.

Buchweizen ist besonders nützlich für Menschen, die versuchen, Gewicht zu verlieren.Ballaststoffe, die in grünem Buchweizen enthalten sind, wirken sich positiv auf die Darmflora aus.

Daher ist es Teil vieler Diäten und bildet häufig deren Grundlage. Darüber hinaus enthält es eine große Menge an Spurenelementen und Vitaminen, die es dem Körper ermöglichen, effektiv Gewicht zu verlieren und nicht an Nährstoffmangel zu leiden.

Eine der wertvollen Eigenschaften von grünen Körnern ist, dass ihr glykämischer Index für braunen Buchweizen nur 50 Einheiten beträgt - 60 Einheiten, was es Menschen mit Diabetes ermöglicht, beide Arten zu verwenden. Grüner Buchweizen zeigt seine wertvollen Eigenschaften am besten in der gekeimten Form. Es verbessert auch den Zustand des Herz-Kreislauf-Systems und verringert die Möglichkeit, einen Herzinfarkt zu entwickeln. Aufgrund des Mangels an Gluten (Gluten) ist Buchweizen für Menschen geeignet, die an seiner Unverträglichkeit leiden.

Wie man grüne Buchweizenkörner keimt

Gekeimter Buchweizen hat die wertvollsten Eigenschaften. Es hat einen hohen Energiewert, stärkt das Immunsystem und reinigt den Körper. Deshalb ist grün gekeimter Buchweizen nützlich.

Um ein Produkt zu erhalten, mit dem Sie dem menschlichen Körper die maximal mögliche Menge an Mineralien, Vitaminen und organischen Aminosäuren geben können, sollten Sie es wie folgt zubereiten:

1. Füllen Sie die grünen Körner mit Wasser und entfernen Sie alle schwimmenden Elemente.
2. In ein Sieb gießen und unter fließendem Wasser abspülen.
3. Übertragen Sie die sauberen Körner in eine Schüssel mit breitem Boden, vorzugsweise Glas.
4. Gießen Sie mit gereinigtem, aber nicht gekochtem Wasser, je nach Anteil - für einen Teil Buchweizen drei Teile Wasser.
5. Nach zwei bis drei Stunden müssen die gequollenen Körner erneut gespült und in einer dünnen Schicht auf dem Geschirr verteilt werden. Mit Gaze abdecken.
6. Schließen Sie die Schale mit einem Deckel locker, damit das Getreide "atmet" und stellen Sie es für einen Tag an einen warmen Ort.
7. Tagsüber sollte Buchweizen alle 10 Stunden sehr sorgfältig gewaschen werden, um die Sprossen nicht zu beschädigen.
8. Nach einem Tag der Keimung sollte die durchschnittliche Länge der austretenden Triebe zwischen 2 mm und 3 mm liegen. Diese Sprossen werden am besten gegessen. Um ein Überwachsen zu verhindern, sollten sie gekühlt werden.

Es wird angenommen, dass grüne Buchweizenkörner nach Beginn der Keimung erst nach zwei Tagen maximal nützlich werden.

Lassen Sie die Sprossen zum Zeitpunkt der Keimung nicht länger als 10 Stunden ohne Spülen stehen. Ein irreversibler Fermentationsprozess beginnt, wodurch die Körner unbrauchbar werden.

Wie man grünen Buchweizen und Sprossen verwendet

Der menschliche Körper nimmt grünen Buchweizen leicht auf. Seine Zartheit und sein angenehmer Geschmack ermöglichen es, aus diesem Müsli verschiedene Gerichte zuzubereiten. Sehr gesundes Buchweizenmehl kann leicht zu Hause hergestellt werden. Dazu müssen Sie nur die Bohnen abspülen, trocknen und auf einer Kaffeemühle mahlen. Das resultierende Mehl kann beim Backen von Pfannkuchen, Pfannkuchen und anderen Teigprodukten zu Weizenmehl gegeben werden.

Bevor Sie grünen Buchweizen verwenden und daraus Geschirr zubereiten, müssen Sie es aussortieren - nicht standardmäßige Körner entfernen und dann abspülen. Um die vorteilhaften Eigenschaften dieses für den Körper wertvollen Getreides zu erhalten, sollte es über Nacht eingeweicht, dann gespült und verwendet werden. Wenn die Zeit begrenzt ist, können Sie Buchweizen zwei Stunden oder sogar 30 Minuten einweichen. Dieses Getreide wird in einer Thermoskanne gedämpft, gedünstetem Gemüse zugesetzt oder mit gehacktem Gemüse gegessen Nüsse... Grüne Buchweizensprossen werden verschiedenen Gerichten zugesetzt sowie getrocknet und als wirksames prophylaktisches Mittel verwendet.

Wofür ist grüner Buchweizen sonst noch nützlich? Dank des in diesem Getreide enthaltenen Antioxidans Proanthocyanidin kann die Entwicklung pathologischer Prozesse verlangsamt werden. Dieses Produkt ist eine gute Prävention von Krebs. Es ist notwendig für diejenigen, die großen körperlichen und geistigen Stress ausgesetzt sind. Die gesundheitlichen Vorteile von grünem Buchweizen können kaum überschätzt werden.Der systematische Verzehr von Lebensmitteln aus grünen Körnern und deren Sprossen trägt dazu bei, den Körper über viele Jahrzehnte gesund zu halten, den Alterungsprozess zu verlangsamen und eine Person mobiler und energischer zu machen.

Alles über die Vorteile von grünem Buchweizen - Video