Die Vor- und Nachteile des Verzehrs von grünen Bohnen
Junge Schoten von gemeinen Bohnen mit dicken saftigen Schalen und noch unreifen Früchten werden grüne Bohnen oder Spargelbohnen genannt. Heute ist dieses Produkt jedem bekannt, der seine Gesundheit überwacht und eine rationale und gesunde Ernährung bevorzugt. Und es ist schwer vorstellbar, dass den Europäern bis zum Ende des 18. Jahrhunderts weder die nützlichen Eigenschaften grüner Bohnen noch ihr Geschmack bekannt waren.
Die unprätentiöse und früh reifende Kultur, die sich unter verschiedenen Bedingungen wohlfühlt, wird seit vielen Jahrhunderten als Zierkletterpflanze und dann als Quelle für nahrhafte Bohnen verwendet. Zum ersten Mal beschlossen die Italiener, unreife Bohnenkapseln für kulinarische Zwecke zu verwenden. Wenig später kam sogar eine leichte frische Beilage auf den Tisch der französischen Monarchen, was Interesse an Kultur weckte und den Grundstein für den landwirtschaftlichen Anbau von Bohnen legte.
Bereits im letzten Jahrhundert wurden die Eigenschaften des Gemüses und seine Zusammensetzung ernsthaft untersucht und Schlussfolgerungen über die Vorteile grüner Bohnen und den Schaden gezogen, den sie bei Analphabeten verursachen können.
Biochemische Zusammensetzung von grünen Bohnen
Der Satz von Vitaminen besteht aus Ascorbinsäure, Pantothensäure und Folsäure, Thiamin und Tocopherol, Pyridoxin, Riboflavin und Vitamin PP... Die Liste der Makro- und Mikroelemente in grünen Bohnen enthält Kalzium und Phosphor, Natrium, Zink, Selen und Silizium, Jod und Eisen, Magnesium, Kalium und Schwefel.
Die Fülle derart unterschiedlicher, aber völlig unersetzlicher Substanzen ermöglicht es grünen Bohnen, nicht nur den Hunger zu stillen, sondern auch erhebliche gesundheitliche Vorteile zu erzielen. Und der Geschmack dieses Diätprodukts zieht jedes Jahr immer mehr Menschen an. Darüber hinaus können Gerichte mit grünen Bohnen sowohl in Speisekarten für Erwachsene als auch für Kinder aufgenommen werden. Wenn es keine medizinischen Kontraindikationen gibt, schadet das Produkt nicht und die Vorteile von grünen Bohnen liegen auf der Hand.
Kaloriengehalt von grünen Bohnen und deren Nährwert
Frisch, nur aus der Pflanze geschnitten, sind grüne Schoten, wie viele Gemüsepflanzen, sehr kalorienarm.
In 100 Gramm solcher Bohnen sind nur 24-32 kcal enthalten, während Fett 0,3 Gramm ausmacht, 2,5 Gramm Protein sind und der Anteil an Kohlenhydraten im Produkt 3,1 Gramm beträgt. Der Großteil der grünen Bohnen besteht aus Ballaststoffen und Feuchtigkeit.
Der Kaloriengehalt von grünen Bohnen, der in geringem Maße von der Sorte und dem Reifegrad des Gemüses abhängt, kann sich jedoch dramatisch ändern, wenn das Produkt gekocht wird. Da Bohnen nur nach thermischer Einwirkung für Lebensmittel verwendet werden, wodurch die unverdaulichen Bestandteile der Pflanze neutralisiert werden, ist es für die Gesundheit und das Wohlbefinden wichtig, Gerichte zu wählen, die die Vorteile grüner Bohnen bewahren, aber keinen Schaden anrichten ihre Verwendung. Kurzzeitiges, schonendes Kochen spart etwa 80% aller Wirkstoffe in grünen Schoten. Aufgrund von Änderungen der Eigenschaften von Kohlenhydraten verdoppelt sich die Anzahl der Kalorien jedoch fast.
Beim Braten der Schoten enthalten die fertigen Bohnen bereits 175 kcal pro 100 Gramm, und die gedünstete Produktschale enthält etwas weniger - 136 kcal.
Wenn wir bedenken, dass kulinarische Rezepte nicht nur Bohnen, sondern auch Salz, pflanzliche und tierische Fette, Gewürze und andere Zutaten enthalten, steigt der Gesamtkaloriengehalt von grünen Bohnen stark an.
Nützliche Eigenschaften von grünen Bohnen
Die Vorteile von grünen saftigen Bohnen sind vor allem die Fülle an Ballaststoffen, Proteinen, die vom Körper gut aufgenommen werden, und komplexe Kohlenhydrate.
- Pflanzenfasern, die wie ein harter Schwamm in das Verdauungssystem gelangen, entfernen Speisereste, Toxine und andere für den Menschen schädliche Substanzen.
- Proteine sind die Bausteine von Zellen und Geweben.
- Und mit Lebensmitteln versorgte Kohlenhydrate tragen Energie und sind für die Effizienz verantwortlich.
Mit einem niedrigen Kaloriengehalt an grünen Bohnen stillt es den Hunger gut, ohne den Körper mit Fetten zu überladen, sondern liefert alles, was für das Leben notwendig ist.
Grüne Bohnen haben eine tonisierende und tonisierende Wirkung, stimulieren die Verdauung und die Darmreinigung.
Eine äußerst nützliche Eigenschaft von grünen Bohnen ist ihre entzündungshemmende und antivirale Wirkung, die von Ärzten zur Vorbeugung und Behandlung von Dysbiose, entzündlichen Erkrankungen der Mundhöhle, des Darms und der Lunge eingesetzt wird. Die Aufnahme von grünen Bohnen in das Tagesmenü hilft, saisonale Viruserkrankungen und eine Reihe von Hautproblemen schneller zu bewältigen.
Die reinigenden Eigenschaften von grünen Bohnen sind nützlich bei Bluthochdruck, Arteriosklerose und dem Risiko, andere Erkrankungen der Herz-Kreislauf-Sphäre zu entwickeln. Bei regelmäßigem Verzehr sind gesunde und schmackhafte Beilagen aus grünen Schoten eine hervorragende Vorbeugung gegen Herzinfarkte und Schlaganfälle, Arrhythmien und Eisenmangelanämie.
All diese Eigenschaften sind auf das Vorhandensein von Eisen und Schwefel in den grünen Bohnen zurückzuführen. Das Vorhandensein von Zink ist jedoch besonders nützlich für Männer, die an sexuellen Funktionsstörungen oder entzündlichen Prozessen im Urogenitalbereich leiden. Das gleiche Element wirkt sich günstig auf den Zustand von Haut und Haaren aus und verhindert die Entwicklung von Pilz- und Bakterieninfektionen.
Gerichte aus grünen Bohnen sind eine gute Hilfe für den Körper, wenn in der Zeit der Massenmorbidität Influenza oder SARS drohen.
Bohnenblätter sind bekannt für ihre Fähigkeit, den Kohlenhydratstoffwechsel zu regulieren und den Blutzuckerspiegel aufrechtzuerhalten. Dies ist auch charakteristisch für gesunde grüne Bohnen, die ohne Schädigung des Körpers das Wohlbefinden von Diabetikern bei der zweiten Art von Krankheit verbessern.
Heute prüfen Onkologen ernsthaft die Möglichkeit, grüne Schoten in diätetische Gesundheitskost für Patienten aufzunehmen, bei denen ein Brusttumor diagnostiziert wurde. Bereits heute haben Menschen, die wegen Urolithiasis, Nierenversagen, Ödemen und Blasenentzündung behandelt werden, die Vorteile des Produkts gespürt. Dies wird durch die milden harntreibenden und entzündungshemmenden Eigenschaften von Bohnen ermöglicht.
Gekochte Bohnen helfen dabei, Zahnbelag und Mundgeruch loszuwerden und Zahnsteinbildung zu verhindern. Dies ist der Vorteil der aktiven Säuren und Ballaststoffe im Produkt.
Und Frauen sind möglicherweise nicht nur an den Vorteilen der Eigenschaft grüner Bohnen interessiert, das Gewicht aufrechtzuerhalten, sondern auch an der Aufrechterhaltung des hormonellen Gleichgewichts, das häufig vor der Menstruation, während der Schwangerschaft und in den Wechseljahren gestört wird. Die Aufnahme von Nahrungsmitteln aus diesem leckeren Produkt in die Ernährung wirkt sich positiv auf den Zustand des Nervensystems und das Wohlbefinden aus.
Für ältere Menschen sind Bohnen interessant, weil sie altersbedingten Veränderungen in Organen und Geweben erfolgreich widerstehen. Als natürliches Antioxidans senken grüne Schoten den Cholesterinspiegel, fördern die Zellregeneration und verhindern das Altern.
Wenn Sie grüne Bohnen in die Ernährung aufnehmen, können Sie sicher sein, dass die Bohnen weder Pestizide noch Nitrate, Spuren von Schwermetallen oder andere schädliche Verunreinigungen enthalten, die aus Wasser oder Erde in Gemüse gelangen.
Die Schoten reifen früh und sind möglicherweise nicht schädlich, aber die Vorteile von grünen Bohnen sind enorm.
Können grüne Bohnen schädlich sein?
Und doch kann nicht jeder ohne Angst vor Gesundheit saftige, reich an Wirkstoffen reichhaltige Schoten genießen.
Bohnenkapseln können bei Patienten unerwünschte und schmerzhafte Reaktionen hervorrufen:
- Gastritis mit hohem Säuregehalt;
- Pankreatitis im akuten Stadium;
- Magengeschwür;
- Cholezystitis;
- entzündliche Prozesse und Darmstörungen;
- Kolitis.
Da Hülsenfrüchte eine erhöhte Gasproduktion verursachen und den Verdauungsprozess anregen können, ist bei der Verwendung grüner Bohnen im chronischen Verlauf dieser Krankheiten sowie im Remissionsstadium Vorsicht geboten.
Sie sollten sich im Alter und in den letzten Monaten der Schwangerschaft nicht von grünen Bohnengerichten mitreißen lassen, die besonders mit Gewürzen und Öl, Pankreatitis aromatisiert sind. Bei den geringsten Beschwerden ist es besser, auf Ihre Lieblingsbohnen zu verzichten und Ihren Arzt zu konsultieren.