Bohnensorten und ihre vorteilhaften Eigenschaften

Bohnen in Russland wurden erst im 18. Jahrhundert gegessen, bis zu diesem Zeitpunkt wurde die Pflanze ausschließlich zu dekorativen Zwecken angebaut. Es gibt zwei Arten von Bohnen: großfruchtige und kleine. Großfruchtige Bohnen wurden von Columbus aus Südamerika gebracht, und Sorten kleiner Bohnen wurden in den Ländern Zentralasiens angebaut: China, Japan und Nordindien.

Es gibt auch drei Unterarten dieser Kultur: rote, weiße und Spargelbohnen. Züchter haben Sorten von schwarzen Bohnen entwickelt, aber in Russland sind sie nicht weit verbreitet.

rote Bohnen

Rote Bohnen sind das beliebteste Lebensmittel in Lateinamerika. Es enthält die höchste Menge an Protein und unverdaulichen Ballaststoffen. Rote Farbe zeigt einen hohen Gehalt an Vitamin A an, was für das Sehen sehr vorteilhaft ist. Es gibt ungefähr 200 Arten roter Bohnen, aber nur 20 davon werden für Lebensmittel verwendet. Einige Arten roter Bohnen können bis zu 2,5 m hoch werden. Sie werden als lockige Bohnen klassifiziert.

Darüber hinaus enthalten rote Bohnen zwei essentielle Aminosäuren: Lysin und Tryptophan. Diese Aminosäuren werden nicht vom menschlichen Körper produziert und können nur durch den Verzehr von roten Bohnen oder Fleisch gewonnen werden. Zusätzlich zu diesen essentiellen Aminosäuren enthält Fleisch eine große Menge an Fett und Cholesterin.

Der Nachteil von roten Bohnen ist, dass sie sehr kalorienreich sind.

Dies wird jedoch durch die große Menge an Grobfasern ausgeglichen. Es sorgt für ein lang anhaltendes Sättigungsgefühl und verhindert, dass der Körper aus den Ballaststoffen in Bohnen Fettzellen bildet.

Grüne Bohnen

IM grüne Bohnen enthält etwas weniger Protein als rot. Rote Bohnen haben einen Proteinanteil von 31% und grüne Bohnen einen Anteil von 28%, grüne Bohnen enthalten jedoch mehr Ballaststoffe. Grüne Bohnen enthalten auch mehr Ballaststoffe. Sie sind ein gutes Sorptionsmittel - sie absorbieren Schlacken und Schadstoffe. Unverdauliche Ballaststoffe stimulieren die Darmfunktion.

weiße Bohnen

Weiße Bohnen enthalten die höchste Menge an Kohlenhydraten. Der Körper wandelt sie in Energie um. Weiße Bohnen enthalten am wenigsten Eiweiß und unverdauliche Kohlenhydrate. Einige weiße Bohnen müssen aufgrund ihres geringen Fasergehalts vor dem Kochen nicht eingeweicht werden. Weiße Bohnensorten sind am thermophilsten, liefern aber den höchsten Ertrag.