Verwendungsmerkmale, Nutzen und Schaden von Bohnen
Hülsenfrüchte gehörten zu den ersten, die von Menschen als Nahrung verwendet wurden. Frühe Reifung und ziemlich produktive Pflanzen sind für Vertreter vieler Völker zu einem erschwinglichen und nahrhaften Lebensmittel geworden. Bohnen stammen aus Südamerika, wo Archäologen die Bohnen dieser Gemüsepflanze in Schichten aus der Zeit der alten Zivilisation der Azteken entdeckt haben. Seitdem hat sich die Kultur auf der ganzen Welt verbreitet, und dank ihrer vorteilhaften Eigenschaften sind Bohnen zu einem willkommenen Gast an Tischen auf der ganzen Welt geworden.
Bohnensamenzusammensetzung und Kaloriengehalt
- 54,5 g Kohlenhydrate, davon 4,5 g Zucker und der Rest Stärke;
- 22,5 g Protein;
- 1,7 Gramm Fett;
- 14 Gramm Feuchtigkeit;
- 3,9 Gramm Ballaststoffe.
Fast ein Viertel der Bohnen besteht aus Eiweiß, das für den menschlichen Körper wertvoll ist und dessen Bedeutung für die Ernährung moderner Menschen bereits bestimmt. Darüber hinaus sind Bohnen reich an Vitaminen B1, B2, B3 und B6, B9, E und PP. Was ist sonst noch nützlich für Bohnen? Reife Samen und Sukkulenten enthalten Substanzen, die für das menschliche Leben wichtig sind, wie Fluor und Eisen, Phosphor und Kalzium, Kalium und Molybdän, Jod, Mangan und Magnesium sowie Kupfer, Zink und Natrium.
Der hohe Kaloriengehalt von Bohnen sollte berücksichtigt werden, wenn Sie abnehmen möchten, sowie für schwangere Frauen, die das Körpergewicht kontrollieren. Für 100 Gramm Samen gibt es je nach Sorte 298 bis 301 kcal. Grüne Schoten, die nicht weniger nützliche Eigenschaften als das Schälen von Bohnen haben, enthalten jedoch nur 31 kcal.
Bohnen können zu Recht als ein Produkt betrachtet werden, das fast alle Substanzen enthält, die eine Person in den richtigen Mengen benötigt.
Bohnenproteine werden überraschend leicht absorbiert, was durch das Vorhandensein von Vitaminen in der Zusammensetzung erleichtert wird, von denen das wichtigste Ascorbinsäure und Verbindungen der Gruppe B sind. Vitamin PP unterstützt den Proteinstoffwechsel, fördert die Effizienz des Herz-Kreislauf- und Nervensystems. Nikotinsäure unterstützt auch den Zustand der Darmschleimhaut, ist am Verdauungssystem beteiligt und wirkt sich günstig auf den Blutdruck aus.
Nützliche Eigenschaften von Bohnen
Bohnensamen sind auch in den Mineralien nützlich, aus denen sie bestehen. Dies ist eine natürliche Eisenquelle, die unter Bedingungen nahe der Anämie sehr gefragt ist, wenn Gewebe und Organe aufgrund eines Mangels an diesem Element mit Sauerstoffmangel bedroht sind. Die vorteilhaften Eigenschaften von Bohnen sind bei Infektionskrankheiten, der Gefahr von saisonalen Erkältungen und Viruserkrankungen von unschätzbarem Wert. Phosphor und Magnesium unterstützen das Sehvermögen, das Herz und die Blutgefäße hervorragend.
Die Hauptwirkung von Bohnengerichten ist auf das Verdauungssystem und stimuliert die Reinigung des Körpers von pathogenen Mikroorganismen, Toxinen und Toxinen. Herzhafte und schmackhafte Bohnen verhindern Atherosklerose. Hypertonie und Diabetes. Daher werden Bohnen häufig für Menschen im reifen und höheren Alter empfohlen.
Mit der beobachteten geschwächten Darmmotilität werden nützliche Bohnen in der Zusammensetzung von kulinarischen Gerichten sicherlich die Verdauung aktivieren und alle am Prozess beteiligten Organe klar und effektiv arbeiten lassen. Außerdem verlassen alle angesammelten Toxine, unverdauten Speisereste und Toxine den Darm.
Bohnen spielen auch die Rolle einer Art Bürste in Bezug auf Cholesterin. Diese nützliche Eigenschaft von Bohnen ist Ärzten seit langem bekannt, die jeden beraten, der anfällig für Arteriosklerose ist oder bereits negative Auswirkungen auf die Speisekarte spürt.
Trotz des hohen Kaloriengehalts sind Bohnen ein Bestandteil der diätetischen und medizinischen Ernährung mit einer Vielzahl von Krankheiten und Stoffwechselstörungen. Bohnen finden auch einen Platz in der Ernährung von Menschen, die unter den Auswirkungen von anhaltendem körperlichem und nervösem Stress leiden. Gerichte aus den Bohnen dieser Pflanze können die Kraft wiederherstellen, das geistige Gleichgewicht wiederherstellen und das Immunsystem stärken. Deshalb empfehlen Ärzte Bohnen im Falle einer Bedrohung oder wenn sie bereits Tuberkulose entwickeln.
Es wurde auch die harntreibende Eigenschaft von Bohnen festgestellt, die es zusammen mit der entzündungshemmenden Wirkung ermöglicht, über die Vorteile der Verwendung von Bohnen bei verschiedenen Erkrankungen des Urogenitalsystems, einschließlich Blasenentzündung und Urolithiasis, zu sprechen.
Es gibt eine Legende, dass die zerkleinerten Hülsenfruchtsamen Teil des Pulvers waren, das Cleopatra einst verwendete.
Heutzutage stehen Frauen wirksamere Kosmetika zur Verfügung, aber es ist durchaus möglich, die vorteilhaften Eigenschaften von Bohnen zum Wohle der Haut zu nutzen. Gekochter Bohnenbrei hilft, die Talgtrennung zu normalisieren, Reizungen zu lindern und Falten sanft zu straffen. Sogar ein Abkochen von Samen hat einen ähnlichen Effekt.
Vorsichtsmaßnahmen
Mit den großen Vorteilen von Bohnen ist der Schaden durch den Verzehr von Bohnen nicht geringer, wenn Sie einige einfache Regeln nicht berücksichtigen. Essen Sie zunächst keine Samen und Blätter, die nicht wärmebehandelt wurden. Tatsache ist, dass Bohnen neben nützlichen Substanzen eine Reihe von Proteinen und Kohlenhydraten enthalten, die für den Körper äußerst schwierig oder sogar unmöglich zu assimilieren sind. Darüber hinaus enthalten bunte, rote oder schwarze Bohnen Glykoside, die für den Körper giftig sind.
Um die Vorteile von Bohnen zu spüren und nicht zu schaden, werden sie nicht nur vor dem Gebrauch gekocht, sondern müssen auch mehrere Stunden eingeweicht werden. Diese Maßnahme ermöglicht es dem Großteil der Schadstoffe, das Produkt zu verlassen und ins Wasser zu gelangen.
Und doch können Glykoside, eine Fülle von Ballaststoffen und Proteinen, sich negativ auf das Wohlbefinden auswirken und Schmerzen und ein Gefühl der Schwere im Magen verursachen. Ein auffälliges Symptom nach dem Verzehr von unzureichend gekochten und eingeweichten Bohnen ist eine reichliche Gasbildung und sogar Anzeichen einer Vergiftung. Angesichts dieser Merkmale sollte Bohne während der Schwangerschaft äußerst vorsichtig verwendet werden, da sonst schmerzhafte Krämpfe, die sowohl für Mutter als auch für Baby schädlich sind, nicht ausgeschlossen sind. Wenn die werdende Mutter sich mit ihrem Lieblingsbohnengericht verwöhnen möchte, können Sie dem Wasser, in dem die Bohnen gekocht werden, Fenchelsamen hinzufügen oder Dill... Und würzen Sie Ihre Portion mit den frischen Kräutern dieser Kräuter, die die Gasbildung reduzieren.
Wenn es solche Warnungen vor schwangeren Frauen gibt, kann eine stillende Mutter Bohnen haben? Da ein Kind sowohl einige schädliche Substanzen als auch Allergene über Milch erhalten kann, ist es besser, Bohnen beim Stillen zu vermeiden, wenn negative Reaktionen auf das Produkt des Körpers der Mutter auftreten. Ansonsten gelten dieselben Empfehlungen wie für Bohnengerichte während der Schwangerschaft. Es ist wichtig zu bedenken, dass rote Bohnen für Risikogruppen gefährlicher sind als weiße Bohnen.
Sie sollten sich auch nicht von Bohnen für ältere Menschen mitreißen lassen, aber mit einer Verschlimmerung von Pankreatitis, Gastritis und Ulkuskrankheit, Cholezystitis und Kolitis ist dieses Produkt vollständig kontraindiziert.