Nützliche Eigenschaften und Rezepte mit Rübenoberteilen
Gewöhnliche Rüben, die in fast jedem Gemüsegarten zu finden sind, können als vielseitig und eines der gesündesten Gemüsesorten bezeichnet werden. Und es geht nicht nur um die Vorteile, die burgunderrote Wurzeln bringen, sondern auch um die saftigen, eleganten Spitzen dieser Pflanze.
Im Gegensatz zum Laub verwandter Arten sind die in einer Rosette gesammelten Rübenblätter glatt, ohne harte Haare, aber mit einem kräftigen fleischigen Blattstiel.
Rübenoberteile, die keine Salate oder frühen Weißkohl in den Gartenbeeten enthalten, können diese Pflanzen leicht ersetzen und die menschliche Ernährung mit hochwertigen Vitamingerichten auffüllen.
Die Vorteile von Rübenoberteilen und ihre Verwendung sind in Russland seit langem bekannt. Nicht ohne Grund gehören zu den traditionellen Gerichten der russischen Küche kalte Botvinya und heißer, reichhaltiger Borschtsch mit Rote-Bete-Blättern.
Zusammensetzung der Rübenoberteile
Wenn die Vorstellungen unserer Vorfahren über die vorteilhaften Eigenschaften von Rübenblättern nur oberflächlich waren, aber auf Beobachtungen beruhten, ist die biochemische Zusammensetzung der Spitzen heute gut untersucht.
Das erste, was es zu beachten gilt, ist der niedrige Kaloriengehalt des Produkts. 100 Gramm Rübenoberteile enthalten nur 28 kcal.
Grüns enthalten 1,2% Proteine, 0,1% Fette und 6% Kohlenhydrate, die in Form von Mono- und Disacchariden vorliegen. Rübengrün ist eine ausgezeichnete Quelle für Ballaststoffe, viele Mineralien, Vitamine und organische Säuren.
Die Makro- und Mikroelementzusammensetzung von frischen Rübenoberteilen enthält Calcium, Aluminium und Molybdän, Bor und Kalium, Natrium, Magnesium und Kobalt. Darüber hinaus sind die Spitzen ziemlich reich an Fluor, Mangan und Eisen, Zink und Kupfer. Rübenlaub enthält Jod, Schwefel und Phosphor. Es ist nicht verwunderlich, dass die vorteilhaften Eigenschaften von Rübenoberteilen und Rezepten daraus heute nicht an Relevanz verlieren.
Die Zusammensetzung der Vitamine in Rübenblättern wird viele moderne Medikamente beneiden. Hier gibt es neben Carotin und Ascorbinsäure Vitamin K, B9 und B6, B2, B1, PP und Vitamin U.
Die Teile der Spitzen mit einer satten rot-lila oder burgunderfarbenen Farbe sind reich an Anthocyanen - natürlichen Antioxidantien.
Die Vor- und Nachteile von Rübenblättern
Gemessen an der Zusammensetzung der Rübenoberteile kann ein solches Produkt zu Recht als diätetisch angesehen und als natürliches therapeutisches und prophylaktisches Mittel für Menschen verwendet werden, die an Störungen in verschiedenen Organen und Systemen des Körpers leiden.
Zuallererst sind Rübenoberteile nützlich für diejenigen, bei denen Probleme mit dem Herz-Kreislauf- und endokrinen System diagnostiziert wurden, sowie für diejenigen mit Diabetes.
Wenn Sie Gerichte aus Rübenblättern in Ihre tägliche Ernährung aufnehmen, können Sie den Stoffwechsel erheblich verbessern und den Verlauf von Magen-Darm-Erkrankungen wie Gastritis und Ulkuskrankheiten lindern. Ballaststoffe reinigen zusammen mit Pektinen mit Rübenspitzen effektiv den Darm und verhindern die Entwicklung einer pathogenen Flora, die die normale Verdauung beeinträchtigt und zu schweren Krankheiten führt.
Als Teil von Salaten, Beilagen und Suppen eignen sich frische Rübenoberteile als hervorragende vorbeugende Maßnahme gegen Arteriosklerose und helfen dem Körper bei der Blutbildung. Die Blätter helfen auch bei Störungen des endokrinen Systems.
Die vorteilhaften Eigenschaften von Rübenblättern, nämlich das in Grün enthaltene Cholin, können die Leber vor Fettablagerung und Gewebedegeneration schützen.
Das Vorhandensein starker Antioxidantien und einer großen Menge an Ballaststoffen macht das Laub als Antikrebs-, Reinigungs- und Schutzmittel hochwirksam.
Wie bei vielen Gemüsen mit einer satten dunkelgrünen Farbe sind Rübenoberteile reich an Kalzium, Magnesium und Vitamin K, was sich positiv auf den Zustand des Skelettsystems, der Zähne und des Knorpels auswirkt. Gerichte mit Rübenlaub können älteren Menschen als Prophylaxe gegen Osteoporose empfohlen werden.
Das gleiche Vitamin K, jedoch zusammen mit Carotin und Eisen, unterstützt und normalisiert die Fähigkeit zur Blutbildung. Diese vorteilhafte Eigenschaft von Rübenblättern hilft dem Herzen und dem Gefäßsystem erheblich und wirkt der Entwicklung einer Anämie ernsthaft entgegen. Unter dem Einfluss der Vitamine K, PP und U wird die Elastizität der Blutgefäße verbessert, das Risiko innerer Blutungen verringert und die Blutgerinnung normalisiert.
Ärzte haben herausgefunden, dass die Spitzen von gewöhnlichen Rote Beete und grünen Rüben, Mangold, Diabetikern helfen, den Blutzucker zu kontrollieren.
Die in Rübenoberteilen enthaltenen Flavonoide sind ein Herzschutz, und die Anthocyane in den saftigen Blattstielen sind starke entzündungshemmende, reinigende und verjüngende Mittel.
Es wird darauf hingewiesen, dass die Spitzen Substanzen enthalten, die für die Gesundheit von Augen, Haaren und Haut von Vorteil sind. Vitamin C versorgt den Körper perfekt mit Energie, Vitamine der Gruppe B unterstützen die Funktion des Gehirns und des Nervensystems. Mit einem so großen Nutzen von Blättern Rüben Sie können keinen Schaden anrichten, es sei denn, sie missbrauchen dieses Produkt.
Kulinarische Verwendung von Rübenoberteilen
Um die Vorteile von Rübenblättern voll zu nutzen, müssen Sie keine teuren Medikamente kaufen.
Die Medizin wächst im Garten und Sie können sehr leckere und originelle Gerichte daraus kochen.
Dank welcher Rezepte bleiben die vorteilhaften Eigenschaften von Rübenoberteilen vollständig erhalten? Da die Blätter der Rote Beete keine für den Menschen giftigen Substanzen enthalten, können sie frisch verzehrt werden. Dies bedeutet, dass Salate mit hellem, saftigem Laub einen würdigen Platz auf dem Tisch einnehmen sollten.
Tomaten süßer Sorten, Gurken und saftiger Kürbissorten, allerlei Grüns, Nüsse und Beeren, Radieschen usw. werden häufig zu Begleitern von Tops in frischen Snacks. Süße Paprika... Sie können eine solche Delikatesse mit Pflanzenölen, Sauerrahm oder Mayonnaise-Sauce würzen. Zitronensaft oder aromatischer Balsamico-Essig betonen den würzigen Geschmack der Tops.
Der Essig und das Salz helfen, die Rübenblätter für den Winter zu konservieren. Obwohl in gesalzener und eingelegter Form, sind die Vorteile von Rübenblättern geringer und der Schaden ist bei Erkrankungen des Verdauungssystems und der Nieren spürbar.
Neben Salaten werden Rübenblätter als Beilage für verschiedene Fleischgerichte und Geflügel verwendet. Die federnden Blätter können mit Nudeln und Kartoffeln, Hülsenfrüchten und Reis serviert werden.
In Kohlrouladen wie in Borschtsch ersetzen Spitzen die Kohloberseiten perfekt. Rote Beete und Tischplatten sind eine sehr leichte, schmackhafte Füllung für hausgemachte Kuchen, Aufläufe und Brötchen.
Wenn Sie eine gesunde Suppe mit Rübenoberteilen zubereiten möchten, müssen Sie keine Rote-Bete-Suppe zubereiten. Ihre Lieben werden zweifellos herzhafte Bohnen- oder Erbsensuppe mit Spitzen, Pilzsuppe oder vegetarische Suppe mit Sommergemüse genießen.
Video über junge Rüben und ihre Spitzen