Brokkoli-Auflauf - ein köstliches knuspriges Gericht
Kann Essen gleichzeitig leicht, lecker und gesund sein? Ja, solange es sich um einen Gourmet-Brokkoli-Auflauf mit einer herzhaften Kruste handelt. Das Gericht verbindet harmonisch den delikaten Geschmack von Kohlblütenständen (1 kg), Dijon-Senf (3 EL L) und Sahne (200 ml). Die kulinarische Symphonie wird ergänzt durch die Süße der Zwiebeln, das Aroma von Knoblauch und knusprigem Brotpulver (300 g). Die Gastgeberin muss ungefähr 1 Stunde damit verbringen, ein solches appetitliches Gericht zuzubereiten.
Brokkoli ist ein Wintergemüse, dessen natürliche Jahreszeit vom Spätherbst bis zum Frühling reicht. Ein gefrorenes Produkt unterscheidet sich nicht wesentlich von einem frischen. Daher ist es das ganze Jahr über erhältlich.
Leer für knusprige Kruste
Dieser außergewöhnliche Genuss wird als "Gratins" bezeichnet. Das Hauptmerkmal dieser hausgemachten Gerichte ist ihre knusprige Kruste.
Damit es die richtige Struktur hat, ist es notwendig:
- 50 g Butter in einer tiefen Pfanne schmelzen;
- fein gehackte Zwiebeln (1-2 Stück) und jungen Knoblauch (1 Stiel) braten;
- 2 EL hinzufügen. l Dijon-Senf;
- fügen Sie frische Krümel Weißbrot (300-400 g) hinzu;
- Bringen Sie die resultierende Masse zu einer goldenen Farbe, was bis zu 8-10 Minuten dauern wird.
Wenn das gekochte Stück abgekühlt ist, reiben Sie Parmesan hinein. Natürlich kann auch anderer Hartkäse verwendet werden. Diese besondere Sorte fermentierter Milch ist jedoch Das Produkt wird die Blütenstände von zartem Kohl erfolgreich ergänzen.
Richtig Brokkoli blanchieren - nicht länger als 3 Minuten köcheln lassen
Die am häufigsten zum Kochen verwendete Brokkolisorte ist Kalabrisch. Diese Sorte hat viele Vorteile: große Kohlköpfe, große Blütenstände und dicke Stängel. Die fleischigen Stängel ergeben eine sehr schmackhafte und reichhaltige Suppe, sodass sie nicht weggeworfen werden müssen.
Zur Zubereitung von Aufläufen werden nur die Blütenstände getrennt. Nachdem sie gründlich gewaschen und geschnitten wurden, sollten sie sein:
- 3 Minuten kochen lassen (nach dem Kochen);
- die Flüssigkeit abtropfen lassen;
- Legen Sie das Produkt zum Abkühlen in kaltes Wasser.
Gut gekochte Knospen werden zart, aber immer noch knusprig. Während des Kochens von Kohl muss er daher nicht lange gekocht werden.
1 EL zum blanchierten Brokkoli geben. l. dijon Senfsowie 200 ml Sahne. Alles gründlich mischen, damit jeder Blütenstand mit Soße gesättigt ist.
Da Gratins in den Gerichten serviert werden, in denen sie gebacken werden, müssen Sie eine schöne Keramikform wählen. Es ist großzügig mit Butter gefettet. Dann den gekochten Brokkoli einschenken und mit einem Pulver bedecken. All dies wird in einen auf 180 ° C vorgeheizten Ofen für 30 Minuten geschickt. Zu diesem Gericht werden Seebarschfiletpfannkuchen und Orangensaft serviert. Dank dieses Rezepts hat die Gastgeberin ein herzhaftes und sehr appetitliches Gericht auf dem Tisch.